酒美世界智慧树知到期末考试答案2024年

酒美世界智慧树知到期末考试答案2024年酒美世界下面哪个葡萄品种不是红葡萄品种？（）。

A:赤霞珠B:美乐C:西拉D:雷司令答案:雷司令新世界葡萄酒的特点是：（）

A:新世界葡萄酒生产国更愿意引入现代化的新技术。B:酿酒师在酿造葡萄酒时更加自由创新。C:新世界葡萄酒风格更加多样，也相对更加易饮。D:新世界国家愿意遵循传统，注重风土。答案:新世界哪些是红葡萄品种的是：（）

A:霞多丽B:赤霞珠C:长相思D:黑比诺答案:赤霞珠绍兴黄酒所用的酒曲是？（）。

A:米曲B:麸曲C:麦曲D:红曲答案:麦曲###米曲酿制白兰地的葡萄品种是：（）

A:长相思B:霞多丽C:白玉霓D:白福儿答案:霞多丽适合做白兰地的葡萄品种需要具备什么特点呢？（）。

A:品种产量大。B:酸度高，糖度低C:没有颜色，香气弱D:自然酒度低答案:品种产量大###没有颜色,香气弱###酸度高,糖度低###自然酒度低黄酒的酒具可分为？（）。

A:醒酒器B:注酒器C:储酒器D:饮酒器答案:储酒器;注酒器;饮酒器绍兴黄酒的风土特征，包括：（）

A:绍兴黄酒酿酒技艺独特B:绍兴境内河网交织，湖泊众多，佳酿出处必有良泉C:绍兴土地肥沃，气候温湿，雨热同期，四季分明，特别适合稻谷的生长D:绍兴历史悠远、人才辈出，文化底蕴深厚答案:绍兴土地肥沃,气候温湿,雨热同期,四季分明,特别适合稻谷的生长###绍兴境内河网交织,湖泊众多,佳酿出处必有良泉###绍兴历史悠远、人才辈出,文化底蕴深厚###绍兴黄酒酿酒技艺独特有关啤酒花的说法，正确的是？（）。

A:《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物B:能够增加啤酒泡的持久性，提高啤酒的生物稳定性C:酒花被誉为“啤酒的灵魂”D:可以使啤酒具有清爽的苦味和芬芳的香味答案:《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物;酒花被誉为“啤酒的灵魂”;可以使啤酒具有清爽的苦味和芬芳的香味;能够增加啤酒泡的持久性，提高啤酒的生物稳定性全世界的酒根据酿酒工艺可以分成（）。

A:发酵酒B:配制酒C:药酒D:蒸馏酒答案:蒸馏酒###发酵酒###配制酒1780年古巴比伦国王汉穆拉比颁布了《汉穆拉比法典》，这是一部楔形文字法典。法典中有关于酿造啤酒和出售啤酒的法律规定（）

