第3课+现代食物的生产、储备与食品安全+导学案-高二历史统编版（2019）选择性必修2

试卷第=page11页，共=sectionpages33页试卷第=page11页，共=sectionpages33页第一单元食物生产与社会生活第3课现代食物的生产、储备与食品安全（导学案）【课标要求】了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备方面的进步；认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。【核心素养】1.掌握现代农业、渔业发展的史实，从“时空观念”的角度掌握现代农业、渔业发展的过程和特征。2．掌握食物储存技术和食品加工物流技术发展的史实，从“历史解释”“唯物史观”的角度认识当今食物储存技术发展与人类生活的关系。3．通过史料掌握当今粮食安全与食品安全的史实，从“历史解释”的角度认识食品安全的影响因素，从“家国情怀”的角度认识消除饥饿与食品安全在人类历史上的重大意义。【重点难点】重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义，及保障粮食安全和食品安全的重大举措。难点：经济活动、科技与人类生活的关系。【时空定位】【知识梳理】学习目标一：知识点一食物生产的现代化1．农业生产的现代化(1)原因：后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。(2)过程①20世纪中叶：欧美各国完成了，建立起高度集约的现代农业。②20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。(3)表现①农业机械现代化原因20世纪以来，、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件各国特点美国农业机械以为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是相结合影响a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向转变②杂交育种技术进步成就美国1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种墨西哥1941年培育出小麦新品种菲律宾20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广中国杂交水稻制种技术不断取得突破2014年，“”创世界纪录意义提高了粮食作物的单位面积产量，为人类作出了突出贡献2.畜牧业现代化(1)生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和。(2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。3．渔业现代化(1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。(2)水产养殖向、机械化、经营发展。(3)养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。知识点二食物储备技术的进步1．粮食储备技术的发展时间表现原始社会人们利用地窖和来存储余粮古代社会储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的功能20世纪50年代美国已经使用机械通风储粮技术20世纪70年代中国开始采用储粮技术21世纪以来新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高2.食物储存技术的发展(1)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。(2)冷冻食品储存：家用和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，产业发展起来。(3)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。知识点三消除饥饿与食品安全1．粮食安全(1)产生原因①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。③各国政府都把保障与消除饥饿作为首要任务。(2)解决措施世界1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源中国1996年，发布了《》白皮书，提出立足国内资源、实现的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规2.食品安全(1)产生原因①农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。③在食品加工过程中，过度使用，甚至违法使用危害健康的化学添加剂，导致食品安全事件频发。(2)解决措施①世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。②中国：高度重视食品安全，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用手段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。【限时训练】1．世界粮食计划署作为全球最大的人道主义援助机构，其资金来自国际社会，包括成员国政府和个人的自愿认捐，2007—2020年中国政府在致力于自身农业发展和减贫的同时，还成为世界粮食计划署最大的捐赠国之一。这主要表明中国（

）A．坚守大国的责任与担当 B．成为世界最大粮食生产国C．综合国力得到显著提升 D．积极参与区域集团化进程2．下表为1952年、1978年我国农业发展的部分指标。农业的这种巨大变化主要反映了（

）A．计划经济体制的确立 B．农业合作社的发展C．国家重农政策的贯彻 D．工业对农业的反哺3．联合国粮食及农业组织，简称FAO，于1945年成立。当地时间2023年4月24日，为期5天的联合国粮农组织理事会第172届会议在意大利罗马开幕。粮农组织理事会独立主席汉斯·霍格文表示，目前有超过10亿人口处于饥饿状态，是“有史以来最大的饥饿危机”，需要充分关注和更大努力。这说明（

）A．城市化与耕地面积相互协调 B．各国政府以保障粮食安全为首任C．国际组织重点关注消除饥饿 D．食品安全行动计划制定提上日程4．“19世纪后半期，在美国，取代马匹的拖拉机一天能翻耕50英亩土地，联合收割机能自动地收割、打谷脱粒、自动装袋。与这些新机械同样重要的是高粮仓、罐头食品制造厂、冷藏车、船和迅速的运输工具，它们导致一个不仅提供工业产品、也提供农业产品的世界市场。”该材料反映了（

