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强化标准管理加速品牌拓展

全力抒写舜和酒店集团进展新篇章

董事长任兴本

各位同事：

大家好！

玉鼠回宫传捷报，金牛奋蹄涌春潮。今日，我们在这里隆重召开舜和酒店集团2022年经济工作会议，全面总结2022年集团各项工作，从中找出阅历和不足，同时，提出2022年进展思路，部署支配全年主要工作。

一、2022年舜和酒店集团实现了新跨越

刚刚过去的2022年，是舜和酒店集团进展史上极不平凡的一年，是值得全体舜和人牢记的一年。在这一年，全体舜和人团结一心，敬业奉献，锐意进取，克服年初南方雨雪冰冻自然灾难、5?12汶川大地震、国际金融危机等一系列不利因素的影响，充分发挥聪慧才智，审机度势，主动应变，使得集团的经营业绩、品牌建设、公众形象得到了全面提升，开创了新的局面，实现了新的跨越。

（一）集团经营业绩全线飘红。2022年，全集团营业收入方案为12700万元，实际完成14000万元，超方案1300万元；其中：舜和一店超额740万元，超方案14.8%；舜和六店超额326.1万元，超14.8%；舜和五店超额154.5，超方案5.9%；舜和三店超方案1万元，超方案0.3%；其余超额部分为中秋节礼品销售营业额。

从以上数字看，我们集团2022年收入已达到14000万元，较2022年增长3250元，增幅为30%。

（二）集团品牌建设更上一层楼。首先是“舜和”被评为山东省闻名商标，集团整体的无形资产得以提升；其次，天发舜和商务酒店荣膺“国家四星级”酒店，集团在向高档化、精品化方向迈出了一大步，酒店的产品序列也囊括了三个星级，变得更为丰富；再次，舜和一店、五店、六店分别荣获金叶级、银叶级绿色饭店称号，舜和五店被评为省级“消费者满足单位”，集团被市旅游局评为2022年度“全市旅游工作先进单位”，这些都进一步充实了酒店的品牌内涵，提高了酒店美誉度。

另外，在行业影响力方面，集团受政府主管部门托付，组织编写《山东省商务酒店服务质量标准》，“一流企业做标准”，此举也佐证并奠定了集团在商务酒店领域的行业领军者地位。

（三）社会形象全面提升。2022年，在国难面前，全体舜和人表现出了高度的社会责任感，集团更是以一个负责任、能担当的企业公民形象得到社会公众的普遍认可。

“5.12”四川大地震后，全体舜和人乐观投入到抗震救灾工作中，在全国领先倡议发起了“手系黄丝巾，心连灾区人”活动，活动得到了包括济南电视台、济南时报等省会主流媒体的乐观响应和全力协作，给全体济南人留下了深刻的印象。随后，集团再度斥资组建“舜和赈灾车队”，并由集团领导亲自带队，冒着余震的危急，千里奔赴北川重灾区，为灾区人民送去暖和和关怀。在这次抗震救灾中，舜和酒店集团企业和员工共捐资近四十万元，，全体舜和

人以“国家有难，匹夫有责”的担当义举，在社会公众面前浓墨重彩地写了一个大大“人”字，彰显了全体舜和人的大勇、大义、大爱！

政府、社会公众也赐予了舜和人以高度的评价。集团董事长任兴本被济南市委组织部、市委宣扬部作为“激扬30年——济南改革开放典型人物”推出，济南日报、济南时报、济南电视台、舜网等媒体大篇幅报道了任总的创业历程和先进事迹，任总同时被推举为“济南市改革开放30年30人”候选人。此外，舜和酒店集团副总经理、舜和一店总经理李洪国同志也获得国务院颁发的“全国优秀农夫工”国家级荣誉称号。

