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冻藏草莓解冻制汁过程H2S控制工艺研究的开题报告开题报告论文题目：冻藏草莓解冻制汁过程H2S控制工艺研究学生姓名：XXX指导教师：XXX1.研究背景草莓是一种营养丰富、口感鲜美的水果，具有抗氧化、抗炎、降血压等多种保健功能。为了延长草莓的保鲜期，冻藏成为了一种主要的保存方式。但是，在解冻过程中会产生大量的硫化氢(H2S)，严重影响草莓的食用质量和口感，从而影响市场竞争力和消费者满意度。因此，研究冻藏草莓解冻制汁过程中H2S的控制工艺，对于提高草莓制品的品质具有重要意义。2.研究目的和意义本研究旨在探讨冻藏草莓解冻制汁过程中H2S的控制工艺，通过寻找合适的物理或化学方法，降低H2S的生成量，提高草莓制品的品质和口感，从而增强其市场竞争力和消费者满意度。3.研究内容和方法研究内容：（1）冻藏草莓解冻制汁过程中H2S的生成量和变化规律的研究；（2）不同工艺条件下H2S的控制效果分析；（3）对比不同控制方法的效果，确定最佳H2S控制方案。研究方法：（1）测定不同工艺条件下草莓制品中H2S含量的变化；（2）探究不同控制方法对H2S生成的影响；（3）采用正交实验等分析方法，优选出最佳H2S控制方案。4.预期结果（1）明确冻藏草莓解冻制汁过程中H2S的生成量和变化规律；（2）确定合适的物理或化学方法，降低H2S的生成量；（3）找到最佳H2S控制方案，提高草莓制品的品质。5.论文结构和进度安排论文结构：（1）绪论：阐述研究背景、目的和意义等；（2）文献综述：对草莓制品H2S生成的原因、控制方法等进行综述；（3）材料与方法：介绍草莓制品样品采集、H2S含量测定等方法；（4）结果与分析：分析不同工艺条件下H2S含量的变化以及不同控制方法的效果，选择最佳方案；（5）结论与展望：总结研究结果并展望未来的研究方向。进度安排：第1-2周：研究背景和目的的细化、文献调研和综述。第3-4周：H2S含量测定方法的确定、样品采集及数据处理。第5-6周：初步实验，探究不同工艺条件下草莓制品中H2S含量的变化。第7-8周：确定不同控制方法的对比实验，分析控制效果。第9-10周：正交实验优选最佳H2S控制方案。第11-12周：论文撰写及修改。6.参考文献[1]杨启龙,马得荣,田邦奇.新型冷却方法对草莓处理质量的影响[C].中国果品创新研究暨产学研合作交流会,2014.[2]OthmaneAitAhmed,AbdelrahmanS.Mayhoub,etal.Sulfur-containingaromacompoundslinkedtooff-flavordevelopmentincooledpost

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