）A．欧美各国完成了农业机械化 B．粮食安全问题已经基本解决C．美国农业由传统向现代过渡 D．机械通风储粮技术广泛应用5．表中的做法（

）2006年4月中国与美国签署协议，目的是促进在食品法规和标准、检验检疫程序以及病虫害的传播、有害残留物和食品认证等问题方面的交流2006年9月中国与欧盟签署协议，目的是防止食品进口和出口中的非法行为，其中包括改善中国与欧盟间在出口前的常规检查中的信息交流A．意在加强食品安全领域的国际合作 B．说明国际贸易活动需要有法律保障C．反映出粮食安全已经成为国际问题 D．体现中国食品安全评价体系的成熟6．下图所示可用于（

）A．揭示新中国的经济结构 B．反映中国机械化生产成果C．印证袁隆平的突出贡献 D．说明中国粮食危机已消除7．1788年，法国农业出现大规模歉收，无良的商人和领主们囤积粮食，面粉和面包的价格高涨，但当时公共权力未履行公共职责，民众发动了粮食暴动，人民反抗情绪日益加深。这说明（

）A．社会动荡导致物价飞涨 B．统治阶级积极应对粮食危机C．社会危机酝酿革命风险 D．民众暴动摧毁公共管理秩序8．下图所示为1950—1978年中国粮食贸易情况。对图中信息解读正确的是（

）A．20世纪50年代，农业合作化运动推动了粮食自给自足B．20世纪60年代前期，经济困难局面导致粮食进口增加C．20世纪60年代后期，杂交水稻推广促进粮食出口增加D．20世纪70年代，对外关系改善推动粮食进出口大增长9．21世纪以来，人类主要粮食产量有了新的突破。下表是“20世纪60年代以来杂交水稻产量增长表”，推动表中产量变化的主要因素是（

）时间国家新品种产量20世纪60年代菲律宾杂交水稻亩产可达600一650千克2014年中国“中国超级杂交水稻”平均亩产突破1000千克，创世界纪录2019年中国第三代杂交水稻亩产1046.3千克A．农业机械的广泛使用 B．现代育种技术的应用C．优质高效化肥的推广 D．粮食储存技术的提高10．据国家统计局2023年12月中旬发布的数据，2023全年我国粮食总产量13908亿斤，比上年增加177.6亿斤，增长1.3%，连续9年稳定在1.3万亿斤以上。粮食产量再创历史新高，这份“丰收答卷”是多种因素综合促成，其中全国农作物耕种收综合机械化率已超过73%，装有北斗定位作业终端的农机装备达180万台（套），由此可见（

）A．农业在生产总值增长率上贡献最大 B．我国农业的发展充分保障食品安全C．北斗卫星导航系统主要应用于军事 D．农业生产的机械化保障了食品供应11．党的十八大以来，食品安全领域法律规范体系不断充实完善。作为食品安全领域基本法的《中华人民共和国食品安全法》先后经过三次修订，关联法律如《中华人民共和国刑法》《中华人民共和国农产品质量安全法》也进行了相应的修订这些举措旨在（

）A．提高食品安全的监管能力 B．建立了社会主义的市场体制C．扩大中国食品的世界市场 D．使食品生产与销售开始规范12．阅读材料，完成下列要求。材料一

中国是世界农业的发祥地之一。中国人从野生植物中驯化培育了大量的栽培植物，并进一步把它们传播到世界各地，如原产于中国的大豆，至今已遍及世界50多个国家和地区。中国也受到世界农业的恩惠，如原产于西亚的小麦，至今在中国已是仅次于水稻的第二大粮食作物。明清时期，中国的农业继续发展，成为世界经济最发达的地区之一。1741年至1840年，中国人口从1.4亿增至4.1亿，而人们的生活水平并没有因此而急剧下降。这种现象被经济史学家称为“中国奇迹”。——摘编自王渝生《中国农业与世界的对话》材料二

