食品安全与法规知识考试题库300题（含答案）

PAGEPAGE1食品安全与法规知识考试题库300题（含答案）一、单选题1.食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的,应当()A、委托中介机构进行B、委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行C、委托仲裁机构进行D、委托企业进行答案：B2.食品安全监督管理部门应当依照()公布食品安全信息,为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定答案：C3..以下哪种饮品含糖量高,长期饮用会引起肥胖()A、白开水B、可乐C、绿茶D、酸奶答案：B4.《中华人民共和国食品安全法》规定,在中华人民共和国()从事与食品有关的下列活动,都必须遵守本法。A、领域内B、范围内C、境内答案：C5.设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照食品安全法的规定取得()后,办理工商登记。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记答案：A6.餐饮具保洁场所属于哪类操作区()A、清洁操作区B、准清洁操作区C、一般操作区D、以上都不是答案：B7.食品生产经营者的生产经营条件发生变化,不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当();有发生潜在食品安全事故风险的,应当立即停止食品生产经营活动,并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施答案：C8.()质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作,负责实施食品添加剂生产许可。A、国家级B、省级C、市级D、县级答案：B9.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触()入口食品的工作。A、间接B、直接C、参与答案：B10.在新鲜完整的粮谷种中常有()A、毛霉B、根霉C、木霉D、交链孢霉答案：D11.国家建立食品安全信息统一公布制度,由()统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室答案：B12.制定我国《食品安全法》主线目是保障公众身体健康和生命安全其前提是()。A、保证食品安全B、保障食品生产C、保护食品经营D、严惩违法行为答案：A13.在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识()。A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字答案：B14.食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全()A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。答案：D15.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、()病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型答案：A16.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是()A、生食类食品B、裱花蛋糕C、所有冷食类食品D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘答案：D17.蛋白质在人体中的作用不包括:()A、构成人体组织B、构成抗体,维持体内免疫功能C、调节生理功能D、提供能量答案：D18.食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求答案：C19.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为()。A、2年B、3年C、4年D、5年答案：D20.食品生产经营者的生产经营条件发生变化,不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当();有发生潜在食品安全事故风险的,应当立即停止食品生产经营活动,并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施答案：C21.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,情节严重的()。A、没收违法所得B、处以五千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、吊销许可证答案：D22.《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过,现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布,自()起施行A、2015年6月24日B、2015年9月1日C、2015年10月1日D、2015年11月24日答案：C23.人体所需的营养素主要包括:蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把()列为第七大营养素。A、维生素B、蛋白质C、膳食纤维D、糖类答案：C24.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是()A、农业行政部门B、工商行政管理部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门答案：D25.第八十六条食品检验实行()负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人答案：D26.以下哪种烹调方式容易产生致癌物质()A、蒸B、煮C、油炸答案：C27.出口食品由哪一部门进行监督、抽检?()A、出入境检验检疫机构B、工商行政管理机关C、卫生行政部门D、海关答案：A28.食品生产企业在生产前,必须向质量监督管理部门申请获得()。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可答案：A29.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植,全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定、使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级,即()A、安全级和优质级B、A级和AA级C、合格级和优质级D、A级和B级答案：B30.广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任()责任。A、相同B、基本相同C、连带答案：C31.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第67条内容外,还应当标明()。