星级大酒店筹建筹开全套专项方案

目录酒店筹建筹开运作方案 2一、筹建方案 21.1筹建阶段关键内容 21.2筹建团体组成 31.3筹建阶段进度安排 31.4市场及财务可行性研究 41.5酒店计划设计阶段 5二、开业统筹（筹开）方案 72.1组建筹开项目组并设置筹创办公室 72.2了解酒店施工进度 72.3人事和培训 72.4经营计划和预算 82.5编制各部门运转手册 82.6采购和印刷 82.7开业广告和推广计划 82.8证照办理 82.9开业庆典计划 9酒店开业计划书 10一、酒店开业筹备任务和要求 10(一)确定酒店各部门管辖区域及责任范围 10(二)设计酒店各部门组织机构 11(三)制订物品采购清单 11(四)帮助采购 11(五)参与或负责制服设计和制作 11(六)编写酒店各部工作手册 11(七)参与职员招聘和培训 12(八)建立酒店各部门财产档案 12(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收 12(十)负责全店基建清洁工作 12(十一)部门模拟运转 12二、人力资源 161、人力招聘优化组合 162、培训 183人事福利、激励机制 18三、开业前试运行 19(一)持主动态度 19(二)常常检验物资到位情况 20(三)重视过程控制 20(四)加强对成品保护 20(五)加强对钥匙管理 20(六)确定物品摆放规格 20(七)客房质量验收，往往由工程部和客房部共同负责 21(八)注意工作关键转移，使部门工作逐步过渡到正常运转 21(九)注意吸尘器使用培训 21(十)确保提供足够、合格客房 21(十一)使用电脑同时，准备手工应急表格 21(十二)加强安全意识培训，严防多种事故发生 21(十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项培 21酒店开业筹备人力资源部工作纲领 22一、建立人力资源部办公室，制订出台酒店筹备期管理制度 23二、制订筹备工作进度计划表 23三、制订人力资源工作计划 23四、制订薪资福利体系方案 23五、编写人力资源部费用预算 24六、制订招聘计划，实施招聘工作 24七、编写酒店职员手册、培训手册、各项管理制度、酒店管理体系、人力资源各项运行表单。 25八、制订培训计划，有效开展培训工作 25九、跟进人力资源部办公室、职员餐厅、更衣室、职员活动室、培训室功效布局，提出改善意见及提议，并全程跟进各项组建工作； 25十、礼貌和劳动部门、旅游学校进行接触 25酒店开业筹备市场销售部工作纲领 25酒店开业筹备保安部工作纲领 27酒店开业筹备前厅部工作纲领 28酒店开业筹备工程部工作纲领 29酒店开业筹备管家部工作纲领 30酒店开业筹备餐饮部工作纲领 31酒店筹建筹开运作方案筹建筹开是一个酒店从“孕育”到“出生”关键阶段，它作为酒店基础建设和开业运行关键步骤，对酒店建设、投资、标准和后期营运是否成功，营运成本高低等均产生决定性影响。经验表明，假如一个酒店项目没有经过科学而充足市场调研、计划设计、投资分析和清楚经营管理模式设计，盲目决议将极大地增加项目投资风险性，其结果往往是在经营中自食苦果。所以一个好酒店管理团体，策划一个成功筹建筹开方案，将有效提升酒店投资科学性、未来发展可连续性，而且极大地归避风险。一、筹建方案1.1筹建阶段关键内容酒店筹建工作分两个阶段展开。1市场定位策划和可行性及财务分析阶段市场定位策划、可行性及财务分析是筹建前期需要完成关键工作。关键是依据当地经济、社会、旅游和酒店业发展现实状况，新建酒店地理位置和周围环境情况，分析新建酒店在本区域市场中优势和劣势；结合当地经济及旅游发展计划，判定该区域酒店业发展趋势，对新建酒店进行清楚市场定位；依据市场定位估计关键受众人群、客源结构、市场竞争力及未来经营情况，进行投资回报分析。2酒店计划设计阶段计划设计是描绘酒店发展蓝图关键步骤，也是酒店成功运行关键保障。关键是依据酒店市场定位和客源结构，以满足市场需求和后期经营管理为前提，具体计划酒店平面布局、机电和装修设计。1.2筹建团体组成作为酒店建设期项目团体，将对酒店未来运行产生巨大影响，尤其是团体组成人员专业技能、从业经验、市场分析能力和对酒店业发展趋势前瞻性把握等全部直接决定着新建酒店市场前景和未来经营结果。一个酒店成功筹建需要一个复合型团体，既要有酒店建设专业人员，又要有经营管理者参与。多数投资者在此阶段往往只重视设计师、承建商能力，而忽略了经营管理者参与。一个酒店项目标成功是离不开经营管理者，好经营管理者能够在项目设计阶段把酒店布局、功效分区和经营管理模式等考虑清楚，避免工程反复、延误，甚至出现部分以后难以填补遗憾。在筹建团体中应包含以下多个方面专业人士：◆酒店布局和工程方面专业人士，尤其是在机电设计、设备选型等方面含有丰富经验◆酒店投资方面专业人士◆财务经营分析方面专业人士◆餐饮配套设施和客房经营方面专业人士◆酒店整体市场营销方面专业人士1.3筹建阶段进度安排筹建中两个阶段进度，要遵照酒店建设通例和客观规律，坚持以下标准：◆实事求是，遵照规律。要考虑工程现在实际情况、工程总量、设计师能力、投资方资金准备等多个原因，尤其是已经有土建基础项目。◆合理安排，有序衔接。进度安排要将市场定位、酒店设计、工程建设等多项工作进行有机结合，有序衔接，避免产生相互脱节现象。◆精心设计，确保质量。计划中要给设计师充足时间，设计方案精雕细琢，是施工进度和设计效果根本确保。◆平面立面，有机结合。机电方案要在平面布局计划基础上和立体装修设计充足融合，千万不可分割开来。◆超前计划，规范运作。要充足考虑不可抗拒原因，留出提前量；同时，注意规范运作，尽可能避免和当地政策法规相悖。筹建阶段进度：阶段关键内容市场定位策划和市场及财务可行性研究阶段◆

市场定位策划◆

市场及财务可行性研究计划设计阶段◆

平面计划◆

机电设计计划◆

装修设计计划1.4市场及财务可行性研究（一）市场及财务可行性研究关键点◆依据多年当地旅游市场客流情况，结合当地经济发展现实状况及计划，估计酒店需求市场未来增加趋势；◆依据酒店地理位置、分析和评定交通便利程度、酒店可见度、周围客源需求和其它可能影响酒店市场营销关键原因；◆综合分析新建酒店项目优劣势，确定酒店定位和档次标准；◆分析和新建酒店同档次酒店市场需求潜力，从需求起源角度估计酒店市场竞争力及其建设必需性；◆从用户需求角度，计划新建酒店设施组成。◆确定对新建酒店组成不一样程度竞争现有及拟新建酒店情况，关键是考虑竞争原因；◆分析新建酒店区域市场可比较酒店及经营业绩情况。比如：出租率、平均房价和客源组成等。◆考虑投资者利益，分析最少首个五年财务表现，测算投资回报率及投资回收期；可行性研究汇报撰写，不单纯是对当地经济、交通、旅游、酒店现实状况等方面情况介绍，更要依据当地未来经济社会发展计划，未来新增酒店情况，对市场拥有率，新增供给量、平均渗透率和以现在市场改变为参考合理估计分析。在对酒店设施需求分析中，要有足够前瞻性，正确地把握酒店未来发展趋势，确保酒店设计理念和硬件设施超前性和领先性。可行性研究是一个集市场、经济、经营管理和设计要求多角度和原因系统分析。其中，经济可行性分析既包含项目标投资分析和回报分析，又和建筑设计、市场调研和经营方案等紧密联络，是项目发展方案汇总,对项目起决议性作用。另外，可行性研究中应着重对经营理念进行叙述和分析。通常需要以客房、餐饮、商务中心、商场、写字楼、公寓及娱乐等为独立经营中心，并以每个经营中心为基点制订经营理念。其中，包含经营思绪、产品描述、目标用户、价格政策、服务模式、关键硬件要求（如其在整个建筑物位置及楼层高度要求）等。经营理念确实定，是建立在对市场进行深入调查、专业经验及问题综合分析基础上，同时也要考虑到投资方意向和基础硬件配置等原因。明确酒店“经营理念”，可有效统一投资方、设计师、承建商、管理者、职员等全部参与者对项目标认识，同时也为制订设计任务书、计划布局、投资和回报、操作步骤和标准、和全部管理和实施方案奠定基础。