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文档简介

关于食品的放射性污染及预防一、电离辐射电离辐射的单位和天然放射性本底电离辐射包括α射线、β射线、γ射线和χ射线等。天然放射性本底是指自然界本身固有的，未受人类活动影响的电离辐射水平。它主要来源于宇宙线和环境中的放射性核素。

第2页,共8页，2024年2月25日，星期天二、食品中的天然放射性核素由于生物体和其所处的外环境之间固有的物质交换过程，在绝大多数动植物性食品中都不同程度的含有天然放射性物质，亦即食品的放射性本底。

第3页,共8页，2024年2月25日，星期天三、环境中人为的放射性核素污染及其向食品中的转移（一）环境中人为的放射性核素污染环境中人为的放射性核素污染主要来源于以下几个方面：1．核爆炸。2．核废物的排放。3．意外事故。第4页,共8页，2024年2月25日，星期天（二）、放射性核素向食品转移途径环境中的放射性核素可通过食物链向食品中转移，其主要的转移途径有：1．向水生生物体内转移。2．向植物转移。3．向动物转移。第5页,共8页，2024年2月25日，星期天（三）人为污染食品的放射性核素种类人为污染的放射性核素主要有以下几种：131I、90Sr、89Sr、137Cs。

第6页,共8页，2024年2月25日，星期天四、食品放射性污染对人体的危害食品放射性污染对人体的危害主要是由于摄入污染食品后放射性物质对人体内各种组织、器官和细胞产生的低剂量长期内照射效应。主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。第7页,共8页，2024年2月25日，星期天

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