A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围答案：A32.鲜鱼食用的最佳时间是()A、鲜活的时候B、刚死不久C、宰杀后2~3小时D,存放很久之后答案：C33.食品生产经营人员应当()进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年答案：B34.《中华人民共和国食品安全法》规定,国家食品药品监督管理部门负责()。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责答案：B35.新《食品安全法》对原法()以上的条文进行了修改,A、10%B、30%C、50%D、90%答案：D36.食品安全监管部门对食品不得实施()。A、抽检B、检查C、免检D、监督答案：C37.超过保质期限的食品()。A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售答案：C38.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害答案：C39.国家建立(),对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度答案：A40.设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照食品安全法的规定取得()后,办理工商登记。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记答案：A41.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、二年B、三年C、四年D、五年答案：D42.食品标签上的“QS”的意思是()A、有机食品B、无公害食品C、绿色食品D、企业食品生产许可答案：D43.食用油分为植物油和动物油两大类,油的主要成分是()。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、糖类答案：A44.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是()。A、国家食品安全总体情况B、重大食品安全事故及处理信息C、食品生产经营行政许可信息D、食品安全风险评估和食品安全风险警示信息答案：C45.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除了要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款()的赔偿金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍答案：C46.食品安全标准是()的标准。A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性答案：B47.《食品安全法》规定建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现()的情况,应当立即停止生产召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。A、不符合食品安全标准B、技术明显落后于业界水平C、食品口感受到公众质疑D、食品严重滞销答案：A48.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,并建立()。A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案答案：C49.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地()报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门答案：C50.75、组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是()A、卫生部B、国家质量监督检验检疫总局C、国务院D、国家工商行政管理总局答案：C51.下列属于行政法规的是()。A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》答案：B52.食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的,应()。A、通报批评B、撤销该检验机构的检验资格C、处以罚款D、警告答案：B53.食品卫生行政许可是一种()A、行政确认行为B、行政限权行为C、行政赋权行为D、行政裁决行为答案：C54.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,()不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、5年内B、10年内C、20年内D、终身答案：D55.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据()制定。A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》答案：C56.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过()证明安全可靠,方可列入允许使用的范围。A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验答案：C57.()有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员答案：A58.下列属于行政法规的是()。A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》答案：B59.钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素,缺钙小孩会得(),成人会得软骨病或致骨质疏松。A、呆小症B、佝偻病C、营养不良D、骨质疏松答案：B60.我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂,以下对加碘盐摄入描述错误的是?()A、所有人都应该食用加碘盐B、甲亢患者不需食用加碘盐C、碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D、非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐答案：A61.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责,(),为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制,整合、完善食品安全信息网络,实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构答案：C62.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害答案：C63.