《人和动物的营养》第1课时授课课件

第三节人和动物的营养

—人和动物需要多种营养物质第1课时人和动物可以像绿色植物那样利用二氧化碳和水等无机物制造有机物吗，人和动物是怎样获取营养物质的呢？人和动物必须从外界摄取食物来获取营养物质和能量，这种营养方式叫异养。人和动物的正常生活离不开食物，那么食物中都含有哪些营养物质呢？阅读课本80-81页学习活动，回答下列问题：1.步骤1中，试管壁上出现的现象说明了什么问题？2.步骤2中，小麦籽粒充分燃烧后剩下的灰分是什么物质？3.由步骤3可知，面粉中含有哪种营养物质？4.步骤4中，留在纱布里的无知是什么？5.由步骤5可知，花生种子中含有什么营养物质？食物中的营养物质学习活动目的要求：检验食物中的营养成分材料用具：干燥的小麦籽粒，花生种子，面粉；酒精灯，试管，烧杯，胶头滴管，试管夹，三脚架，石棉网，火柴，纱布，白纸；碘液，清水方法步骤：1.将10余粒晒干的小麦籽粒，放在干燥的试管内，用酒精灯烘烤，观察试管壁上出现的现象。分析这些现象说明了什么问题？试管壁上出现水珠，说明小麦中含有水分。小麦子粒燃烧后剩下的灰分是无机盐。2.将试管内的小麦籽粒倒在石棉网的一角上，在酒精灯火焰上充分燃烧，观察籽粒的变化。思考：小麦籽粒燃烧后剩下的灰分是什么物质？3.将少量面粉与清水和成面团包在纱布内，在盛有清水的烧杯中揉洗，直至清水变成乳白色。将少量乳白色液体倒入试管中，然后滴入1-2滴碘液观察试管内的液体颜色有什么变化。说明面粉中含有那种营养物质？试管内液体颜色变蓝，说明面粉中含有淀粉。4.继续揉洗面团，直至没有白色物质渗出来时为止。将纱布打开，用手触摸剩在纱布里的物质，体会一下有什么感觉。思考：留在纱布里的物质是什么？粘粘的感觉，说明纱布里面的物质含有蛋白质。5.选择一粒花生种子，放在白纸上，用力挤压，观察纸上的压痕。分析花生种子中含有什么营养物质？观察纸上的压痕，说明花生种子中含有脂肪。通过上面实验，归纳食物中含有哪些营养物质？这些营养物质的主要作用的分别是什么呢？食物中的营养物质主要包括水、无机盐等无机物，以及糖类、脂肪、蛋白质、维生素等有机物。各种营养物质的主要作用1.水：构成细胞的主要成分，约占体重的60％—70％。溶解和运输物质。2.无机盐：组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。如钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分；铁是红细胞中血红蛋白的重要成分。3.蛋白质：构成细胞和生物体的重要组成物质，是生物体生长发育、组织细胞更新的重要原料。还是构成酶和某些激素的重要物质。4.糖类：生物体进行生命活动的主要能源物质

5.脂肪：贮存能量的主要物质。对人和某些动物维持体温的恒定也起着重要作用。6.维生素：维生素有许多种类，对生命活动具有重要的调节作用。种类生理功能主要缺乏症维生素A促进生长发，增强抵抗力，维持正常视觉夜盲症维生素B维持正常新陈代谢和神经系统功能脚气病维生素C维持正常代谢，增强抵抗力坏血病维生素D促进对钙、磷的吸收和利用佝偻病、骨质疏松症人和动物需要多种营养物质，那么是不是营养物质越多越好呢？我们应该怎样合理安排我们的膳食呢？维生素的部分种类和作用合理膳食和食品安全什么是合理营养？全面而平衡的营养。全面：指摄取的营养素（六种营养物质和膳食纤维）种类齐全。平衡：指摄取的各种营养物质的量合适，比例适当，与身体需要保持平衡。均衡膳食宝塔控制好自己的饮食，控制每种营养物质的摄入量，即控制良好的体魄。良好的饮食习惯应该做好哪些方面？一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；预防食物中毒，关注食品安全。食品安全问题包括那两个方面：一、是食品原料的成分和质量问题二、是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。1.2010年3月28日，山西王家岭煤矿发生透水事故。在救援过程中，救援人员钻了两个“生命之孔”，及时向被困人员输送营养液。该营养液中主要供能物质是（）A．水

B．葡萄糖

C．维生素

D．蛋白质D随堂训练2.有一种地方性甲状腺肿大病（俗称“大脖子病”），就是因为饮食中缺少哪一种无机盐而导致的（）A．含钙的无机盐

B．含铁的无机盐

C．含碘的无机盐

D．含锌的无机盐C3.以下关于与脂肪叙述正确的是（）A.脂肪是主要的供能物质B.脂肪是良好的储能物质C.脂肪不能提供能量D脂肪是人体内含量最多的物质B4.1