二、2022年的主要工作和胜利阅历

成果来之不易！成果是全体舜和人努力的结果。

（一）各店乐观有为，创新经营，确保完成各项经营指标。

集团经营业绩的稳步提升的主要缘由是各酒店对年初制定的经营指标高度重视，层层分解指标，人人肩扛任务，通过自我加压，千方百计查找新的收入增长点。

舜和一店抢抓机遇，创新思路开展经营工作。年初，当了解到天桥区政府换届选举信息后，一店马上有针对性开展工作，很好地承接了这次大型政务活动，做大了政务接待市场，实现了开门红。一店还想方设法增加餐饮营业面积，提高利用率和单位面积产出，利用18、19楼，包括豪华套房接餐。前厅部提出每天多卖三间房活动，努力增加客房营业收入。客户关系部大力开展秘书式服务，每餐都要依据客人用餐状况，帮厨房设计宴会菜单，保证了客人满足度，提高了客户的忠诚度和重复消费率。

舜和六店为了提高平均房价，每天晚上依据详细状况预留10-20间的散客房。他们依据中餐订餐状况成立了酒店销售网络小组，实施中餐订餐预警机制，如消失午餐订不满时，就发出订餐预警信息，相关负责人就主动给客人打电话订餐，提高了午餐订餐率。

舜和五店在前台开展推销早餐券的竞赛。为调动员工乐观性，在前台宣扬栏上设置销售排行榜，仅早茶收入就比2022年增加19.8万元。2022年，五店的中餐收入有了较大幅度的增长，其主要缘由是中餐菜品质量有了新的提高和进步。

舜和三店在上半年未完成收入方案的状况下，想方法、抓机遇，借7、8月份同学放假的有利时机，推出同学们喜爱的菜品，他们还乐观招揽婚宴，全年婚宴就餐人数为2558人，增加收入14.8万元。经过努力，三店下本年补上了上半年的经营收入缺口，确保超额完成全年收入方案。

在特别困难的状况下，集团在2022年全面超额完成年初制定的经营方案，成果来之不易，这是集团公司正确领导的结果，是全体舜和人同心同德、团结奋斗的结果。我借此机会向舜和集团的全体干部员工、向常年关怀支持舜和事业的管理顾问、技术顾问和社会各界人士致以崇高的敬意和真诚的感谢！

（二）舜和一店进入成熟经营期，集团进展由此进入“品牌效益”新时期

舜和一店是集团公司于2022年6月份打算投资兴建的一座四星级商务酒店，由原来的一、二店原班人马，在原来的社会酒楼基础上整体转变为高星级旅游饭店，这是多么大的跨越！但是舜和一店的全体干部员工在困难面前毫不气馁，努力学习，在集团各部门和各酒店的全力支持下，策划、设计、装修、开业……经营快速进入正轨。酒店也于2022年10月荣膺“国家四星级旅游饭店”称号，成为集团首家高星级酒店，受到省、市旅游局主管部门和酒店同仁的高度评价，酒店也被消费者认可为济南北部地区的地标式高档餐饮消费场所。

此外，舜和一店2022年实现营业收入5740万元，超出全年方案指标740万元，超方案14.8%，占到集团总收入的41%，发挥了集团主力军的作用，也为进展成集团旗舰店打下了坚实的基础。

舜和一店良好的经营态势标志着该店在经受开业之初的“磨合期”后，自2022年开头进入成熟经营期，也标志着舜和酒店集团的产品梯次更加合理化，标志着舜和酒店集团开头由“产品效益”向“品牌效益”的新的进展新阶段迈进。