（二）市场及财务可行性研究汇报关键内容1、酒店所在地域概况1.1基础情况介绍1.2经济发展情况1.3交通设施情况1.4关键旅游客源结构1.5酒店所在区域介绍2、项目地理位置分析2.1周围区域情况2.2交通便捷程度2.3和需求起源邻近度分析2.4项目地点优劣势分析3、竞争酒店市场概况3.1酒店市场整体环境3.2竞争酒店概况3.3需求分析3.4未来新增酒店供给情况3.5整体市场估计4、设施需求4.1市场定位分析4.2客房设施定位4.3餐饮设施定位4.4会议设施定位4.5娱乐设施定位4.5其它设施定位5、经营估计5.1固定和变动成本5.2营运现金流6、投资分析6.1估计成本6.2税前内部回报率1.5酒店计划设计阶段在“经营理念”设计基础上，形成计划设计阶段性结果,即给设计师提供设计指导及对应设备和系统要求，为其后具体设计提供依据。通常，阶段性结果会包含形成平面布局方案、机电方案和装修设计方案等，以帮助设计师及供给商愈加好地了解和把握“经营理念”。在部分建筑布局已大致确定项目中，平面布局草图将显示出各功效区域大约百分比、相互之间关系，和客人、职员、货物交通路线。经营管理方案设计。经营管理需求是经济可行性研究关键数据基础,不管是在投资决议时还是在设计时,以经营管理为根本要求研究做得越细致,项目标质量就会越高。一个优质设计方案应该是经过综合分析比选后最优化方案,需综合平衡使用者、经营管理者、经济或计划等方面需求,兼顾艺术效果。同时,设计工作由总体计划到施工图是一个不停深化和渐进过程,期间出现部分细微调整是很正常而且能够了解。但假如部分原因在开始时未被考虑到或未充足地考虑,就会造成修正设计方案难度加大,难以达成理想效果,而且造成时间及资源上极大浪费。所以说，市场调研和经营管理方案等设计基础工作很关健。功效布局设计。功效布局设计必需科学、严谨，同时又符合酒店运行规律。机电设计。机电设计是酒店设计中技术性最强，应用新技术最直接，表现酒店优异性关键方面。机电设计和酒店运行息息相关，是酒店服务品质关键组成部分之一，是酒店保持其高运行标准根本确保，更是酒店未来利润中心之一。机电设计要遵照以下标准：◆合理性，能满足酒店运行需要；◆科技性，要使用成熟技术，确保运行稳定和维护便利性；◆因地制宜性，依据当地情况，进行有机利用；◆经济性，运行在相对在较低成本上；◆前瞻性，含有技术领先，满足管理和使用者最大需求；◆环境保护性，符合国家法律法规要求。装修设计。装修设计方案是对酒店装修风格、功效要求等进行具体叙述，以达成设计师能把握细节标准，满足多种使用和需求功效。（一）功效布局方案1、酒店理念及等级叙述酒店星级、客源类型、位置、房间数量、餐饮和娱乐设施和设计理念和风格。2、设计流线和关键物征2.1设计流线系统：分为客人流线、服务流线、货物流线和信息流线四大系统2.2关键特征：2.2.1客房数量，包含行政楼层、无烟楼层等特殊客房百分比2.2.2各餐厅餐位数，包含各类型餐厅和大堂吧、行政酒廊等2.2.3多功效厅面积2.2.4各类型会议室面积2.2.5各娱乐功效设施面积3、客房3.1面积，基础类型客房面积3.2房型分析，各类型客房百分比3.3客房设施，包含家俱、电器和装饰品等4、公共区域4.1大堂设施和面积估算描述大堂内设施和面积，包含但不限于总服务台、礼宾部、行李寄存处（珍贵物品保险室）、公共休息区域、商场、鲜花店或精品店、团体接待处、公用电话、公共卫生间、垂直交通工具、商务中心、前台办公室等。4.2餐饮设施和面积估算描述各类型餐厅设施和面积，包含但不限于餐厅入口、餐厅堂座区、包厢及客座区、收银台、备餐间、餐厅办公室、中餐海鲜池（如有）和出品明档（如有）；西餐自助餐台、送餐部、饼屋等等。4.3会议设施和面积估算描述各类型会议设施和面积，包含但不限于中小型会议室、多功效厅、前室、储藏室、控制室等。4.4娱乐设施和面积估算描述各类型娱乐设施和面积，也包含各娱乐设施中功效设施和面积，比如：游泳池水面、平台、仓库、储藏室、更衣间、卫生间等。5、后勤区域5.1厨房及仓库5.1.1描述各餐厅厨房面积，包含但不限于格类型餐厅厨房、多功效厅厨房、面包房等。5.1.2描述厨房所需仓库面积，包含但不限于冷库、干调类库、酒水库等。5.2仓库描述酒店各类仓库面积，包含但不限于玻璃瓷器、清洁和办公用具、卸货平台、垃圾房、其它(工程材料)、仓库办公和收货区等等。5.3洗衣房描述洗衣房及其辅助设施面积，包含但不限于洗衣房(车间)、污秽布草仓库、洁净布草仓库、制服房、化学品储藏室、压缩机房等5.4行政办公区域描述各行政办公室及其所包含辅助设施面积，包含但不限于客房部、餐饮部、财务部、市场营销部、保卫部、工程部、人力资源部、服务中心（总机、客房中心）、弱电机房(IT)等。5.5职员生活区描述和职员生活相关设施面积，包含但不限于职员通道、职员餐厅、洗手间、医务室等。6、机电部位（二）机电设计1、空调、通风系统描述2、给排水系统描述3、供电系统描述4、供气系统描述5、垂直交通系统配置描述6、消防系统描述7、报警系统描述8、弱电集成系统描述9、建筑防雷系统描述10、网站、办公智能化系统描述11、会议音响和智能化系统描述12、酒店标识系统描述（三）装修设计1、外观对整体外观提出装修设计要求，包含但不限于外立面、窗户、灯箱(霓虹灯)、大堂正门、屋顶、外围绿化、停车场、垃圾房等。2、大堂对大堂内功效区装修设计描述及隶属设施清单，包含但不限于总服务台、礼宾台、珍贵物品保险室、大堂副理、休息区、公用电话、公共卫生间、商店和灯光、照明、插座等。3、餐厅对各类型餐厅包含中餐、西餐、风味和酒吧定位、色彩搭配、风格、流线设计、通风和排烟、灯光照明、艺术设计、功效配置和家俱等。4、客房4.1客房包含隔音要求、客房面积、入户门、门锁、插座、照明\开关、衣橱、活动家俱、床型、迷你吧、智能化系统（如有）等。4.2客房卫生间包含卫生间面积、五金件、洁具、洗脸台、恭桶、灯具\照明、淋浴间、浴缸和灯光、照明、排风、天花、地面等。4.3客房走廊包含走廊装饰、灯光照明、标识照明、地面墙面、插座等。4.4客房服务间包含储藏间、消毒间和卫生间。4.5总统套房4.6防火楼梯5、库房和机房6、灯光环境设计和应急照明系统7、残疾人系统8、背景音乐系统9、标识系统10、家俱11、职员衣饰系统12、会议音响系统（专业企业）13、厨房设计（专业企业）二、开业统筹（筹开）方案开业统筹阶段关键是酒店开业前一系列工作计划和实施，比如：组织架构、职员招聘、职员培训、开业和经营预算、物资采购、市场推广、证照办理、酒店验收、开业庆典等。开业统筹关键内容：组建筹开项目组并设置筹创办公室了解酒店施工进度制订筹开工作进度计划人事和培训经营计划和预算编制各部门运作手册采购和印刷开业广告和推广计划证照办理职员招聘职员培训开业庆典计划场地验收模拟营运开业前检验2.1组建筹开项目组并设置筹创办公室1、筹开项目组：包含酒店各部门责任人要尽可能确保各部门总监或经理到位，实现对各个部门有效控制，确保各部门能根据总体筹开计划顺利推进。2、确定筹创办公室3、安排办公用具到位4、建立酒店档案资料库,酒店筹开过程中各项资料(包含工程资料)全部要入库存档。2.2了解酒店施工进度1、和筹建办开会了解工程进度及机电设备情况只有在具体了解工程进度基础上，才能正确安排筹开进度并进行有效衔接，避免因为步骤不一致而造成延误和损失。2、索取酒店工程进度表3、索取酒店平面施工图确保各级管理人员熟悉酒店布局和各自负责工作场所，编制工作步骤和制订本部门筹开计划。2.3人事和培训1、制订酒店各部门组织架构2、制订酒店筹备期、试营业期和正式营业后薪酬福利标准薪酬福利标准要符合当地市场情况，往往不一样时期会有不一样薪酬和福利。3、制订职员招聘计划，要制订针对人员不足预备方案招聘计划中要明确时间、公布媒体、招聘岗位、地点和预算等。在招聘计划中要做好一旦招聘人员不足预案，确保招聘顺利进行。招聘广告公布，同时也是作为开业前酒店市场推广一部分，是树立形象一个机会，需认真准备，充足利用。4、制订开业前培训计划培训计划分为酒店级和部门级，要根据部门和岗位给予制订。培训计划中要给实际操作预留足够时间，尤其相关食品卫生知识、消防演练、应急预案等要高度重视。5、制订酒店权限制度6、组织修订运作手册任何一部运转手册因为酒店所处环境不一样，酒店功效布局不相同，全部要进行对应修改。7、制订酒店各项管理制度2.4经营计划和预算1、确定各部门经营理念2、编制筹备开业费用预算3、编制酒店开业年度经营预算4、编制酒店市场推广预算2.5编制各部门运作手册1、制订编制计划2、设计服务标准依据酒店档次，设计满足需求标准及服务步骤关键点。