《人类重要的营养元素》课件

二单元化学与生活人类重要的营养元素化学元素与人类健康有机合成材料二单元化学与生活人类重要的营养元素1课题一人类重要的营养元素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有（营养素）蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水

等六大类。课题一人类重要的营养元素人类为了维持生命和健康，必须2资料一、2003年底在安徽阜阳的农村，有一件怪事，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为大头娃娃。其中多名婴儿，因为这种怪病而夭折。这些婴儿到底得了什么病？病因到底是什么呢？阜阳市人民医院是安徽省阜阳市规模最大的一家医院，也就是在这里,上百名婴儿曾经因为一种怪病接受过治疗，其中的8名婴儿已经死亡，而令人意外的是，导致这些婴儿身患重病甚至夺取他们生命的竟然是他们每天都必须食用的食品—奶粉。资料一、3

我要蛋白质！！！

4食品中的蛋白质蛋白质主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。许多植物（如大豆、花生）的种子里。食蛋白质主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。5蛋白质的代谢：氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O等释放热量18kJ/g蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。成人每天需摄取60g~70g。处于生长发育期间的的青少年需要量更大。(供人体活动需要)蛋白质的代谢：氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O6蛋白质的其他功能：血液中血红蛋白在人体呼吸过程中的载体作用。血红蛋白+O2

氧合血红蛋白作为酶的生物催化作用。蛋白质的其他功能：血液中血红蛋白在人体呼吸过程中的载体作用。7震惊！你们知道吗？震惊！你们知道吗？8世界无烟日5月31日世界无烟日9资料二：长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10-20倍，喉癌发病率高6-10倍，冠心病发病率高2-3倍。循环系统发病率高3倍，气管炎发病率高2-8倍。有人调查了1000个家庭，发现吸烟家庭16岁以下的儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭为多。5岁以下儿童，在不吸烟家庭，33.5%有呼吸道症状，而吸烟家庭却有44.5%有呼吸道症状。

.请每位学生远离烟草珍爱生命吧！资料二：长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10-20倍，喉癌10《人类重要的营养元素》课件11辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手：一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色，无明显异常；而甲醛浸泡过的银鱼，其体表特别光亮，身体呈直线状。二嗅：正常的银鱼无异味、腥味及特别刺鼻性气味；而带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。三摸：正常的银鱼身体十分柔软，手指挤压时鱼肉易破碎；含有甲醛的银鱼身体会变硬，轻轻挤压时象橡皮筋有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。教你一招辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手：教你一招121、已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？2、高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？讨论1、已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（13二、糖类食物中的糖类糖类是人类食物的主要成分，有C、H、O三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类，主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。二、糖类食物中的糖类糖类是人类食物的主要成分，有C、H、O三14糖的代谢：淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶糖元（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶15.6kJ/g糖的代谢：淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖15糖类物质种类繁多，常见的还有蔗糖。蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖它的化学式为C12H22O11日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分为蔗糖。它是食品中常用的甜味剂。霉变的食品中含有黄曲霉毒素，因此绝对不可食用。糖类物质种类繁多，常见的还有蔗糖。霉变的食品中含有黄曲霉毒素16三、油脂油脂类食品常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等。常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。三、油脂油脂类食品常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶17油脂在人体内完全氧化时，释放的能量为39.3kJ/g。葡萄糖在人体内完全氧化时，释放的能量为15.6kJ/g。蛋白质在人体内完全氧化时，释放的能量为18kJ/g。练习：课本P92页课堂练习油脂在人体内完全氧化时，释放的能量为39.3kJ/g。葡萄糖18四、维生素维生素有20多种，它们多数人体内不能完成，需要从食物中摄取。维生素在人体内的需要量很少，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。四、维生素维生素有20多种，它们多数人体内不能完成，需要从食19

4、教学必须从学习者已有的经验开始。——杜威

5、构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。——贝尔纳

6、学习要注意到细处，不是粗枝大叶的，这样可以逐步学习摸索，找到客观规律。——徐特立

7、学习文学而懒于记诵是不成的，特别是诗。一个高中文科的学生，与其囫囵吞枣或走马观花地读十部诗集，不如仔仔细细地背诵三百首诗。——朱自清

8、一般青年的任务，尤其是共产主义青年团及其他一切组织的任务，可以用一句话来表示，就是要学习。——列宁

9、学习和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企图一脚跨上四五步，平地登天，那就必须会摔跤了。——华罗庚

10、儿童的心灵是敏感的，它是为着接受一切好的东西而敞开的。如果教师诱导儿童学习好榜样，鼓励仿效一切好的行为，那末，儿童身上的所有缺点就会没有痛苦和创伤地不觉得难受地逐渐消失。——苏霍姆林斯基

11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德

12、你们要学习思考，然后再来写作。——布瓦罗14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。——莱杰

15、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基

16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。——列宁

17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。——毛泽东

18、只要愿意学习，就一定能够学会。——列宁

19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。——列夫·托尔斯泰

20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。——赞科夫

21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。——约翰·贝勒斯

22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根

23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。——高尔基

24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东

25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基

13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。——华罗庚52、若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。53、希望是厄运的忠实的姐妹。54、辛勤的蜜蜂永没有时间悲哀。55、领导的速度决定团队的效率。56、成功与不成功之间有时距离很短只要后者再向前几步。57、任何的限制，都是从自己的内心开始的。58、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴誉就很难挽回。59、不要说你不会做！你是个人你就会做！60、生活本没有导演，但我们每个人都像演员一样，为了合乎剧情而认真地表演着。61、所谓英雄，其实是指那些无论在什么环境下都能够生存下去的人。62、一切的一切，都是自己咎由自取。原来爱的太深，心有坠落的感觉。63、命运不是一个机遇的问题，而是一个选择问题；它不是我们要等待的东西，而是我们要实现的东西。64、每一个发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。65、再冷的石头，坐上三年也会暖。66、淡了，散了，累了，原来的那个你呢？67、我们的目的是什么？是胜利！不惜一切代价争取胜利！68、一遇挫折就灰心丧气的人，永远是个失败者。而一向努力奋斗，坚韧不拔的人会走向成功。69、在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。70、平凡的脚步也可以走完伟大的行程。71、胜利，是属于最坚韧的人。72、因害怕失败而不敢放手一搏，永远不会成功。73、只要路是对的，就不怕路远。74、驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。3、上帝助自助者。24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。25、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。26、没有退路的时候，正是潜力发挥最大的时候。27、没有糟糕的事情，只有糟糕的心情。28、不为外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。29、打开你的手机，收到我的祝福，忘掉所有