（三）集团组织管理架构基本形成，系统管理初见成效

2022年集团公司抢抓时间，加快构建集团管理体系，强化部门建设，有效发挥了系统管理作用，有力促进了集团各项工作开展。

自2022年7月份开头，集团从舜和一店抽调骨干人员回集团公司各部门任职，使集团公司的部门体系得以恢复和进展。在短短的6个月时间里，各职能部门乐观开展工作，管理水平明显提升，协同作战效果明显。特殊是在舜和一店升星过程中，由于集团公司的全力支持、关心，升星工作得以顺当进行。实践证明，实施职能部门系统化、垂直化管理可以提高各经营单位的工作效率和管理水平，是集团提升管理效能，加快全面进展的必由之路。方案财务部几年来始终都是系统管理效果最明显的部门。他们将酒店各财务部门的组织建设、人员培训、业务流程、工作连接统一管理，并且将工作业务上、下外延之选购工作和仓储管理，取得了很好的效果。2022年集团预备以财务部为核心组建全集团的选购配送中心。集团办公室自2022年下半年以来，着重抓文秘工作，规范集团各酒店办公室的文秘工作标准、程序，编印发行《舜和信息》，准时将全集团各单位、各部门的信息进行上、下传达和沟通。集团公司新上“OA”办公系统，工作效率大大提高。酒店的质量管理归属办公室系统，由李霞同志负责，她通过完善部门编制，规范部门工作流程，对质管人员进行培训，提高了质量管理水平。公司质检员到各酒店质量检查工作仔细、公正，客观反映各店的质量管理水平，并准时发觉质量问题。自2022年11月份以来，质管部编印发行《质量简报》，客观反映各酒店、各部门质量工作状况，督导各级管理人员重视质量工作，对集团各单位的质量管理工作起到了推动作用。

工程部是各酒店的心脏，水、电、气及弱电系统一刻也不能消失问题、一刻也不能停止运行，工程总监孟刚带领工程信息部经理陈法波，对各酒店工程部实施有效的系统管理，确保各酒店工程系统正常运行。人力资源部成立以来，快速编制涉及人力资源的规章制度、工作流程、工作规范和表格，使集团的人力资源管理工作上了一个台阶。他们主动与市劳动部门取得联系，组织全员学习《劳动合同法》，提高法律意识。在集团的统一部署下，准时组织员工签订劳动合同。截至2022年年底，全员劳动合同签约率已达95%。集团培训中心自2022年7月份开头，已举办岗前培训班16期，保证了集团各酒店、各部门新入职员工岗前培训率100%。

平安工作是企业的头等大事，关系到企业的生命，集团分管领导郭有余同志工作乐观仔细，坚持每周夜间对各酒店的平安工作进行抽查，发觉问题准时处理。公共关系部是我集团的优势部门，该部自行设计制作的服务指南、公共标识、宣扬画册、酒店期刊均属高品位，受到酒店同行的赞誉。中秋、春节礼品包装设计，有力地促进了礼品的销售，为企业增加了效益。选购管事部工作有了新的提高，建立供货商档案、台帐，对供货状况进行实地考察、监督管理，保障了原材料的供应，维护了企业利益。

集团公司各部门通过开展工作，对各酒店经营管理供应有力的支持，在日趋激烈的市场竞争中，充分体现出我们同心同德、团结全都、联合作战的竞争优势。

（四）销售体系更趋完善，销售工作卓有成效

集团销售队伍是一支战斗在经营一线上的生力军，在完成2022年营业收入中，发挥了重大作用。据统计，集团销售部共实现营业收入6500万元，占集团总营业收入的46%，其中丁皓924万元；朱海斌890万元；汪莉660万元；李萌562万元；冯晓玮556万元。销售工作已经形成了较为完善的工作体系、工作流程和先进的考核方法。秘书式服务已经形成鲜亮的舜和销售特色。各店销售部坚持每天早晨8点召开晨会，每周六召开一周工作总结会，总结本周工作开展状况，布置下周工作任务。销售经理每天有效访问5家客户，必需按规范书写访问记录，编制销售访问方案。严格规范的工作程序，保证了销售工作顺当进行，2022年共新增客户1100家。据了解，到目前为止，很少有酒店销售部门做到我们今日这样的水平。

集团营销总监史振美以身作则、严格管理，注意培育新人，使销售队伍不断增长和壮大。2022年底，全集团销售队伍已由11人扩编为22人。舜和六店的原销售部经理宋贺，现任经理高海丽，在史振美总监的培育、关心下，工作取得了飞跃的进步。舜和一店销售部经理丁皓是一位深受来宾喜爱的销售经理，为人热忱大方，服务细心周到，对工作仔细负责，12月底，催收应收账款，为完成催款任务，从个人家里拿钱为客户垫支8万元。春节前，销售经理周文英带上自己的亲妹妹到客户家关心打扫卫生，令客户非常感动。高海丽由餐饮部经理调任销售部经理之初，父亲病危住院，而她因为忙于工作，常常顾不上父亲。09年春节礼品销售，虽然她绝大多数是新接手的客户，但凭借她对工作的热忱执着，依旧精彩的实现礼品销售收入31.5万元。销售经理是最早接触客户的前沿，客户是通过他们辛勤的工作、热忱的服务而了解舜和，接受舜和，并牵手舜和的，集团全体员工对他们付出的辛勤劳动、取得的优异成果表示真诚的感谢！

