【幼儿良好进餐习惯培养策略探究4700字（论文）】

幼儿良好进餐习惯培养策略研究目录TOC\o"1-2"\h\u9560幼儿良好进餐习惯培养策略研究 131840一、幼儿进餐存在的问题 119138（一）卫生习惯 130491（二）挑食与偏食 213769（三）不良情绪 220481（四）专注力与独立性 223104二、幼儿不良进餐习惯原因 223999（一）家庭环境的影响 29662（二）幼儿自身原因 327328（三）老师没有及时纠正 318279三、幼儿良好进餐习惯培养策略 326203（一）营造良好进餐环境 3757（二）灵活运用多种方式促进 314386（三）改正挑食的习惯 320748（四）家园共育共同培养 44029参考文献 4摘要：幼儿进餐习惯对幼儿的影响至关重要，能有效促进其身体发展，对其成长发展有着重要影响。许多父母有轻视习惯的现象，使孩子养成许多不良的进餐习惯，在家里许多孩子都没有兴趣吃，有时甚至厌恶吃东西时，思想分散、注意力集中，常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢。有的孩子在吃、跑、玩，使孩子养成偏食、挑食、无节制的吃零食等不良进餐习惯，不良饮食影响了儿童身体的正常发育程度，也对儿童身心健康和发展的危害越来越严重，不利于培养孩子的自主性和独立性。因此，如何正确地引导、教育幼儿养成良好、进餐习惯是我们需要不断探索研究的问题，也是一个社会十分关注的问题。本文从幼儿进餐现状存在的问题入手，分析幼儿不良进餐习惯的原因，并提出幼儿良好进餐习惯培养的策略。关键词：幼儿；进餐习惯;培养策略《幼儿园教育方针》指出：“幼儿园要保护孩子的生命，首先要提倡一些健康工作。”儿童早期形式的快速增长和发展时期，也是各种良好的行为习惯，智力发展的最佳时期，及时为孩子提供必要的营养，从小养成良好的进餐习惯是促进其成长和发展的重要保证。而良好的进餐习惯又是保证幼儿营养摄入的重要前提。美国心理学家威廉。詹姆士的研究表明：幼儿时期是个性倾向开始萌芽的时期，神经可塑性大，婴幼儿容易接受影响和教育，在此时期对幼儿进行良好的进餐习惯的培养会取得事半功倍的效果，这一时期的良好教育将使幼儿终身受益。国内外的研究表明：在个体发展的过程中，有些儿童的行为有一个关键时期，在这个时期，个体处于积极的准备和接受之中，如果给予必要的次级和帮助，某种行为能力就会迅速发展起来，并产生长久的影响。幼儿进餐存在的问题（一）卫生习惯《纲要》中指出“饭前便后要洗手”在进餐前后的卫生习惯是非常重要的。大部分幼儿都有洗手的意识，餐前能够主动洗手，少数幼儿还需要教师的提醒。幼儿虽具备了洗手的意识，但是正确的洗手方式与其有关的健康意识还较为模糊，有的幼儿洗手只是用水冲了一下手指，甚至有的幼儿只是在玩水，洗手不认真，洗手方式不正确，完全忘记了七步洗手法。进餐结束后，餐后整理体现了幼儿的卫生习惯。餐后自己整理好餐具，将餐具放在指定的地方。用毛巾擦好嘴，洗好手。大部分幼儿都已具备良好的习惯，但个别幼儿会忘记擦嘴、洗手或者忘记将餐具放好，还需要教师的提醒。（二）挑食与偏食幼儿正处于生长发育的关键时期，挑食与偏食都会影响幼儿的健康成长。挑食与偏食是幼儿期常见的一种现象。幼儿对于自己喜欢的食物会吃的较多较快，对于自己不喜欢的则吃的很少或者不吃。一般来说，大部分幼儿喜时甜食和肉类。影响幼儿挑食与偏食有的是幼儿不认识某种事物而产生抗拒心理，有的是幼儿自身原因和家庭的影响，还有是烹饪的方式所导致的。家长对于幼儿的宠溺也会导致，有的家长对孩子过于偏爱，对于幼儿喜欢的东西就不断满足他们的需求，对不喜欢的就完全无视，这也就是幼儿园出现有的幼儿过胖有的幼儿过瘦的原因之一。