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草莓的贮藏方法与加工技术汇报人：文小库2023-12-19草莓贮藏方法草莓加工技术草莓贮藏与加工注意事项目录草莓贮藏方法01将草莓放入通风良好的容器或仓库中，保持环境干燥、通风，避免阳光直射。通风贮藏将草莓堆放在阴凉、干燥、通风的地方，注意防止压伤和腐烂。堆藏常温贮藏低温贮藏冷藏将草莓放入冷藏设备中，保持温度在0-2℃左右，可以延长草莓的贮藏期。冷冻将草莓清洗干净后，放入冷冻设备中快速冷冻，然后存放在冷库中。将草莓放入气调库中，通过调节库内气体成分，如氧气、二氧化碳等，创造适宜的贮藏环境。将草莓放入塑料薄膜袋中，排除袋内空气并密封，然后放在低温环境中贮藏。气调贮藏塑料薄膜包装贮藏气调库贮藏草莓加工技术02原料选择选择新鲜、成熟度适宜的草莓作为原料，剔除烂果、病果和杂质。清洗处理将草莓放入流动水中清洗干净，去除果蒂和杂质。热处理将清洗后的草莓放入沸水中热烫1-2分钟，以破坏酶活性并减少微生物数量。打浆将热烫后的草莓打成浆状，加入适量的糖、柠檬酸等调味料。浓缩将草莓浆进行浓缩，使可溶性固形物含量达到50%以上。装罐密封将浓缩后的草莓酱装入清洁的罐子中，加入适量的防腐剂，密封后在沸水中进行高温消毒。草莓酱加工陈酿将发酵后的草莓酒进行陈酿处理，使酒体更加柔和、芳香浓郁。发酵将草莓果汁加入适量的酵母菌进行发酵，生成酒精和其他代谢产物。破碎压榨将清洗后的草莓破碎成小块，用压榨机压榨出果汁。原料选择选择新鲜、成熟度适宜的草莓作为原料，剔除烂果、病果和杂质。清洗处理将草莓放入流动水中清洗干净，去除果蒂和杂质。草莓酒加工选择新鲜、成熟度适宜的草莓作为原料，剔除烂果、病果和杂质。原料选择将草莓放入流动水中清洗干净，去除果蒂和杂质。清洗处理将清洗后的草莓装入清洁的罐子中，加入适量的糖水或其他调味料。装罐将装有草莓的罐子进行密封，然后在高温高压条件下进行杀菌处理，杀死微生物并保证产品质量。密封杀菌草莓罐头加工草莓贮藏与加工注意事项03草莓贮藏过程中需保持低温，适宜的贮藏温度为0-2℃，以降低果实的呼吸作用和微生物的生长速度。温度控制草莓贮藏环境相对湿度应保持在90%-95%，以防止果实失水变干和腐烂。湿度控制贮藏温度与湿度控制清洁卫生加工设备、器具和场所应保持清洁卫生，防止污染。消毒灭菌加工过程中应对设备、器具和场所进行定期消毒灭菌，确保加工产品的卫生质量。加工过程中的卫生要求草莓贮藏和加工过程中易受到病害和虫害的侵袭，应采取有效的防治措施，如使用生物农药、物理防治等，以确保产品的质量和安全。病虫害防治对贮藏和加工的草莓进行

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