食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体,是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是()A、推动行业诚信建设B、宣传、普及食品安全知识C、以广告或者其他形式向消费者推荐食品D、引导食品生产经营者依法生产经营答案：C64.《食品添加剂生产监督管理规定》自()起施行。A、2009年12月1日B、2010年3月10日C、2010年6月1日答案：C65.添加剂的品种、使用范围、用量标准由()确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门答案：A66.下列关于食品检验内容表述,错误的是()。A、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后,方可从事食品检验活动。但是,法律另有规定的除外B、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行D、监督管理部门进行抽样检验,应当向企业收取检验费和其他相关费用答案：D67.食品添加剂生产监督管理规定》自()起施行。A、2023年12月1日B、2023年3月10日C、2023年6月1日答案：C68.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起()小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时答案：A69.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当()。A、先行使用,要求供货方补交合格证明文件B、依照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理答案：B70.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下();销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定答案：A71.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于()。A、一年B、二年C、三年D、四年答案：B72.制定、修订食品安全标准,应当以()为依据。A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果C、监督检查结果D、抽样检验结果答案：B73.食品生产环节的监管由()负责。A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门答案：B74.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下();销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定答案：A75.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是()。A、保证食品安全B、保障食品生产C、保护食品经营D、严惩违法行为答案：A76.食品生产经营者在采购食品原料时,除需要查验供货者的许可证外,还应查验()A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书答案：A77.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,()不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、二年B、五年C、十年D、终身答案：D78.食品流通环节的监管由()负责。A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门答案：A79.违反食品安全法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质,没收所收取的检验费用,并处检验费用五倍以上十倍以下罚款,检验费用不足()的,并处(A)罚款。A、一万,五万以上十万以下B、二万,五万以上十万以下C、一万,十万以上二十万以下D、二万,十万以上二十万以下答案：A80.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与哪种调味料的摄入有关()A、食盐B、味精C、醋D、酱油答案：A81.涉及两个以上省、自治区、直辖市的重大食品安全事故由()依照前款规定组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院食品药品监督管理部门答案：D82.县级以上地方政府应当履行食品安全法规定的职责,(),为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制,整合、完善食品安全信息网络,实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构答案：C83.食物中毒后错误的做法是:()A、饮水稀释B、催吐减毒C、联系急救D、倒掉食物答案：D84.在()情况下,才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。A、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味答案：C85.国家建立(),对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度答案：A86.申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检,应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布,复检机构出具的复检结论为()。A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论答案：B87.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据()制定。A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》答案：C88.对生产经营者的同一违法行为,不得给予()次以上罚款的行政处罚。A、一B、二C、三D、四答案：B89.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年答案：D90.违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,()A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任答案：B91.食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息,除了做到准确、及时、客观,还应该()。A、对有关食品可能产生的危害进行解释、说明。B、注明有关食品的产地;C、公布有关食品的销售范围;D、说明有关食品的检测方法。答案：A92.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准答案：A93.