第3课+现代食物的生产、储备与食品安全+高二历史统编版（2019）选择性必修2

现代食物的生产、储备与食品安全历

史第一单元第3课内

容

索

引基础落实·必备知识全过关重难探究·能力素养全提升课标要求1.了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步2.认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义基础落实·必备知识全过关原因①工业革命后，资本主义机器生产的推动②科学技术的进步过程①20世纪中叶：高度集约

_的现代农业建立机械化、集约化、产业化为主要特征②20世纪下半叶：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；高科技农业获突破性进展，农作物和禽畜生产量大幅增长；高度集约

、养殖场成为主要经营模式一、食物生产的现代化1.农业生产的现代化(1)农业机械现代化：特点美国以_大型大、中、小为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国是型相结合影响①用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率②推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向变自动化_转成就美国1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种墨西哥1941年，培育出小麦新品种菲律宾20世纪60年代，培育出的杂交水稻在东南亚推广中国杂交水稻制种技术不断取得突破。2014年，“

中国超级杂交水稻_”百亩试验田创世界纪录意义提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿

作出了突出贡献(2)杂交育种技术进步2.畜牧业现代化(1)生产方式：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控

制。(2)生产规模：大型化。3.渔业现代化(1)捕捞工具等日趋现代化。(2)水产养殖向工

厂

化

、机械化、

集约

化

_经营发展。(3)养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。旁栏边角练一练阅读教材第一子目的“历史纵横”,材料反映出农业生产技术的发展趋势是什么?提示

农业生产技术日益自动化和智能化。结论要语辨一辨(1)工业革命后，推动传统农业向现代农业转变的根本因素是资本主义机器生产。(

√)(2)现代农业仅是单一产业。(×)提示

现代农业不再是单一产业的概念，而是包括产前、产中和产后等各阶段紧密相关的综合性产业体系。(3)不同国家的国情决定了现代农业发展模式的选择。(

√

)(4)人工智能在农业机器中的广泛应用，推动了现代农业由人工化向自动化转变。(

√)(5)农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。(

√

)时间表现原始农业社会利用地窖和陶器存储余粮古代农业传统储备主要靠经验积累粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的_

保鲜

功能二、食物储备技术的进步1.粮食储备技术时间表现20世纪50年代美国使用机械通风储粮技术20世纪70年代中国开始采用机械制冷低温

储粮技术21世纪以来新型制冷设备，粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧技术等广泛应用，自动化和

智能化

水平不断提高2.食品的保存和冷藏(1)古代：利用腌制或风干等方法，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。(2)20世纪20年代后：①冷冻食品加工：速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。②冷冻食品储存：家用冰

箱

和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷

链

物

流

_产业发展。(3)2010年：中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,对冷链物流产业进行整体布局。旁栏边角练一练阅读教材第二子目的图片“现代粮仓”,思考：现代粮仓具有哪些优点?提示

图片反映的是筒仓式的现代粮仓，采用钢筋混凝土或钢结构作为仓壁材料，具有密闭性好、机械化与自动化程度高、容量大且占地少、性价比

高等优点。结论要语辨一辨(1)20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。(

√(2)现代粮仓是指运用现代化技术手段建设、管理运营粮食储藏仓库。

(

√

)三、

消除饥饿与食品安全1.饥饿与粮食安全(1)背景：随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。(2)对策：①各国政府都把保障粮食安全与

消除饥饿

作为首要任务。②联合国粮食及农业组织多次召开

世界粮食安全

首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。③1996年，中国发布《

中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。(3)成就：中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。中国成为维护世界粮食安全的重要力量2.食品安全(1)原因：①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，通过食物链进入农作物和禽畜体内。②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。③在食品加工过程中，过度使用

食品添加剂

,甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。(2)应对：①各国更加重视食品安全问题，并制定法

律

法

规

_进行治理。②中国政府高度重视：2009年，全国人大常委会通过《_中华人民共和国食品安全法

》,用法律手段确保食品安全。提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高监管

水平和能力。旁栏边角练一练阅读教材第三子目的“史料阅读”,材料反映了我国政府如何对待食品安全问题?提示

通过这则材料可以说明中国政府高度重视食品安全，并运用法律手段确保食品安全。陈述判断确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需要的基本食品粮食安全要求食物营养全面、结构合理、健康卫生，让居民在生活消费中“吃得好”“吃的安全”食品安全历史概念判一判重难探究·能力素养全提升情境探究视角1现代农业发展的特点材料

随着资本和技术集约型的现代农业的发展，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人，这样的增长速度在世界农业发展史上是从来没有过的。当然现代农业高速增长也是与化肥大量投入密切相关。马克思曾经指出，现代科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城