3、各岗位运作步骤4、规章制度2.6采购和印刷1、编制各部门采购物资清单根据类别和部门分类，比如：客房一次性易耗品、客房布草、餐饮布草、酒店管理软件等等。2、编写各部门印刷品清单以部门为单位，依据实际需求控制使用量，尽可能采取酒店办公和管理系统软件，避免纸张浪费。3、市场寻价4、编制采购和印刷资金预算5、制订资金使用计划要依据市场中通行规律，合理安排采购资金使用。6、所需物资和印刷品标准定版7、签署采购协议8、验货和收货2.7开业广告和推广计划1、酒店企业识别手册2、酒店全部标志和指示牌设计制作3、拍摄宣传照片4、制订户外宣传牌5、制作宣传册6、制订各类媒体宣传广告计划7、开展市场推广及宣传促销工作8、开展用户造访活动2.8证照办理酒店开业前需办理审批文件包含：工商登记、税务登记证、卫生许可证、环境保护审批证、消防合格证、旅游行业管理登记证、烟草专卖证、文化项目经营许可证（歌舞厅）、特种行业经营审批、银行开户、企业代码、卫星电视转播等。文件办理相关部门：环境保护、卫生、工商、物价、公安（消防、治安）、电信（总机电话号码）、税务、技术监督局、银行、市客、城管、经济技术开发区、劳动部门（用工、工资审核）、旅游局（市局、省局）、报社、广电局、文化局等。2.9开业庆典计划1、制订开业庆典行动计划2、开业庆典工作检验3、开业庆典彩排2.10场地接收1、编写各部门场地接收检验表2、制订各部门场地接收时间计划3、实地场地接收工作2.11开荒1、制订酒店开荒计划2、编写开荒培训计划3、实施开荒培训4、实施开荒计划2.12模拟营运1、制订模拟营运期邀请用户名单和计划2、餐饮试菜3、客房试住2.13开业前检验1、设备最终调试2、开荒收尾酒店筹建筹开是一个繁琐且要求很强技术性复杂过程，前文所描述仅仅是一个酒店从立项、设计直到筹备开业过程，并没有包含工程施工管理，其中还有大量细致工作需要在实际中给予完善。因为每个项目全部存在不一样方面差异，筹建筹开工作也存在着差异，需实际操作者给予甄别和控制。现在中国越来越多酒店投资者、设计者、经营者开始逐步认识到筹建筹开工作关键性。科学市场定位和功效定位是建立在充足市场调研分析基础上，投资决议是建立在可行性及财务分析基础上，经营管理是建立在一个高度专业化管理团体基础上。投资者在酒店立项阶段就聘用专业咨询企业进行市场定位策划和可行性及财务分析，在酒店设计阶段聘用专业顾问企业进行设计技术阶段咨询顾问，在筹开阶段委托专业酒店管理企业进行筹开及后期经营管理，确保酒店项目取得良好经营结果。附：酒店公共区及服务区面积计算参考（英国）弗莱德•劳森位置m2/每位说明餐饮区关键餐厅1.8每台不少于2位特色餐厅2.0包含专题式餐厅咖啡厅、酒吧1.6包含酒水服务台夜总会2.1包含舞池公共式酒吧、大堂吧1.5专题式或常规酒吧鸡尾酒廊1.6自助餐式大堂休息区2.0有长沙发娱乐酒廊（有演出）1.6封闭式座位，包含小舞台职员餐厅1.4快餐式多功效厅宴会厅：通常宴会1.21.0-1.4m2，依据设计调整自助餐0.80.7-1.0，依据设计调整接待0.6站立式前区0.3准备区或间休区团体用餐1.6圆桌式大型会议：剧场式0.9封闭式排列摆位课堂式1.6含有书写条桌宴会式2.010-20张圆桌服务区按餐饮客人总数量

存衣间0.04

流通区0.220%调整量，依据设计家俱设备库房0.14

主厨房0.80.5-1.0，依据设计调整隶属厨房0.3由主厨房供给宴会厨房备餐室0.2主厨房附加部分客房送餐备餐室0.2每室为30间客房服务餐饮食品库0.2依据全部餐饮座位计算酒店开业计划书做好酒店开业前准备工作，对酒店开业及开业后工作含有很关键意义；采取倒计时手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证实可操作性极强。一、酒店开业筹备任务和要求酒店开业前准备工作，关键是建立部门运行系统，并为开业及开业后运行在人、财、物等各方面做好充足准备，具体包含：(一)确定酒店各部门管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店平面布局，最好能实地察看。然后依据实际情况，确定酒店管辖区域及各部门关键责任范围，以书面形式将具体提议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集相关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好服务意识。按专业化分工要求，酒店清洁工作最好归口管理。这有利于标准统一、效率提升、设备投入降低、设备维护和保养及人员管理。职责划分要明确，最好以书面形式加以确定。(二)设计酒店各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑多种相关原因，如：饭店规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。(三)制订物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品采购是一项很花费精力工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应帮助其共同完成。不管是采购部还是酒店各部门，在制订酒店各部门采购清单时，全部应考虑到以下部分问题：1.本酒店建筑特点。采购物品种类和数量和建筑特点有着亲密关系。比如，客房楼层通常需配置工作车，但对于一些别墅式建筑客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，一些清洁设备配置数量，和楼层客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房饭店，客房部经理就需决定每层楼关键清洁设备是一套还是两套。另外，客房部一些设备用具配置，还和客房部劳动组织及相关业务量相关。再如餐饮部收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间门口，等等2.行业标准。星级饭店客房用具质量和配置要求国家旅游局公布了“”星级饭店客房用具质量和配置要求3.本饭店设计标准及目标市场定位。酒店管理人员应从本酒店实际出发，依据设计星级标准，参考国家行业标准制作清单，同时还应依据本酒店目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用具需求，对就餐环境偏爱，和在消费时部分行为习惯。4.行业发展趋势。酒店管理人员应亲密关注本行业发展趋势，在物品配置方面应有一定超前意识，不能过于传统和保守。5.其它情况。在制订物资采购清单时，相关部门和人员还应考虑其它相关原因，如：出租率、饭店资金情况等。采购清单设计必需规范，通常应包含下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。另外，部门在制订采购清单同时，就需确定相关物品配置标准。(四)帮助采购酒店各部门经理即使不直接负担采购任务，但这项工作对各部开业及开业后运行工作影响较大，所以，酒店各部门经理应亲密关注并合适参与采购工作。这不仅能够减轻采购部经理负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定时对照采购清单，检验各项物品到位情况，而且检验频率，应伴随开业临近而逐步增高。(五)参与或负责制服设计和制作酒店各部门参与制服设计和制作，客房部负责制服洗涤、保管和补充。(六)编写酒店各部工作手册工作手册，是部门丁作指南，也是部门职员培训和考评依据。通常来说，工作手册应包含岗位职责、工作程序、规章制度及运作表格等部分。(七)参与职员招聘和培训酒店各部门职员招聘和培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在职员招聘过程中，人事部依据酒店工作通常要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录用关。