《食物包装上的信息》课件

吃了过期食品造成的后果7、食物包装上的信息

是营养的搭配，还是食物的保存，都需要了解事物的相关信息，从哪里能够得到这些信息？观察食品包装袋或包装盒包装盒包装袋从食品包装袋上可以获得这些信息。透明包装罐头密封包装真空包装食品为什么会有这么多种不同的包装呢？在观察食品包装的时候首先看到的是食品包装的外观、材质、形式等，这些包装的不同形式与食品的保存有着哪些紧密的联系？。包装的材质有哪几种？包装的材质和形式不透明包装袋镀铝食物要避光盒、罐包装食物怕磕碰真空包装肉制食品容器包装液体食品超高温复合材料灭菌包装鲜奶玻璃纸铝箔纸防潮、防油食物透明包装需要看见食物不同的包装形式决定食品的保质期的长短仔细观察包装袋上的介绍，能从中获得哪些信息？.一般的食品包装上都有：〔1〕生产日期〔2〕保质期或有效期限〔3〕产品配料〔4〕条形码〔5〕净含量〔6〕商标〔7〕厂家信息〔8〕QS标识〔9〕产品标准号〔10〕标签认可号〔11〕生产许可证号〔12〕贮藏方法〔13〕版权声明〔14〕营养成分〔15〕食用方法〔16〕食品广告〔17〕环保标志〔18〕口味〔19〕本卷须知〔20〕食品图案〔21〕商品名称〔22〕吸管孔\易撕口……一般的食品包装袋上有哪几类信息？1、食品名称、商标2、保质期、生产日期、保存方法、3、配料、营养成分、口味4、生产厂家、地址、厂家的资质信息5、食用方法分类结果有五类不同的包装含有的信息量是不同的。调查了解食品的配料以牛奶饼干为例：观察食品的配料表，看看食品的配料。找出熟悉的配料和不熟悉的配料。想想这种食品在食物“宝塔”中处在什么位置？牛奶饼干的配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。看看饼干的配料找出熟悉的配料，所起的作用

配料名称所起的作用营养成分小麦粉饼干的主要成分糖类白砂糖增加甜味、色泽和香味糖类精炼植物油香味、色泽亮脂肪

全脂奶粉奶味、营养丰富蛋白质

淀粉乳化油脂、膨胀、定型糖类食盐咸味矿物质

找出不熟悉的配料，了解是什么物质配料名称是什么物质

转化糖浆蔗糖用酸分解，不易结晶膨松剂

小苏打、明矾

食用香精

天然香料

乳化剂

从动植物中提取的乳化液加了膨松剂，所以又松又脆！第一张表中的配料：小麦粉是谷物类食物，是主食。处在“宝塔”的最底层，在膳食“宝塔”中处于奠基的位置。在“宝塔”中地位最重要。其他配料都属于调味品，处于“宝塔”的顶端。在“宝塔”中的地位不重要。第二张表中的配料都是起调味的作用，都处在“宝塔”的顶端。比较几种食品的保质期●列表记录几种食品的生产日期和保质日期食品名称方便面饼干蛋糕橙汁生产日期2012、12、132012、10、132013、4、192012、11、18保质期6个月12个月1个月12个月保存条件干爽阴凉处阴凉干燥处阴凉、干燥、密封阴凉干燥处●观察保质期最短和最长的两种食品1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。2、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。3、比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素。4、如果是同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品。选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品……保质期最短的保质期最长的食品的特点是影响保质期长短的因素蛋糕比较湿，水分多，保质期较短。比较两种食品的特点是根据食品的特点来确定保质期的长短的。比较食品的包装和保存方法不同的包装和保存方法也影响保质期的长短。比较食品的用料，是否是影响保质期的因素。当我们阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的。包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。阅读食品包装上的信息考考你判断题：1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。〔〕2、食品自身的特点、包装方式、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。〔〕3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。〔〕4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。〔〕5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。〔〕√xx√√你认识吗？资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产