（三）不良情绪进餐时的情绪在很大程度上影响食欲，情绪好食欲自然也会更好一些。影响幼儿进餐情绪的原因有很多，幼儿在餐前食用了过多的零食，菜色不符合幼儿的胃口，随之而来家长与教师的指责与教育，严重影响了幼儿的心情。幼儿在吃饭时不专心，吃吃玩玩聊天都就有影响。而且，部分教师为督促幼儿吃饭而制定一些不合适的规则，或者一味催促幼儿。从而影响幼儿的心情，使幼儿情绪低落。（四）专注力与独立性（1）专注力进餐是一个比较轻松的环节，是个较为放松的事情。但也不能过多分心，导致不良的后果，需要建立一定的规则。幼儿注意持续时间短，注意力易分散。有的幼儿进餐时能比较专心，有的幼儿会偶尔出现分心的状况。幼儿容易被外界干扰，被其他物体或事件吸引。例如喜欢盯着某个物体看，手里摆弄着周围的小物件，好奇他人的交谈，东张西望等。幼儿爱模仿好动，当看到其他幼儿的行为时，总时忍不住互相模仿，比如有的幼儿在玩弄餐具，在敲击桌面，也就忍不住一起玩。幼儿遇到不喜欢的食物时就会通过东张西望，发呆与其他幼儿打闹来抗拒。有些活泼好动的幼儿总喜欢边吃边玩。（2）独立性陈鹤琴先生说“凡是儿童自己能做的，应当让他自己做”。使幼儿成为自己生活的主体，做自己生活的主人，幼儿在进餐时具有独立性。绝大部分幼儿在幼儿园中都有自主进餐的意识，能够尝试自己吃饭。一手握住饭碗一手拿住勺子或筷子，即使是动作不太娴熟，比较缓慢，会出现将食物弄到衣服上、桌子上、地上等情况，幼儿还是会不断自己一点点慢慢来。有少部分幼儿会有依赖性不愿尝试，但在教师引导和其他幼儿的榜样示范下，自我独立性加强也会尝试自己进餐。二、幼儿不良进餐习惯原因（一）家庭环境的影响家庭是幼儿园重要的合作伙伴，家庭对幼儿的成长是至关重要的。家庭中不良的因素会导致幼儿不良的进餐习惯。家长的健康观念与饮食习惯，家长是否具有良好的健康观念对幼儿有着深远的影响，家长是否具有营养搭配的意识与良好的卫生习惯。在幼儿中幼儿的每一餐都是经过精心搭配的，在家中家长是否会做到如此，有些家长只会买一些自己喜欢的食物和烹饪方式。例如有些家长爱食油腻的食物，从而影响幼儿不喜欢较为清淡的食物。家长的教养方式与榜样行为，家长的行为会深深的影响幼儿的行为，家长在饭桌上的大声交谈，吃饭时发出较大的响声，喜欢边看手机边吃饭，家长自身挑食与偏食的行为，都会潜移默化的影响幼儿。有些家长处于对幼儿的宠爱，一味的满足幼儿，对于幼儿喜欢的食物都会不停的满足幼儿的愿望。还会出现给幼儿喂饭的现象，过于包办代替，觉得幼儿吃的慢、吃的脏，就给幼儿喂饭。家庭与幼儿园脱节，幼儿在幼儿园中已经养成了良好的卫生与进餐习惯，但一到了家中就完全不会了家园教育不统一。（二）幼儿自身原因儿童有一百种语言，每一个儿童都是不一样的。幼儿的自身特点会影响幼儿的进餐行为，活泼好动的幼儿在进餐的速度较慢，也更容易被其它事物所吸引，注意力容易分散。易养型幼儿，进食速度较快，专注力也较好。幼儿对于自己没见过的食物有抗拒心理，从而导致挑食偏食，进餐不专注等行为。幼儿的模仿行为，幼儿爱模仿这一特性，喜欢学同伴和家长的行为，逐渐养成了不良的习惯。（三）老师没有及时纠正在观察幼儿进餐的过程中发现，幼儿都出现了不同程度的挑食偏食行为。具体表现为：幼儿不吃饭菜里的胡萝卜，把自己不喜欢吃的都拣出来；幼儿不愿意吃菠菜；幼儿吃饭的时候只吃肉不吃菜。而且那些习惯了挑食偏食的幼儿，只爱吃自己爱吃的菜，有的幼儿还特别喜欢吃荤菜。由于老师没有注意，觉得幼儿不爱吃就算了，久而久之，幼儿养成了偏食的坏习惯。三、幼儿良好进餐习惯培养策略（一）营造良好进餐环境环境是重要的教育资源。良好的环境会默默的影响着幼儿。良好的进餐环境分为物质环境与精神环境。物质环境中的餐具都是统一的，对幼儿来说没有新鲜感，可以适当的让幼儿自己带或者美化一下餐具，来激发幼儿的兴趣。