冷链物流管理 第2版 课件 chap 6 冷链物流配送

第六章冷链物流配送2024年3月22日1掌握冷链物流配送的定义、特点以及冷链系统的构成要素了解发达国家冷链物流配送的发展经验掌握冷链物流配送的流程、基本要素了解冷链物流配送的典型模式及其选择，会用冷链物流配送优化模型解决车辆路径问题2学习目标第一节

冷链物流配送特点与运营冷链配送是冷链物流中一个极其重要的环节。生鲜易腐食品从生产者到最终消费者的过程中，有80%以上的时间在配送运输上。冷链物流配送是冷链中处于非冷库环境中需要温度控制较长的一个环节，由于生鲜食品易腐变质的特性，食品必须在流通的全过程中持续保持适宜的温度，并迅速周转，因此冷链物流必须使加工、运输、仓储储存和销售等所有环节紧密衔接，并配以合适的设备，统一的管理，方能确保生鲜产品的质量。2024年3月22日4第一节

冷链物流配送特点与运营一、冷链物流配送的定义冷链物流配送是指根据客户要求，使物品始终处于保持其品质所需温度环境中，对物品进行分类、拣选、集货、包装、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。从配送活动的实施过程上看，冷链物流配送包括两个方面的活动：“配”是对货物进行集中、分拣和组配，“送”是以各种不同的方式将货物送达至指定地点或用户手中。2024年3月22日5第一节

冷链物流配送特点与运营冷链物流配送不是一般概念的送货，也不是生产企业推销产品时直接从事的销售性送货，而是从物流结点至用户的一种特殊送货形式。冷链物流配送不是供应和供给，它不是广义概念的组织资源订货、签约、进货、结算及对物资处理分配的供应，而是以供应者送货到用户的形式进行供应。2024年3月22日6第一节

冷链物流配送特点与运营一、冷链物流配送的定义冷链物流配送不是消极的送货发货，而是在全面配货的基础上，充分按照用户的要求进行服务，它是将“配”和“送”有机地结合起来，完全按照用户要求的数量、种类、时间等进行分货、配货、配装等工作。冷链物流配送是一项有计划的活动。配送需要根据客户的需要，以及从事配送的企业的能力，有计划地进行的送货活动，以满足客户预定的需要。2024年3月22日7第一节

冷链物流配送特点与运营一、冷链物流配送的定义二、冷链物流配送的特点冷链产品的易腐性冷链物流配送的货物通常比较容易腐坏，在运送的过程中由于各种原因导致生鲜食品品质逐渐下降，其中，“温度”是影响其品质最重要的因素。运送时保存环境温度越低，品质保持得越长久。并且生鲜食品从生产到消费的全过程中，每个环节都有不同的温度要求。2024年3月22日8第一节

冷链物流配送特点与运营二、冷链物流配送的特点冷链产品的时效性时效性，快速及时，即确保在客户指定的时间内交货是客户最重视的因素，也是配送运输服务的充分体现冷冻、冷藏食品的可保存的时间比较短暂，在运输过程中，运输距离越远时间越长就越难以保证食品的新鲜度。生鲜食品销售商为了达到较高的服务水准，在货物到达销售端时，往往会有时间窗（TimeWindows）的限制，限制运送者必须在事先约定的时段内送达。2024年3月22日9第一节

冷链物流配送特点与运营二、冷链物流配送的特点冷链物流配送的沟通性沟通性，配送属于直面顾客的末端服务，它通过送货上门服务直接与客户接触，是与顾客沟通最直接的桥梁，代表着公司的形象和信誉，在沟通中起着非常重要的作用，所以，必须充分利用配送运输活动中与客户沟通的机会，巩固和发展公司的信誉，为客户提供更优质的服务。2024年3月22日10第一节

冷链物流配送特点与运营三、冷链物流配送系统的构成要素配送对象配送对象主要指适合应用冷链物流配送的商品，常见的包括食品、药品等。一般来说仅分为冷藏食品（含冰温食品）与冷冻食品（含冰品、超冷链食品）两种。第二类为药品，通常是对储存和运输配送有一定温控要求的药品，例如疫苗。2024年3月22日11第一节

冷链物流配送特点与运营三、冷链物流配送系统的构成要素冷库冷库作为保持稳定低温用来贮藏冷冻食品的仓库，在冷链物流配送系统中，是重要的物流据点。现代冷库功能变革后，并不仅限于进行货物储存，还可以进行温度控制下的配送加工，并进行冷链物流配送，是配送系统中不可或缺的重要构成要素。2024年3月22日12第一节