镇。这种大规模的集中，将把从事工业生产和农业生产、城市和农村生活

方式的优点结合起来。总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”,就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅度提高的历史演进过程。——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》主题一

食物生产的现代化——现代农业思考

根据材料，概括世界农业现代化的特点。提

示

科技与资本密集型；农业现代化与工业化、城市化的发展相伴而生；农业从业人员大幅度下降；农业在经济结构中的比重大幅度下降；生态问题

日

益

突

出

。视角2现代农业发展的意义材料一

人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农

业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》材料二

进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市

化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。——摘编自陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》思考

根据材料一、二并结合所学知识，分析现代农业发展的重要历史意义。提示提高农业生产率和农作物产量；饮食方式与饮食观念的更新变化；为人类消除饥饿作出了贡献。①农业机械化、集约化、产业化提离了生产效率，

保障了食品供应②由于各国国情的差异，各国农业机械化及农业生产现代化水平呈现不同的特点③随着科技的进步，农业生产向自动化、智能化

转

变现代农业规模经营现代集约经营工农协调、城乡结会

的一

体化经济结构农产品产销

一体化

经营内循环经济模式传统农业分散经营传统粗放经营-工农分离、城乡脱节的二元经济结构简单初级产品

生产传统线性经济模

式方法突破传统农业向现代农业的转变核心素养差异应用体验【例1】(2021·天津耀华中学期中)1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产由过去的100千克增加到350千克。1941年，墨西哥培育出

小麦新品种，推广之后使小麦亩产量从50千克提高到250千克。20世纪60

年代，菲律宾国际水稻研究所成立。该所培育出的杂交水稻在东南亚推广，

一季稻的亩产可达600-650千克。2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田

实现平均亩产突破1000千克，创世界纪录。这说明20世纪以来(

)A.发展中国家走在现代化农业的前列B.

现代化农业机器得以广泛使用C.粮食作物的杂交育种技术不断突破D.世界人民已逐渐消除饥饿问题以美国、墨西哥、菲律宾、中国的粮食作物杂交育种技术的新突

破创设学习情境杂交育种新技术的应用，为人类消除饥饿作出突出贡献没有区分食物生产的机械化、自

动化与育种技术，没有认清饥饿

问题仍然是困扰人类的重要难题

之一粮食作物杂交育种技术的突破有

利于解决人类的饥饿问题食物生

产机械

化水平

不断提

高，育

种技术

不断创

新，生

产经营

日益规

模化、集约化考题点睛误

区

切

记核心

素

养多维

解

题考向情境#答案

C解析

材料反映了20世纪以来粮食作物的杂交育种技术不断取得新突破，C项正确；材料既提到了墨西哥、菲律宾、中国等发展中国家在杂交育种技术上的突破，也提到了美国在该领域的成就，美国属于发达国家，A项错误；

材料未涉及现代化农业机器的使用，排除B项；粮食作物的杂交育种技术的

突破有利于解决人类的饥饿问题，但并不能说明已逐渐消除饥饿问题，排除

D

项

。针对训练1.时任菲律宾农业部长的阿尔卡拉在首届全国杂交水稻大会上宣布，菲律宾政府将拨5亿比索专款用于杂交水稻推广，努力使菲律宾的杂交水稻覆盖率从目前的3.5%提升到8%—10%,以实现大米自给目标。这说明粮食增产主要依靠的因素是(

)A.技术进步B.

政策支持C.优越气候

D.丰富地形答案

A解析

从题干中可看出，菲律宾政府拨款的主要目的是推广杂交水稻，杂交水稻的高产是政府拨款的前提，因此粮食增产依靠的最主要的因素是技术

进步，故A项正确。A.完全实现了无人智能化操作B.将农业带入数字和信息时代C.随国家干预加强而不断发展D.有利于粮食作物种植的多元化2.(2021·天津一中高二期末)下面是西方发达国家蓬勃兴起的“精确农业系技术评估围(气象信息土壤状况电子图统示意图”。从中可以推知，“精确农业”()决策支持系统肥力电子图产量电子图定位信息答案

B解析

材料反映“精确农业”因使用现代信息技术、生物技术和定位技术而“精确”,这是在对数字信息充分利用的基础上发展起来的，故B项正确；“精

确农业”也需要人来操作，故A项错误；从图中无法看出国家加强对经济的

干预，故C项错误；题干及图中未涉及农作物的种植类型，故D项错误。3.(2021·辽宁铁岭高三一模)国家统计局《2020年粮食产量数据公告》显示，辽宁省2020年粮食总产量达到了2339万吨，为历史第三高水平，这表明

