食品检验员职业技能竞赛试题及答案（单选题251-500题）

第第页食品检验员职业技能竞赛试题及答案（单选题251-500题）食品检验员职业技能竞赛题库及答案（单选题251-500题）251、分光光度法检测罐头食品中亚硝酸盐的含量时，试样经沉淀蛋白质并除去脂肪后，在（）条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化。A.强酸性B.弱酸性C.强碱性D.弱碱性正确答案：B252、革兰氏染色第一步使用的染色液是（）。A.碘液B.结晶紫C.95%乙醇D.石碳酸复红正确答案：B253、直接滴定法测定饮品中还原糖的含量时，下列哪种澄清剂不适合使用（）。A.中性醋酸铅B.碱性醋酸铅C.醋酸锌和亚铁氰化钾D.硫酸铜和氢氧化钠正确答案：D254、下列元素适合用富烯火焰测定的是（）。A.钠B.镉C.铜D.镁正确答案：B255、进行饮料中沙门氏菌的检验时，需前增菌时间是（）。A.4hB.6hC.8～18hD.18～24h正确答案：C256、按培养基的物理状态，乳糖胆盐发酵管属于（）。A.液体培养基B.半固体培养基C.固体培养基D.半液体培养基正确答案：A257、对绝大多数微生物而言，（）是最理想的凝固剂。A.明胶B.硅胶C.琼脂D.果胶正确答案：C258、原子荧光光谱法测定总汞时，试样消解后，在酸性条件下，汞被（）还原成原子态汞，载气带入原子化器。A.盐酸羟胺B.硼氢化钠C.二硫腙D.试银灵正确答案：B259、大肠菌群的国标检验法采用（）法。A.四步B.三步C.二步D.一步正确答案：B260、下列接种工具中，用于涂布分离的是（）。A.玻璃刮铲B.接种针C.接种环D.吸管正确答案：A261、在改良的TJA平板上，乳酸菌的菌落特点是（）。A.培养皿底为黄色，菌落中等大小，微白色菌落B.菌落湿润，边缘不整齐C.直径（31）mm，如棉絮团状菌落D.以上都是正确答案：D262、测定葡萄汁饮料的总酸度时，其测定结果以（）来表示。A.柠檬酸B.苹果酸C.酒石酸D.乙酸正确答案：C263、凯氏定氮法测定蛋白质含量时，所用的催化剂是（）。A.硫酸钠和硫酸钾B.硫酸铜和硫酸钾C.硫酸铜和硫酸钡D.硝酸钠和硫酸钾正确答案：B264、平板接种时用到的接种工具是（）。A.接种针B.接种环C.玻璃刮铲D.吸管正确答案：B265、接种针是由镍和（）两种金属制成的。A.铜B.铁C.不锈钢D.铬正确答案：D266、下列哪些环境是不符合无菌要求的？（）A.无菌室B.超级工作台C.缓冲间D.无菌柜正确答案：C267、下列哪种是最基本的菌种保藏法？适用范围广，细菌、真菌及放线菌都可应用。（）A.斜面菌种保藏法B.穿刺保藏法C.冷冻真空干燥保藏法D.沙土管保藏法正确答案：A268、行业标准由（）编制计划，组织草拟，统一审批、编号、发布，并报国务院标准化行政主管部门备案。A.国家的官方标准化机构B.国家政府授权的有关机构C.国务院有关行政主管部门D.省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门正确答案：C269、薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，试验中所接触过AFB1的玻璃容器、实验材料和废弃物均应在（）溶液中浸泡30min以上，以破坏其毒性。A.氯化钠溶液B.氢氟酸溶液C.5%次氯酸钠D.氯化钾溶液正确答案：C270、下列不属于有毒危险品的是（）。A.压缩的氟B.液化的氯C.液化的氢D.锑化氢正确答案：A271、预防电气火灾的基本措施，下列不正确的是（）：A.禁止非电工改接电气线路，禁止乱拉临时用电线路B.做电气类实验时可一人单独做C.从工作现场清除易燃易爆材料D.实验室仪器设备发现漏电应立刻关闭总电源正确答案：B272、不需有接地线的仪器是（）A.离心机B.显微镜C.天平D.