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验,情节严重的()。A、没收违法所得B、处以五千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、吊销许可证答案：D94.食品安全标准是()的标准。A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性答案：B95.食品安全法规定,()对本行政区域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作,建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门答案：A96.新《中华人民共和国食品安全法》自()起施行。A、2009年2月28日B、2009年6月1日C、2009年7月20日D、2015年10月1日答案：D97.食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以()查阅食品安全国家标准。A、付费B、免费C、付费,但应予优惠D、付费,但收费价格可以协商答案：B98.《中华人民共和国食品安全法》规定,国家食品药品监督管理部门负责()。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责答案：B99.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是()。A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构答案：C100.食品行政执法是指()和法律法规授予的组织,依法执行适用法律,实现国家食品管理的活动,是进行食品管理、适用食品法律法规的最主要的手段和途径。A、国家食品行政机关法人B、法律法规无授权组织C、国家食品行政机关D、食品行政执法人员答案：C101.缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。()A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D答案：C102.申请人依照食品安全法第八十八条对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请()。A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论答案：B103.按照传统既是食品又是中药材的物质,其目录由()制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院工商行政管理部门C、国务院办公厅D、国务院质量监督部门答案：A104.以下哪种食品是国家明令禁止食用的()A、割香螺B、鲫鱼C、鲳鱼答案：A105.申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人,应当向国务院()提交相关产品的安全性评估材料。A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门答案：C106.第三十八条生产经营的食品中不得添加()。A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂答案：A107.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当()。A、向企业索要样品B、购买样品C、要求消费者提供样品,并向监管部门支付检验费用D、向企业收取检验成本费答案：B108.在食用冰中保存的生食海鲜,加工后至食用时的间隔时间不得超过()小时A、1B、2C、4D、24答案：A109.反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利,以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高?()A、大豆油B、花生油C、橄榄油D、人造奶油答案：D110.《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度,其中不包括()。A、食品生产许可B、食品流通许可C、食品消费许可D、餐饮服务许可答案：C111.柿子不能与哪种食物一起混吃?()A、西瓜B、青菜C、巧克力D、螃蟹答案：D112.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检,复检结论表明食品合格的,复检费用由()承担;复检结论表明不合格的,复检费用由食品生产经营者承担。A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门答案：C113.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打答案：D114.违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,()。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任答案：B115.下面哪种食品是有毒食品不宜食用()A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是答案：D116.易引起组胺中毒的鱼类是()A、河豚鱼B、青皮红肉海产鱼C、带鱼D、甲鱼答案：B117.食品检验实行()负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人答案：D118.食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销售。A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格答案：C119.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为()。A、2年B、3年C、4年D、5年答案：B120.食品生产企业在生产前,必须向质量监督管理部门申请获得()。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可答案：A多选题1.食用植物油怎样储藏、防护?A、密封:隔绝空气中的氧(真空、充氮包装);B、避光:敞亮的商场对油脂是一个大害,因此货架上的物品须尽快流通;C、低温:避高温(温度上升10℃,氧化会加倍);D、包装物适当:尽可能避免金属促氧(铜、铁)。E、忌水答案：ABCDE2.食品广告的内容应当真实合法,不得含有()。A、虚假、夸大的内容B、疾病预防的内容C、生产许可证编号D、治疗功能的内容答案：ABD3.违反《食品安全法》规定,县级以上地方人民政府有下列行为之一的,对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分;情节较重的,给予降级或者撤职处分;情节严重的,给予开除处分;造成严重后果的,其主要负责人还应当引咎辞职:()A、对发生在本行政区域内的食品安全事故,未及时组织协调有关部门开展有效处置,造成不良影响或者损失;B、对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题,未及时组织整治,造成不良影响或者损失;C、隐瞒、谎报、缓报食品安全事故;D、本行政区域内发生特别重大食品安全事故,或者连续发生重大食品安全事故。