幼儿园食品安全专项检查

幼儿园食品安全专项检查方案

幼儿园食品安全专项检查的重要性及背景01当前幼儿园食品安全现状及潜在风险食品原料质量参差不齐部分幼儿园为降低成本，选用劣质食品原料食品原料储存不当，导致原料变质食品原料采购来源不明，存在安全隐患-食品加工过程不规范厨师操作不规范，如勤洗手、戴口罩等食品加工设备清洁消毒不到位食品制作过程中使用添加剂不符合规定食品分装与配送存在问题食品分装环境不达标，导致食品污染配送过程中食品保存不当，导致食品变质配送人员健康状况不佳，影响食品卫生影响儿童生长发育不合格的食品可能导致儿童营养摄入不足食品中的有害物质可能导致儿童生长发育异常01影响儿童免疫系统不合格的食品可能导致儿童免疫力下降食品中的病原体可能导致儿童感染疾病02影响儿童心理健康不合格的食品可能导致儿童情绪波动食品中的有害物质可能导致儿童行为异常03幼儿园食品安全对儿童健康的影响幼儿园食品安全专项检查的政策依据和上级要求政策依据《食品安全法》规定，幼儿园应加强食品安全管理《幼儿园教育指导纲要》要求，幼儿园应保证食品卫生安全上级要求各级政府要加强对幼儿园食品安全的监管教育部门要定期开展幼儿园食品安全专项检查幼儿园食品安全专项检查的主要内容02食品原料采购的检查采购渠道是否合法，是否有采购合同食品原料质量是否符合规定，是否有检验报告食品原料储存的检查储存环境是否符合要求，是否定期清洁消毒食品原料储存是否分类分架，是否有标识食品原料采购与储存的检查食品加工过程的检查厨师操作是否规范，是否有健康证食品加工设备是否定期清洁消毒食品制作过程的检查食品制作过程中是否使用添加剂，是否符合规定食品制作过程是否遵循卫生操作规程食品加工与制作的检查食品分装与配送的检查食品分装过程的检查分装环境是否符合要求，是否定期清洁消毒分装设备是否定期维护，是否有清洁记录食品配送过程的检查配送车辆是否定期消毒，是否有运输记录配送人员是否有健康证，是否定期体检幼儿园食品安全专项检查的具体方法03现场查看检查幼儿园食堂环境，是否整洁卫生检查幼儿园食品原料储存，是否分类分架实地检查跟踪幼儿园食品采购、加工、分装、配送全过程检查幼儿园食品安全管理制度落实情况现场查看与实地检查采购渠道是否合法，是否有采购合同食品原料质量是否符合规定，是否有检验报告审查食品原料采购制度厨师操作是否规范，是否有健康证食品加工设备是否定期清洁消毒审查食品加工制作制度分装环境是否符合要求，是否定期清洁消毒分装设备是否定期维护，是否有清洁记录审查食品分装配送制度💡📖⌛️食品安全管理制度审查食品安全知识问卷调查向幼儿园教职工和家长发放问卷了解幼儿园食品安全管理情况收集对幼儿园食品安全的意见和建议分析问卷结果找出幼儿园食品安全存在的问题为专项检查提供依据和指导幼儿园食品安全专项检查的结果与处理04汇总检查结果统计幼儿园食品安全存在的问题分析问题产生的原因和影响分析检查结果评估幼儿园食品安全状况为制定整改方案提供依据专项检查结果的汇总与分析对存在问题的幼儿园进行处理与整改存在问题幼儿园的整改要求限期整改，确保食品安全加强对幼儿园食品安全管理的指导和监督整改结果的验收对整改后的幼儿园进行再次检查确认问题是否得到解决，食品安全是否得到保障加强食品原料采购管理选用合法渠道的原料，确保食品质量加强原料储存管理，防止原料变质加强食品加工制作管理规范厨师操作，提高食品制作水平加强食品加工设备清洁消毒，保证食品卫生加强食品分装配送管理提高分装环境质量，保证食品分装安全加强配送过程管理，保证食品配送安全加强幼儿园食品安全管理的建议幼儿园食品安全专项检查的后续工作05制定抽查计划设定抽查周期，如每季度一次制定抽查内容，如食品原料采购、加工制作等实施抽查按照抽查计划对幼儿园进行食品安全抽查记录抽查结果，为专项检查提供参考定期对幼儿园食品安全进行抽查加强幼儿园食品安全宣传与培训开展食品安全宣传通过各种渠道宣传幼儿园食品安全知识提高教职工和家长对食品安全的认识和重视加强食品安全培训定期对幼儿园教职工进行食品安全培训提高教职工的食品安全操作水平和意识完善幼儿园食品安全管理制度制定食品安全管理制度明确幼儿园食品安全管理职责和要求规范幼儿园食品