幼儿膳食指南

关于幼儿膳食指南主要内容

学龄前儿童生理特点

学龄前儿童膳食指南（2016）

儿童常见的营养性疾病

解答一些常见的疑惑第2页,共68页，2024年2月25日，星期天一、学龄前儿童生理特点1、身高、体重稳步增长

与婴幼儿相比，其体格发育速度相对减慢，每年体重增长约2kg，每年身高增长5-7cm。体重计算公式：体重(kg)=年龄×2+7(或8)身高计算公式：身高(cm)=年龄×7+70第3页,共68页，2024年2月25日，星期天一、学龄前儿童生理特点2、神经系统发育逐渐完善3岁时神经系统的发育已经基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍在继续进行。神经冲动的传导速度明显快于婴幼儿期。第4页,共68页，2024年2月25日，星期天一、学龄前儿童生理特点3、咀嚼和消化能力仍有限

到3岁，乳牙全部出齐，6岁出第一个恒牙咀嚼能力仅为成人的40%，消化能力有限，尤其对固体需要长时间适应，因此不能过早进食家庭成人膳食，以免引起消化吸收紊乱。第5页,共68页，2024年2月25日，星期天一、学龄前儿童生理特点4、心理发育特征

注意力分散，活泼好动，无法专心进食，在选择食物上有明显的自我做主的倾向，且模仿能力强，因此要特别注意培养良好的饮食习惯。第6页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（一）规律进餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯第7页,共68页，2024年2月25日，星期天家长、老师的烦恼——挑食偏食的宝宝第8页,共68页，2024年2月25日，星期天妇幼营养保健这样做对吗？第9页,共68页，2024年2月25日，星期天家长、老师的喜悦——吃嘛嘛香的小蛮第10页,共68页，2024年2月25日，星期天妇幼营养保健自己吃饭最光荣第11页,共68页，2024年2月25日，星期天妇幼营养保健美味的食物第12页,共68页，2024年2月25日，星期天妇幼营养保健老师辛苦啦第13页,共68页，2024年2月25日，星期天妇幼营养保健果蔬放桌前，红黄绿相间

蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。切小切细以利于儿童咀嚼和吞咽。品种、颜色和口味的变化，引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。深色蔬菜举例深绿色菠菜、油菜、菜心、空心菜、西兰花、生菜红黄色番茄、胡萝卜、南瓜紫红色红苋菜、紫甘蓝第14页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（一）规律进餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯

要注意引导儿童自主、有规律地进餐,保证每天不少于三次正餐和两次加餐。

不随意改变进餐时间、环境和进食量。

纠正挑食、偏食等不良饮食行为。培养儿童摄入多样化食物的良好饮食习惯。第15页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（一）规律进餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯

1如何合理安排2-5岁儿童膳食?每天安排早、中、晚三次正餐,在此基础上还至少有两次加餐。一般分别安排在上下午各一次,晚餐时间比较早时,可在睡前2小时安排一次加餐。加餐以奶类水果为主,配以少量松软面点。晚间加餐不宜安排甜食,以预防龋齿。

儿童膳食注意点:A两正餐之间应间隔4-5小时,加餐与正餐之间应间隔1.5-2小时;B加餐份量宜少,以免影响正餐进食量;C根据季节和饮食习惯更换和搭配食谱。

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学龄前儿童膳食制（三餐两点）早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐）

午餐：能量约占40%（含下午的午点）

晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。

早餐8：00-8：30；午餐11：30-12：00；午点3：00；晚餐6：00。

正餐进餐时间不超过30分钟。

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2如何引导儿童规律就餐、专注进食?A尽可能给儿童提供固定的就餐座位,定时定量进餐;B避免追着喂,边吃边玩,边吃边看电视等行为;C吃饭细嚼慢咽但不拖延,最好在30分钟内吃完;D让儿童自己使用筷子、汤匙进食,养成自主进餐的习惯,既可增进儿童进食兴趣,又可培养其自信心和独立能力。第18页,共68页，2024年2月25日，星期天妇幼营养保健父母挑食的影响不吃牛奶！不吃鸡蛋！不吃肉！第19页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（一）规律进餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯

3怎样避免儿童挑食偏食?A需要家长或老师适时、正确地加以引导和纠正,以免形成挑食、偏食的不良习惯;B家长良好的饮食行为对儿童具有重要影响,建议家长以身作则、言传身教,并与儿童一起进食,起到良好榜样作用,帮助孩子从小养成不挑食、不偏食的良好习惯;C鼓励儿童选择多种食物,引导其多选择健康食物;第20页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（一）规律进餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯

3怎样避免儿童挑食偏食?D对于儿童不喜欢吃的食物,可通过变更烹调方法或盛放容器(如将蔬菜切碎、将瘦肉剁碎、将多种食物制作成包子或饺子等),也可采用重复小份量供应,鼓励尝试并及时给予表扬,不可强迫喂食;E通过增加儿童身体活动量,增加能量消耗,增进食欲,提高进食量;F家长或老师还应避免以食物作为奖励或惩罚的措施。第21页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)