答案：ABCD4.()部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。A、食品安全监管部门B、食品行业协会C、消费者协会D、承担食品检验职责的机构答案：ABCD5.《食品安全法》中规定禁止使用()的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品A、病死B、毒死C、死因不明D、摔死6答案：ABC6.下列预包装食品可以免除标示保质期:()A、酒精度小于10%的饮料酒B、食醋;C、食用盐、固态食糖类D、味精答案：BCD7.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册注册时,应当提交材料A、配方研发报告B、其他表明配方科学性、安全性的材料C、商标D、包装材质说明答案：AB8.国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中()危害进行风险评估。A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性答案：ABC9.《食品召回管理办法》适用于()A、食品添加剂B、食品C、特殊医学用途配方食品D、保健食品答案：ABD10.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,下列说法错误的是。A、承担全部责任B、承担部分责任C、与食品生产经营者承担连带责任D、承担无限责任答案：ABD11.根据《食品安全法》有关食品安全标准的规定,以下说法正确的是?A、省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准,供公众免费查阅、下载B、对食品安全标准执行过程中的问题,县级以上人民政府卫生行政部门应当会同有关部门及时给予指导、解答C、对食品安全标准执行过程中的问题,乡镇人民政府应当及时给予指导、解答D、省级人民政府卫生行政部门对其备案的食品安全企业标准应当保密3答案：AB12.《食品安全法》中规定的特殊食品包括()A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、婴幼儿配方食品D、进口食品判断题答案：ABC13.食品安全监督部门公布的信息,应当做到()。A、准确B、及时C、客观D、公平答案：ABC14.食品添加剂促进了食品工业的发展,其主要作用有()。A、防止变质B、保持营养价值C、改善感官D、满足特殊需求答案：ABCD15.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签、说明书应该涉及()。A、疾病预防、治疗功能B、材料用量C、保存方式D、保质期答案：BCD16.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册注册时,应当提交材料A、产品配方、生产工艺、标签、说明书B、表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料C、商标说明书D、包装材质说明书1答案：AB17.在中国境内从事()活动,应当遵守《食品安全法》。A、食品生产和加工B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、食品流通和餐饮服务答案：ABCD18.人为什么要吃油()A、提供能量B、构成人体细胞的重要组分C、改善食品的风味D、营养吸收补充的重要方式答案：ABCD19.预包装食品营养标签强制标示的内容包括()。A、能量B、核心营养素含量值C、核心营养素占营养素参考值的百分比D、进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量答案：ABCD20.根据《食品安全法》的规定,制定食品安全标准,应当做到A、科学合理B、安全可靠C、技术先进D、国际领先3答案：AB21.关于食品安全管理人员的说法,以下表述正确的是()。A、可为专职或者兼职B、应加强培训和考试C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员,自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员答案：ABC22.食品安全风险评估确定某食品不安全时,食品安全监督管理部门应当立即()。A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法答案：AB23.下列哪些单位可以销售特定全营养配方食品()。A、超市B、医疗机构C、药品零售企业D、母婴用品店答案：BC24.下面哪些属于特殊食品()?A、食用农产品B、保健食品C、特殊医学用途配方食品D、婴幼儿配方食品答案：BCD25.食用农产品批发市场应当配备()或者委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构,对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验;发现不符合食品安全标准的,应当要求销售者立即停止销售,并向食品药品监督管理部门报告。A、检验设备B、检验人员C、法定检验机构D、第三方检验机构答案：AB26.“食物中毒”的特点是潜伏期短,突然性、集体性爆发,多数表现为肠胃炎的症状,并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是()。A、催吐B、洗胃C、及时就医D、禁止再食用可疑有毒食物答案：ABCD27.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,建立健全(),保证食品安全。A、食品安全管理制度B、采取有效措施预防C、控制食品安全风险D、销售者与供货者签订采购协议答案：ABC28.个人应当树立()的消费理念,外出就餐时根据个人健康状况、饮食习惯和用餐需求合理点餐、取餐。A、文明B、健康C、理性D、绿色答案：ABCD29.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?()A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、进口冷冻冷藏食品D、超过保质期限的食品答案：ABD30.食品生产中禁止使用的非食用物质有()。A、工业用火碱B、吊白块C、苯甲酸及其钠盐D、三聚氰胺答案：ABD31.发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全事故的食品及()等,立即采取封存等控制措施。A、原料B、工具C、设备D、设施答案：ABCD32.国务院食品安全监督管理部门应当会同国务院有关部门建立守信联合激励和失信联合惩戒机制,结合食品生产经营者信用档案,建立严重违法生产经营者黑名单制度,将食品安全信用状况与()等相衔接,及时向社会公布。A、准入B、融资C、信贷D、征信答案：ABCD33.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报,应当作出以下处理:()。