后厨管理规章制度范文（三篇）

第页共页后厨管理规章制度范文1.工作时间1.1所有后厨员工须按照规定的工作时间上班。任何迟到或早退都需要提前向主管报备并得到批准。1.2加班需要提前向主管提交加班申请，并得到批准。1.3员工不能擅自改变或交换工作时间，如有需要，需提前向主管申请。2.工作服装和个人卫生2.1所有后厨员工必须穿着规定的工作服装，包括厨师帽、围裙和非滑防静电鞋。2.2所有员工必须保持个人卫生，包括洁净整洁的头发、干净的双手和修整整齐的指甲。2.3不得在厨房内吃东西或者使用个人物品。3.厨房设备和材料使用3.1后厨员工必须正确使用并保管厨房设备和材料，并保持其清洁和完好。3.2使用厨房设备时，必须遵循操作规程，确保安全性和效率性。3.3所需材料应根据厨房人员提前准备并妥善保管。4.食品储存和处理4.1食品储存必须符合卫生要求，确保食品的安全性和新鲜度。4.2食品在经过加工后必须及时冷藏或加热储存。4.3对于过期或有异味的食品，员工必须立即上报主管，并按照主管的指示进行处理。5.健康和安全5.1所有员工必须遵守健康和安全规定并积极参与相关培训。5.2员工在工作期间必须保持清醒和合理的身体状态，禁止饮酒、吸烟或使用药物。5.3员工必须正确使用防护设备和工具，并在处理食物时保持食品安全和个人安全。6.员工纪律6.1员工必须遵守所有规章制度和厨房规定，严禁违反行为，并接受犯错的相应处罚。6.2员工必须遵守厨房的指示和安排，并与同事和主管保持良好的工作关系。6.3员工在工作期间不得使用私人手机或任何其他个人娱乐设备。7.纪律管理7.1对于违反规章制度的员工，将根据情况采取相应的纪律处分措施，从警告，罚款，暂停工作，到终止雇佣关系。7.2纪律处分决定将由主管根据员工的表现和违规行为的严重程度做出。7.3所有员工必须接受并遵守管理部门制定的纪律管理规定。以上是一份后厨管理规章制度的范文，可以根据实际情况进行修改和补充。后厨管理规章制度范文（二）第一章总则第一条为了维护后厨工作秩序，保障食品安全，提高工作效率，制定本管理规章制度。第二条本规章制度适用于后厨员工，包括厨师、帮厨以及相关岗位人员。第三条后厨员工应严格遵守本规章制度，服从后厨主管的管理和指导，保持良好的工作纪律和职业操守。第四条后厨主管有权根据实际工作需要，对本规章制度进行调整和补充，并及时通知后厨员工。第五条后厨员工违反本规章制度的，将视情节轻重，给予相应的处罚，包括口头警告、扣除工资、记过、降职等。第二章工作时间第六条后厨员工应按照工作合同约定的工作时间履行岗位职责。第七条后厨员工必须在规定时间到岗上班，不得迟到早退。第八条若因特殊情况需要请假，后厨员工应提前向后厨主管请假，并经批准后方可离职。第三章工作纪律第九条后厨员工应穿着整洁、符合卫生要求的工作服，并佩戴好工作牌。第十条后厨员工在工作期间应保持工作区域的整洁，妥善保管工作用具和材料，不得随意乱放或私自使用。第十一条后厨员工应按照工作要求进行操作，严禁在工作中聊天、玩手机或其他娱乐活动。第十二条后厨员工应保持工作场所的安静和秩序，不得喧哗或打闹。第十三条后厨员工应尊重上级和同事，保持团队合作精神。第四章食品安全第十四条后厨员工必须掌握基本的食品安全知识，严格遵守食品卫生规定，确保食品安全。第十五条后厨员工应对生鲜食材进行认真检查，如发现问题应及时报告后厨主管。第十六条后厨员工应定期对冰箱、储藏室等设施进行清洁和消毒，确保食材和存放环境的卫生。第十七条后厨员工应正确操作厨房设备，严禁私自改动设备结构或使用不当。第十八条后厨员工应及时清理并垃圾，保持厨房整洁。第五章安全责任第十九条后厨员工应严格遵守安全操作规程，正确使用刀具和火源。第二十条后厨员工应注意用火安全，离开工作岗位前应确保灶台炉火熄灭。第二十一条后厨员工应加强对化学品的安全使用和存放，禁止随意混合使用，确保化学品的储存和使用安全。第二十二条后厨员工在工作中如发现安全隐患，应及时报告后厨主管，协助解决问题。第六章行为规范第二十三条后厨员工应遵守公司的各类规章制度，不得从事违法违规活动。第二十四条后厨员工不得接受或索取任何形式的贿赂和回扣。第二十五条后厨员工不得以歧视、侮辱或其他恶劣行为对待同事和顾客。第二十六条后厨员工应保守公司的商业秘密，不得私自泄露相关信息。第七章附则第二十七条对于屡教不改或违法违规行为严重的后厨员工，公司有权解除劳动合同。第二十八条后厨员工对于本规章制度的解释和执行有任何疑问或建议，可向后厨主管提出。后厨管理规章制度范文（三）第一章总则第一条为了规范后厨管理，提高食品安全质量，保障员工权益，确保工作秩序，特制定本管理规章制度。第二条后厨指厨房及与餐饮服务相关的各项设备、仪器、用具及设施等。第三条员工指后厨工作人员，包括厨师、助理厨师、厨工等。第四条后厨管理规章制度应严格执行，并以合法、合理、公平和公正为原则。第五条后厨管理规章制度的修改和解释权归后厨管理者所有。第二章入职与离职第六条所有员工入职时需提供相关证件，如身份证、健康证、合法从业证明等。第七条所有员工需参加入职培训，培训内容包括操作规程、安全知识、食品卫生等。第八条所有员工离职前需提前一个月通知后厨管理者，并进行工作交接。第九条员工离职前应存档个人资料，包括员工档案、劳动合同等。第三章工作职责第十条后厨管理者应对员工进行工作安排，确保工作任务的完成。第十一条厨师应按照菜品制作流程和标准操作程序进行工作。第十二条厨师应保持良好的个人卫生习惯，着装整洁规范。第十三条厨师应严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。第十四条厨工应配合厨师完成菜品制作，并保持工作区域的整洁。第四章工作时间与休假第十五条员工的工作时间为每周40小时，超过部分按照法定工资标准进行加班费结算。第十六条员工享受法定的休假权利，包括带薪年假、事假、病假等。第十七条员工需提前提交休假申请，并经后厨管理者批准后方可休假。第五章奖惩制度第十八条员工表现优秀者，可获得奖励，包括奖金、荣誉证书等。第十九条员工出现失职、违纪行为的，将被给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告、停职等。第六章安全与卫生第二十条后厨管理者应定期对后厨设施、设备进行维护保养，确保其正常运转。第二十一条后厨管理者应制定并落实员工人身安全防护措施，如防火、防毒、防滑等。第二十二条员工应遵守后厨的安全操作规程，正确使用厨房设备和器具。第二十