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文档简介

第页共页幼儿园食堂食品安全工作自查报告一、食品零售环境安全1.食堂环境清洁卫生是否合格：食堂内外环境是否保持干净整洁，地面、墙壁、天花板、桌椅是否定期清洁消毒。2.食品存放区域是否整齐有序：食品存放是否按照不同品类进行区分，食品是否防潮、防尘、防虫。3.食品摆放是否合理：食品配送及储存是否按照先进先出原则，食品是否储存完整，没有过期、破损等问题。4.食堂进出货物是否严格检验：进货时是否确保食品的产地、批号、保质期等是正常合法的，是否对商品进行检查。二、食材采购及供应管理1.供应商是否合法合规：食材供应商是否取得相关资质，是否有合法的食品经营许可证、营业执照等证件。2.食材采购渠道是否合规：食材的采购是否通过正规渠道，是否与合格的供应商进行合作。3.食材质量检验是否严格：食材收货时是否进行质量检验，检查食材是否新鲜无异味、是否有霉变、虫害等问题。4.食材储存管理是否规范：食材是否按照不同的储存要求进行分类存储，是否保持整齐，定期检查食材的保存状况。5.食材采购计划是否合理：食材采购是否根据食堂就餐人数和菜单需求进行，是否合理控制进货数量。三、食品加工及烹饪操作1.厨房操作规范是否合格：厨房人员是否按照规范进行食品加工和烹饪操作，是否戴着工作帽、工作服、口罩等防护用品。2.食品加工设备是否卫生：食品加工设备是否定期进行清洗和消毒，是否符合卫生要求。3.食品加工操作是否安全：厨房人员是否对食品进行充分加热、煮熟，是否注意食品加工中的火候和时间控制。4.食品留样管理是否规范：每天所做菜品是否按照要求留样，保存时间是否合理，是否有完整的标签记录。四、食品提供及食堂管理1.食堂是否有食品安全管理制度：食堂是否建立了相应的食品安全管理制度，明确食物采购、加工、供应等规范流程。2.食堂是否进行食品安全培训：食堂工作人员是否定期进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。3.食堂食品供应是否合理：食堂的食物供应是否能够保证每个幼儿的正常需求，食物摆放是否有序、美观。4.食品残余物处理是否规范：食堂的食品残余物是否按照规定进行妥善处理，避免引发其他卫生问题。五、食品安全记录及监管1.食品安全检查记录是否完整：是否定期记录食品安全检查情况，包括检查内容、检查时间、检查结果等详细信息。2.食品安全监管是否有效：对于食堂食品安全工作的监管是否进行定期评估，是否及时跟进改进措施。3.出现问题时是否进行立即整改：如发现食品安全问题，是否立即采取相应措施进行整改，保证食品安全。以上仅为食品安全工作自查报告的一些参考点，幼儿园食堂应根据实际情况进行具体评估和整改，并建立健全食品安全管

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