2023年5月，中国国家粮食和物资储备局发布信息称，目前，国家粮食安全保障更加有力，粮食生产稳定发展；坚决守住18亿亩耕地红线，累计建成10亿亩高标准农田，粮食生产实现“十九连丰”，总产量连续8年保持在1.3万亿斤以上；口粮自给率在100%以上，谷物自给率在95%以上，人均粮食占有量大概480公斤，高于国际公认的400公斤粮食安全线。新加坡的《海峡时报》称，中国电商解决了农民农产品滞销、农产品价格过低等问题，大大提高了农民的生产积极性。英国路透社报道，中国政府发布《粮食节约行动方案》，在全国范围加大力度降低收获等环节的粮食损失，同时提倡减少厨房、餐厅等的食品浪费。积极稳妥利用国际农产品市场和国外农业资源。——摘编自贾平凡《中国是全球粮食安全的关键稳定器》(1)根据材料一并结合所学知识，分析“中国奇迹”出现的主要原因。(2)根据材料二并结合所学知识，概括中国为保障粮食安全做出的努力。三、论述题13．阅读材料并结合所学知识，完成下列要求。材料阶段概况食物的早期全球化公元前3世纪中叶，欧亚大陆开始了食物全球化的进程，这进程要远早于丝绸之路。原产于中国黄河流域的粟、黍也不断向西和向东传播……成为东西方经济、文化交流的最早见证者。食物的大交换新航路开辟后，新大陆的食物先后进入欧洲、非洲和亚洲同时，旧大陆的一些农作物和家畜也被带到美洲。但食物丰富化背后有着黑人奴隶的血泪史。食物的工业化制冷机和冷冻机先后在1835年、1874年被发明，它们成为食品工业化的里程碑。食物生产在日趋工业化同时，也引发了食品安全等问题。食物的深度全球化20世纪90年代后，西方食物生产在经历全球化和被“地方化”的过程。随着西方快餐和工业加工食物的快速传播，肥胖等与不健康饮食有关的疾病也在扩散。——摘编自胡耀武《舌尖上的中国》、张旭鹏《舌尖上的世界》从材料中任意选取两个以上前后相连的阶段，提炼出一个观点，并结合所学知识加以论述并得出结论。（要求：观点明确，论述须有史实依据，逻辑清晰，结论不能重复观点）第页）参考答案：1．A【详解】本题是单类型单项选择题。根据主题干的设问词，可知是本质题。时空是：当代中国。中国向联合国世界粮食计划署提供大规模捐赠，支持抗击全球饥饿事业，体现了中国积极承担国际义务，坚守大国的责任与担当，A项正确；美国是世界最大粮食生产国，排除B项；中国综合国力得到显著提升主要表现在经济总量、科技教育水平、军事实力等方面，而非人道主义援助方面，排除C项；世界粮食计划署是联合国内负责多边粮食援助的机构，而非区域集团化组织，排除D项。故选A项。2．D【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词，可知这是本质题。据本题时间信息可知准确时空是：1952和1978年中国。据图表数据信息，农业机械总动力、机械耕种面积、机电灌溉面积、化肥施用量和农业用电量都出现了明显的大幅度增长，说明工业生产的进步为农业机械化、科学化的推广奠定了基础，D项正确；1956年三大改造结束标志着我国建立起计划经济体制，1978年我国实行改革开放，对传统的计划经济体制进行调整，逐步释放被计划经济体制束缚的生产力，排除A项；1978年，我国开始实行家庭联产承包责任制，促进了农村生产的进步，农业合作社主要存在于三大改造时期，排除B项；材料并未体现国家在农业生产方面的积极举措，机械、化肥和电力都是工业化发展的产物，排除C项。故选D项。3．C【详解】本题是单类型单选题，据题干设问词可知是本质题，据材料时间信息得出准确时空是现代世界。材料主要讲述了FAO与饥饿危机的关系，C项正确；材料与“城市化”“耕地面积”无关，排除A项；材料主体是国际组织而并非各国政府，排除B项；材料与“食品安全”无关，排除D项。故选C项。4．C【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词，可知这是本质题。