培训是部门开业前一项关键任务，酒店各部门经理需从本饭店实际出发，制订切实可行部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体讲课计划，督导培训计划实施，并确保培训丁作达成预期效果。(八)建立酒店各部门财产档案开业前，即开始建立酒店各部门财产档案，对以后酒店各部门管理含有尤其关键意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽略该项工作，而失去了掌握第一手资料机会。(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收酒店各部门验收，由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参与。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢质量达成饭店所要求标准。酒店各部门在参与验收前，应依据本饭店情况设计一份酒店各部门验收检验表，并对参与部门人员进行对应培训。验收后，部门要留存一份检验表，方便以后跟踪检验。(十)负责全店基建清洁工作在全店基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域全部基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域清洁。开业前基建清洁工作成功是否，直接影响着对饭店成品保护。酒店各部门应在开业前和饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门基建清洁计划，然后由客房部PA组，对各部门职员进行清洁知识和技能培训，为各部门配置所需器具及清洁剂，并对清洁过程进行检验和指导。(十一)部门模拟运转酒店各部门在各项准备工作基础到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作检验，又能为正式运行打下坚实基础。二、酒店开业准备计划制订酒店开业筹备计划，是确保酒店各部门开业前工作正常进行关键。开业筹备计划通常采取倒计时法，来确保开业准备工作正常进行。倒计时法既可用表格形式，又可用文字形式表述。以下是一份用表格表示开业前工作计划，仅供参考。例：（运行）1.人力资源和营销，2.餐饮部，3.房务部经理进场工作4.制订宾馆招员计划。5.制订酒店组织结构图，6.岗位设计7.人员配置，8.薪资计划。（工程）1．土建完成，2．精装修开工。3．宿舍4．后勤工程动工,5．消防,空调,水.电.气管道完成,6．安装窗7．客房.餐饮大堂装修8．通信系统布线(运行)1.职员报到,办入店手续,2.新职员酒店入职培训,3.开始市场调研,并制订营销方案,4.印制多种报表.单据5.订做职员训练服6.定制餐饮用具,客房物品,康乐设施总办各部门经理1.当地和外地招员结合,2.财务由董事会派(工程)1.完成宿舍2.工程.并订购架床.被子3.弱电系统安装,锅炉安装4.室外场地清理,做绿化计划.5.定制厨房设备设施,(运行)1.安排职员到伙伴店实习2.制订宴请名单和计划3.定制营销用具,开始前期介入性营销4.制订开业仪式方案5.制订店内店外装饰采购方案6．餐厅,会议家俱进场7.检验酒店各部工程和设备安装完成情况6.10—6.20人事各部门,人事营销部各部门.采购采购1．确保职员吃住。2．培训场地，用具3．用具印上酒店标志。(工程)1．空调系统安装和调试2．电器.通信系统安装和调试3．厨房设备设施安装和调试4．装修工程完工清理(运行)1.安排职员到伙伴店实习2.制订宴请名单和计划3.定制营销用具,开始前期介入性营销4.制订开业仪式方案5.制订店内店外装饰采购方案6．餐厅,会议家俱进场7.检验酒店各部工程和设备安装完成情况(工程)实施细则客房部(一)开业前三个月和工程承包商联络，这是工程协调者或住店经理职责，但客房部经理必需建立这种沟通渠道，方便以后联络。(二)开业前第两个月1.参与选择制服用料和式样。2.了解客房数量、类别和床规格等，确定各类客房方位等。3.了解饭店康乐等其它配套设施配置。4.明确客房部是否使用电脑。5.熟悉全部区域设计蓝图并实地察看。6.了解相关订单和现有财产清单(布草、表格、客用具、清洁用具等)。7.了解全部已经落实订单，补充还未落实订单。8.确保全部订购物品全部能在开业30天前到位，并和总经理及相关部门约定开业前关键物品贮存和控制方法，建立订货验收、入库和查询丁作程序。9.检验是否有必需家俱、设备被遗漏，在补全同时，要确保开支不超出预算。10.假如饭店不设洗衣房，则要考察当地洗衣场，草签店外洗涤协议。11.决定有哪些工作项目要采取外包形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行对应投标及谈判。12.设计部门组织机构。13.写出部门各岗位职责说明，制订开业前培训计划。14.落实职员招聘事宜。(三)开业前30天1.根据饭店设计要求，确定客房部署标准。2.制订部门物品库存等一系列标准和制度。3.制订客房部工作钥匙使用和管理计划。4.制订客房部安全管理制度。5.制订清洁剂等化学药品领发和使用程序。6.制订客房设施、设备检验、报修程序。7.制订制服管理制度。8.建立客房质量检验制度。9、制订遗失物品处理程序。10、制订待修房相关要求。11、建立"VIP"房服务标准。12、制订客房清扫程序。13、确定客衣洗涤价格并设计好对应表格。14、确定客衣洗涤相关服务规程。15、设计部门运转表格。16、制订开业前职员培训计划。(五)开业前二十天1、审查洗衣房设计方案。2、和清洁用具供给商联络，使其最少能在开业前30天将全部必需品供给到位，以确保饭店“开荒”工作正常进行。3、准备一份客房检验验收单，以供客房验收时使用。4、核定本部门职员工资酬劳及福利待遇。5、核定全部布件及物品配置标准。6、实施开业前职员培训计划。(六)开业前第十五天1、对大理石和其它特殊面层材料清洁保养计划和程序进行复审。2、制订客用物品和清洁用具供给程序。3、制订其它地面清洗方法和保养计划。4、建立OK房检验和汇报程序。5、确定前厅部和客房部联络渠道。6、制订职员激励方案(奖惩条例)。7、制订相关客房计划卫生等工作周期和工作程序(如翻床垫)。8、制订全部前后台清洁保养计划，明确各相关部门清洁保养责任。9、建立客房部和洗衣房文档管理程序。10、继续实施职员培训计划。(七)开业前第十天1、和财务部合作，依据估计需求量，建立一套布件、器皿、客用具总库存标准。2、核定全部客房交付、接收日期。3、准备足够清洁用具，供开业前清洁使用。4、确定各库房物品存放标准。5、确保全部客房物品按规范和标准上架存放。6、和总经理及相关部门一起重新审定相关家俱、设备数量和质量，做出确定和修改。7、和财务总监一起准备一份具体货物贮存和控制程序，以确保开业前各项开支正确、可靠、合理。8、如饭店自设洗衣房，则要和社会商业洗衣场取得一定联络，方便在必需时能够得到必需援助。9、继续实施职员培训计划。(八)开业前第七天1、和工程部经理一起核实洗衣设备零配件是否已到。2、正式确定客房部组织机构。3、依据工作和其它规格要求，制订出人员分配方案。4、取得客房设计标准说明书。5、按清单和工程责任人一起验收客房，确保每一间房全部符合标准。6、建立布件和制服报废程序。7、依据店内缝纫丁作任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。8、拟订享受洗衣优惠店内人员名单及相关要求。9、着手准备客房第一次清洁工作。(九)开业前第五天1、开始逐一打扫客房、配置客用具，以备使用。2、对全部布件进行使用前洗涤。全方面洗涤前必需进行抽样洗涤试验，以确定多种布件在以后营业中最好洗涤方法。3、根据工程交付计划，会同工程责任人逐一验收和催交相关区域和项目。4、开始清扫后台区域和其它公共区域。二、人力资源1、人力招聘优化组合A、管理层管理层起关键性，指导作用，高层管理者（部门经理级以上）要有丰富工作经验和实战能力，需从长远计划来开展筹备工作，做好一期、二期、三期、直到X期管剪发展计划、以保顺利试营业后还能让酒店、稳步、健康、正常发展下去。