快餐店员工管理制度范文

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餐厅员工的规章制度

餐厅主管岗位职责：

1、督导完成餐厅日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表。以身作则带领餐饮部员工遵守园区各项规章制度。

2、协调包厢、大厅等团队订单的支配，按客人要求制定团队、宴会菜单；写菜单要留意搭配和客人口味，与厨师长沟通菜品。

3、营业前布置任务，人员分工，营业中协调、沟通餐厅及厨房的工作。

4、对下属员工进行不定期业务培训，不断提高员工的业务素养和服务技巧，把握员工的思想动态。

5、热忱待客，态度谦和，妥当处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，准时发觉和订正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师长，以改进工作。

6、督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时供应各项优质服务。

7、建立餐饮部物资管理制度，严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

8、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

9、开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的完好状况，并填写检查纪录。

10、负责餐厅的用具、物资的补充并填写选购申请，提货单。

11、制定并组织完成餐厅定期大清扫方案。

12、检查工作日志，管理餐厅员工交接班工作，做好工作方案和工作总结。

13、做好所需选购物品的记录，将需要选购的物品准时跟选购沟通，做好选购工作。

三、餐厅领班岗位职责

1、查看工作日志，准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。

2、接受客人临时订座，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

3、负责为来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容干净，不擅离岗位。

5、解答客人提出的问题，收集有关意见，并准时向餐厅主管反映。

6、保证区域卫生，预备好点菜单，纸笔等。

7、在包厢客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人介绍餐厅大厅就餐。

8、与接待客服部门做好当日团队用餐核实沟通，如桌数变动、用餐时间等。

9、了解本餐厅今日备菜等，客人点菜时，快速回应客人。

10、做好客人结账服务工作。

11、下班前检查填好的工作记录，准时发觉遗漏，补充完整。

12、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

13、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和服务技巧。

四、服务员岗位职责：

1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席。

4、仪容干净，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序供应各种服务，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

9、完成上级领导支配的工作后，服务员才能够预备下班。

五、仓库布草酒水服务（服务员兼，一个布草，一个酒水）

1、负责物资的保管、发放工作，做到保证供应，合理储备，平安卫生，合理利用仓库，分门别类保管好各类物品，保持库房干净卫生。要做到先进先出，防止

损耗变质。

2、熟识仓库各种酒水饮料种类，价格，库存数量等。熟悉、了解所供酒水的特性和把握肯定的酒水学问。与楼面服务员保持良好的合作关系。

3、做好酒水台、酒水间卫生清洁工作。

4、依据客人订单，准时供应其所需的各种酒水。

5、做好酒水消费和餐厅收银，服务员的核对工作。

6、每日清点，餐厅酒水管理员做好每日饮料酒水等商品出