A、调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的,应当书面通知并移交有权处理的部门处理。答案：ABD34.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,负责(),并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、食品营养及用途答案：ABC35.食品安全危害主要指()A、生物性的B、化学性的C、物理性的D、微生物答案：ABC36.《食品安全法》中规定禁止生产经营,被()A、致病性微生物B、农药残留C、兽药残留D、生物毒素5答案：ABCD37.食品复检机构名录由国务院()等部门共同公布。A、认证认可监督管理B、食品安全监督管理C、卫生行政D、农业农村行政答案：ABCD38.食品生产经营者应当建立的制度有()A、食品安全管理制度B、从业人员健康管理制度C、食品安全自查制度D、食品进货查验记录制度答案：ABC39.《食品安全法》倡导餐饮服务提供者公开和公示()等信息A、公开配方配料B、公开加工过程C、公示食品原料D、公示食品原料来源答案：BCD40.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,内容包括()。A、税务登记证B、许可颁发C、日常监督检查结果D、违法行为查处情况答案：BCD41.对地方特色食品标准,以下说法正确的是()A、没有食品安全国家标准的,可以制定并公布食品安全地方标准B、特色食品的地方标准由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门制定C、地方特色食品标准报国务院卫生行政部门备案D、国家标准制定后,该地方标准可以继续实施答案：ABC42.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施:()。A、进入生产经营场所实施现场检查B、对生产经营的食品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料D、查封违法从事食品生产经营活动的场所答案：ABCD43.国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中()危害进行风险评估。A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性答案：ABC44.食品生产经营企业的法定职责包括()。A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作答案：ABCD45.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求()A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗.C、不涂指甲油和佩戴戒指D、保持手的清洁卫生答案：ABCD46.“农药残留”是指农药施用后,残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有()。A、浸泡洗涤B、整洗C、切碎后冲洗D、去皮答案：ABD47.食品经营许可的()及许可证管理,适用食品经营许可管理实施办法。A、申请B、受理C、审查D、决定答案：ABCD48.《网络食品安全违法行为查处办法》的适用的对象有()A、在中华人民共和国境内通过自建的网站进行交易的食品生产经营者B、在中华人民共和国境内网络食品交易第三方平台提供者C、在中华人民共和国境外通过国外网站进行交易的食品生产经营者D、在中华人民共和国境内通过第三方平台进行交易的食品生产经营者答案：ABD49.牛奶中各主要成分的含量主要包含()A、水B、乳脂肪C、乳蛋白D、乳糖E、矿物质答案：ABCDE50.国家建立食品安全全程追溯制度,要求建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯,以下哪些内容是需要追溯到的?()A、原料的采购日期B、购买产品的顾客身份信C、原料的厂家、产地D、生产食品所使用原料的用量答案：ACD51.下列属于禁止销售的食用农产品有()A、使用国家禁止的兽药和剧毒、高毒农药,或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C、按规定检验检疫合格的肉类D、标注虚假的食用农产品产地、生产者名称、生产者地址,或者标注伪造、冒用的认证标志等质量标志的答案：ABD52.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报后,应当作出何种处理?A、如属于本部门职责的,应当受理,并在法定期限内及时答复、核实、处理B、对不属于本部门职责的,应当移交有权处理的部门并书面通知咨询、投诉、举报人C、不属于本部门职责的,告知当事人到有权处理的部门另行咨询、投诉、举报D、对不属于本部门职责的,应当移交有权处理的部门并电话通知咨询、投诉、举报人2答案：AB53.国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由食药监总局统一公布()。A、食品安全风险评估信息和风险警示信息B、国家食品安全总体情况C、重大食品安全事故及处理信息D、近期食品的价格涨跌幅度答案：BC54.《食品安全法》中规定利用(),应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料A、新的食品原料生产食品B、生产食品添加剂新品种C、食品相关产品新品种D、新型机器设备6答案：ABC55.食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,下列哪些是可以涉及的()A、明星代言B、产品标准代号C、疾病预防、治疗功能D、制作成份6答案：ABD56.根据《中华人民共和国食品安全法》,直接入口的食品应当使用()的包装材料、餐具、饮具和容器。A、透明B、无毒C、有色D、清洁答案：BD57.集中交易市场开办者应当查验并留存入场食用农产品销售者的()。A、社会信用代码或者身份证复印件B、产地证明C、购货凭证D、合格证明答案：ABCD58.下列关于食盐标签标识正确的是()。A、加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量B、加碘食盐可根据产品包装尺寸确定是否标识碘的含量C、未加碘食盐的标签应当在显著位置标注“未加碘”字样D、低钠盐的产品标签中应标示钾的含量答案：ACD59.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后,应当采取()等措施,防止或者减轻社会危害A、开展应急救援工作,组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员B、拘役食品生产经营第一责任人C、封存可能导致食品安全事故的食品及其原料,并立即进行检验D、对确认属于被污染的食品及其原料,责令食品生产经营者召回或者停止经营答案：ACD60.食品生产经营企业的法定职责包括()。A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作答案：ABCD61.食品生产经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行()。