发酵工程（山东联盟）智慧树知到期末考试答案2024年

发酵工程（山东联盟）智慧树知到期末考试答案2024年发酵工程（山东联盟）灭菌方法主要有

A:射线灭菌法B:过滤除菌法C:化学药品灭菌法D:湿热灭菌法答案:化学药品灭菌法###射线灭菌法###湿热灭菌法###过滤除菌法酶活性调节速度比酶合成调节速度

A:快B:无法比较C:慢D:相等答案:慢从微生物中发现的抗生素，有约90%是由放线菌产生的。

A:对B:错答案:错常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的

A:稳定期B:迟滞期C:衰亡期D:对数期答案:对数期人工诱变、细胞工程和基因工程等都能对微生物进行定向改造。

A:错误B:正确答案:错误为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量，

A:它们的葡萄糖单位必须被释放B:环境中必须有游离氧存在C:它们必须第一步变成脂肪分子D:遗传密码必须起促进作用答案:它们的葡萄糖单位必须被释放发酵液中含量最高的成分为

A:菌体B:水分C:蛋白质D:发酵产物答案:水分微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。

A:正确B:错误答案:正确发酵过程中，不会直接引起pH变化的是

A:微生物呼出的CO2B:代谢产物的积累C:营养物质的消耗D:微生物细胞数目的增加答案:微生物细胞数目的增加目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。

A:对B:错答案:对在实际生产中，对数期的长短取决于①培养罐的大小②接种量的大小③培养基的多少④代谢产物合成的多少

A:①③B:②④C:②③D:①②答案:②③关于灭菌和消毒的不正确的理解是

A:常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法B:灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子C:消毒和灭菌实质上是相同的D:接种环用烧灼法灭菌答案:消毒和灭菌实质上是相同的精确定量某些成分而配置的培养基是所有成分的性质和数量已知的培养基，称为天然培养基。

A:错B:对答案:错固体垃圾进行填埋处理时，必须留有排气孔。

A:错B:对答案:对巴斯德效应是指

A:乳酸对微生物的抑制B:氧气对呼吸作用的抑制C:酒精对葡萄糖分解的抑制D:氧气对发酵作用的抑制答案:氧气对发酵作用的抑制目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为

A:蒸馏和萃取B:离子交换和过滤C:离心和过滤D:离心和萃取答案:离心和过滤发酵法生产酵母菌时，正确的措施是

A:使菌体生长长期处于稳定期B:密闭隔绝空气C:用萃取、离子交换获得产品D:在稳定期获得菌种答案:在稳定期获得菌种凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。

A:错B:对答案:对发酵过程中污染杂菌的途径可能有

A:培养基和设备灭菌不彻底B:无菌空气带菌C:设备渗漏D:种子带菌答案:培养基和设备灭菌不彻底###无菌空气带菌###种子带菌###设备渗漏如果发酵工程生产的产品是菌体，菌体分离采用的方法是

A:蒸馏B:萃取C:过滤D:离子交换答案:过滤糖类、油脂、有机酸、正烷烃都可作为碳源的来源。

A:对B:错答案:对在分批发酵中，最好的收获期是指数生长期。

A:错B:对答案:错底物水平磷酸化和氧化磷酸化一样都是通过电子传递系统产生ATP。

A:错B:对答案:错近代微生物工业具有以下特点

A:微生物酶反应生物合成和化学合成相结合B:向大型发酵和连续化、自动化方向发展C:从糖质原料转到利用石油、天然气、空气及纤维素资源D:由自然发酵转为代谢控制发酵和人工支配遗传因子的发酵答案:由自然发酵转为代谢控制发酵和人工支配遗传因子的发酵;微生物酶反应生物合成和化学合成相结合;向大型发酵和连续化、自动化方向发展;从糖质原料转到利用石油、天然气、空气及纤维素资源抗生素的合成是在微生物生长的

A:延滞期B:衰亡期C:稳定期D:对数生长期答案:稳定期甘油生物合成主要由下列哪种物质引起

A:尿素B:硫酸铵C:亚硫酸盐D:酶答案:亚硫酸盐微生物群体生长状况的测定方法可以是①测定样品的细胞数目②测定次级代谢产物的总含量③测定培养基中细菌的体积④测定样品的细胞重量