冷链物流配送特点与运营三、冷链物流配送系统的构成要素低温配送车辆目前采用的低温配送车辆，主要采用自带压缩机组的冷藏车。冷藏车制冷的优点是能保持较长时间的低温，冷藏车车厢容积多为1500升以上。这对于疫苗、样品与低温食品等多次少量配送的货物配送存在很大的制约性。这种低温物流制冷方式主要应用于大批量低温货物的长途配送。通路低温配送车辆经行的途径，对于冷链物流配送环节主要指冷链运输工具经行的途径，例如城市道路。2024年3月22日13第一节

冷链物流配送特点与运营四、欧美国家冷链物流配送发展现状1、食品冷链物流配送专业化、规模化程度高由于美国农业生产的主要模式是中小型农场，使美国在一定程度上很方便使农场品物流实现规模化。2、冷链物流配送基础设施较为完备美国拥有较为完备的交通运输设施，公路、铁路、水路四通八达。生鲜食品的装卸搬运主要采用螺旋式等输送机、斗式提升机以及可移式胶带运输机等。欧洲拥有健全的物流基础设施，特别是拥有完善的航空运输网络。2024年3月22日14第一节

冷链物流配送特点与运营四、欧美国家冷链物流配送发展现状3、配送过程信息化程度高欧美国家大多数的大宗食品或者包装商品都使用条形码，以此来帮助企业对销售信息进行收集，所使用的条形码也让让企业对所生产商品的物流状况和模式进行了有效了解，借此来有效地管理食品冷链物流活动。2024年3月22日15第一节

冷链物流配送特点与运营第二节

冷链物流配送的基本要素及流程一、冷链物流配送的基本要素1）集货将各个用户所需的各种物品按品种、规格、数量从冷库拣选集中，以便进行运输、配送的作业。集货是配送的准备工作或基础工作，它通常包括制定进货计划、组织货源、储存保管等基本业务。2）分拣将集货形成的物品按配送路线车辆分开来，分别堆放到指定的装卸点。它是将货物按品名、规格、温控要求等进行分门别类的作业。分拣是配送不同于一般形式的送货以及其他物流形式的重要的功能要素，也是配送成败的一项重要的支持性工作2024年3月22日17第二节

冷链物流配送的基本要素及流程一、冷链物流配送的基本要素3）配货按用户需要的品种规格、货品温度控制要求以及车辆的装载容量组配起来，以便装载和配送运输。

4）配装通过配装可以大大提高送货水平及降低送货成本，同时能缓解交通流量过大造成交通堵塞，减少运次，降低空气污染。在车辆载重及容量允许的前提下，尽量把温度控制需求相同的，多客户的货物装在同一辆冷链运输车辆中依次送货。2024年3月22日18第二节

冷链物流配送的基本要素及流程一、冷链物流配送的基本要素5）配送运输配送运输属于运输中的末端运输、支线运输。它和一般运输形态的主要区别在于：配送运输是较短距离、较小规模、较高频度的运输形式，一般使用汽车作为运输工具。6）送达服务要圆满地实现运到货的移交，并有效地、方便地处理相关手续并完成结算，还应当讲究卸货地点、卸货方式等。同时进行一些冷鲜配送商品相关的冷藏、冷冻咨询服务，也是冷链物流配送独具的特色2024年3月22日19第二节

冷链物流配送的基本要素及流程一、冷链物流配送的基本要素7）配送加工配送加工是流通加工的一种，是按照客户的要求所进行的流通加工。2024年3月22日20第二节

冷链物流配送的基本要素及流程二、冷链物流配送的流程2024年3月22日21划分基本配送区域车辆配载预定配送先后顺序车辆安排选择配送路线确定配送顺序完成车辆积载客户分布地点冷藏、冷冻食品控制要求客户的交货时间货物体积重量等车辆体积额载等费用客户具体位置送货时间限制交通状况重量温度控体积等制要求第二节

