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文档简介

年产3万吨的纯粮固态发酵白酒工厂设计本设计秉持“将白酒生产与品牌文化相结合,打造旅游工业园区”的理念,首先,对浓香型白酒生产工艺进行详细论证,阐述酿酒过程中比较重要的制曲工艺和制酒工艺,统计生产过程中对温度、湿度、发酵时长、水的不同要求,有助于建厂所需建材和设备的选择。延续传统制曲制酒工艺的同时,也对部分工艺做出创新:将高温曲(65℃)和中温曲(顶点温度为50-60℃)双曲并用,采用多微共酵的方式,多方位提高白酒的香味。在不影响窖池周转的情况下,将封池发酵期,由之前的50天延长至65天左右,提升酒质。其次,紧紧围绕生产工艺,从四个主要方面对新酒厂进行设计:一、分析武城县的地理环境、气候、水文、交通、原料来源、劳动力来源等方面因素得出,武城县各项指标均表示适合建厂。二、结合卫生、环保、防火、防爆、防尘的要求,对原料车间、制曲车间、制酒车间、勾调车间、灌装车间、包装车间、陶坛酒库按生产流程进行规划设计,将联系紧密的车间设计成联合厂房。三、以原料用量、发酵室、工作时长、水电汽、管路、公用系统等的估算结果,确定了设备类型。四、根据工艺要求、地理环境、设备选型等用CAD软件绘制酒厂车间位置规划平面图、灌装车间平面图、包装车间平面图,用Photoshop绘制办公大厅效果图、厂区效果图。最终,设计出生产效率高、人力物力合理运用、资源利用率高、环保低碳的新型现代化工厂,打造产成结合的现代化就业生产及研发平台、白酒行业生态建设国际展示平台、生态与生产相结合的工业旅游示

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