有些业主在聘用高层管理者时，只考虑酒店（企业）在什么阶段就重金聘用这个阶段所对应人才，如：筹备期聘用筹备偏长专才（打江山），试业后改偏重管理精英（守业），业务不理想时偏重销售专才（谋扩张发展）平衡组合部署人才，善加培养利用，让企业在各个阶段全部有各方面人才“把脉诊疗”，才能健康发展。B、基层人员对颇具规模企业来讲，这些基层人员是一支宠大“作战”队伍，筹备期人员要求大批量一步到位，企业来不及个挑细选和以适宜方法来考评录用，请注意宠大作战队伍要赢得胜利，必需要有很强心理素质和强烈团体合作意识，怎样才能让她们拥有这种素质，除了企业花一定时间培训教育她们之外，应在组织这些人力时，采取部分辅助方法以取得成效。（一）外地成批招聘：有一定社会经验者，全部有一定感慨：某某地方人普遍性格乐观、善于交流、心胸宽广，而某某地方人喜爱斤斤计较，犹豫寡欢，人情味不足。有些企业甚至注意到一些地方人在企业工作就最轻易发生不愉快事情，给企业带来不少麻烦，于是便杜绝某地方人入职、来降低人事风险系数。当然这是个极端例子或许是企业用人机制有问题。智者乐水,仁者乐山人性格由出生，生长环境造成,生长在山里性格仁厚、耿直、刻苦、保守意识强烈，在反应，灵敏度上，初见不如终年在沿河、海快，沿河海生长性格较开朗、主动，给人多以刁钻、灵活形象。人以类聚，物以群分大到每个国家，小至每个城市、乡村全部存在着一定文化差异，于是生活在这片人所表现出来个性也有很多相同之处。舍近求远，或近小远多假如不是照料或因政府要求，则招用边远地域稳过招用近区，这是因为近区人员离家较近，家里大小事件全部会受到牵挂、影响，另外因当地域经济条件原因，通常人不易满足，对工作挑三拣四，稍有不顺便提出回家不干，职业精神较差，边远地域往返一趟不轻易，家庭经济条件不许可出门带有试探、嘻哈玩闹心态，企业只要营造一个企业文化，家庭气氛，这些人一进入企业便较易投入。当然，健全人事制度，能够消除这方面不利原因，这一区人去到其它城市便成为远区，如：东莞人在东莞是近区，去到上海便又有另一个感受。近墨者黑，近朱者赤“孟母三迁”便揭示了这种环境秘密，企业在大批量从外地输入人才时，为了取得有利信息，方便管理，也不妨对当地作合适调查。（二）就地广招:就地招聘对象是周围流感人员，通常会招到以下四种人：刚步入社会从未工作过青年、曾工作过现转行、曾做过酒店现失业、现在职欲跳槽。刚从学校步入社会从未工作过青年这类人对现实社会中各个行业全部有一个好奇心，任你怎么考验她，开始全部表现得很坚强，你问她怕不怕累、能不能适应这种环境、对这个工作有什么感想等等，她全部说：没问题。说了也等于白说！到了实际性工作时期，她可能会认为现实中工作和想像相差甚远，在不顺心时，于是对你哭鼻子，诉苦，极力强调人身自由；假如企业人事制度、福利、管理稍有跟不上，这类人便会和企业说“拜拜”。招用这类人你得早有心理准备。曾工作过现转行假如在工厂从事人员，因为常常性无日无夜加班，工作性质较单一，枯燥无味，个人人身自由较服务行业狭窄，环境又较恶劣，这时候这类人转入酒店业，经统一培训进入工作岗位，多数会较知足和勤力，我从事过几家大酒店和访问了部分酒店好友，全部一致认为，这类人因为传统思想关念原因，开始少有些人转入，但一旦转入酒店业，多数全部成为酒店优异职员，起到很好楷模作用。曾做过相同工作现失业这类人应依据其前任职单位时间长短，然后试探她反应能力和职业道德观念，提出和职业相关问题5－6个而回复1－2个也显困难，这就是反应能力差和工作不投入所致，可能是被前任职单位解聘，应慎谨录用。假如任职时间较长(十二个月以上)，道德观念较强，提相关问题时，虽不能完全回复，但能知其意，表示至1、2、3，则能够考虑录用。现在职，欲跳槽这类情况通常为:原单位待遇较差，现工作环境、人际关系担心，工作中犯了太多错误,试谋愈加好职位，这些原因全部较易了解，如属第2、3原因,可能会习性难改,当应留心。总来说，酒店有完善人力资源管理方法，便能从年纪、文化、认识结构、地缘环境等各方面进行合理调整、分配，取长补短、扬长避短，以达成至好优化组合。2、培训新招来职员全部来自五湖四海、全国各地，现有工作经验，也有刚离开校门学生和其它行业转入。她们思想、动机、行为、习惯全部不一样，存在着很大差异，所以培训工作前期要做到统一大家思想，明确让用户满意动机目标，规范职员行为、操作标准，养成酒店职业道德和乐于奉献良好习惯，这种培训一样分2个过程。人力资源培训：关键以介绍企业背景、文化、决议、管理机构；认识本行业和了解需要遵守行业规章制度、礼貌、态度、修养、福利待遇和安全规则；统一职员思想、树立酒店三个基础意识（酒店意识、客人意识、服务意识）和强烈职业道德观念；明确企业目标、协和职员动机。部门培训：部门培训是一项很细工作，需要把理论和实操有机地结合起来，巧妙地填空理想和现实之间差距，规范职员行为、操作手法，使之达成统一标准作业并养成习惯，在试业前进行一段时间模拟训练。酒店要把培训定为一个长远系统计划目标，经过系统培训职员，知识全方面才能经得起考验，才能提供更优质服务。3人事福利、激励机制有些企业总把人事福利、激励机制这个问题放到最以后讨论，没有发展成绩、休谈福利条件。企业认为职员必需为企业发明更多价值；老板心态也认为你得好好干，企业发展了然后才会有愈加好福利待遇给你。而职员认为，你得先处理我忧虑，提供一定安全保障，满足我生活条件，才有心机好好地为企业出力工作。这是一对永远相争持矛盾，假如不加以重视调整话，那么人才流失，也会给企业造成很大损失。金钱物质不能使人满足，满足是一个精神状态。精明企业并不是为职员提供高薪和过多物质待遇，她们知道，更多物质金钱假如没有适合激励机制，只会使人重视享乐，更易诱发人天生惰性，越来越无法满足。“马斯洛”依据人需要从生理、安全、归属、尊重到自我实现分五个层次。假如把企业和人一样也看成生命体，把“马斯洛”理论利用到企业，我想能够灵活地对应企业、成立、成长、发展等各个阶段，然后依据对应时期侧重提供相对应层次需求。企业生理安全归属尊重自我实现人员发展期应要需要必需关键关键高层管理成长久需要关键关键中层管理平稳期必需关键必需基层管理营运早期关键关键需要优异职员筹备期关键关键必需需要应要一般职员上升过程：应要需要必需关键关键筹备期：在这个阶段，因为人员成批地进入企业，有一个“新人”、“新企业”、“新面貌”、“一切全部新”感觉，大家全部带有一份激情、好奇、平等心态，所以士气较易提起来，团体合作意识很强，轻易了解企业成立多种困境，只要加入了这个企业，对筹备期福利待遇和要求不会提得太多。企业在生理、衣食住行、休假、人身、职业安全等方面着重满足，职员就会很满意了。营运早期：自筹备期到营业早期，职员普遍有一个自豪感、成就感、企业在这个时期假如管理不妥，人员是最轻易流动，大家不妨去访问、观察一下，有酒店在这个时期人员流动率超出100％，是什么原因引发？①酒店在筹备招工计划时没按岗位，标准配置设计人数，在试业至营业早期往往客流量较少，营业成绩不佳，酒店为达成降低成本目标，于是裁掉一部分。②和前者恰恰相反，因新开张，客人喜爱尝新，很多客人从其它酒店转来消费（东莞地域便有这种新张火爆现象），试业早期人员操作业务不熟练，自然显得很忙、很累，而管理层此时又缺乏耐性，疏忽了关心、鼓舞，于是职员承受不了自筹备至营业早期这段时间压力，便纷纷提出辞职。③比较优异职员，由筹备到营业早期，从成就感到自豪，慢慢地走向骄傲、自满，开始认为企业这里不好，那里又有问题，种种不满情绪，得不到和解而辞职。④酒店试业至营业一段时间，生意平淡、绩效不佳，部分带着美好期望而来职员，此时感到有些失望，心理便想着另一个较合符“心水”地方，于是也迷迷糊糊地辞职。针对这些问题，企业应以稳定人心为主，立即地完善劳动机制，依据淡、旺，合理平衡地配置人员。除了能为职员提供正常二十四小时5餐、良好住宿环境外，还要为职员提供更多劳动保障安全，如：立即签署劳动协议、购置社会医疗福利保险、立即转正调薪等。更不能疏忽关心职员，应逐层抓好思想教育，鼓舞团体士气，稳定军心以后再来提升业务技能。平稳期：酒店经过一段时间营业磨合、调整后，各方面便相对地平稳，此时应借机加强树立职员忠诚感，经过企业文化传输和企业文化活动营造一个大家庭环境气氛，把关键放到归属上。