酶标仪正确答案：C273、传统上重金属废水处理技术多为（）。A.分装处理B.沉淀法C.物理混凝法D.化学混凝法正确答案：D274、下列（）灭火剂是扑救精密仪器火灾的最佳选择。A二氧化碳灭火剂B.干粉灭火剂C.泡沫灭火剂D.以上均可正确答案：A275、原子吸收分光光度计中空心阴极灯的构造是（）。A.阴极为待测元素，阳极为铂丝，内充惰性气体B.阴极为待测元素，阳极为钨丝，内充氧气C.阳极为待测元素，阴极为钨丝，内抽真空D.阴极为待测元素，阳极为钨棒，内充低压惰性气体正确答案：D276、原子化器的作用是（）。A.将样品中的待测元素转化为基态原子B.点火产生高温使元素电离C.蒸发掉溶剂，使样品浓缩D.发射线光谱正确答案：A277、空心阴极灯中对发射线宽度影响最大的因素是（）。A.阴极材料B.灯电流C.内充气体D.真空度正确答案：B278、保证实验室使用的各种气体钢瓶的安全，错误的做法是（）。A.加保险圈并用绳锁相对稳定B.远离火源、电和其它热源C.放置阴凉或空气流通的地方D.紧靠设备放置正确答案：D279、下列火焰温度最高的火焰是（）。A.乙炔氧化亚氮火焰B.空气乙炔火焰C.氢气乙炔火焰D.天然气空气火焰正确答案：A280、下列哪类生物属于非细胞型微生物?（）A.细菌B.病毒C.霉菌D.病菌正确答案：B281、调节燃烧器的高度是为了得到（）。A.吸光度最大B.透光度最大C.入射光强度最大D.火焰温度最高正确答案：A282、茶叶中茶多酚的主要成分为（）类物质。A.绿原酸B.儿茶素C.花色苷D.咖啡酸正确答案：B283、为了保证食品添加剂在正常的生产工艺条件下发挥作用，我国的（）及其实施条例和相关的法规、标准对食品添加剂的工艺必要性审查做出了明确而具体的规定。要求食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.《食品标识管理规定》B.《食品添加剂使用卫生标准》C.《食品安全法》D.《食品检验工作规范》正确答案：C284、食用合成色素的色淀是由（）沉淀在许可使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂。A.氧化铝B.脂溶性色素C.二氧化硅D.水溶性色素正确答案：D285、我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是（）。A.甘草B.阿斯帕坦C.甜蜜素D.糖精正确答案：A286、食品检验机构应当在所从事的物理、化学、微生物和毒理学等食品检验领每年至少参加（）实验室间比对或能力验证。A.一次B.二次C.三次D.四次正确答案：A287、在同一个实验室的同一个独立安全区域内，只能同时从事（）高致病性病原微生物的相关实验活动。A.一种B.二种C.三种D.四种正确答案：A288、分析工作中实际能够测量到的数字称为（）。A.精密数字B.准确数字C.可靠数字D.有效数字正确答案：D289、高效液相色谱法测茶叶中儿茶素类时，以下哪项不是流动相A和流动相B中的成分（）。A.硫酸铵B.乙腈C.乙酸D.N，N-二甲基甲酰胺正确答案：A290、下列论述中错误的是（）。A.方法误差属于系统误差B.系统误差包括操作误差C.系统误差呈现正态分布D.系统误差具有单向性正确答案：C291、紫外分光光度法测茶叶中的咖啡碱时，浸提后的滤需加入沉淀剂（）溶液。A.硫酸B.盐酸C.乙醇D.酸性乙酸铅正确答案：D292、高效液相色谱法中，以下试剂作为流动相按极性大小顺序排列正确的是（）。A.水甲醇乙腈正已烷B.乙腈甲醇正已烷水C.甲醇乙腈水正已烷D.正已烷乙腈水甲醇正确答案：A293、在原子吸收法中，测定元素的灵敏度、准确度及干扰等在很大程度上取决于（）。A.空心阴极灯B.原子化系统C.分光系统D.检测系统正确答案：B294、高效液相色谱法测茶叶中儿茶素类含量时，与被测物质的含量成正比的是（）。A.半峰宽