《合理膳食》优质课件

8.3合理膳食人们的饮食结构和饮食习惯不同，因而获得的营养物质就有差异。你认为吃饭是一件平常的事情吗？什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是安全卫生的？新知导入一、营养评价提示膳食是否合理1.营养评价体质指数计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良＜18.5正常18.5～25营养过剩＞25评价营养状况的指标新知讲解2.评价自身的营养状况1.视个人情况而定。2.提示：结合活动“调查自己的饮食结构和习惯”中的问卷设计相关细则，着重从饮食结构和饮食习惯两个方面分析。方法步骤(参考教材)教材第17页“讨论”新知讲解二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况1.营养失调原因不良的饮食习惯和不合理的饮食结构营养不良营养过剩新知讲解2.调查自己的饮食结构和习惯答案具有开放性，只要针对调查结果并结合自身情况的科学分析都可以。提示：食物要多样化，饥饱要适当；粗细要搭配，油脂要适量；甜食要少吃，食盐要适量；豆菜要增加，三餐要适当；膳食要平衡，防病保健康。教材第18页“讨论”参考教材提示新知讲解3.不合理的饮食习惯(1)早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃(2)挑食、偏食来不及了，不吃早饭了！我不爱吃这些东西！谈一谈下列行为的危害新知讲解(3)暴饮暴食(4)吃饭前后经常从事剧烈运动(5)节食、盲目减肥(6)经常不按时就餐(7)零食不断，影响正餐(8)喜欢吃过冷或过热的食物谈一谈下列行为的危害新知讲解4.不合理的饮食结构(1)主食和副食比例不合理

(2)用水果代替蔬菜(3)每日青菜摄取量过少

(4)每日饮水量不足我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！谈一谈下列行为的危害新知讲解三、均衡膳食良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的生长发育，使我们增强对疾病的抵抗力，保持身心健康。新知讲解观看视频：“合理营养”均衡膳食的基本要求食物多样油脂适量甜食少吃食盐限量粗细兼搭饥饱适当不偏不挑定时定量酒要少喝新知讲解油25-30g，盐6g，奶类及奶制品300g大豆类及坚果30〜50g，畜禽肉类50〜75g，鱼虾类50〜100g，蛋类25〜50g，蔬菜类300〜500g水果类200〜400g，谷类薯类及杂豆250〜400g，水1200ml.2.平衡膳食宝塔在一日三餐中，所摄取的谷类食物最多，蔬菜、水果次之，油脂类最少。可以看出？新知讲解四、青少年对营养有特殊需要1.青少年一天所需营养物质日需营养物质女（50kg体重）男（54kg体重）糖类和脂肪[以能量千焦（/kJ）表示]11340

12600蛋白质（/g）8090维生素C（/mg）7580～90

铁（/mg）15

钙（mg）1000～1200

锌（/mg）16～18

碘（/mg）150最多是糖类和脂肪其次是蛋白质维生素和无机盐量相对比较多，钙的需要量最多新知讲解2.自我设计并分析一天食谱的营养状况1.提示：食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。2.视自身情况而定。3.结合“青少年一天需要的营养物质的数量”表格进行调整。第22页讨论按教材要求进行新知讲解五、食品安全1.保证食品对健康无害的措施(1)要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质过期或来源不明的食品新知讲解观看视频：“食品安全”(2)要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品(3)应注意食品保存的方法与时间你能举例说明以下措施的好处吗？新知讲解2.预防食物中毒有毒勿食河鲀霉变勿食慎食(1)细菌性食物中毒(2)非细菌性食物中毒①有毒动植物食物②化学性食物中毒③真菌中毒阅读P23预防食物中毒了解：新知讲解1.从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售（）A.有虫眼的青菜

B.未洗净的土豆C.未包装的大米

D.未经检疫的猪肉2.下列叙述中错误的一项是（）A.每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C.饭后不能立即进行体育锻炼D.新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多BD课堂练习3.营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（）A.体生长发育必需的物质B.主要供能物质C.容易消化的物质D.有机物4.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）A.牛奶、鸡蛋、馒头B.饼干、饮料、方便面

C.肉丝面、水果、蔬菜D.稀饭、鸡腿、油条5.关于营养和饮食卫生，不正确的是（）A.合理膳食，按时用餐

B.不挑食，不偏食，不暴饮暴食

C.预防食物中毒D.饭后立即进行剧烈运动，以助消化

ACD拓展提高合理膳食与食品安全营养失调均衡膳食食品安全内容：营养不良和营养过剩原因：不良的饮食习惯和不合理的饮食结构基本要求：食物多样，根据平衡膳食宝塔，均衡摄取食物青少年对营养的特殊要求：生长发育高峰期，对脂肪、蛋白质、糖类需求很大，同时加大钙的摄入食品或食品的原料安全可靠，对健康无害课堂总结食物多样、谷类为主多吃蔬菜、水果和薯类常吃奶类、豆类或其制品经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油膳食要清淡少盐饮酒应限量食量与体力活动要平衡，保持适宜体重食物应清洁卫生、不变质合理膳食与食品安全营养评价提示膳食是否合理营养正常：体质指数18.5~25营养不良：体质指数<18.5营养过剩：体质指数>25饮食习惯和饮食结构影响营养状况青少年对营养有特殊需