《饭店消防管理概论》

饭店消防管理概论整理课件

饭店消防管理概论整理课件1吉林延吉新侨饭店发生火灾整理课件吉林延吉新侨饭店发生火灾整理课件2教学重点：饭店火灾发生的主要原因

整理课件教学重点：整理课件3教学难点：饭店火灾及人员伤亡原因分析整理课件教学难点：整理课件4整理课件整理课件5教学内容：第一节饭店火灾概述第二节消防管理组织第三节饭店常用消防器材第四节火灾善后工作整理课件教学内容：整理课件6第一节饭店火灾概述一、饭店火灾概述二、饭店火灾特点三、饭店火灾及人员伤亡原因分析整理课件第一节饭店火灾概述一、饭店火灾概述整理课件7一、饭店火灾概述火灾始终是威胁饭店业的一个重大灾难。目前，国内国外饭店对消防工作越来越重视。没有一家饭店能够保证，火灾永远不会在该饭店发生。整理课件一、饭店火灾概述火灾始终是威胁饭店业的一个重大8河北一歌舞厅火灾致11人死

死者系服务员整理课件河北一歌舞厅火灾致11人死

死者系服务员整理课件9二、饭店火灾特点

（一）低层饭店火灾特点1、投资大，损失惨重2、功能复杂，消防困难3、人员密集，伤亡严重4、可燃物多，毒气量大整理课件二、饭店火灾特点（一）低层饭店火灾特点整理课件10青岛饭店发生火灾造成2死9伤(组图)整理课件青岛饭店发生火灾造成2死9伤(组图)整理课件11整理课件整理课件12

（二）高层饭店火灾特点1、火势蔓延快2、扑救难度大3、疏散难度大4、火灾发生率高整理课件（二）高层饭店火灾特点整理课件13整理课件整理课件14整理课件整理课件15饭店上空升起“蘑菇云”整理课件饭店上空升起“蘑菇云”整理课件16浓烟有上百米高，火苗也不断向高空蹿去，形成了几十米高的火团

整理课件浓烟有上百米高，火苗也不断向高空蹿去，形成了几十米高的火团17三、饭店火灾及人员伤亡

原因分析

（一）饭店起火的条件1、什么叫着火？2、什么叫燃点（即着火点）？3、起火必须具备三个条件：可燃物、热能、和氧气，既燃烧的三要素。整理课件三、饭店火灾及人员伤亡

原因分析（一）饭店起火的条18（二）饭店火灾的形成1、什么是火灾？

火灾---是着火因素在时间和空间上失去控制，并造成一定的危害的燃烧现象。2、火灾的形成是由人的不安全行为、物质的不安全状态和技术不完善三个因素相互作用、连锁反应的结果。整理课件（二）饭店火灾的形成整理课件19（三）饭店火灾发生的主要原因1、客人吸烟2、电器设备故障、3、大量易燃材料的使用4、火情发现的晚5、未通知消防部门6、违反了消防法规7、消防管理不善整理课件（三）饭店火灾发生的主要原因1、客人吸烟整理20（四）饭店火灾人员伤亡的

主要原因1、发生火灾时未及时通知客人2、饭店没有防火救灾的预案3、饭店使用大量有毒的装饰材料4、火灾发生时人们的异常心理与行为整理课件（四）饭店火灾人员伤亡的

主要原因1、发生火灾时未及时21整理课件整理课件224、火灾发生时人们的异常

心理与行为（1）向熟悉的出口逃（2）盲目跟着他人逃生（3）判断错误（4）做出惊人的行动整理课件4、火灾发生时人们的异常

心理与行为（1）向熟23广东省东莞市樟木头镇怡安街名典西餐厅发生火灾

整理课件广东省东莞市樟木头镇怡安街名典西餐厅发生火灾整理课件24广东东莞发生火灾10人死亡9人受伤整理课件广东东莞发生火灾10人死亡9人受伤整理课件25整理课件整理课件26火灾中人员死亡原因死亡原因占总数的百分比中毒、窒息72.5%火焰直接烧死24.4%跳楼2.1%急性病（心脏病等）0.6%其他原因0.4%整理课件火灾中人员死亡原因死亡原因占总数的百分比中毒、窒息72.27饭店火灾原因统计火灾原因所占比例%吸烟40.7电器着火22.8纵火0.8厨房烹调19.2机械故障6.2其他10.3整理课件饭店火灾原因统计火灾原因所占比例%吸烟40.7电器着火228饭店火灾部位统计火灾部位所占比例%客房37.6楼层走道31.2厨房17.2其他服务场所8.1电机房5.2仓库0.7整理课件饭店火灾部位统计火灾部位所占比例%客房37.6楼层走道329第二节消防管理组织一、饭店消防委员会的组成二、饭店消防委员会的职责三、火灾指挥部四、部门的消防管理五、饭店义务消防队六、消防中心的位置七、火灾报警整理课件第二节消防管理组织一、饭店消防委员会的30一、饭店消防委员会的组成1、饭店消防委员会的主任由饭店的总经理担任,安全部和工程部经理任副主任。2、组成：委员由各主要部门的负责人组成3、原则：领导负责、分级管理、各负其责整理课件一、饭店消防委员会的组成1、饭店消防委员会的主任由饭店的总经31二、饭店消防委员会的职责1、职责：统领全局，预防为主，防消结合。2、角色：火灾指挥部整理课件二、饭店消防委员会的职责1、职责：统领全局，预防为主32三、火灾指挥部1、消防中心2、大厅3、火场4、总机房整理课件三、火灾指挥部1、消防中心整理课件33四、部门的消防管理1、各部门应当指定专人负责本部门的消防工作。2、有条件的部门应当成立的消防小组。3、消防负责人一般由各部门经理担任。4、主要工作:。整理课件四、部门的消防管理1、各部门应当指定专人负责本部门的消防工。34五、饭店义务消防队1、性质：不脱产，但负责初起火灾的扑灭工作。2、组成：来自各部门，以保安部、工程部、前厅部和餐饮部为主。3、人数：3%—5%。4、义务消防队的消防训练工作一般由饭店安全部负责。整理课件五、饭店义务消防队1、性质：不脱产，但负责初起火灾的整35六、消防中心的位置1、一般设在底楼、位置明显;2、靠近入口处的地方;3、有直接通往建筑物外的出入口;4、消防电梯附近。整理课件六、消防中心的位置1、一般设在底楼、位置明显;36七、火灾报警饭店一旦发生火灾，比较正确的做法是先报警。（1）这里所指的报警是通过饭店的报警系统向饭店消防中心报警。（2）是否通知公安消防队，由当日在场的担任最高行政职务的消防委员会成员决定。整理课件七、火灾报警饭店一旦发生火灾，比较正确的做法是先报警。37第三节饭店常用消防器材一、灭火原理及方法二、饭店常用消防工具、装备三、饭店灭火设施和器材整理课件第三节饭店常用消防器材一、灭火原理及方法整理课38一、灭火原理及方法

