别把激素水果拒之门外

精品文档-下载后可编辑别把激素水果拒之门外"激素"这词，十年前还算是个新鲜玩意儿，可近几年却成了国人皆知的"坏东西"。鸡里有激素，鱼里有激素，连水果里也有激素，老百姓们的饮食真可谓是"危机四伏"了。前阵子，全国各地不断出现一些有关"儿童吃激素水果导致性早熟"的新闻报道，弄得家长个个忧心忡忡。

激素水果到底为何物？它对健康究竟有没有影响？不妨听听专家的说法吧！

激素水果的由来

激素水果是指那些在种植生产中，使用过人工合成的植物生长调节激素的水果。早在20世纪初，国外就已经开始将人工合成的植物生长调节激素应用于农业生产中。我国对植物激素的研究开始于20世纪30年代，但直到40年后，才把它作为一项成熟的农业新技术广泛应用于农产品种植领域中。

目前，在水果种植过程中，最常用的激素大致有两类：一类是刺激植物生长的激素，如赤霉素、氯吡脲、乙烯利等，这些激素具有促进细胞分裂、诱导开花、增大果实、催熟、缩短植物生长期、提高水果品质、增产增收的作用。另一类则是抑制植物生长的激素，如矮壮素、多效唑、烯效唑等，主要用于抑制树干、枝叶的过度生长，以保证果实的营养。

激素水果并不可怕

的确，在水果种植过程中，激素使用非常广泛。尤其是种植在暖棚里、缺乏日照的水果，激素更是促进其生长的不可或缺的物质。然而，它并不是人们想像中那么可怕。

首先，用于农业生产的人工合成激素属于农药的一种，绝大多数激素属于低毒农药。任何一种植物生长调节激素从研究、筛选，再到投入生产、使用，需要经过很多步骤，除了进行药效试验、测定该激素对环境是否安全以外，仅激素毒性试验一项就需要进行急性毒性试验、亚急性毒性试验、致畸试验、致突变、致癌试验等一系列检验，直到专家确定该激素对人体完全无害时才能够开发。

其次，就单个水果而言，激素的用量是极小的。如种植西瓜所用的膨大剂，其用量仅为西瓜本身重量的1/10亿万。而且，果农对激素的使用也是相当慎重的，因为一旦激素用得过多，反而会导致裂果、落果，得不偿失。

再次，激素的使用量极小，在果实内的残留量更小，拿膨大剂来说，一个人必须在2小时内吃掉66.7公顷（1000亩）葡萄（250万千克），才会引起膨大剂中毒反应。所以，激素水果对人体来说是非常安全的，并不会影响健康。

水果口味差，激素不是主因

近几年，随着市场经济的发展，人们对水果的需求量增加，然而水果的品质却一年不如一年，西瓜长得好看却一点不甜，葡萄又黑又紫却酸涩无比，人们自然而然又将"罪责"加到了激素头上。

这种情况的出现，可能与植物激素的使用不当（过早使用）有着一定的关系，但却不是主要原因。目前认为，造成水果"索然无味"的主要原因是种植环境和栽培技术发生了变化。大棚种植缺乏必要的日照；水果品种的选择只追求高产，不注重品质；冷落农家肥，大量使用含氮、磷、钾的化肥，造成氮元素含量过高，硼、铁等元素缺乏，这样种植出来的水果，口味当然会发生变化。

儿童性早熟，与激素无关

据笔者所知，国内外尚无一例因食用激素水果而出现性早熟的报道。我国一些地区虽然曾经有过"儿童因食用激素水果导致性早熟"的说法，但都不能提供完整、可靠的证据来证实。

其实，水果中的激素是绝对不可能对人体的内分泌造成影响的。因为植物激素和动物激素的化学结构相差很大，化学性质也不一样，即植物激素只对植物细胞产生效应，对人体无效。

人们之所以会出现对激素水果的误解，主要还是由于主观猜测造成的。试想：如果食用促进水果生长的激素会造成性早熟的话，那么食用抑制植物生长的激素，是不是就能推迟发育、青春常在了