成长久和发展期：企业不能长久一潭死水，保持原状。假如企业要成长，必需要有一批高素质和业务能力强职员，以确保酒店在成长、发展时期有足够人才作后盾。这种高素质和业务能力强职员是怎样得到？经过系统训练、培养、鼓舞和建立创新机制，激发职员个人自我实现欲望，让其主动学习提升业务技能，挖掘潜能，及至达成拥有自我管理能力；经过举行多种问题研讨分析课题，激发职员创新思想，让职员在为企业出计划策处理问题同时，有一个自我实现成就感和被企业尊重荣誉感。总而言之，要搞好人力资源管理，并不是单靠人力资源部所能够实现，职员更多接触是部门管理者，她们言传身教、做事作风和思想观念，深深地感染着职员。所以必需得让每个部门管理人员学习和掌握一定管理技能，掌握部分非物质奖三、开业前试运行开业前试运行往往是饭店最忙、最易出现问题阶段。对此阶段工作特点及问题研究，有利于降低问题出现，确保饭店从开业前准备到正常营业顺利过渡。客房部管理人员在开业前试运行期间，应尤其注意以下问题：(一)持主动态度在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确方法是持主动态度，即少埋怨下属，多对她们进行激励，帮助其找出处理问题方法。在和其它部门沟通中，不应把注意力集中在追究谁责任上，而应研究问题怎样处理。(二)常常检验物资到位情况前文已谈到了客房部管理人员应帮助采购、检验物资到位问题。实践中很多饭店客房部往往会忽略这方面工作，以至于在快开业紧要关头发觉很多物品还未到位，从而影响部门开业前工作。常被遗忘物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。(三)重视过程控制开业前客房部清洁工作量大、时间紧，即使管理人员强调了清洁中注意事项，但服务员没能了解或“走捷径”情况普遍存在，如：用浓度很强酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就极难采取补救方法。所以，管理人员在部署任务后立即检验和纠正往往能起到事半功倍作用。(四)加强对成品保护对饭店地毯、墙纸、家俱等成品最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家全部在赶工程进度，而这时客房部任务也是最重，轻易忽略保护，而和工程单位协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品保护问题上，不可出现丝毫懈怠，以免留下永久遗憾。为加强对饭店成品保护，客房部管理人员可采取以下方法：1、主动提议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房装潢，以免水管漏水破坏墙纸，和调试空调时大量灰尘污染客房。2、加强和装潢施工单位沟通和协调。敦促施工单位管理人员加强对施工人员管理。客房部管理人员要加强对还未接管楼层检验，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具损坏很快就会显现出来，而且是无法填补。3、尽早接管楼层，加强对楼层控制。早接管楼层即使要花费相当精力，但对楼层保护却至关关键。一旦接管过楼层钥匙，客房部就要对客房内设施、设备保护负起全部责任，客房部需对怎样保护设施、设备做出具体、明确要求。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层人员进行更严格控制，此时，要安排服务员在楼层值班，全部进出人员全部必需换上客房部为其准备拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废床单，以确保地毯不受到污染。4、开始地毯除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有利于从一开始，就培养职员保护饭店成品意识，对以后客房工作将会产生很主动影响。(五)加强对钥匙管理开业前及开业期间部门工作尤其繁杂，客房管理人员轻易忽略对钥匙管理工作，通用钥匙领用混乱及钥匙丢失是常常发生问题。这可能造成很严重后果。客房部首先要对全部丁作钥匙进行编号，配置钥匙链；其次，对钥匙领用制订严格制度。比如，领用和归还必需签字、使用者不得随意将钥匙借给她人、不得使钥匙离开自己身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。(六)确定物品摆放规格确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但很多客房管理人员却忽略了该项工作，以至于直到要部署客房时，才想到物品摆放规格及规格培训问题，而此时恰恰是部门最忙时候。其结果是难以进行有效培训，造成客房部署不规范，服务员为此不停地返工。正确方法是将此项工作列入开业前工作计划，在样板房确定以后，就开始设计客房内物品部署，确定各类型号客房部署规格，并将其拍成照片，进而对职员进行培训。有经验客房部经理还将楼层工作间及工作车部署加以规范，往往能取得很好效果。把好客房质量验收关。(七)客房质量验收，往往由工程部和客房部共同负责作为使用部门，客房部验收对确保客房质量至关关键。客房部在验收前应依据本饭店实际情况设计客房验收表，将需验收项目逐一列上，以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免以后扯皮现象。有经验客房部经理在对客房验收后，会将全部问题按房号和问题类别分别列出，以方便安排施工单位返工，及本部门对各房间情况掌握。客房部还应依据情况改变，天天对以上统计进行修正，以保持最新统计。(八)注意工作关键转移，使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒头脑，将各项工作逐步引导到正常轨道。在这期间，部门经理应尤其注意以下问题：1、按规范要求职员礼貌礼节、仪表仪容。因为楼层还未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服还未到位等原因，此时客房部管理人员可能还未对职员礼貌礼节、仪表仪容做较严格要求，但伴随开业临近，应开始重视这些方面问题，尤其要提醒职员做到说话轻、动作轻、走路轻。培养职员良好习惯，是做好客房工作关键所在，而开业期间对职员习惯培养，对以后工作影响极大。2、建立正规沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内沟通逐步走上正轨。3、注意后台清洁、设备和家俱保养。多种清洁保养计划应逐步开始实施，而不应等问题变得严重时再去应付。(九)注意吸尘器使用培训做基建清洁卫生时会有大量垃圾，很多职员或不了解吸尘器使用注意事项，或为图省事，会用吸尘器去吸大垃圾和尖利物品，有些甚至吸潮湿垃圾，从而程度不一样地损坏吸尘器。另外，开业期间天天吸尘量要比平时大得多，需要立即清理尘袋中垃圾，不然会影响吸尘效果，甚至可能损坏电机。所以，客房管理人员应注意对职员进行使用吸尘器培训，并进行现场督导。(十)确保提供足够、合格客房中国大部分饭店开业总是急忙忙忙，抢出客房也大全部存在一定问题。常出现问题是前厅部排出了所需房号，而客房部经理在检验时却发觉，所要客房存在着这么或那样一时不能处理问题，而再要换房，时间又不许可，以至于影响到客房质量和客人满意度。有经验客房部经理会主动和前厅部经理保持亲密联络，依据前厅要求及饭店客房现实状况，主动准备好所需客房。(十一)使用电脑同时，准备手工应急表格不少饭店开业前因为多种原因，不能对使用电脑部门进行立即、有效培训，进而影响到饭店正常运转。为此，客房部有必需准备手工操作应急表格。(十二)加强安全意识培训，严防多种事故发生客房管理人员要尤其注意火灾隐患，发觉施工单位在楼层动用明火要立即汇报。另外，还须增强防盗意识，要避免服务人员过分热情，随便为她人开门情况。(十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项培很多饭店开业之初常见问题之一，是服务员不完全了解客房设施、设备使用方法，不能给客人以正确指导和帮助，从而给客人带来了一定不便，如：房内冲浪浴缸、多功效抽水马桶使用等一、采购一些设备、物品、在采购时不严格控制、把关可能会给酒店营业时带来难以估量损失。