A:对B:错答案:对1831年，爱尔兰人发明了塔式连续蒸馏器，并率先使用了这种新工艺（）

A:错B:对答案:错世界上生产白兰地的国家很多，但以法国雅文邑地区生产的白兰地最负盛名。（）

A:错B:对答案:错根据我国国家标准，特级（X.O）白兰地代表瓶中最年轻的酒至少在橡木桶中陈酿6年。（）

A:错B:对答案:对19世纪根瘤蚜虫病害席卷全球，葡萄酒供不应求，制造假酒已经到了无法控制的地步。这也是导致法国制定相应的葡萄酒AOC法律制度的原因。（）

A:错B:对答案:对酱香型酒生产时间一般要4个月，三斤粮酿一斤酒，浓香型酒一般要1年，五斤粮酿一斤酒。（）

A:对B:错答案:错西方人请客一般用长桌，男女主人分坐两端，宾客男女交叉被分配入座。（）

A:对B:错答案:对饮用白兰地时，常用手的中指和无名指的指根夹住杯柄，通过手温，以增加酒的芳香。（）

A:错B:对答案:对牛栏山二锅头是采用麸曲发酵而得的。（）

A:对B:错答案:错酿造醇厚型的啤酒，需要用离子浓度低的水，酿造清爽型的啤酒，需要用离子浓度高的水。（）

A:对B:错答案:错魏晋南北朝时期发明了两项酿酒技术——榨酒和煎酒（）

A:对B:错答案:错鸡尾酒属于配制酒。（）

A:错误B:正确答案:正确Norlan双层水晶杯在2006年获得了女王创新奖，在其后的十余年中迅速成为了最受欢迎，也可以说是最成功的威士忌品鉴杯。（）

A:正确B:错误答案:错误干型葡萄酒的含糖量是小于15g/L。（）

A:错B:对答案:错最适合酿造黄酒的稻米是？（）。

A:糯米B:粳米C:黍米D:籼米答案:AI参考:正确答案是A：糯米。\n黄酒是以稻米为原料，经过特定的酿造工艺酿造而成的一种低度原汁酒，因此酿造黄酒需要选用黏性较大的稻米作为原料，其中糯米最适合酿造黄酒。粳米、黍米、籼米等稻米类型黏性较小，不适合用来酿造黄酒。因此，本题答案为A。'种植管理特别讲究麻烦的、却可酿出世间最贵葡萄酒的葡萄品种是（）

A:黑比诺B:霞多丽C:美乐D:长相思答案:AI参考:正确选项是【A:黑比诺】。\n\n黑比诺是一种葡萄品种，主要种植在欧洲和北美等地区，具有酿造高档葡萄酒的特点。黑比诺葡萄需要精心的种植管理，对环境、土壤、光照、温度等条件都有很高的要求，需要频繁的修剪、除草、施肥等管理，以确保葡萄的质量和产量。黑比诺葡萄的果实小而红，酸度高，香气浓郁，非常适合酿造高品质的红葡萄酒。因此，种植管理特别讲究麻烦的、却可酿出世间最贵葡萄酒的葡萄品种是黑比诺。'在酿造白兰地的过程中，葡萄原酒的蒸馏使用的是（）。

A:甑锅B:夏朗德壶式蒸馏器C:塔式蒸馏器D:连续蒸馏器答案:AI参考:正确答案是B:夏朗德壶式蒸馏器。\n\n在酿造白兰地的过程中，葡萄原酒的蒸馏使用的是夏朗德壶式蒸馏器，这是法国著名的白兰地生产法。其他选项甑锅、塔式蒸馏器和连续蒸馏器也有用于蒸馏的场合，但在白兰地酿造过程中并不常用。因此，本题的正确答案为B。'清香型白酒的窖池是（）。

A:大泥窖B:砖窖C:石窖D:小型地缸答案:AI参考:正确答案是B：砖窖。\n清香型白酒酿造时多使用“清蒸二次清”工艺，特点是窖池多为泥底与砖石结构的“双回字形”拱窖，工艺原料使用颗粒较细的高粱。选项中B选项符合此描述。所以，清香型白酒的窖池是砖窖。故本题选B。\n\n本题难度不大，主要是通过描述清香型白酒的酿造工艺和特点，来判断选项中哪一个与描述相符即可。在选择时，可以结合自己的生活常识和经验进行判断。同时，要注意题目中给出的描述是否准确、全面，以免误导自己。'根据金庸小说《笑傲江湖》里祖千秋与令狐冲有关酒具的描述，饮关外白酒用什么杯？（）。

A:白玉杯B:古瓷杯C:犀角杯D:翡翠杯答案:AI参考:答案：D。\n从题干原文可知，祖千秋形容关外白酒的香浓无比，用翡翠杯饮酒，才能品味出其中之精妙。故本题答案为D。'桂林三花酒所用的酒曲是？（）。

A:混合曲B:小曲C:大曲D:麸曲答案:AI参考:正确答案是B:小曲。\n桂林三花酒是我国米香型白酒的代表，采用小曲发酵酿造，其风味独特，是广西桂林最负盛名的特产酒。混合曲（A错）、大曲（C错）是传统的酿酒方法，一般适用于酱香型白酒等酒的制作，而麸曲（D错）则是以麸皮为原料经人工控制培养制成，适用于浓香型白酒的制作。因此，桂林三花酒所用的酒曲是小曲。'世界六大蒸馏酒是（）。