进餐区的安全卫生是否到位，是否整齐美观，桌椅的摆放等。在教室环境布置中也可以渗透，例如适用写卡通的餐布，在区域内投放关于“食物的秘密”等创设，通过环境潜移默化的影响幼儿。精神环境的创设，营造良好的进餐氛围。在进餐前，可以引导幼儿做一些简单的自我服务劳动，例如擦桌子，放椅子等活动，调动幼儿的积极性，或是餐前进行一些舒缓的小游戏、讲故事、交谈等活动，让幼儿保持一个良好的情绪。在进餐时，教师可以讲解一下今天所吃的食物，它有什么好处。时刻观察幼儿的进餐情况。对与幼儿的不良行为，不要直接指责，这会影响幼儿的食欲，可以通过榜样激励法、鼓励法等有效措施。（二）灵活运用多种方式促进充分利用各种形式有效促进幼儿的发展。一是通过游戏的方式有效调动。游戏是幼儿学习的主要方式，通过各种游戏，帮助幼儿养成良好的习惯。例如，开设“我是小小营养师”的游戏，知道人体需要碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素，了解一些营养知识，尝试自己调配食谱。或是开张角色扮演，开设餐厅游戏，使得幼儿在游戏中养成文明的进餐礼仪等各式各样的游戏。二是通过创设情境讲故事的方式。幼儿喜欢听故事，从故事中得到启发，形成良好的观念。例如，幼儿挑食，那就可以选择一个有关挑食的小故事，通过里面的人物使幼儿深刻体会到挑食的坏处，形成健康的观念。三是开展专门的教育活动。渗透在五大领域的教学活动中，可以通过学唱儿歌、制作食物等各种方式。例如，幼儿没有掌握洗手的方法，教师就可以开展专门的活动，让幼儿学会洗手的技能。通过多种途径，发挥教育机智，科学合理的培养幼儿的进餐习惯。（三）改正挑食的习惯对于幼儿来说，由于其自我意识比较强。为此，教师应该通过各种途径方法来改正幼儿挑食的不良习惯。首先，在用餐前，教师要充分调动幼儿的用餐情绪，让幼儿能够自觉主动去吃饭。教师应该先对饭桌上的饭菜进行讲解，讲解不同的饭菜的营养价值，比如多吃肉可以补充身体的蛋白质，这样才能更好地长高。还有许多幼儿不喜欢吃青菜，为了让幼儿养成吃青菜的习惯，教师可以借助多媒体技术让学生通过相关的视频来认识到青菜的生长过程，从而让幼儿意识到种植青菜的辛苦，提高幼儿的兴趣。为了更好地提高幼儿对饭菜的兴趣，教师可以做出一些夸张的表情来诱惑幼儿就餐，比如，教师可以凑到饭菜面前去闻菜香，然后做出“饭菜很香，我很想吃”的夸张情况，从而提高幼儿对饭菜的用餐兴趣。除此之外，在用餐过程中，教师还应该适当地对幼儿进行表扬，肯定幼儿在用餐过程中的表现。例如，幼儿不喜欢吃番茄炒蛋中的番茄，在一次用餐中，教师发现该幼儿竟然主动地吃起了番茄，这时，教师就要及时地对该幼儿进行鼓励和表扬，如“哇，小朋友，你好棒哦，自己学会主动吃番茄，老师要给你一朵小红包奖励才行”，在表扬的过程中，教师可以通过一些肢体动作来加强对幼儿的肯定，比如摸摸幼儿的头。（四）家园共育共同培养家庭是幼儿的第一所学校，家长是幼儿的第一任老师。通过家园合作更好促进幼儿健康发展。一是家长树立健康的进餐教育观念，习惯的培养是一个长期的过程，有一个正确的观念是至关重要的。家长可以通过看相关书籍，听讲座等各种方式，形成正确的进餐教育观念。做到与幼儿园协调一致。二是发挥家长的榜样作用。什么样的父母就会教出什么样的幼儿，家长就是幼儿的一面镜子，家长的言行举止时刻影响着幼儿。例如，家长边吃饭边看手机，那幼儿就会有样学样。所以家长具备良好的习惯，才能积极发挥榜样示范作用。三是家长的教育观念。家长可以通过翻阅书籍，听讲座等方式，树立正确的健康观念及有关知识。从而能有效的教育幼儿，采取适当的方式，对于幼儿的不良行为能及时纠正。四是家园沟通。家庭教育的教育要与幼儿园协调一致。教师帮助家长掌握相关知识，提供资料与方法，进行有效沟