一家人或小朋友团坐在一起，“愉快”是最重要的！不要因任何原因破坏愉快的氛围不要在儿童进餐前后恐吓、责骂、惩罚儿童不要强迫儿童吃饱后还多吃几口不要因为儿童不愿意吃就板起脸训斥多赞美儿童不愿吃的食物，看到儿童尝第一口，一定要鼓励他们“真棒”第22页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)

2-5岁儿童各类食物每天建议摄入量（g/d）表1食物2-3岁4-5岁谷类85-100100-150薯类适量适量蔬菜200-250250-300水果100-150150畜禽肉类50-7070-105蛋类水产品第23页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)

2-5岁儿童各类食物每天建议摄入量（g/d）表2食物2-3岁4-5岁大豆5-1515坚果--适量乳制品500350-500食用油15-2020-25食盐<2<3第24页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食

培养和巩固儿童的饮奶习惯每天应饮用300-500mL或相当量奶制品(奶粉37.5-62.5克),家长或老师应常饮奶,鼓励和督促儿童每天饮奶,逐步养成每天饮奶的习惯。

如儿童饮奶后胃肠不适(腹胀、腹泻、腹痛),可采取以下方法解决乳糖不耐受:1少量多次饮奶或吃酸奶;2饮奶前进食一定量主食,避免空腹饮奶;3改吃无乳糖奶或饮奶时加用乳糖酶。第25页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食每天1

杯奶第26页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食每天1个鸡蛋第27页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食

培养儿童养成喝白开水的习惯儿童新陈代谢旺盛,活动量多,水分需要量也大,建议每天饮水以白开水为主,避免喝含糖饮料。应少量多次饮水(上午、下午各2-3次),晚饭后视情况而定。不宜在进餐前大量饮水,以免充盈胃容量,冲淡胃酸,影响食欲和消化。家长和老师应告知儿童多喝含糖饮料对健康的危害。家里、幼儿园不购买可乐、果汁饮料,避免将含糖饮料作为零食提供给儿童。自制的豆浆、果汁等天然饮品可适当选择,但饮后需及时漱口,以保持口腔卫生。第28页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食每天600-800mL白开水第29页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食

为儿童正确选择零食零食应尽可能与加餐相结合,以不影响正餐为宜。零食选择应注意以下几方面:1选择新鲜、天然易消化的食物,如奶制品、水果、蔬类、坚果和豆类食物;2少选油炸食品和膨化食品;3安排在两次正餐之间,量不宜多,睡觉前30分钟不要吃零食;4吃零食前要洗手,吃完要漱口或刷牙。第30页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食

表1推荐的零食限制的零食新鲜水果和蔬菜果脯、果汁、果干、水果罐头乳制品(液态奶、酸奶、奶酪等)乳饮料,冷冻甜品类食物(冰淇淋、雪糕等),奶油,含糖饮料(碳酸饮料、果味饮料)馒头、面包膨化食品（薯片、爆米花、虾条等）,油炸食品（油条、麻花、油炸土豆等）,含人造奶油甜点第31页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食

推荐的零食限制的零食新鲜肉鱼制品咸鱼、香肠、腊肉、鱼肉罐头等鸡蛋(煮鸡蛋、蒸蛋羹)咸蛋豆制品(豆腐干、豆浆)烧烤类食品

表2第32页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食第33页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南（2016）（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食第34页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食

注意零食的食用安全

避免整粒的豆类、坚果类食物呛入气管发生意外,建议坚果和豆类食物磨成粉或打成糊食用。对年龄较大的儿童,可引导孩子认识食品营养标签,学会辨识食品营养生产日期和保质期。第35页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南（2016）（三）食物合理烹调，易于消化，少调料，少油炸第36页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南（2016）（三）食物合理烹调，易于消化，少调料，少油炸

正确烹调儿童膳食从小培养清淡口味,有助于形成一生的健康饮食习惯。在烹调方式上,宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式,尽量少用油炸、烤、煎等方式。对于3岁以下幼儿,应将食物切碎煮烂,易于幼儿咀嚼、吞咽和消化,特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等。

第37页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南（2016）（三）食物合理烹调，易于消化，少调料，少油炸

正确烹调儿童膳食应尽可能保持食物的原汁原味,让儿童首先品尝和接纳各种食物的自然味道。口味以清淡为好,不应过咸、油腻和辛辣,尽可能少用或不用味精或鸡精、色素、糖精等调味品。

控制食盐用量,还应少选含盐高的腌制食品或调味品。第38页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南（2016）（三）食物合理烹调，易于消化，少调料，少油炸

正确烹调儿童膳食

每人每次正餐烹调油用量不多于2茶匙(10mL)。多选用富含必需脂肪酸(亚油酸和a-亚麻酸)的植物油,如大豆油、优质菜籽油等,少选用饱和脂肪酸较多的油脂(如猪油、牛油、棕榈油等)。可选用天然新鲜香料(如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等)和新鲜蔬果汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)进行调味。第39页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（四）参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱第40页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（四）参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱

家长或老师可带儿童去市场选购食物,辨识应季蔬果,尝试自主选购蔬菜。在节假日,带儿童去农田认识农作物,介绍蔬菜的生长方式、营养成分及对身体的好处,并亲自动手采摘蔬菜,激发儿童对食物的兴趣。让儿童参观家庭膳食制备过程,参与一些力所能及的加工活动如择菜,体会参与的乐趣。第41页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（五）经常户外活动，保障健康生长第42页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（五）经常户外活动，保障健康生长第43页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（五）经常户外活动，保障健康生长

每天应进行至少60分钟的体育活动,最好是户外游戏或运动,除睡觉外,尽量避免让儿童有连续超过1小时的静止状态。每天看电视、玩平板电脑的累计时间不超过2小时。

建议每天结合日常生活多做锻炼(玩耍、散步、爬楼梯、收拾玩具等)。第44页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)（五）经常户外活动，保障健康生长

适量做较高强度的运动和户外活动,包括有氧运动(骑小自行车、快跑等)、伸展运动、肌肉强化运动(攀架、健身球等)、团体活动(跳舞、小型球类游戏等)。减少静态活动(看电视、玩手机、电脑或电子游戏)。第45页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)

以下关键事实是在充分的科学证据基础上得出的结论,应牢记:1、2-5岁是儿童饮食良好行为培养的关键时期。

2、儿童良好饮食习惯影响一生健康,户外活动有益于身心健康。

3、儿童超重肥胖问题严峻,从小开始关注健康体重。

第46页,共68页，2024年2月25日，星期天二、学龄前儿童膳食指南(2016)

以下关键事实是在充分的科学证据基础上得出的结论,应牢记:4、饮奶促进儿童生长发育,正确选择零食有益于儿童健康。

5、儿童参与食物选择与制作,有益于增进对食物的喜好。第47页,共68页，2024年2月25日，星期天三、儿童常见营养性疾病——症状：皮肤粘膜苍白、头发干枯、厌食、体重增长停滞或下降，表情呆板、哭闹,对环境不感兴趣，免疫低下，反复生病，伴锌缺乏，对体格和智力发育危害大。原因：a、生长发育快、需铁多；

b、区别于成人，内源性利用少，依赖食物铁的补充;

c、奶类占比重大，富含铁的食物少，推荐铁的摄入量：12mg/d。缺铁性贫血第48页,共68页，2024年2月25日，星期天三、儿童常见营养性疾病——预防方法a、吃富含铁的食物如动物肝脏、动物血，瘦肉也是铁的良好来源，多吃大豆、红枣、黑木耳、黑芝麻、深绿色蔬菜；

b、维生素C可促进铁的吸收；c、必要时补充铁剂。缺铁性贫血第49页,共68页，2024年2月25日，星期天三、儿童常见营养性疾病——缺锌症状：无食欲、异食癖、生长发育缓慢、头发稀疏、贫血、免疫下降、反复口腔溃疡、伤口难以愈合、智能发育低下；推荐锌的摄入量5.5mg/d。最好来源：贝类、动物内脏、红肉、蛋类、蘑菇、坚果

、豆类，维生素D可促进锌的吸收；钙、铁、锌协同作用促进锌的吸收和利用。第50页,共68页，2024年2月25日，星期天三、儿童常见营养性疾病——危害：碘缺乏影响儿童智力及生长发育推荐碘的摄入量90ug/d。预防：a、碘强化食盐烹调的食物是碘的重要来源；b、学龄前儿童每周应至少吃一次海产品：海带、紫菜、海鱼、海虾、海贝。缺碘第51页,共68页，2024年2月25日，星期天三、儿童常见营养性疾病——儿童肥胖你愿意有这样的小孩吗？

肥胖的原因1、遗传因素2、能量摄入过多3、运动过少第52页,共68页，2024年2月25日，星期天三、儿童常见营养性疾病——儿童肥胖肥胖的防治措施1、平衡膳食，适当控制总能量的摄入2、养成良好的饮食习惯3、合理烹调食物4、多吃富含膳食纤维的食物5、坚持户外活动和体育锻炼6、减少看电视时间，不要乱吃减肥药第53页,共68页，2024年2月25日，星期天四、解答一些常见的疑惑该如何告诉儿童各种食物的好(坏)处？食物好处(或坏处)青菜通便便牛奶长高个，跑得更快胡萝卜眼睛更明亮鱼肉更聪明鸡蛋有力气爱吃糖牙里面长小虫子洋快餐小胖子，跑不快第54页,共68页，2024年2月25日，星期天四、解答一些常见的疑惑强迫或贿赂儿童吃饭有什么危害？研究表明，儿童天生对其饮食有很好的控制力。饿了他们会吃，吃饱了他们会停下来。被迫吃饭的儿童失去了他们天生控制饮食的能力。饥饿不再是他们进食的理由。惧怕批评、得到好处成为进食的理由。心理专家：厌食症、食欲过旺症、终生暴食等饮食紊乱问题。第55页,共68页，2024