（五）厨师管理“外学内创”，确保舜和菜品保持高质量

“酒店经营，以菜为本”，菜品质量是集团的生命。

餐饮是舜和各酒店的主营业务之一，2022年，集团成立了集团总经理任兴本为主任，副总经理李洪国为副主任的“舜和厨政委员会”，下设秘书处，戴光明同志担当秘书长。2022年厨房管理创新，先是支配一店总厨尹涛拜北京中国烹饪大师石万荣先生为老师，这样石万荣大师在全国各地的徒弟都成了尹厨的师哥，便于彼此学习沟通。随后，集团从舜和一店抽调王海庆厨师长，派他到湖南长沙、辽宁、大连学习沟通，并规定必需学会带回多少道菜品，王海庆学成回济后，到各店巡回传授新菜，让大家受益匪浅。李洪国总经理是厨师出身，熟识案头工作，他常常带领厨师讨论厨艺，开发新菜品。2022年，组织开展了四次全集团的烹饪菜品展现沟通活动。

此外，每当舜和遇有重大接待活动，黑伟钰同志总是在百忙之中到场指导关心；张传芳经理，常年坚持每周休班时到厨房传授技艺、关心厨师提高技能。舜和五店厨师长吕永涛工作热忱，他带领厨师克服中餐经营面积小、不成规模的困难，不断创新、努力提高菜品质量，使得2022年舜和五店的中餐日收入突破了万元大关。他们还想法设法增加营业收入，开发“舜和大包”，仅职工餐外卖就实现营业收入70多万元。舜和六店中餐厨房和巴烤厨房的技术力气都比较强，其菜品常年受到客人欢迎。2022年底，中餐厨房调整了菜品思路推出家庭菜品，深受客人欢迎，目前，零点餐厅上座率以由73%上升的102%。巴西烤肉经过调整，

也扭转了经营被动局面，更换菜品、提高菜品质量，其上座率较去年同期有了很大提高。舜和三店巴西烤肉，常年不懈的抓菜品质量，努力适应经营需要，增加涮羊肉、涮青菜，并很好的保持了厨师队伍的稳定。

2022年，由于集团重视了厨房工作，特殊是成立厨政委员会以来，使厨房工作可以纳入集团统一领导管理范畴，这必将会带来厨房工作的新局面，并使得舜和菜品连续保持“常吃常新、品质美味”的特色。

（六）舜和节日礼品成集团新的经济增长点

2022年，全集团中秋礼品实现收入280万元。集团领导准时总结礼品销售工作，认为节日礼品销售能够成为集团新的经济增长点，大有文章可做。随后，提前三个月讨论开发春节礼品市场方案，并准时组织生产，绽开销售，同时，严把原料进货关，严格掌握工艺，确保产品质量，使舜和节日礼品一面市就给客户留下了“高档、精品”的印象。客户对舜和节日礼品备加欣赏，2022年春节集团也实现了礼品销售420万元的佳绩。

节日礼品销售市场潜力巨大，值得我们仔细总结阅历。随着“舜和”品牌影响力的增加、美誉度的提升，越来越多的客人对舜和中秋以及春节的礼品会加以青睐，这也肯定能成为集团新的利润增长点。

三、2022年集团经营管理存在的薄弱环节

在充分确定成果的同时，我们还应糊涂地看到集团仍存在诸多经营管理薄弱环节，需要我们加以克服和订正。

首先，在思想意识和工作作风方面，部分干部、员工的思想意识和工作力量跟不上企业进展的需要，“与时俱进、与事俱进、与市场俱进”的创新意识和力量欠缺，有令不行、推诿扯皮、“磨洋工”现象时有发生。

其次，各酒店、各部门之间进展还