《食物的营养成分》导学案2

2/4第一节食物的营养成分【学习目标】1、说出人体需要的主要营养物质，知道其作用及食物来源。2、举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。3、通过探究活动的实施，加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。【学习重、难点】1、说出人体需要的主要营养物质，知道其作用及食物来源。2、举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。【自学指导】（认真阅读教材第3~7页内容，完成以下各题）一、食物的六种营养成分分别是_________、_________、_________、_________、_________、_________。被称为“第七营养素”的是。二、糖类、脂肪、蛋白质1.被称为“三大营养物质”的是_________、_________、__________。为什么______________________。2.食物中的糖类有哪些？_____________________哪些食物中含有较多的糖类？__________________________3.蛋白质是由__________组成的。主要含在哪些食物中？__________________。4.脂肪分为______________。它们都由__________组成。主要含在哪些食物中？______________________。5.糖类、脂肪、蛋白质的作用是什么？_____________________________________________________6._______是最重要的供能物质；__________属于贮备能源物质；__________是构成组织细胞的基本物质。7.少年儿童及伤员病号应多补充_________含量丰富的食物，为什么_________________________________。8.夜盲症是缺乏_________引起的，应多吃_________等食物。但植物性食物中不含______，胡萝卜、玉米中所含的_________可以在人体内转化成它。9.神经炎、脚气病是缺少_________，建议多吃（粗糙、精细）的米、面。坏血病是缺少_________，建议多吃含__________，它能使____________褪色。缺少维生素D时，儿童会患________，成人患_________。维生素D能促进小肠对________的吸收。10.维生素C的重要特性是_________________________。11.水是构成细胞的重要成分，水占人体体重的_____，在_____、_______等方面都有重要作用。12.无机盐是构成组织的原料，在无机盐中，______是构成牙齿和骨骼的重要成分，缺少时儿童易患_______病，中老年人易患________症。_____是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺乏易患_______。_______是合成甲状腺激素的原料，长期缺乏易患_______，俗称_____病。三、维生素A、B1、C、D分别在哪些食物中含量较多，缺乏症分别是什么？维生素的种类含量丰富的食物缺乏时的症状维生素A维生素B1维生素C维生素D1.______________可促进对钙的吸收。2.和尚吃素，为什么不会得夜盲症？_____________________________________________3.比较不同果蔬中维生素C的含量，是根据维生素C的什么重要性质？_____________________________________________________________________四、水和无机盐水的重要作用：_____________________________________________________________________无机盐重要作用缺乏症钙铁碘【合作探究】1.在______________________________中维生素的含量较高。2.天气炎热和激烈运动时，大量出汗以后，是喝清凉的饮料还是淡盐水，为什么？3.世界卫生组织建议用铁锅做饭和炒菜，为什么？【视野拓展】1.以下是“新盖中盖”钙片的说明：主要原料：碳酸钙、维生素D人的饮食中如果缺钙，成年人将会患。此药物中除含钙外，还有维生素D的原因是。2.王明明同学的足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。他自以为缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。你认为王明明同学的想法对吗？请阐明你的观点。【当堂训练】1.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源（）A.脂肪B.水C.维生素D.糖类2.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是（）A.镁

B.锌

C.铁

D.钙3.下列物质不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖4.脚气病例患者应该多吃的食物是（）A.精白面粉B.胡萝卜C.精白大米D.标准粉5.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏（）A.蛋白质和维生素

B.脂肪和无机盐C.维生素和无机盐

D.蛋白质和脂肪6.王强同学贫血，他体内最可能缺少了哪种物质？（）A.钙B.铁C.锌D.碘7.下列物质中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（）A.胡萝卜B.玉米C.鱼肝油D