1、有计划、分前后、分主次这个程序需要一份完整、具体物件清单来完成，什么样档次、规模酒店，就要配置相对应档次、规模物件、设备标准。怎样获取这份完整、具体、正确物件清单呢？有多个比很好方法：①向同档次、规模酒店财务或仓管索取，那里有每件物品、设备作用和存放何处具体登记；②向已招聘部门经理统计、整理。③依据酒店规范标准配置，但必需视本店实际情况由有经验人士统计。有了这份清单，然后依据各部门筹备进度计划，分类准备供给商供货或送货日期，做到货到即可归位而不堆积、不浪费、不占用临时仓。切不可没计划地购进物件，以免造成堆积在酒店营业区，影响正常工作进行。2、同质产品、日常消耗品，A家能做到，B家、C家也能做到，以比价为主如：客房易耗品，中餐餐具等，在比价时可经过在同档资酒店工作好友或前任职单位清单做参价。未必需货比三家以上，搞得犹豫不决，拖延货期。3、非同质产品、大件设备，比价又比货如：清洁设备．电器．电控．桑拿蒸汽、浴室设备等，这类产品不能因价格低就采购，应考虑其性能稳定性、寿命、售后服务，通常这些设备厂商提供十二个月保养保修期，假如在性能上三五天出问题，或不到一两个月就变形，或配件、后备零件不足，厂商频繁反复地来维修，表面看来，提供了很好售后服务，但等过了十二个月保修期，这些性能不稳定产品，设备，就成了一堆废品，假如要维修，其费用比买新还贵；4、远近适宜假如能在当地买到同品牌同性质产品，那怕价格稍高一点，也不要选择外地或较远供给商，除非大批量进货，不然设备就得不到立即维修，零配件得不到立即供给，万不得已，当地没有要到较远外地采购，则要准备足够零配件和易损件，不要因客房一个马桶水箱破裂，或一把电脑门锁坏，没有备用而又不得不临时出马外地采购，这么就可能会造成产品价低，而采购成本特高现象。酒店开业筹备人力资源部工作纲领人力资源是酒店资产关键组成部分，人力资源管理是企业管理关键和基础。从某种意义上讲，酒店管理关键是经过对人管理来实现。所以，人力资源部工作是酒店能否取得成功关键。人力资源是酒店最关键资源，开发人力资源潜能造就一支高素质职员队伍，实现酒店经营目标是酒店管理基础。人力资源部关键工作是围绕着酒店经营和管理这个中心展开。经过招聘、录用、培训、选拔、调配、调整、流动、考评、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等项管理活动，寻求人和事科学结合和人和人之间紧密配合，实现因事择人，事得其人，人适其事，人尽其才，事竞其功目标。达成提升职员整体素质，改变和有效组织职员队伍结构，充足调动职员主动性、发明性，最大可能提升职员工作效率。所以，做好酒店开业前筹备工作及开业计划，对酒店开业及开业后工作至关关键。对于我们从事酒店管理工作人士来说是一个挑战，同时又是一次经验积累。如能有幸加盟远洲集团旗下人力资源总监一职，我将依据酒店初步预定开业时间，和依据以往我在筹备其它酒店开业时部分浅薄经验，谨我个人想法浅谈酒店人力资源部筹备思绪和需要注意事项，供集团领导参考。如有不妥之处，敬请领导斧正。一、建立人力资源部办公室，制订出台酒店筹备期管理制度确保酒店在筹备期各项筹备工作步入规范化、程序化、标准化、科学化；二、制订筹备工作进度计划表根据酒店初步确定开业日程，制订筹备工作进度计划表并严格根据筹备进度表开展各项筹备工作；三、制订人力资源工作计划认真调研大连市酒店行业人力资源动态，做好人力资源倒计时工作计划，深入开展酒店人力资源基础工作。前期市场调查分为2大块，一是对社会市场调查：酒店人力资源部首先对大连当地同行业薪资情况作了调查，尤其是对大连地域高星级酒店进行调查摸底。对调查结果经过仔细地分析，然后再结合远洲集团酒店产业工资体系，制订出大连远洲大酒店薪资福利体系和筹备期薪资标准。接下来人资部要依据酒店用工性质对大连市区及周围县市酒店从业人员市场做了调查，针对这些调查结果，酒店人资部需制订“连锁酒店发展平台优势强有力王牌，在大连地域开展全方面招聘。二是学校市场调查：现在各地域旅游专业学校伴随中国旅游业发展，也如雨后春笋般蓬勃发展，学生们在学校里接收了旅游专业知识教育，已含有一定程度酒店知识和对酒店认识，尤其是服务意识，比通常非专业学校要强得多。能够和教学效果好、师资力量强旅游专业学校建立良好关系，采取定点实习等方法，接收一定数量应届毕业生或实习生，对酒店职员队伍专业化及集中管理有相当大益处。所以，人资部需对大连当地及省外旅游专业学校进行了实地考察，针对相关专业师资情况、教学效果和学生素质等方面，对于部分教学效果好、师资力量强旅游专业学校建立起良好合作关系。这么不仅能够极大提升酒店在高校圈著名度，而且也为酒店以后人员招聘工作奠定了基础。四、制订薪资福利体系方案依据酒店总体发展计划并结合酒店实际情况，根据人本、多能、精简、高效标准进行科学合理定岗定编；面临经济寒冬，企业怎样经过一套真正科学、正确和行之有效管理思维和分析方法，来提升企业效能？众所周知，定岗定编是企业组织管理基础，然而在中国多数企业里，却是“百姓日用而不知”，是企业管理最大盲区。“拍脑袋”决议使定岗定编可信度和有效度大受影响，造成组织管理效率低下或企业运转速度不均衡。尤其是在经济危机下，企业假如不能合理控制人工成本和人工效率，不能立即处理职员忙闲不均、搭便车等很多管理弊病，最终将会影响企业管理和业绩有效提升。系统科学定岗定编能够帮助企业在危机下提升效能，控制成本，走出经济寒冬。在进行定岗定编同时，个人认为我们应从一下多个方面进行合理有效设置酒店组织架构体系，科学有效定岗定编，实现酒店预设管理目标和效果。1.酒店定岗定编应遵照扁平化组织体系进行科学设计，根据人本、多能、精简、高效标准进行合理定岗定编，杜绝出现机构臃肿，人浮于事现象。人员配置百分比可按客房总数量60%入住率1：1.5百分比配置。2.定岗定编没有一个绝正确固定模式，科学合理定岗定编需要结合酒店实际情况，以酒店战略发展目标和业务模式为依据，关键从定性、定量及任职资格和人员三个层面进行分析定岗定编。定性分析包含部门职能岗位分工分析、岗位设置使命和职责现实状况分析和岗位设置标准和特征分析三方面，是岗位初步确定过程中比较关键步骤。定量分析即对工作结构和工作量进行分析，将影响岗位设置正确性。任职资格和人员层面分析关键依据实际人员情况调整岗位分工和设置，往往对一些岗位能否最终存起着决定性作用。3.科学定岗定编，酒店需要理清工作步骤，找出步骤中关键步骤，设置岗位，给予职责，并对岗位结构、工作量、工作强度合理性进行定量分析，最终还需要考虑岗位任职要求、数量能否和现有些人员匹配。具体实践中，酒店HR需要经过搜集岗位和编制现有信息，分析岗位目标和部门职能是否匹配、岗位设置依据是否充足、岗位工作结构是否合理、在部门职能中关键性等等，对部门内部岗位进行初步判定，对于不适宜岗位提出调整意见。岗位设置和调整遵照岗位目标和部门职能一致、岗位划分依据和工作结构合理、岗位数量适度及职责兼容、工作量饱满且分布合理标准。在分析岗位工作结构和工作量时，酒店HR首先需要明确岗位工作类别，是日常性部门职能工作还是阶段性部门内部工作，并在此基础上开展分析。对于日常性职能工作，针对工作对象、内容、发生频率、单位工作时间、整年工作量、工作量饱满度等展开具体分析，对于阶段性工作，则要考虑工作内容、工作或项目周期、工作量发生特点等。依据实际人员情况调整岗位分工和设置是定岗步骤最终一个步骤，需要充足考虑酒店职员能力并有效作到“人岗匹配”。依据对大连地域酒店业市场调研，制订符合酒店发展远景薪资福利体系方案，在制订薪资福利方案应考虑从多个方面原因来制订一套符合远洲集团薪资福利方案。1.设计酒店薪资福利体系，首先取决于酒店发展战略和人力资源战略。要吸引高素质人才，高酬劳无疑是一个强有力武器。酒店在薪酬战略定位时，可依据企业实际情况选择竞争性、稳定性、保守性薪酬福利体系。2、确定酒店薪酬战略后，酒店总体工资水平已经确定，接下来就要处理总人力成本问题，可根据酒店总经营额度来确定总薪酬，有效控制人力成本。根据国际通例，酒店总人力成本按总经营额度15%-18%来控制。