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文档简介

餐饮安全卫生培训

制作人：时间：目录第1章简介第2章餐饮卫生标准第3章个人卫生管理第4章食品安全知识第5章餐桌礼仪第6章总结01第1章餐饮安全卫生培训

简介餐饮安全卫生培训是一项非常重要的工作，餐饮从业人员应该牢记自己的责任和义务，遵守相关的法律法规和标准，保障食品安全，维护消费者的健康权益。餐饮卫生标准GB4789、GB/T17235国家餐饮卫生标准各省市标准地方餐饮卫生标准由国务院、卫生部等制定和发布，由地方政府负责实施和监管制定和实施餐饮企业应该建立并执行卫生管理制度，从业人员应该掌握并遵守相关规定与餐饮从业人员的关系个人卫生管理勤洗手，不触摸口鼻眼、龙头、垃圾桶等污染源手卫生0103着装整洁，不穿脏衣服和首饰穿戴卫生02注意食品卫生和保存，不吃易污染食品饮食卫生食品安全知识食品安全问题包括不合格食品、食品添加剂过量等。防范措施包括购买有保障的食品、正确保存食品、避免过度加工、选择安全的食品添加剂等。餐饮从业人员应该掌握食品安全知识，提高食品安全意识和技能水平。常见的食品安全问题及其防范措施饮食礼仪先起碗不起菜按规定的顺序就餐不能让食物从嘴里掉出来语言礼仪不能大声喧哗不说脏话或带有侮辱性的话语不谈论敏感话题服装礼仪穿戴整洁大方不穿拖鞋和污损的衣服不穿带有商标或广告的衣服餐桌礼仪筷子的使用正确握筷不乱动筷子不用筷子指东指西总结餐饮安全卫生培训是一项重要的工作，从业人员应该加强学习和培训，掌握相关的技能和知

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