据本题时间信息可知准确时空是：19世纪后半期（美国）。据材料信息可知，19世纪后半期，拖拉机、联合收割机、冷藏车、船等机械化工具在美国的运用，推动了美国农业由传统向现代过渡，C项正确；材料描述美国农业生产的情况，并无欧洲的信息，排除A项；材料看不出来粮食问题是否解决，排除B项；材料强调美国农业生产的机械化，机械通风储粮技术并不能完整反映题意，排除D项。故选C项。5．A【详解】本题是多类型单项选择题。据本题次题干的提示词，可知这是本质题、目的题。据本题时间信息可知准确时空是：2006年（中国、美国和欧盟）。根据材料“中国与美国签署协议，目的是促进在食品法规和标准、检验检疫程序以及病虫害的传播、有害残留物和食品认证等问题方面的交流”“中国与欧盟签署协议，目的是防止食品进口和出口中的非法行为，其中包括改善中国与欧盟间在出口前的常规检查中的信息交流”可知，中国与美国、欧盟签署关于食品安全的协议，表明中国意在加强食品安全领域的国际合作，A项正确；材料表明中国意在加强食品安全领域的国际合作，没有强调法律对国际贸易活动的保障作用，排除B项；材料仅涉及中国、美国和欧盟关于食品安全的协议，不能体现粮食安全已经成为国际问题，排除C项；材料未涉及中国食品安全评价体系等相关内容，无法得出“中国食品安全评价体系的成熟”的结论，排除D项。故选A项。6．C【详解】本题是多类型单项选择题。据本题次题干的设问词，可知这是本质题、推断题。据本题时间信息可知准确时空是：古代及近现代（中国）。据材料可知，南方水稻亩产量从20世纪60年代开始逐渐增加，这与新技术的研究和应用具有重要的关系，据此可判断，当代中国在水稻产量方面的努力，即袁隆平的突出贡献，C项正确；材料描述的是水稻产量，无法体现经济结构变化，也无法反映机械化的成果，排除AB项；中国粮食危机已消除，说法过于绝对，排除D项。故选C项。7．C【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词，可知这是本质题。据本题时间信息可知准确时空是：1788年（法国）。根据材料可知，法国大革命前夕，因粮食价格上涨问题出现了粮食暴动，人民反抗情绪高涨，革命一触即发，说明社会危机酝酿革命风险，C项正确；物价飞涨导致社会动荡，选项因果倒置，排除A项；材料说明统治阶级消极应对，排除B项；1788年只是出现了民众暴动，公共管理秩序还未摧毁，排除D项。故选C项。8．A【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词，可知这是推断题。据本题时间信息可知准确时空是：现代中国。根据图表数据可知，20世纪50年代，我国粮食出口远大于进口，且粮食净出口量为正，体现了这一时期我国粮食一定程度上实行了自给自足。结合所学可知，这一时期国家实行农业合作化，粮食产量出现大幅提高，推动我国粮食实现了自给自足，A项正确；1959至1961年，我国经济发生了严重困难，但这一时期我国粮食进口量增加并不明显，且还出现了一定程度的下降，排除B项；杂交水稻推广是在20世纪70年代，并非20世纪60年代，排除C项；20世纪70年代，我国对外关系改善，这一时期粮食进口出现了增长，出口增长幅度不大，且70年代后期又出现了回落，排除D项。故选A项。9．B【详解】本题是单类型单项选择题，根据设问可知是原因题，时空是20世纪60年代以来（世界）。根据材料信息可知，20世纪60年代以来粮食产量不断提高，从表中可以看出，这得益于品种的不断优化，因此B项正确；材料中仅涉及品种，未提及其他农业机械，排除A项；材料信息反映农作物的新品种，无法得出优质高效化肥的推广的结论，排除C项；粮食储存技术与粮食产量无关，排除D项，故选B项。10．D【详解】本题为单类型单项选择题。根据设问可知，这是推断题。时空范围为当代（中国）。根据材料可知，我国粮食产量不断增加，其中重要因素是农业机械化