粮食主产省地位进一步巩固。目前各国政府都把保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务。下列属于保障粮食安全的有利因素是(

)①食物储备技术的进步

②食物生产的现代化③工业化、城市化加速④全球人口的大增长A.①③

B.③④C.②④

D.①②答案

D解析

结合所学知识可知，食物储备技术的进步、食物生产的现代化均有利于保障粮食安全，①②正确，D项符合题意；工业化、城市化加速和全球人口增加会加大粮食的消耗，③④错误，排除A

、B

、C

三项。

主题二

粮食安全关系国计民生情境探究视角1粮食安全问题产生的原因材料

遭受饥饿和贫困折磨的人数现在已经逾10亿，这一事实让我们感到震惊。.....粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，

又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。……从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需要增长70%。…...粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安

全对策的重要内容。气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险

。——摘编自《世界粮食安全首脑会议宣言》思考

根据材料，概括粮食安全问题产生的原因。提示

对农业的投资不足、经济危机、人口增长、国际政治经济问题、全球环境与气候变化等。视角2粮食安全问题的解决材料

改革开放后，中国依靠自己的努力解决了几亿人的吃饭问题，为世界减贫事业作出了无与伦比的贡献。但是在全球环境危机、粮食危机日益

加深的今天，如何解决本国人民的温饱和保障本国的粮食安全仍然是一个

重大的经济问题和政治问题。贫困和饥荒是一个世界性的难题，特别是对

那些不发达的发展中国家尤其如此。饥荒和贫困也已成为全球意义上贫

困的符号，并且将会是人类永远挥之不去的符号。——摘编自曹瑞臣《作物改变世界》思考

根据材料并结合所学知识，分析如何解决饥荒这一世界性难题。提示

发展现代农业是解决饥荒的必由之路。各国要把发展农业、解决饥荒当作政治问题对待；建立国际经济政治新秩序，反对霸权主义，维护社会稳定是前提；善于吸收传统农业的优点，把提高农作物产量与保护生态环境结合起来，实现农业可持续发展。方法突破我国粮食安全的挑战与对策居民消费结构升级与粮食生产结构矛盾不断加剧建设和自然灾害使人均可用耕地面积不断

减

少五大

水资源不足和污染成为制约粮食增长的挑战

瓶

颈农民生产经营规模偏小带来劳动生产力

的低下国际市场粮食进口来源高度集中，美国

贸易保护主义盛行保护耕地，坚持基本农田不动摇健全和创新科技支撑体系加强基本农田水利建设，确保粮食生产

的可持续性培育和健全现代粮食市场体系坚持和完善粮食储备体系①粮食安全是保障广大人民利益的需要②粮食安全是国家经济战略发展的需要③中华人民共和国成立以来，在粮食安

全方面取得了举世瞩目的成就④中国成为维护世界粮食安全的重要力量五大对策历史

认识时间全国粮食产量情况1978—1984年粮食产量持续大幅增长1984—1998年粮食产量在周期性波动中逐步提高1998—2003年粮食连年减产2003年至今历史上少有的粮食连年增产应用体验【例2】(2021·江西抚州教学质量监测)粮食安全对我国具有至关重要的意义。下表中，1984—1998年粮食产量在周期性波动中逐步提高，其合理的解

释是()1978年至今中国粮食产量情况变化表A.生产关系调整制约了农民生产积极性B.社会主义市场经济体制主导着粮食产量C.粮食生产与商品经济发展关系较密切D.经济体制改革的重心由农村向城市转移以1978年至今中国粮食产

量情况变化表为载体创设

学习情境现代中国粮食安全的影响因素没有理解中国经济体制改革的推进、农业生产的发展受市场需求的影响；对新时期中国经济体制改革的过程识记不清由于政策支持、制度创新

和农业科技进步，中国在

增加粮食产量、保障粮食

安全方面取得巨大成就巨大成就的

同时，还为

世界粮食安

全作出巨大

贡献情境

考向

误区

切

记中国政府在

保障粮食安

全方面取得考题点睛多

维

解

题心

素

养H核答案

C解析

1984—1998年，随着经济体制改革的逐渐推进，商品经济迅速发展，农业生产受到市场需求的影响，会根据市场的需求种植经济作物，从而影响粮

食的生产，故粮食产量出现了周期性的波动，同时，农业生产积极性的提高和科技进步又促进了粮食产量的提升，故选C项；1984—1998年生产关系的

调整调动了农民生产积极性，排除A

项；社会主义市场经济体制是在1992年后逐步确立的，排除B

项；材料强调的是粮食产量情况，与经济体制改革重心的转移无关，排除D项。针对训练1.(2021·辽宁盘锦第二高级中学月考)“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”据考证，为了