识字4中华美食（第二课时）二年级下册语文

第2课时4

中国美食

读一读，找一找在菜名和主食中有哪些烹饪方法。凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭煎烤烧煮炖蒸炒爆炸

烹饪的方法多种多样，想一想：还有哪些食物在烹饪时需要用到课文中提到的烹饪方法？（课后第一题）

炒鸡蛋、炒芹菜、烤羊肉串、红烧牛排、红烧排骨、炖鲫鱼、炸丸子、炸油饼、煎鸡蛋、煎鱼、蒸馒头、蒸饺子、煮鱼、煮豆腐。

烹饪食物都要用到火，这些汉字中的“灬”跟火有关系吗？查字典，说说自己的发现。生字部首除部首外有几画读音灶焰烫煲熏煦火火火火灬灬3869zàoyàntànɡbāo10xūn9xù

带有“灬”旁的字，都与火有关。“火”字作偏旁时，有时在左边，有时在下边。放在下面时，有时为了整个字的美观，就变成了“灬”。子任务二在班会上介绍中国美食“凉拌菠菜”是一道凉菜，无须加热。凉拌菠菜“香煎豆腐”是上海地区的特色菜，需要在锅里放少许油煎熟。香煎豆腐“红烧茄子”是一道历史悠久的特色传统佳肴，营养丰富，美味可口。红烧茄子“烤鸭”是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，外脆里嫩。烤鸭“水煮鱼”是重庆渝菜的一种新派菜式，麻辣口味。水煮鱼“葱爆羊肉”是北京菜，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟。葱爆羊肉“小鸡炖蘑菇”是东北菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。小鸡炖蘑菇“蒸饺”是中华民族的传统食品，是北方人春节时常吃的食物。蒸饺饺饣+

交“炸酱面”是中国传统特色面食，由菜码儿、炸酱拌面条而成。炸酱面酱番茄酱芝麻酱炸酱面热干面“小米粥”是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡。小米粥“粥”字的演变小篆隶书感受美食粥“蛋炒饭”是用米饭加鸡蛋炒制而成的。蛋炒饭口语交际我知道：有……子任务三总结参会收获说说家乡美食总结收获——报准美食名称本课由十一个美食名称组成，朗读时注意：1.课文词语均为常见美食名，要读正确。2.在读正确的基础上，读好词语。词语要读得干净利落，不破词，不拖长音。总结收获——烹饪方法课文中提到的烹饪方法：拌煎烧烤煮爆炖蒸炸炒小凤教学小凤教学资源店小凤教学小凤教学资源店小凤教学小凤教学资源店小凤教学小凤教学资源店小凤教学小凤教学资源店小凤教学小凤教学资源店小凤教学小凤教学小凤教学小凤教学小凤教学资源店小凤教学小凤教学资源店小凤教学小凤教学资源店小凤教学小凤教学资源店小凤教学小凤教学资源店小凤教学小凤教学资源店小凤教学小凤教学资源店小凤教学小凤教学小凤教学小凤教学小凤教学资源店XFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYD小凤教学小凤教学资源店小凤教学小凤教学小凤教学资源店小凤教学资源店小凤教学小凤教学资源店小凤教学小凤教学资源店XFJXZYDXFJXZYD小凤教学小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件小凤课件如果你是厨师，会怎么做下面这些食材呢？炸煎烤烧煮炖蒸炒拌爆还有哪些食物在烹饪时需要用到课文中提到的烹饪方法？说一说

我知道：煎鸡排、红烧带鱼、烤肉串、烤红薯、酱爆鸡丁、清蒸鲈鱼、蒸鸡蛋羹等。

我知道：炖排骨、炸年糕、水煮肉片、炒豆芽、烤鱼、蒸馒头等。说说家乡美食看到班会上大家介绍的中国美食，你感到中国美食的丰富了吗？

在这些美食中，有没有你家乡的美食？你的家乡有哪些美食？小组合作，开展“我是小小美食家”活动，以演讲的方式向别人介绍你家乡的美食。口语交际

中国美食很丰富！以四川为例，川菜以善用麻辣著称，在这次会上就出现了水煮鱼。川菜中的回锅肉、辣子鸡丁、夫妻肺片等也很有名。夫妻肺片辣子鸡丁回锅肉我的家乡在武汉，那里最出名的美食是热干面。热干面有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。小组探究，设计菜单

小熊餐厅刚刚开业了，同学们，请你们帮助小熊餐厅设计菜单吧，并说说你的理由。菜

品1.水煮鱼片2.泡菜苕粉肉丝3.……主

食1.米饭2.面条3.……毛血旺松鼠桂鱼拓展延伸中华美食知多少？锅包肉粉蒸肉皮蛋拌豆腐凤尾西芹手撕饼火烧馍油条生煎包肠粉肉夹馍西红柿炒鸡蛋凉拌黄瓜土豆烧排骨回锅肉巧辨煎和炸

煎和炸都需要用到油，主要区别在于用油量的多少。煎只针对食物底部，所以用油量相对较少；炸要保证食物全部没（mò）入油中，所以用油量较大。水煎包炸油条巧辨炖和煮煮和炖都有汤水，煮的时间比炖的短。炖的食物更烂熟，易消化。水煮肉片人参鸡汤本课主要讲中国的美食，包括7种菜肴和4种主食，同时介绍了很多种（），让我们了解了丰富的中国美食，感受到中国特有的（），也更加热爱中华优秀（）。课文小结饮食文化烹饪方法传统文化实践作业分小组以“家乡的美食”为主题制作一张小报。可以收集家乡美食的图片，按制作方法分类并附上美食的名称，也可以把介绍家乡美食的制作方法的文章剪贴在小报上，在班级文化墙上展示，与大家分享。拓展积累五味俱全八珍玉食山珍海味美味佳肴玉盘珍馐(xiū）齿颊留香津津有味与美食有关的四字词语与美食有关的诗句江上往来人，但爱鲈鱼美。——范仲淹《江上渔者》日啖(dàn)荔枝三百颗，不辞长作岭南人。——苏轼《食荔枝》关于健康饮食的谚语饭前一碗汤，不用进药房。饭吃八分饱，到老肠胃好。五谷杂粮多进口，大夫改行拿锄头。吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠。东坡肉的来历东坡肉相传为苏轼所创制。苏轼号东坡居士，是我国北宋时期著名的文学家。他不但在诗文、书法上有很深的造诣（yì），而且对烹调菜肴也很有研究，堪称美食家。宋哲宗元祐四年（1089），苏轼来到阔别多年的杭州任知州。元祐五年，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，大片庄稼被淹。他及时组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这些好事，都夸他是一个贤明的父母官。过年的时候，老百姓抬