冷链物流配送的基本要素及流程第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择一、冷链物流配送的典型模式自营配送共同配送横向共同配送纵向共同配送共同集配第三方配送2024年3月22日23第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择（一）自营配送自营物流配送模式是指资金实力雄厚的电子商务企业为了提高配送质量，自行组建冷链物流配送系统，将产品从供应地送达消费者手中。如顺丰优选就属于自建物流配送的典型。自建物流配送系统是真正推进生鲜电商行业发展的关键。但是在这种模式下，冷链物流配送的成本每斤要增加四五元，这个成本主要通过到原产地直接进货来降低。2024年3月22日24第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择1、自营配送的优势企业对供应链各个环节有较强的控制能力，易于与生产和其他业务环节密切配合可以合理地规划管理流程，提高物流作业效率，减少流通费用。可以使原材料和零配件采购、配送以及生产支持从战略上一体化反应快速、灵活，能更快速、灵活地满足企业要求2024年3月22日25第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择2、自营配送的不足之处1）投资大、成本高。自营物流对供应链各环节有较强控制权，但由于牵涉到运输、包装、仓储等环节，创建物流配送系统需要的资金较多，投资较大，对中小企业而言，要想创建物流配送系统是比较困难的。该模式比较适合于连锁经营企业。连锁零售业完成常温物流中心的建设后，纷纷将企业内物流的重心偏向低温物流中心及生鲜食品加工中心，比如：北京京客隆、上海联华、上海农工商、华润万家等等。2024年3月22日26第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择2、自营配送的不足之处2）管理困难。电商企业的优势在于网络营销，而自营物流优势则需要从头再来。要想创建自己的物流配送体系并经营好它，是个很大的挑战。物流体系巨大企业的商业领域涉及到什么，物流服务就涉及到什么，基本的物流设施设备和经营团队都要齐全，自营物流在管理上遇到的巨大压力是经营业务范围的不同。另外，物流人员巨多，有几百几千个员工，管理起来非常难。2024年3月22日27第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择2、自营配送的不足之处3）与第三方物流供应商的关系难以处理。电商自营物流与第三方物流供应商的竞争关系远大于合作关系，所以如何合理的分配市场，定位市场，让大家能公平的良性竞争，让双方和谐发展是比较困难的。一旦处理不当，使双方关系破例，就有可能导致恶性竞争甚至造成快递市场的混乱。2024年3月22日28第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择（二）共同配送共同配送模式是指几个冷冻、冷藏食品经营企业在配送网络与服务上存在优势互补的情况下，各方在基于互相信任、风险共担、利益共享的长期战略合作伙伴关系下，通过协作性信息平台将各方的生鲜加工配送中心、冷链运输部门等相关物流服务部门连接成为“虚拟联盟”，通过配送要素之间的双向或多向流动，信息共享以及一系列的决策支持技术来实现各方之间的配送业务进行统一调度和管理。2024年3月22日29第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择或者多个客户联合起来共同由一个第三方物流服务公司来提供配送服务。针对冷链商品的配送品种多样化、温度需求多层化、流通渠道多元化的特点，按照不同的温度需求进行冷链物流配送，“共同配送”将成为城市配送的主导力量。2024年3月22日30第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择1、共同配送的好处集约化成度的提高，使人工、设备和设施费用分摊到了很多共享的客户身上。有利于满足顾客要求；有利于优化资源配置。有利于提高运输效率。有利于提高配送科技含量有利于提高社会效益。2024年3月22日31第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择2、共同配送模式共同配送的模式从合作主体间的关系角度来看,可以分为横向共同配送、纵向共同配送和共同集配。横向共同配送是指采取共同配送的合作者处于供应链的相同层次，纵向共同配是供应链上游和下游成员建立合作配送体系,更加高效地完成配送任务。2024年3月22日32第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择1）横向共同配送横向共同配送从合作主体的产业归属又可以分为同产业间的共同配送和异产业间的共同配送。同产业间的共同配送是指相同产业的生产或经营企业为了提高物流配送效率,通过配送中心或物流中心集中运输产品的一种方式。异产业间的横向共同配送是指将从事不同行业的企业生产经营的商品集中起来，通过物流中心或配送中心对顾客进行配送的一种形式。2024年3月22日33第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择2）纵向共同配送纵向共同配送常见三种形式:第一种形式是原料供应商与制造商之间的共同配送；第二种形式是零售商与批发商之间的共同配送，即大型零售业主导的共同配送；第三种形式是产、批组合型异产业共同配送，这种形式主要是由生产商和批发企业共同出资、参加建立的共同配送企业,以对便利店等现代零售企业多频度、小单位、统一的配送活动。这种共同配送使产、供、销实现了更紧密的合作,更好地满足了消费者需求。2024年3月22日34第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择3）共同集配共同集配是将共同配送策略引入到城市冷链物流中来后的进一步深化和发展它指大型运输企业或第三方物流企业为主导的合作型共同配送,包括集货和送货两个部分,即由大型运输企业或第三方物流企业统一集中货物,合作参与企业将商品让渡给指定运输企业,再由各运输企业或第三方物流企业分别向各个地区配送共同集配。这种形式既可以依托下游的零售商业企业,成为众多零售店铺的配送、加工中心,又可以依托上游的生产企业,成为生产企业,特别是中小型生产制造企业的物流代理。2024年3月22日35第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择（三）第三方配送第三方冷链物流