3、薪酬体系结构可根据基础工资、岗位工资、绩效工资来进行设计。4、在制订薪资福利方案及结构，需依据薪资调查及酒店确定薪资目标进行预算分析。五、编写人力资源部费用预算其中关键包含工资总盘扩大比率、招聘费用、培训费用和福利费用等费用预算。六、制订招聘计划，实施招聘工作酒店人员招聘依据酒店《人力资源配置计划》，根据德才兼备、公开选拔、公平竞争、量才适用、择优录用标准对外招聘。1.依据准备，展开人员招聘招聘本质上是一个双向选择和人事匹配过程。招聘过程，不单单是一个应聘人员筛选过程，同时也是酒店和外界交往一个关键窗口。酒店人力资源部在筹备期主动和装修部门亲密配合，在不停跟踪酒店工程装修进度基础上，扎实酒店人员招聘前各项基础性工作，为酒店人员招聘进行做好充足准备。酒店人资部在人员招聘前期，在已经确定了酒店规模、功效、布局、客房间数、餐位数目等以后，应依据酒店规模和各部门对人员要求，制订出切实可行、而又具体人员招聘方案，然后依据已制订方案开展人员招聘。首先，酒店人资部在公关部门帮助下，考察大连当地域报纸、网站和电视台等新闻媒体后，在覆盖面较广报刊、大连人才网和收视率较高电视台公共频道上公布招聘信息，尽可能让更多人知道大连远洲大酒店招聘信息。其次，立足于当地人才市场，并向周围县市开拓，形成以大连市为中心辐射性招聘区域。同时要和各省市旅游学校和旅游职高取得联络，依据前期建立良好合作关系，从学校吸引毕业生和见习生，从而最初整个用工结构设计得到有效落实。2.界定标准，选人严格把关“选人”是酒店人力资源管理“选人、育人、用人、待人、留人”五大职能之首，是人力资源管理第一步。假如起点质量不高，那么不仅后续人力资源管理工作会事倍功半，更会影响到酒店决议实施。而所界定“选人标准”则要求是具体、能够衡量，以作为招聘部门去考察人、面试人、筛选人、录用人标杆。经过前期一系列招聘工作，酒店人资部应依据电话咨询或现场报名情况，严格根据所制订明确完备岗位分析说明书及酒店各部门需要确定了选人标准：人才不是越优异越好，只有适合酒店和所招聘职位人才是最好。掌握了选人标准，人资部招聘人员做到了心中有数，用心中这把“尺”去衡量每一位应聘者，认真了解各应聘人员基础情况，依据她们所填记录表格和个人简历进行初步筛选，再依据岗位不一样，采取不一样方案，严格把关，做到因岗择人，优化人员配置，最大程度开发人力资源。同时人资部还应和各部门人员亲密联络，定时组织各部门进行人员面试。而对实习生，酒店应和各大中院校实习生签署“实习协议”，用以确保酒店见习生稳定性。对于已经录用人员相关信息，人资部会反馈至各部门，落实职员维护制度，要求各部门安排专员进行维护，以降低录用人员流失。确保酒店各部门职员招聘按计划完成，以确保酒店顺利开业，以迎接酒店开业到来。3、依据酒店工程进度制订酒店职员报到实施计划，有效开展职员入职报到工作。在制订职员报到入职计划，应从酒店工程进度，开业培训所需日程、开荒工作所需时间进行综合考虑，应逐步报到，切不可一步到位。七、编写酒店职员手册、培训手册、各项管理制度、酒店管理体系、人力资源各项运行表单。在制订酒店各项政策程序，要遵照酒店实际发展远景并结合酒店实际运作动态进行编写。八、制订培训计划，有效开展培训工作酒店开业前培训计划开业前培训是酒店软件系统计划关键组成部分，培训效果直接关系到酒店全体职员专业素质，从而影响到酒店试营业服务质量及管理水平，为确保本酒店服务及管理水平，酒店开业培训应从以下多个方面开展：1、制订一套切实可行培训实施计划，严格根据培训计划实施培训工作；2、建立酒店培训体系，健全酒店培训管理制度、完善培训教案；3、建立培训档案及考评资料，为职员转正、晋升、调资作为有力考评依据；4、在开展培训过程中，应立即关注职员动态，听取职员对培训提议和意见；5、广泛开展各项文娱活动，以增强职员凝聚力、向心力，重视职员忠诚度培养；九、跟进人力资源部办公室、职员餐厅、更衣室、职员活动室、培训室功效布局，提出改善意见及提议，并全程跟进各项组建工作；十、礼貌和劳动部门、旅游学校进行接触以上是我初列筹备工作思绪，敬请杨总审核。深信以我多年人力资源实际工作经验，我坚信在集团人力资源部指导下，我有能力做好远洲酒店人力资源筹备及管理工作。酒店筹备管理工作纲领市场营销1.市场推广及销售部筹建办公室设置；包含：办公用具及办公设备、美术设计师、秘书招聘；2.和工程部总监联络，确定销售部位置及平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理提出修改方案；3.制订本部门组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理，并开始招聘关键人员如商务、旅游销售经理及公关经理；4.制订出酒店筹建期销售部工作计划及控制政策和程序；5.确定本部门多种表格及标准协议。6.制订销售部开业需用多种设备、用具采购计划及印刷品清单，并提交至财务部；7.深切了解酒店多种房间设施、面积及酒店全部设施，和总经理、客务总监、餐饮总监、财务总监等讨论确定本酒店房间等级及经营方针、政策；8.依据管理企业提供资料，结合本部门实际情况，编写出销售部各岗位、各职级职员工作职能、工作描述及整个销售部工作政策和程序；9.开始进行大量当地酒店市场及商务、旅游、餐饮、娱乐等市场调查,收取多种材料，建立完整市场调查档案库，完全了解当地市场情况。10.结合本酒店实际情况，和总经理、各部门总监等研究，确定酒店市场定位、客源结构、经营方针、经营目标、确定本酒店关键竞争对手等，并制订酒店多种房价结构（包含餐饮部分），完成酒店开业市场推广计划及预算（MARKETINGPLAN），提交实施总经理审批。推荐11.确定开业前后酒店多种印刷品，包含：宣传册、单张、推广小册子等等，并安排发外印刷；12.依据管理企业提供资料，编写整理培训职员培训资料及制订课程安排（注意必需安排和前台及餐饮部交叉培训）；13.制订招聘本部门职员招聘计划，包含：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试试题、录用程序等；（需考虑尽可能从对手酒店招募有经验及客源人员）14.建立销售部档案管理系统及市场估计程序。15.和各对手酒店销售部及当地媒体及关键旅游业建立良好关系，方便以后顺利开展工作；16.和财务总监、客务总监及前台经理协商，完善团体接待程序及控制方案（尤其考虑对销售、前台、收银等人员监控方案）；17.制订筹建期及开业推广销售方案及预算，确定市场推广计划、销售计划、公关广告计划等，对销售人员进行客源市场划分及工作安排，并确定相关促销方案（必需包含商务、政府部门、银行业、旅游业等）；18.最少在酒店开业前3个月，依据计划全方面展开大量市场推广及销售工作，包含邮寄、传真、电子邮件、因特网、电视及报纸广告、国际及中国旅游展销会等，签署大量商务及旅游业和约，为酒店试业及开业奠定客源基础，以期在市场竞争中掌握主动。19.和客务部、餐饮部讨论接待关键客人服务程序，报实施总经理审批后归入本部工作政策和程序之文件中；20.和电脑部、前台及财务部完成酒店开业后多种报表及数据在酒店电脑系统建立，尤其是市场部所需多种统计数据；21.和各部门协调，筹备酒店开业仪式，确定佳宾名单及安排接待程序，进行彩排；22.酒店开业仪式并准备感谢信及建立联络。公共关系部（隶属市场推广及销售总监）1.和市场推广及销售总监及实施总经理确定酒店标志、字体，酒店主体色调、全部客房、餐饮娱乐部门设施标志、名称，酒店内部多种指示牌设计图案等，报总经理审批；2.了解当地广告、印刷市场情况；3.帮助各部门美术制作，包含全部酒店对客印刷品及宣传品；4.设计酒店报纸、电视广告，及关键口岸广告牌；5.参与筹建期酒店内部装饰及摆设设计；6.和当地及关键客源城市各宣传媒体、政府部门等建立良好合作关系，提供多种酒店消息，争取筹建期多见报多暴光，提升酒店良性著名度；7.按酒店要求预算，列出酒店多种宣传广告所需媒体及费用明细报市场推广及销售总监和实施总经理审批。8.设计及审定酒店多种印刷品颜色及排版等，报市场推广及销售总监和实施总经理审批。9.策划酒店开业仪式整个程序，预算被邀请参与仪式之政府部门及其它人员名单，待审批后负责和销售部派发请柬。10.指