A、显著标示或者单独存放在有明确标志的场所B、及时采取无害化处理、销毁等措施如实记录答案：AB62.《食品安全法》规定,制定食品安全标准,应当以保障公众身体健康为宗旨,做到()A、依法履职B、科学合理C、安全可靠D、保证民生答案：BC63.网络食品交易第三方平台多次出现入网食品经营者违法经营或者入网食品经营者的违法经营行为造成严重后果的,县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对()进行责任约谈。A、网络食品交易第三方平台提供者的法定代表人B、网络食品交易第三方平台提供者的主要负责人C、入网食品经营者D、网络交易者答案：AB64.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》,下列哪些行为将按相关规定给予处罚()。A、生产保健食品之外的食品其标签、说明书声称具有保健功能B、按食品安全国家标准对食品进行辐照加工C、未按照规定对变质食品进行标示D、未及时对超过保质期的食品进行无害化处理答案：ACD65.学校应当按照规定开展国情教育,将厉行节约、反对浪费纳入教育教学内容,通过()等形式,开展反食品浪费专题教育活动,培养学生形成勤俭节约、珍惜粮食的习惯。A、专门课程B、学生易于接受C、学习实践D、体验劳动答案：CD66.申请食品经营许可,应当按照食品经营()分类提出。A、主体业态B、经营项目C、经营方式D、主体规模答案：AB67.食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容A、外包装B、容器C、运输工具D、标签1答案：AB68.食品生产加工小作坊应当在其生产经营场所显著位置公示()等信息,接受社会监督。A、营业执照B、食品生产加工小作坊生产许可证C、从业人员健康证明D、食品添加剂使用情况答案：ABCD69.《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求,各级食品药品监管人员应严格按照食品安全法律、法规和标准,开展等各个环节的食品安全监管工作,督促食品生产经营者严格按照食品安全标准组织生产经营,切实落实食品安全首负责任A、食品生产B、食品销售C、餐饮服务D、食品加工答案：ABCD70.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品()A、食品安全监管部门B、承担食品检验职责的机构C、食品行业协会D、食品消费者协会答案：ABCD71.过了保质期的油还能吃吗?以下说法正确的是()A、过了保质期质量不一定有问题,但依然不推荐食用了B、不能吃,吃了一定对身体有害,坚决不能吃;C、可以吃,油很耐放,过了保质期放心食用D、保质期为最佳食用期【最佳品鉴期】,并不是过了期就质变了,温湿度适宜的条件下,99%以上能达到国家标准,但不推荐食用了答案：AD72.食品生产经营日常监督检查应当遵循()的原则。A、属地负责B、全面覆盖C、风险管理D、信息公开答案：ABCD73.集中交易市场开办者应当查验并留存入场食用农产品销售者的()A、社会信用代码或者身份证复印件B、产地证明C、购货凭证D、合格证明答案：ABCD74.食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位置标明的内容包括()A、食品的名称B、生产日期或者生产批号C、保质期D、生产者名称及联系方式答案：ABCD75.禁止食品生产加工小作坊生产加工食品添加剂和下列食品:()A、保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品;B、乳制品、罐头食品、瓶(桶)装饮用水、采用非固态法发酵工艺生产的白酒、配制酒;C、采用非物理压榨方法生产加工的食用植物油和其他食用油脂及其制品;D、地方特色食品答案：ABC76.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中不可以采用()对食品进行抽查检测。A、国家规定的快速检测方法B、当地确定的快速检测方法C、第三方检测机构的快速检测方法答案：BC77.食品的()存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导和瑕疵的,不适用有关惩罚性赔偿的规定。A、标签B、说明书C、广告语D、营销活动答案：AB78.()等可以向省人民政府卫生部门提出制定或者修订地方标准的建议。A、食品安全监督管理相关部门B、食品生产经营者C、食品行业协会D、科研机构答案：ABCD79.不符合食品安全标准而被召回的食品(),食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售A、标签B、标志C、包装D、说明书答案：ABD80.根据《中华人民共和国食品安全法》,下列哪些食品禁止生产()。A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、用超过保质期的食品原料生产的食品C、无标签的预包装食品D、按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品答案：BC判断题1.为便于人员操作,检验室可未经分隔,直接设于生产区域内。()A、正确B、错误答案：B2.仓库内的贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离,以利于空气流通及物品搬运。()A、正确B、错误答案：A3.某食品生产企业生产过程中存在食品安全隐患,未及时采取措施消除,食品安全监督管理部门可以对该企业法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入该企业食品安全信用档案。()A、正确B、错误答案：A4.餐饮业加工区域布局主要原则:食品加工处理流程为熟进生出的单1一流向后道工序的食品不得返回到前道工序()。A、正确B、错误答案：B5.不同清洁要求的同一设备不同部位应分开清洁,并使用不同的清洁工器具。()A、正确B、错误答案：A6.入选滋补火锅的原料必须是食用安全的原料,如果不是传统的普通食品原料的,应是经卫生部批准“既是食品又是药品的物品名单”中的品种()。A、正确B、错误答案：A7.食品添加剂应当有标签、说明书和包装()。A、正确B、错误答案：A8.烤制食品卫生问题的控制不外乎两点:一是减少在烧烤过程中苯并芘等有害物质的污染程度;二是提高对生物性有害物质的杀灭与破坏效果()。A、正确B、错误答案：A9.在冰箱里存放食品是绝对保险的()。A、正确B、错误答案：B10.餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》,按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》()。A、正确B、错误答案：A11.食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。()A、正确B、错误答案：B12.食品添加剂的使用不应降低食品本身的营养价值()。A、正确B、错误答案：A13.使用自建式集中式供水的餐饮加工单位,应注意保护自备水源()。A、正确B、错误答案：A14.用于制作色拉的蔬菜水果尽可能去除外层,取中心部位制作()。A、正确B、错误答案：A15.