门店运营与管理课件：连锁超市运营与管理

连锁超市营运与管理连锁超市营运与管理本章将学习以下内容：1、超市业态特征 2、超市商品采购3、超市卖场布局与商品陈列 4、超市商品销售与管理物美超市的运营与管理方案一、商圈调研二、新店的商品规划方案三、新店的卖场布局与商品陈列方案四、新开店的业绩提升方案项目作品示例子项目一认识连锁超市

学习目标1.了解连锁超市的起源与发展；2.熟悉连锁超市的分类、功能及特点；3.理解商圈的概念，熟悉商圈调查的内容与步骤。

工作任务1.认识连锁超市，明确超市发展目标与战略；2.做好市场调查与商圈分析，确立连锁超市战略定位。

是零售店铺的类型，是零售商业组织经营方式的具体形态。问题探究：零售业态究竟是什么？

思考：零售业态是由哪些因素决定的？

1.店铺选址2.店铺规模

3.销售方法4.价格策略

5.店铺设施6.服务功能

7.商品结构8.目标顾客总结：主力业态大卖场（Hypermarket）：面积大，品种多，交通便利综合性超市（Superstore）：标超便利店(ConvenienceStore)：四个便利百货商店：环境、服务、目标顾客、商品专业店：一类或几类专卖店：品牌专卖讨论：你知道的其他零售业业态仓储式超市（Warehouse）：卖场和仓库合二为一，会员制传统食品超市：杂食店折扣店（Discount）：购物中心（shoppingmall）子项目二超市的商品采购

学习目标1、掌握连锁超市采购组织结构设计，能根据连锁超市战略需要设计适合的采购组织结构。2、能正确筛选合作的供应商，并与供应商谈判最有利的供货条件（包括品质、包装、品牌、折扣、价格、进货奖励、广告赞助、促销办法、订货数量、交货期限、及送货地点等。）3、能够结合市场需求及连锁超市周边消费者购买习惯，慎选适合该连锁超市顾客群的产品，有效管理商品结构和品类。子项目二连锁超市的商品采购

工作任务了解连锁超市的采购流程；掌握连锁超市供应商管理的要点；有效进行连锁超市的商品品类管理。1单一的商品政策2市场细分化商品政策3丰满的商品政策4齐全的商品政策

确定商品经营政策

a．消费者大量需求的商品；b．享有较高声誉的商品；

c．有较高知名度的专卖商店；

d．有专利保护的垄断性商品。必备商品目录全部商品目录补充商品目录

连锁企业商品采购目录的制定广而深的品种组合窄而深的品种组合广而浅的品种组合窄而浅的品种组合商品广度广窄商品深度深浅

确定连锁企业商品结构配置策略引进的新商品要有能力去经营采购的商品要符合目标市场的需要采购的商品要与超市的定位相吻合

连锁企业商品采购品类决策

企业要想增强商品对顾客的吸引力，形成经营特色，必须选择适销的商品。超市在选择商品品项时要遵循以下几个原则：

1）商品定位因素采购计划中商品种类分布表引进一个新商品，要考虑以下几个因素：商品定位商品本身因素采购条件满足目标市场2）商品本身的因素机能是形成商品价值的基础，商品的材质、结构、设计、耐久性、使用性、安全性等都包含在这方面。感觉方面以造型、外壳、色彩、商品的格调、容器、包装等为主要要素。资讯方面是指商品知名度，具体地说是指厂家及其品牌的知名度。机能感觉资讯３）采购条件因素价格条件折扣条件付款条件辅导服务供给能力交货时间采购人员一般是从上面三个方面对商品进行评价的。为了方便分析和比较，可以将上述各项指标绘成表格，再进行打分，以此来决定是否引进商品。如果综合评价不到８０分，或８０分以上却有两项被评为差，则该商品就不列入选择的对象。任务三超市卖场布局与商品陈列

学习目标1、能根据连锁超市规定合理规划功能布局。2、能有效运用超市布局技巧合理规划卖场布局，进行空间设计，营造卖场氛围。3、能运用各种陈列技巧提升连锁超市业绩，促进超市销售。

工作任务认识连锁超市功能布局；为新开连锁超市进行空间设计；确定连锁超市商品陈列。门店布局和设计的原则一、让顾客容易进入二、让顾客停留的更久三、最有效的空间四、营造最佳的销售气氛

卖场氛围营造的原则1．停车方便2．入口方便3．物理方便4．心理方便卖场氛围营造的原则1．停车方便2．入口方便3．物理方便4．心理方便任务四连锁超市商品销售和管理

学习任务1、能通过策划和组织各种促销提高连锁超市营业额。2、能合理控制超市库存，管理好仓库并及根据销量及库存及时订货。3、能有效分析超市商品销售情况，处理缺货等异常现象。4、能有效管理生鲜商品，控制生鲜商品损耗。

工作任务1、销售的五大异常控制；2、制定有效的促销方案；3、生鲜商品的销售。增加进店人数

1、改善销售和服务的水平2、派发DM或做广告宣传3、品种齐全、物美价廉、信誉好4、购物环境好5、良好的售后服务促销策略增加顾客的购买单价分区布置分类合理有特色、醒目的商品陈列激发顾客的购买冲动提高商品毛利

提供新产品争取供应商的优惠增加商品的附加值维持老顾客，让老顾客介绍新顾客关联店的联合顾客档案的管理与利用大客户的开发