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文档简介
关于牛奶科学知识牛奶,又称“牛乳”,牛奶性平,味甘。
牛奶具有较高的滋补价值,是一种全价蛋白质营养食品。牛奶中所含的物质以及其含量,与人乳十分接近,完全可以替代母乳,单独作为婴儿的主食,因此,牛奶是缺钙或者断奶婴儿不可缺少的滋补强壮佳品。
牛奶的食用价值很高,牛奶不但营养十分丰富,而且易于消化吸收,经常饮用牛奶,可以预治虚弱劳损,大便秘结,反胃噎嗝等疾病。因此它不仅是老、弱、病、妇婴的滋补强壮佳品,也是人人皆可食用的保健食品。
牛奶介绍及营养价值第2页,共18页,2024年2月25日,星期天纯牛奶酸奶奶酪牛奶分类第3页,共18页,2024年2月25日,星期天纯牛奶营养成分:牛奶小常识:晨起空腹喝不宜,营养物质匆匆去;晚上喝奶更有利,补钙时机最有益;牛奶不宜加糖煮,稍稍加热即可饮;不宜大口吞肚里,边吃点心边喝宜。简介:别名:鲜牛奶、纯鲜牛奶尊称:“接近完美的食品”,“白色血液”配料:鲜牛奶特点:营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便锰磷钙钾铁锌B2蛋白质B12Va铜补钙、磷和其他矿物质的最佳来源
补充维生素重要来源第4页,共18页,2024年2月25日,星期天酸奶简介:别名:酸牛奶尊称:“21世纪的食品”配料:鲜牛奶、白糖、乳酸菌特点:口味酸甜细滑,营养丰富,促进消化,增强免疫力,防止癌症和贫血酸牛奶分类:
原味型
果味型按口味
全脂型低脂型脱脂型凝固型搅拌型按组织状态
第5页,共18页,2024年2月25日,星期天酸奶小常识喝酸奶最好在饭后2小时,这时胃液碱性上升,适合乳酸菌生长;不要空腹喝酸奶,空腹时胃液酸性高,乳酸菌会被杀死;酸奶应该冷藏保存,而且不可以存放过久,在7天喝完最好;不能加热,从冰箱拿出后可以置放一两个小时;喝完后要记得漱口,以免龋齿。酸奶饮料VS酸奶酸奶:由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成。在牛奶发酵的过程中,乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖,这样不但特别易于牛奶的消化吸收,而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖,有助于大脑和神经系统的发育。蛋白质含量≥2.7%—2.9%酸奶饮料:营养只有酸奶的1/3。酸奶饮料的蛋白质含量小于1%。另外,由于酸奶饮料里加了水和果汁,所以口味上也没有酸奶纯,尤其是奶味不够。无乳酸菌,只有乳酸,没办法发挥乳酸菌功能。
第6页,共18页,2024年2月25日,星期天奶酪数字比拼:10公斤的牛奶经过提炼、发酵,才能制成1公斤的奶酪100克奶酪中含有799毫克的钙,大约是等量牛奶或酸奶的7倍!100克奶酪中含有152微克的维生素A,大约是等量牛奶或酸奶的6倍!
奶酪小常识:
奶酪中含有较多的蛋白质,细菌很容易在其表面繁殖。因此,应将奶酪放在冰箱里保存,在吃的时候再拿出来。简介:别名:浓缩的牛奶尊称:“奶中的黄金”配料:鲜奶特点:营养更加丰富,补钙能手,促进代谢49750第7页,共18页,2024年2月25日,星期天第8页,共18页,2024年2月25日,星期天牛奶是这样生产,你了解了吗?第9页,共18页,2024年2月25日,星期天无菌车间,生产牛奶第10页,共18页,2024年2月25日,星期天我们身边の
牛奶标签食品102吴燕第11页,共18页,2024年2月25日,星期天第12页,共18页,2024年2月25日,星期天第13页,共18页,2024年2月25日,星期天第14页,共18页,2024年2月25日,星期天第15页,共18页,2024年2月25日,星期天第16页,共18页,2024年2月25日
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