食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行,并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品,不得收取检验费和其他任何费用()。A、正确B、错误答案：A16.有一部分食物中毒可以采取措施加以预防()。A、正确B、错误答案：A17.餐饮集中消毒配送单位纳入餐饮服务许可范畴()。A、正确B、错误答案：B18.食品处理区的门窗应装配严密,与外界直接相通的门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕()。A、正确B、错误答案：A19.某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青,因此不需要对茶青进行进货查验或检验。()A、正确B、错误答案：B20.食品安全监督管理部门对食品可以实施免检()。A、正确B、错误答案：B21.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。()A、正确B、错误答案：A22.每个添加剂在食品中可具有一种或多种功能()。A、正确B、错误答案：A23.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后,可继续从事食品生产活动,待日后有时间进行健康体检,取得健康证明即可。()A、正确B、错误答案：B24.一般不用微波长时间解冻防止食物表面部分先熟()。A、正确B、错误答案：A25.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的,食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。()A、正确B、错误答案：B26.餐饮企业的卫生等级一经评定后,就不再发生变化,不会有升降级()。A、正确B、错误答案：B27.冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性,但某些微生物仍能存活()。A、正确B、错误答案：A28.国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。()A、正确B、错误答案：B29.食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质()。A、正确B、错误答案：A30.某食品生产企业出具了出厂产品自检合格报告后,可以不留存相对应的原始检验记录。()A、正确B、错误答案：B31.食品添加剂应当有标签、说明书和包装,并在标签上载明“食品添加剂”字样。()A、正确B、错误答案：A32.某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材的物质,因此可在标签上标识该产品具有补气补血的功效。()A、正确B、错误答案：B33.从事食品生产,应当依法取得食品生产许可。()A、正确B、错误答案：A34.餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法()。A、正确B、错误答案：A35.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求,以保证所生产的食品符合食品安全标准。()A、正确B、错误答案：A36.卫生间可与食品生产车间直接连通。()A、正确B、错误答案：B37.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品可以不索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证()。A、正确B、错误答案：B38.厂房内应有充足的自然采光或人工照明,光泽和亮度应能满足生产和操作需要,光源应使食品呈现真实的颜色。()A、正确B、错误答案：A39.食品生产企业召回已经上市销售的食品,无需通知相关生产经营者和消费者。()A、正确B、错误答案：B40.食品从业人员在试用期,可以先上岗后体检()。A、正确B、错误答案：B41.食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室,为节约空间,工作服可与个人服装混放。()A、正确B、错误答案：B42.食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。()A、正确B、错误答案：B43.食品受微生物作用,发生感官性状改变的现象叫腐败变质()。A、正确B、错误答案：A44.食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质()。A、正确B、错误答案：B45.用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。()A、正确B、错误答案：A46.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。()A、正确B、错误答案：B47.餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染()。A、正确B、错误答案：B48.食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品,应当高于60度或低于10度的条件下存放()。A、正确B、错误答案：A49.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净,是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。()A、正确B、错误答案：B50.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。()A、正确B、错误答案：A51.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。()A、正确B、错误答案：B52.食品生产和加工简称食品生产,食品流通和餐饮服务简称食品经营()。A、正确B、错误答案：A53.食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品()。A、正确B、错误答案：A54.餐饮食品可能的投毒物品通常都是剧毒化学品,投入少量即可发生中毒()。A、正确B、错误答案：A55.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品可以不遵守食品安全法()。A、正确B、错误答案：B56.食品中的添加物都是食品添加剂()。A、正确B、错误答案：B57.食品摊贩的管理适用《餐饮服务许可管理办法》()。A、正确B、错误答案：B58.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作()。A、正确B、错误答案：A59.餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业()。A、正确B、错误答案：A60.食品生产企业对其生产食品的安全负责。()A、正确B、错误答案：A61.根据《餐饮服务许可管理办法》临时从事餐饮服务的企业不用取得《餐饮服务许可证》()。A、正确B、错误答案：B62.按照传统既是食品