《食物中主要成分的作用及检验》导学案-2023-2024学年科学牛津上海版五四学制

《食物中主要成分的作用及检验》导学案第一课时导学目标：1.了解食物中的主要成分有哪些，以及它们在人体中的作用。2.掌握食物中主要成分的检验方法。3.通过实验和案例学习，加深对食物中主要成分的认识。导学内容：一、食物中主要成分及其作用：1.碳水化合物：是人体主要的能量来源，提供身体活动所需的热量。2.蛋白质：是人体生长发育的重要构建物质，维护身体组织的修复与代谢。3.脂肪：提供身体所需的热量，储存能量、维护体温和保护器官。4.维生素：维持人体正常代谢，促进细胞再生和保持身体健康。5.矿物质：是人体正常代谢所需的微量元素，参与骨骼和身体组织的形成。二、食物中主要成分的检验方法：1.碳水化合物：通过碘液试验，碘溶液与淀粉反应生成蓝色复合物，检验碳水化合物。2.蛋白质：通过比色法检验，将试液变为紫红色，观察颜色的深浅程度来判断蛋白质含量。3.脂肪：通过溶解脂肪并加入酒精，观察是否有白色乳化油滴来判断脂肪含量。4.维生素：通过光照试验，暴露在阳光下的食物是否减少营养价值，来判断维生素含量。5.矿物质：通过化学试剂检测不同矿物质元素，如钙、铁、镁等。导学过程：一、导入：通过展示食物图片，让学生思考食物中有哪些主要成分及其作用。二、学习：介绍食物中主要成分的种类和作用，并讲解各种检验方法的原理和步骤。三、实践：组织实验，让学生参与食物成分的检验过程，加深对实验原理的理解。四、讨论：引导学生分组讨论，分享实验结果和对食物成分的认识，进行思维碰撞。五、总结：指导学生总结食物中主要成分的作用和检验方法，强化学习成果。导学案设计：一、食物中主要成分的认识1.请列出食物中主要成分的种类，并简要说明它们在人体中的作用。2.你认为哪种食物中的成分更为重要？为什么？二、食物中主要成分的检验方法1.请选择一种食物，尝试使用碘液试验、比色法或其他方法中的一种，检验该食物中某种主要成分。2.描述你的实验过程和结果，分析检验方法的可行性和准确性。三、案例分析1.通过阅读案例《某种食物原料被检测出含有过量的脂肪，该如何调整饮食结构？》2.你认为过量摄入脂肪对身体有哪些危害？一种合理的饮食结构应包含哪些主要成分？导学案评估：1.参与探讨，能够积极回答问题并清晰陈述。2.实验记录完整准确，理解实验原理并能灵活运用检验方法。3.在案例分析中能够独立思考，提出合理建议和解决方案。通过本次学习，学生将会更深入了解食物中主要成分的作用及检验方法，提升对健康饮食的认识和实践能力。愿学生在实践中不断探索，培养正确的饮食习惯和健康的生活态度。第二课时一、导入食物是人体生存所必需的物质，而食物中的主要成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。这些成分在人体中发挥着不同的作用，因此了解食物中主要成分的作用及检验方法对于保持健康起着至关重要的作用。二、碳水化合物的作用及检验方法1.作用：碳水化合物是人体最主要的能量来源，它们提供了大部分能量，为人体提供了运动、生长、恢复等活动所需的能量。2.检验方法：使用碘液检验淀粉的方法。将碘液滴在食物样品上，如果食物中含有淀粉，碘液会变成蓝黑色。三、脂肪的作用及检验方法1.作用：脂肪在人体中能够提供更多的能量，维持细胞的结构，保持身体的温度，同时还是维生素的运载者。2.检验方法：用透明纸将食物样品包裹，使其透明，然后将其放在阳光下，观察是否有油脂渗透到纸上。四、蛋白质的作用及检验方法1.作用：蛋白质是细胞的构成物质，具有生长发育、修复组织、调节体液平衡等多种作用。2.检验方法：用烧杯装入一定量饮用水，加入少量硝酸银溶液，再加入食物样品，如有白色絮状沉淀产生，则表示食物中含有蛋白质。五、维生素的作用及检验方法1.作用：维生素是人体必需的微量营养素，能够维持生命活动，促进生长发育，增强免疫力等。2.检验方法：目前维生素的检验方法相对复杂，一般需要实验室设备进行分析。六、矿物质的作用及检验方法1.作用：矿物质在人体中扮演着调节生理功能，维持酸碱平衡，促进酶的活性等重要作用。2.检验方法：一般可以通过矿物质分析仪器进行检测，或者通过检测食物中矿物质的含量来判断其含量。七、总结食物中的主要