学校食品安全自查方案

学校食品安全自查方案《学校食品安全自查方案》篇一学校食品安全自查方案一、目的本方案旨在建立健全学校食品安全管理体系，确保学校食品安全，保障师生身体健康和生命安全。通过定期自查，及时发现和纠正食品安全问题，提高学校食品安全管理水平。二、适用范围本方案适用于所有学校食堂、食品供应商以及与学校食品安全相关的所有活动。三、组织管理1.成立食品安全自查小组：由校长担任组长，成员包括食品安全管理员、食堂负责人、教师代表等。2.明确职责：组长负责全面领导，食品安全管理员负责具体实施，食堂负责人负责日常管理，教师代表负责监督。3.定期会议：自查小组定期召开会议，讨论食品安全管理情况，分析存在问题，制定改进措施。四、自查内容1.资质与制度：检查学校食堂是否取得合法经营资质，食品安全管理制度是否建立健全并有效执行。2.人员管理：检查食堂工作人员是否持有效健康证明上岗，是否定期进行食品安全知识培训。3.采购与储存：检查食品及原材料的采购渠道是否正规，采购记录是否完整，储存条件是否符合要求，有无过期、变质食品。4.加工与制作：检查食品加工过程是否规范，是否做到生熟分开，烹饪温度和时间是否达到要求，有无违规使用添加剂。5.清洗与消毒：检查餐具、厨具的清洗、消毒是否彻底，有无清洗消毒记录。6.留样管理：检查是否按规定对每餐次食品进行留样，留样记录是否完整。7.环境卫生：检查食堂及周边环境是否整洁，有无虫害滋生。8.设备设施：检查食堂的设施设备是否完好，有无定期维护记录。五、自查方式与频次1.日常自查：食堂负责人每日对食堂进行自查，填写日常自查记录表。2.定期自查：每季度由食品安全管理员组织进行一次全面自查，并形成书面报告。3.专项自查：根据需要，针对特定食品安全问题进行专项自查。六、问题整改1.问题记录：对自查中发现的问题，应详细记录在《食品安全自查问题记录表》中。2.整改措施：根据问题性质，制定切实可行的整改措施，明确整改责任人和整改时限。3.复查：整改完成后，食品安全管理员应进行复查，确保问题得到有效解决。七、记录与档案管理1.所有自查记录、整改措施、复查记录等应归档保存，以备查阅。2.档案应分类管理，保存期限不少于三年。八、培训与教育1.定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。2.通过校园宣传栏、主题班会等形式，对学生进行食品安全教育，提高其自我保护能力。九、应急预案1.制定食品安全应急预案，明确突发事件处理流程。2.定期组织应急演练，确保相关人员熟悉应急预案。十、持续改进1.根据自查结果和整改情况，不断优化食品安全管理体系。2.鼓励师生参与食品安全管理，通过意见反馈等方式，持续改进学校食品安全工作。十一、监督与评估1.接受上级教育行政部门和卫生部门的监督检查，积极配合整改。2.定期对食品安全管理体系进行内部评估，确保其有效性。十二、附则1.本方案自颁布之日起实施。2.本方案由学校食品安全自查小组负责解释。通过以上措施，学校将建立起一套科学、有效的食品安全管理体系，确保学校食品安全，为师生提供一个安全、健康的饮食环境。《学校食品安全自查方案》篇二学校食品安全自查方案食品安全是保障学生健康成长的重要环节，为了确保学校食堂的食品安全，特制定本自查方案。本方案旨在通过定期检查和评估，及时发现和解决食品安全隐患，提高学校食堂的食品安全管理水平。一、组织领导成立学校食品安全自查工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，总务处、教务处、学生处等相关职能部门负责人为成员。领导小组负责组织、协调和指导学校食品安全自查工作。二、自查内容1.资质与制度△检查学校食堂是否持有有效的食品经营许可证。△检查食堂是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全责任制度、食品采购索证索票制度、食品留样制度等。2.人员管理△检查食堂工作人员是否持有健康证明。△检查工作人员是否定期接受食品安全知识培训。3.食品采购与储存△检查食品采购渠道是否正规，是否建立食品采购台账。△检查食品储存是否符合要求，是否按照规定存放和使用食品添加剂。4.食品加工与烹饪△检查食品加工操作是否规范，是否做到生熟分开。△检查烹饪温度和时间是否达到要求，确保食品煮熟煮透。5.餐饮具清洗消毒△检查餐饮具清洗、消毒设施是否齐全，是否正常使用。△检查餐饮具清洗、消毒记录是否完整。6.食品留样△检查是否按规定对每餐次的食品进行留样，留样是否足量。△检查留样记录是否完整，留样设备是否正常运转。7.环境卫生△检查食堂内外环境是否整洁，有无鼠患、虫害迹象。△检查餐厨垃圾处理是否规范。8.设备设施△检查食堂的冷藏、冷冻、加热等设备是否正常运转。△检查设备是否定期清洗、维护和校验。三、自查方式与时间1.自查方式△定期自查：每月至少进行一次全面的食品安全自查。△专项检查：在重大活动、节假日等特殊时期，组织开展专项检查。△飞行检查：不定期组织飞行检查，以检验日常管理水平。2.自查时间△定期自查：每月最后一周。△专项检查：根据需要随时进行。△飞行检查：每月至少一次。四、自查结果处理1.对自查中发现的问题，立即采取整改措施，并跟踪整改效果。2.对于不能立即整改的问题，制定整改计划，限期整改，并报告整改结果。3.对于严重违反食品安全法律法规的行为，应依法依规严肃处理。五、自查记录与报告1.每次自查应做好记录，包括检查时间、检查人员、检查内容、发现问题及处理措施等。2.定期向学校食品安全工作领导小组报告自查结果，并存档备查。六、监督检查学校食品安全工作领导小组定期对食堂食品安全工作进行监督检查，