A:①③B:②④C:②③D:①④答案:①④分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不明显增加。

A:对B:错答案:错受反馈调节的酶一般是

A:同功酶B:变构酶C:组成酶D:激酶答案:变构酶典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分

A:回收或处理发酵过程中所产生的废物、废水B:产物的提取和精制，以得到合格的产品C:繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制及培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌D:控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物答案:产物的提取和精制，以得到合格的产品###培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌###控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物###繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制碳源对配置任何微生物的培养基都是必不可少的。

A:错误B:正确答案:正确以下属于深层培养基本操作的控制点的有

A:灭菌B:泡沫控制C:通气、搅拌D:温度控制答案:灭菌;温度控制;通气、搅拌实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是

A:100℃，5小时B:135℃—140℃，5—15秒C:121℃，30分钟D:72℃、15秒答案:121℃，30分钟下列关于微生物代谢的说法中，正确的是

A:抗生素、毒素、激素、色素都属于代谢产物B:可以分为初级代谢产物和次级代谢产物C:可能在细胞内，也可能在细胞外D:都是微生物生长和繁殖所必须的物质答案:可以分为初级代谢产物和次级代谢产物;可能在细胞内，也可能在细胞外;抗生素、毒素、激素、色素都属于代谢产物青霉素是由放线菌产生的。

A:错B:对答案:错下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是

A:蛋白胨B:酵母粉C:生物素D:牛肉膏答案:生物素发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。

A:正确B:错误答案:正确生物学意义上的发酵作用是在什么条件下的生物氧化作用

A:无外源电子最终受体B:氧气参与下C:有外源电子最终受体D:无机氧化物参与下答案:无外源电子最终受体在微生物菌体的对数生长期所产生的产物如氨基酸、核苷酸等是菌体生长繁殖所必须的，这些产物叫初级代谢产物。

A:错B:对答案:对固体培养基中需要加入琼脂的目的是

A:为菌体提供氮源B:使培养基凝固C:使培养基保持水分D:为菌体提供碳源答案:使培养基凝固乳酸菌进行同型乳酸发酵时通过EMP途径，产物为_________，肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵时通过HMP途径，产物为_________、_________和_________。

答案:AI参考:乳酸菌进行同型乳酸发酵时通过EMP途径，产物为乳酸；肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵时通过HMP途径，产物为乳酸、丙酮酸和乙酰CoA。'液体培养基中加入CaCO3的目的通常是为了_________。

答案:AI参考:液体培养基中加入CaCO3的目的通常是为了保持培养液的pH值稳定，并吸附培养过程中产生的有害物质。CaCO3能够吸附并保留培养液中的一些有害物质，并防止它们对微生物产生不良影响。此外，CaCO3还可以通过吸附离子来调节培养液中的pH值，保持pH值的稳定，有利于微生物的生长和繁殖。'环境无菌的检测方法有：_________、_________、_________

答案:AI参考:环境无菌的检测方法有以下几种：\n\n1.沉降观察法：这是检测空气洁净度最常用的一种方法，通过观察尘埃沉降是否达到要求来判断空气洁净程度。\n2.浮游菌监测法：这种方法是通过采集空气中的浮游细菌数量来判断环境是否无菌。\n3.培养法：通过培养皿培养微生物，观察微生物生长情况来判断环境是否符合无菌要求。\n\n因此，正确答案为：沉降观察法、浮游菌监测法、培养法。'常用工业微生物可分为：_________、_________、_________、_________四大类。

答案:AI参考:常用工业微生物可分为：细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类。'依据不同的分类方法，培养基有哪几种类型？

答案:AI参考:正确答案：\n\n依据不同的分类方法，培养基有以下几种类型：\n\n1.按物理性质分类：干粉培养基、液体培养基、半固体培养基。\n2.按化学成分分类：天然培养基、合成培养基。\n3.按用途分类：基础培养基、选择培养基、鉴别培养基。\