A:白兰地、威士忌、中国白酒、伏特加、金酒、朗姆酒B:白兰地、威士忌、中国白酒、伏特加、金酒、鸡尾酒C:白兰地、威士忌、中国白酒、伏特加、清酒、朗姆酒D:白兰地、威士忌、中国白酒、伏特加、金酒、舌龙兰酒答案:AI参考:世界六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、中国白酒、伏特加、金酒、朗姆酒。\n\n因此，正确选项为A：白兰地、威士忌、中国白酒、伏特加、金酒、朗姆酒。'什么是美酒？（）。

A:有漂亮的颜色的酒B:采用先进工艺所酿的酒C:价格高的酒D:符合自然之道所酿成的酒答案:AI参考:正确答案是D：符合自然之道所酿成的酒。\n\n美酒的定义是符合自然之道所酿成的酒。美酒的品质取决于酿酒工艺和原料的选择，需要遵循自然规律和生态平衡，采用科学合理的酿酒工艺和优质原料，才能酿造出符合自然之道的美酒。因此，选项D符合美酒的定义。选项A、B、C虽然也涉及到酒的外观、制作工艺和价格，但并没有涉及到酿酒的本质，因此不是美酒的定义。'葡萄牙波特酒属于（）。

A:起泡葡萄酒酒B:加强型葡萄酒C:葡萄蒸馏酒D:半干型葡萄酒答案:AI参考:正确答案是C：葡萄蒸馏酒。\n波特酒是葡萄牙的特色酒，是使用葡萄蒸馏而成，酒精度较高，口感醇厚，适合搭配肉类的餐食。因此，选项C是正确答案。选项A和D都是葡萄酒的类型，但与波特酒的特点不符；选项B是加强型葡萄酒的一种，但波特酒并非加强型葡萄酒。'茅台酒是：（）

A:混合曲酒B:大曲酒C:小曲酒D:麸曲酒答案:AI参考:正确答案是B:大曲酒。\n\n茅台酒采用优质高粱为原料，并用轮换使用的特制曲料（大曲）制成，称之“茅酒”其具有典型酱香、醇甜、窖底三种典型香型的复合香。所以茅台酒是大曲酒，并不是混合曲酒或麸曲酒。选项C小曲酒主要产于南方，如四川、福建等地区，主要用于黄酒的酿造。'黄酒适合搭配大闸蟹的原因（）。

A:其性在温B:其性在寒C:其性在热D:其性在燥答案:AI参考:正确答案是B：其性在寒。\n黄酒属于酿造酒，原料是稻米，其性偏寒。而大闸蟹属于河蟹，性寒，两者搭配可以起到食性相宜、功能相补、强强联合的协同作用。所以黄酒适合搭配大闸蟹的原因是其性在寒。\n\n这道题目主要是考察食物搭配的知识，黄酒和大闸蟹都是中国的传统美食，它们的搭配也符合中医的饮食养生原则。'夫酒醴之近味，生病之毒物，无毫分之细益，有丘山之巨损。君子以之败德，小人以之速罪。这句话出自？（）

A:顾炎武B:班固C:孔融D:葛洪答案:AI参考:正确答案是【A:顾炎武】。\n\n原文大意是：美酒佳肴这种眼前的利益，无异于害人的毒药，它们对人影响虽小，但却能让人积少成多，从小毛病到品德败坏，最终遭致灾祸。这段话出自顾炎武的《顾氏文集》，因此答案为A。班固是东汉人，孔融是三国时期人物，葛洪是东晋时期人。所以BCD不符合题意。'贵腐酒属于：（）

A:干型葡萄酒B:甜型葡萄酒C:半干型葡萄酒D:半甜型葡萄酒答案:AI参考:正确选项是【B:甜型葡萄酒】。\n\n贵腐酒是一种特殊的甜葡萄酒，它是由一种叫做贵腐菌的霉菌感染的葡萄酿造而成。这种霉菌会让葡萄中的水分蒸发，留下浓缩的糖分和风味物质，因此贵腐酒具有极高的甜度。因此，答案为B：甜型葡萄酒。'根据李时珍《本草纲目