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第页共页创建学校文明食堂自查报告学校文明食堂自查报告一、引言近年来，我国食品安全问题频频发生，学校作为培养未来社会栋梁的地方，必须高度重视学生的饮食安全问题。为了提高学校食堂管理的水平，进一步保障学生的身体健康和安全，我校对学校食堂进行了自查，并进行了全面的分析和总结，特此报告。二、自查内容1.食材采购（1）食材来源合规性：查看食材供应商是否具备合法经营资质，是否取得食品经营许可证，并核实其采购渠道的合法性和可靠性。（2）食材质量安全：检查食材是否按照规定采购，并查验是否符合国家标准，是否存在超过保质期或有质量问题的食材。2.食堂环境卫生（1）食堂设施与设备的清洁情况：检查食堂的各项设施是否保持良好的卫生状况，如灶台、盘碗瓢盆等。（2）饭菜储存情况：检查食堂的存放食材、饭菜的条件和方式是否规范，查看是否存在腐烂、变质等问题。（3）食堂废物处理：检查食堂的废物处理情况，包括食材残渣、油脂、垃圾等的处理方式是否符合卫生要求。3.食堂管理（1）食堂人员卫生情况：检查食堂工作人员是否符合卫生要求，如是否佩戴工作帽、工作服，是否及时清洗手部，并定期进行体检等。（2）食堂食品加工安全：检查食堂的食品加工环节是否符合规范，如是否存在交叉污染的问题，是否存在食品加工过程中的卫生隐患。（3）食堂餐饮流程控制：检查食堂餐饮流程的控制情况，如配餐、加工、配送等环节是否合理规范，是否能够保障食品安全。三、自查结果分析1.食材采购：根据对供应商的核查情况，本校食材的来源合规性得到保障，并且食材质量安全没有发现问题。2.食堂环境卫生：食堂设施与设备的清洁情况良好，饭菜的储存条件和方式规范，废物处理符合卫生要求。3.食堂管理：食堂人员卫生符合要求，食品加工安全没有发现问题，餐饮流程能够逐步规范控制。四、问题与改进措施1.存在的问题（1）食材供应链条还需进一步完善，加强供应商的食品安全培训和管理。（2）食堂环境卫生管理需要加强，定期进行设备和设施的清洁和消毒。（3）食堂管理制度需要完善，进一步规范食品加工流程和配送流程。2.改进措施（1）与供应商签订合同，明确双方食品安全责任，加强供应商的培训和管理。（2）加强食堂环境卫生管理，制定日常清洁和消毒制度，定期开展食堂设备设施维护和检修。（3）加强食堂管理制度的制定和宣传，推行合理的食品加工流程和配送流程，建立食堂管理台账，加强监管和追溯。五、结论通过本次自查，我校食堂的食品安全管理情况总体良好，但仍存在一些问题需要进一步加强和改进。根据自查结果，我们将进一步加强食材采购管理，提升食堂环境卫生管理水平，规范食堂管理制度，确保学校食堂的饮食安全，为同学们提供更好的就餐环境

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