2011年10月自考05745人体营养试题及答案含解析

人体营养年月真题

05745201110

1、【单选题】可诊断为妊娠高血压的情形是孕妇血压大等于【】

110／60mmHg

120／70mmHg

A:

130／80mmHg

B:

140／90mmHg

C:

答D:案：D

解析：如果怀孕后,尤其是在妊娠20周以后出现血压升高,超过140/90mmHg。同时可能出

现蛋白尿或浮肿,就诊断为妊娠期高血压疾病。

2、【单选题】老年人的优质蛋白质供给应尽量食用【】

畜肉类

奶类

A:

蛋类

B:

豆类

C:

答D:案：D

解析：由于老年人对蛋白质的消化、吸收和利用的能力都较差，所以供给老年人的蛋白

质，从食物选择看，以大豆蛋白质最为理想，其次是蛋类、乳类、鱼类及瘦肉类，后者应

适量；要注意避免脂肪和胆固醇的过多摄入，以预防心血管疾病的发生。

3、【单选题】下列关于运动员比赛后的营养和膳食叙述正确的是【】

比赛后可即刻服用葡萄糖

不可补充大量蔬菜

A:

不可使用任何中草药制剂

B:

赛后饮食应高脂肪

C:

答D:案：A

解析：做完剧烈的运动后，可以喝葡萄糖。大运动量大，人体消耗大量能量，不及时补充

能量，容易出现头晕、恶心等身体不适的症状。适当饮用葡萄糖水有助于补充能量。另

外，锻炼后流失大量水分，适量饮用葡萄糖水也能补充水分。与其他糖类相比，葡萄糖在

体内无需再一次被消化系统转化就能被身体迅速吸收，不必再经过消化吸收，运动后喝葡

萄糖水能迅速补充身体能量，避免运动后出现低血糖现象。

4、【单选题】“生育酚”是指【】

维生素A

维生素C

A:

维生素D

B:

维生素E

C:

答D:案：D

解析：生育酚又叫维生素E，是一种脂溶性维生素。

5、【单选题】下列食物中，乳母应限制摄入的是【】

咖啡

大枣

A:

龙眼肉

B:

生姜

C:

答D:案：A

解析：女性在哺乳期间咖啡每日摄入量控制在200毫克至300毫克左右。

6、【单选题】胎儿生长受限是指孕37周后，新生儿出生体重低于【】

2500g

3000g

A:

3500g

B:

4000g

C:

答D:案：A

解析：胎儿生长受限是指胎儿无法达到潜力增长,具体的定义指孕37周以后,胎儿出生体

重小于2500克或者是低于同孕龄平均体重的两个标准差或低于同孕龄正常体重的第十百

分位数。

7、【单选题】硒缺乏对我国人民最严重的影响是【】

高血压

克汀病

A:

癌症

B:

克山病

C:

答D:案：D

解析：硒缺乏对我国人民影响最严重的是克山病和大骨节病。

8、【单选题】常用的方便、经济安全、有效的补碘办法是食用【】

干贝

海参

A:

海虾

B:

碘盐

C:

答D:案：D

解析：碘是人体必需的微量元素,全民补碘经济有效的方法是食用加碘盐

9、【单选题】轻度血浆胆固醇升高者，膳食胆固醇摄入量应小于【】

150mg／d

200m／d

A:

250m／d

B:

300mg／d

C:

答D:案：D

解析：血浆总胆固醇轻度升高者，建议膳食胆固醇每天摄入量小于300毫克（差不多为一

个鸡蛋含有的胆固醇量）；中重度升高者，每天膳食胆固醇摄入应小于200毫克，可以只

吃一半蛋黄或者不吃。

10、【单选题】预防学龄前儿童肥胖的膳食建议不包括【】

以谷类、豆类代替高能量和高脂肪的油炸食物

以水果代替蔬菜

A:

不能用点心代替正餐

B:

以鱼类、去皮禽类代替肉类食物

C:

答D:案：B

11、【单选题】高血压病的发病危险因素不包括【】

高钠

低镁

A:

高钾

B:

低钙

C:

答D:案：C

解析：高血压病是一种常见的慢性疾病，其发病与多种因素有关，包括年龄、性别、遗传

因素、生活方式、饮食习惯、肥胖、吸烟、饮酒、心理因素等。高钾是指血液中钾离子的

浓度过高，可能会引起心脏、肾脏等器官的损伤，但是高钾并不是导致高血压病的主要危

险因素之一。然而，高钾与高血压病有一定的关联，因为高钾可能会影响肾脏的功能，从

而导致血压升高。因此，对于高钾的患者，需要注意控制饮食，避免摄入过多的高钾食

物，同时积极治疗高钾症状，以预防高血压病的发生。

12、【单选题】应当暂时停止哺乳的情况是乳母【】

用药

患普通感冒

A:

消化不良

B:

失眠

C:

答D:案：A

解析：母亲患急性或慢性传染病、心脏病、肾脏疾病、糖尿病等疾病时应停止哺乳。慢性

病需用药治疗时应暂停喂哺。

13、【单选题】孕妇营养不良性水肿的主要原因是【】

蛋白质严重摄入不足

脂肪严重摄入不足

A:

碳水化合物严重摄入不足

B:

矿物质严重摄入不足

C:

答D:案：A

解析：孕妇营养不良引起水肿的主要原因是孕妇在怀孕期间严重的挑食和偏食,还有孕妇

在妊娠期间口味的改变导致身体摄入的营养元素不够。

14、【单选题】孕末期应适当限制摄入的营养素是【】

钙质

维生素B1

A:

脂肪及碳水化合物

B:

长链多不饱和脂肪酸

C:

答D:案：C

解析：至孕晚期的最后两星期应适当限制脂肪和碳水化合物等热能摄取,以免胎儿长得过

大,影响分娩。矿物质和维生素供给。

15、【单选题】从接近母乳成分来说，人工喂养首选的代乳品是【】

牛奶

A:

羊奶

配方奶粉

B:

豆奶粉

C:

答D:案：C

解析：婴儿配方奶粉:全脂奶粉改为接近母乳,并添加β乳糖和强化维生素、锌、铜、铁

等。它适合幼儿喂养。

16、【多选题】超重／肥胖的高危因素包括【】

家族史

患肥胖相关性疾病

A:

膳食不合理

B:

静态生活方式

C:

体力活动减少

D:

答E:案：ABCDE

17、【多选题】具有降低胆固醇作用的食物有【】

洋葱

木耳

A:

大蒜

B:

大豆及其制品

C:

香菇

D:

答E:案：ABCDE

18、【多选题】婴儿常见的因营养不良所致的疾病有【】

佝偻病

锌缺乏症

A:

缺铁性贫血

B:

蛋白质-能量营养不良

C:

单纯性肥胖

D:

答E:案：ABCDE

19、【多选题】在促进母乳喂养成功的十点措施中，临床上最重要的有【】

早接触

早吸吮

A:

母婴同室

B:

按需哺乳

C:

D:

给婴儿吸橡皮头

答E:案：ABCD

20、【多选题】根据1997年中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南》对孕妇提出特别推

荐的内容，叙述正确的有【】

自妊娠第2个月起，保证充足的能量

自妊娠第3个月起，保证充足的能量

A:

自妊娠第4个月起，保证充足的能量

B:

增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入

C:

妊娠后期保持体重的正常增长

D:

答E:案：CDE

21、【问答题】简述学龄前儿童平衡膳食组成的营养要求。

答案：(1)足够的热能;(2)优质蛋白质,以满足新陈代谢的需要;(3)适量的各种矿物质,

以促进儿童生长发育,特别是钙、铁、锌;(4)充足的维生素,以调节生理功能,维持正常新

陈代谢,增进身体健康;(5)营养素之间的比例适当,充分发挥各种营养素的效能。

22、【问答题】简述儿童、青少年时期预防骨质疏松症的措施。

答案：(1)注意合理膳食营养,摄入含钙磷丰富的食物;(2)尽量摆脱“危险因子”,坚持科

学的生活方式，如经常体育锻炼、接受日光浴,不抽烟、不饮酒、少喝咖啡、浓茶及含碳

酸饮料;(3)控制糖及食盐摄入,不宜过量摄入动物蛋白。

23、【问答题】简述脑血管病膳食防治的注意事项。

答案：(1)食物多样化,以粮谷为主;（2）吃蔬粱、水果和薯类;(3)常吃奶类、豆类及豆

制品;(4)限制脂肪摄入量,适量增加蛋白质;(5)吃清淡少盐的膳食;(6)饮酒适量、戒

烟。

24、【问答题】简述运动员日常合理营养的基本要求。

答案：(1)能量平衡,通常情况下,运动员摄入的热量与消耗的热量应保持动态平衡;(2)供

能营养素比例适当;(3)维生素与矿物质充足;(4)食物要易于消化,有利于维持酸碱平衡;

(5)膳食制度要合理。

25、【问答题】简述妊娠后期必须保持体重正常增长的原因。

答案：(1)孕期营养低下使孕妇机体组织器官增长缓慢,营养物质储存不良,胎儿生长发育

延缓,早产儿发生率增高;(2)孕妇体重增长过快、营养过剩对母亲和胎儿均不利：易出现

巨大胎儿，增加难产的危险性;(3)孕妇体内有大量水潴留,易发生糖尿病、慢性高血压及

妊娠高血压综合征。

26、【问答题】何谓初乳?试述初乳的营养特点。

答案：(1)产后至5天内所分泌的乳汁为初乳;(2)初乳脂肪酸少,富含蛋白质,其中大部分

为球蛋白、分泌型免疫球蛋白,最适合于新生儿和早产儿;(3)尤其是前3天的初乳,含丰富

的营养素;还含有免疫球蛋白和免疫反应细胞,保护新生儿的呼吸道和胃肠粘膜不受细菌的

侵袭;(4)初乳中含有粒细胞和巨噬细胞,能直接吞噬微生物和异物;(5)初乳中含有补体、

乳铁蛋白和溶菌酶等,均有预防感染的作用;(6)因此,母乳喂养儿的胃肠炎发病率极低,肺

炎、败血症等感染性疾病的发生率也很低。

27、【问答题】试述低温环境中人体合理膳食的内容。

答案：(1)平衡膳食:膳食能量供应应比同一人群常温条件下的能量提高10%-15%,对三大产

能营养素的比例进行适当调整,适当增加脂肪供能比例,注意钙、钠、钾、镁等矿物质和维

生素C、B1、B2、A、烟酸的充足补充。(2)合理的食物供应。水的供应:①即使没有口渴感,

也必须随时补充水分;应建立一套周密、完善的饮水计划,定时定量且强制性地要求作业人

员饮水;②通过观察尿液的颜色和体积来监控脱水状态，如尿液呈深黄色或少尿应当增加

水分摄入③应避免随身携带的水壶的水结冰以及食用未融化的雪和冰。产能食品的供应:

应增加富含碳水化合物的食物和食用油等的供应。冬季蔬菜的供应:通过进行蔬菜储藏,发

展冷冻脱水蔬菜、温室蔬菜生产等,保障蔬菜供应以保证维生素的来源。(3)合理的膳食制

度:如每日安排4餐,正餐之间适当增加产热的小吃、晚上睡觉前适当加餐等。

28、【填空题】由于孕期严重缺碘而致使后代发生的疾病是____________；新生儿神经管畸

形可能是由于缺乏____________所致。

答案：克汀病(或呆小症)、叶酸

29、【填空题】孕妇酗酒和吸毒可能影响到胎儿，发生____________性疾病或出生

____________。

答案：先天、缺陷

30、【填空题】青春期女性盲目节食和减肥，可能造成神经性____________症、青春期

____________和贫血等。

答案：厌食、消瘦

31、【填空题】运动员合理补液的原则是____________和____________。

答案：保持水平衡、少量多次

32、【填空题】食物中的铁有血红素铁和非血红素铁两种类型，前者存在于____________性

食物中，铁吸收率较____________。

答案：动物、高

33、【填空题】学龄前儿童营养指导的重点之一是适当增加每日餐数，以“____________”

制为宜，培养良好的____________。

答案：三餐两点、饮食习惯

34、【填空题】2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕早期铁的摄入量是

____________mg/d。

答案：15

35、【名词解释】口腔生殖系综合征

答案：由于维生素B