1、原理阻止（一个即可）燃烧所具备的条件2、方法（1）隔离法（2）窒息法（3）冷却法（4）抑制法整理课件一、灭火原理及方法1、原理整理课件39二、饭店常用消防工具、装备1、消防员装备2、破拆工具3、消防水带、水桶4、消防栓整理课件二、饭店常用消防工具、装备1、消防员装备整理40三、饭店灭火设施和器材1、自动灭火系统1）湿管系统；2）干管系统；3）集水系统2、手动灭火器材1）消防栓；2）二氧化碳灭火器；3）干粉灭火器；4）1211灭火器；5）化学泡沫灭火器整理课件三、饭店灭火设施和器材1、自动灭火系统整理课件41干粉灭火器整理课件干粉灭火器整理课件42干粉推车、水成膜泡沫灭火器

整理课件干粉推车、水成膜泡沫灭火器整理课件43二氧化碳灭火器

整理课件二氧化碳灭火器整理课件44二氧化碳推车灭火器

整理课件二氧化碳推车灭火器整理课件45家庭灭火器整理课件家庭灭火器整理课件46第四节火灾善后工作一、火灾现场的保护二、火灾调查组的组成三、进行勘查四、确定火灾种类五、纵火案件的调查六、调查访问七、技术鉴定八、火灾报告九、对责任者的处理整理课件第四节火灾善后工作一、火灾现场47整理课件整理课件48一、火灾现场的保护1、火灾后的调查处理工作至关重要2、饭店安全部担负着保护火灾现场的主要责任整理课件一、火灾现场的保护1、火灾后的调查处理工作至关重要整理课件49二、火灾调查组的组成1、公安消防监督部门2、发生火灾的饭店3、饭店的主管部门4、其他有关部门的人员组成（饭店所在地的消防监督员）整理课件二、火灾调查组的组成1、公安消防监督部门整理课件50三、进行勘查1、目的：物证、起火点、起火原因2、要求：及时、全面、细致、客观、公正3、火灾现场的特点4、进入现场进行勘查前的准备工作5、进入现场后的勘查工作整理课件三、进行勘查1、目的：物证、起火点、起火原因整理课件51四、确定火灾种类1、火灾种类：特大火灾、重大火灾、一般火灾2、火灾损失：直接经济损失、间接经济损失整理课件四、确定火灾种类1、火灾种类：整理课件52整理课件整理课件53五、纵火案件的调查1、纵火嫌疑P.2582、纵火现场与其他火灾现场的区别P.259整理课件五、纵火案件的调查1、纵火嫌疑P.258整理课件54六、调查访问1、意义2、对象3、调查访问的问题4、方式5、笔录整理课件六、调查访问1、意义整理课55七、技术鉴定1、任务2、作出鉴定的单位3、内容整理课件七、技术鉴定1、任务整理56八、火灾报告１、要求：详细，要有证、有据。２、内容：起火地点、时间、报警情况、扑救情况、人员疏散情况、火灾损失、人员伤亡、现场勘查、调查访问情况、起火原因、经验教训及处理意见。整理课件八、火灾报告１、要求：详细，要有证、有据。整理课件57九、对责任者的处理1、依据：刑法、治安管理处罚条例2、刑事处分与民事处分3、经济损失的赔偿整理课件九、对责任者的处理1、依据：刑法、治安管理处罚条例整理课件58案例分析：东莞“12.12”火灾事故东莞“12.12”火灾事故，造成10人死亡，9人受伤。2007年12月12日下午17时，广东省东莞市樟木头镇怡安街名典西餐厅发生火灾。17时12分消防队员到达现场，大火在15分钟后被扑灭。当时名典咖啡厅正在正常营业，电箱开关突然跳闸停电，当时二层的两名服务员在未排除故障的情况下多次强行合闸。火灾发生后，在场服务人员不是第一时间报警，而是去找老板帮忙，整理课件案例分析：东莞“12.12”火灾事故东莞“12.159

扑救初起火灾处置不当导致火灾迅速蔓延。员工发现火灾扑救不了才跟顾客说起火了快跑，没有第一时间组织人员疏散，二层顾客因未被及时告知起火而错失最佳的逃生机会。部分人员不懂火场自防自救，没有往安全出口跑，而是盲目跟着他人往死角的那个包间走