门店运营与管理课件：便利店运营与管理

便利店营运与管理便利店营运与管理本章将学习以下内容：1、便利店选址 2、便利店商品采购3、便利店卖场布局与商品陈列 4、便利店商品销售与管理“快客”便利店的运营与管理方案一、理想的“快客”新店选址方案二、新店的商品规划方案三、“快客”新店的卖场布局与商品陈列方案四、“快客”新开店的经营情况预测分析五、“快客”新开店的商品销售方案项目作品示例子项目一便利店的选址

学习目标１．掌握便利店的相关知识及业态特征。２．能够为便利店进行选址。子项目一便利店的选址

工作任务1、了解便利店的业态特征等；2、为新开便利店进行商圈分析；3、确定新开便利店的具体位置。1.1便利店认知

便利店概念

便利店，英文简称CVS（ConvenienceStore），是超级市场发展到相对较为成熟的阶段后，从超级市场中分化出来的一种零售业态。其核心定义为:采用超级市场的销售方式和管理技术，以食品、饮料和服务产品为经营内容，满足顾客便利性需求为主要目的的小型商店。1.1便利店认知便利店开设条件1)选址在居民住宅区、主干线公路边，以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、学校、企事业等所在地。2)商店营业面积在100平方米左右，营业面积利用率高。3)居民徒步购物5～7分钟可到达，80％的顾客为有目的的购买。4)商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点。5)营业时间长，一般在10小时以上，甚至24小时，终年无休。6)以开架自选货为主，结算在收银机处统一进行。1.1便利店认知便利店业态特征便利店具有四个“便利”业态特征：1.距离的便利性2.购物的便利性3.时间的便利性4.服务的便利性1．针对交通条件分析2．针对客流规律分析

3．针对竞争对手分析4.针对地形特点分析5.针对城市规划分析便利店选址的因素分析1.2便利店选址三个关键：人流量、服务半径、人居量

其他：房租、竞争者等便利店选址决策1.2便利店选址子项目二便利店的商品采购

学习目标１．能结合商圈特征和目标顾客制定商品采购目录，初步具备便利店商品配置能力。２．掌握便利店商品采购的原则、特征。３．掌握选择供应商考虑的具体因素，能进行采购谈判，并签订采购合同。子项目二便利店的商品采购

工作任务1.确定便利店的商品采购范围；2.为新开便利店制定采购目录；3.选择供应商并进行采购谈判。连锁便利店商品采购连锁便利店商品采购特征1.实行统一采购制度2.购销业务统分结合3.开发通道利润非连锁便利店商品采购采购原则1.满足目标顾客需求2.以即食性食品为主3.选择高毛利率商品4.流行、时尚采购范围1.店铺经营规模及特点2.产品生命周期及新产品开发3.竞争对手情况便利店主导的自有产品开发任务三便利店卖场布局与商品陈列

学习目标１．熟悉便利店外立面设计的原则，能初步掌握店铺出入口和橱窗设计的方法。２．能进行便利店内部货架布局。３．掌握商品陈列的基本法。便利店卖场布局与商品陈列

工作任务1.便利店布局陈列的设计；2.为新开便利店进行外部设计；3.确定新开便利店的卖场布局并进行商品陈列。店铺外立面设计店铺橱窗设计（1）综合式橱窗布置（2）系统式橱窗布置（3）专题式橱窗布置（4）特定式橱窗布置（5）季节性橱窗陈列店铺外立面设计

店铺出入口设计：

（1）全开型（2）出入分开型

店铺标志和招牌设计：招牌的色调应绚丽、突出、对比强烈店铺内部货架布局（一）卖场布局的作用（二）便利店内部布局原则（三）便利店内部布局基本方法货架上商品陈列

陈列的主要设备（1）低温陈列柜：冷冻陈列柜、冷藏陈列柜、雪糕柜。（2）常温商品陈列设备：专用陈列架、专用挂架。（3）促销陈列设备任务四便利店商品销售和管理

学习任务1．能对商品质量、存货、损耗等进行管理。2．能有效分析商品销售状况，针对目标顾客策划和组织各种促销活动。3．能用POS系统来管理门店，作出改进经营的对策

任务四便利店商品销售和管理

工作任务1．了解便利店商品管理的主要内容；2．为新开便利店设计商品销售方案；3．运用POS系统分析新开便利店经营状况。

对商品的管理