（Third-PartyColdChainLogistics，即3PCCL）指冷冻冷藏生产经营企业为集中精力于核心业务和节约成本，与专业冷链物流公司签订合同，在一定期限内将部分(配送)或全部冷链物流活动(仓储、配送、流通加工等)委托给专业冷链物流公司来完成，同时通过信息系统与冷链物流企业保持密切联系，以达到对冷链物流全程管理控制的一种冷链物流运作与管理方式。2024年3月22日36第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择1、第三方物流配送模式的优点专业的第三方物流将提供专业的物流服务自己做不到的事情，可以要求其他的公司做到，还可以转移各种风险及潜在风险使财务核算、成本控制更加清晰明瞭2024年3月22日37第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择二、冷链物流配送模式的选择矩阵图决策法比较选择法确定型决策非确定型决策风险型决策2024年3月22日38第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择1、矩阵图决策2024年3月22日39配送对企业的重要性程度重要不重要

高

低企业配送能力一二四三第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择2、比较选择法一个配送模式只有一种确定的结果，只要比较结果，就可以确定方案40配送模式成本费用/万元销售额预计数/万元自营配送模式8160共用配送模式7150第三方配送模式5145自营配送模式：共同配送模式：第三方配送模式：其中：V：价值系数

F：功能

C：成本费用1）确定型决策第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择2024年3月22日41配送模式成本费用（万元）销售额预计数（万元）利润总额（万元）客户满意度（%）0.10.30.40.2自营配送模式102202598共同配送模式81801797第三方配送模式51401599自营配送模式：共同配送模式：第三方配送模式：第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择2）非确定型决策所谓非确定型决策是指，每种自然状态下的结果不是确定的，而且我们也不知道每种结果发生的概率，也就是说每种配送模式可能出现哪种结果是无法确定的。2024年3月22日42第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择某企业计划通过革新配送系统，提高客户满意度，从而稳定现有客户，开发潜在客户，可供选择的配送模式有三种，企业对客户的满意度无法做出准确的预测，只能大体估计出三种情况，以及相关的成本费用，请问该问题应如何决策？2024年3月22日43自然状态配送模式自营配送模式共同配送模式第三方配送模式满意度高1008075满意度一般705060满意度低302030第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择解法一：乐观准则自营配送模式中成本最小为30共同配送模式中成本最小为20第三方配送模式中成本最小为30比较着三种模式中的最小成本，共同配送模式为最小所以，选择共同配送模式。2024年3月22日44自然状态配送模式自营配送模式共同配送模式第三方配送模式满意度高1008075满意度一般705060满意度低302030第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择解法二：悲观准则自营配送模式中成本最大为100共同配送模式中成本最大为80第三方配送模式中成本最小为75比较着三种模式中的最小成本，第三方配送模式为最小所以，选择第三方配送模式。2024年3月22日45自然状态配送模式自营配送模式共同配送模式第三方配送模式满意度高1008075满意度一般705060满意度低302030第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择解法三：后悔值法2024年3月22日46自然状态配送模式自营配送模式共同配送模式第三方配送模式满意度高1008075满意度一般705060满意度低302030自然状态配送模式自营配送模式共同配送模式第三方配送模式满意度高2550满意度一般20010满意度低20010后悔值表第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择3）风险型决策可以根据预测得到不同自然状态下的结果以及出现的概率进行预测例：某企业通过加强配送效率，提高客户满意度来扩大产品的销售量，现有三种配送模式可供企业选择，应选择哪种模式？2024年3月22日47市场需求规模概率销售量自营配送模式共同配送模式第三方配送模式大0.5100012001500一般0.38007001000小0.2500400300第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择自营配送模式期望值：共同配送模式期望值：第三方配送模式期望值：因为第三方配送模式的期望产出最大，所以选择第三方配送模式。2024年3月22日48第三节

冷链物流配送的典型模式及其选择第四节

冷链物流配送优化冷链物流配送的对象通常是冷鲜食品，因此对时效性的要求特别强，同时，冷链物流配送车辆的能耗较常温车辆更大，在运行里程相同的情况下，冷链物流配送成本的上升尤为明显，因此，优化配送路线，对冷链物流配送至关重要车辆路径问题理论发展及主要类型基于时间窗约束的冷链物流配送车辆路径模型2024年3月22日50第四节

冷链物流配送优化第五节

冷链物流宅配随着人们生活水平的不断提高，加之近几年食品安全问题乱象丛生，人们对饮食健康愈加重视，农餐无缝对接的理念也因此逐渐深入人心。冷链物流宅配便是顺应这一发展趋势而走入人们的视野。2024年3月22日52第五节

冷链物流宅配一、发展冷链物流宅配的意义冷链物流宅配是冷链行业的进一步细分，是一项专业化的高端服务，不同于传统的冷链仓储与配送，能够将整个冷链供应链条带动起来。冷链物流宅配的发展则会影响冷藏箱、冰箱、冷藏车、冷库等一些列冷链因素的变化。冷链物流宅配带动的面要比常规冷链物流带动的面大得多，将来甚至包括超市等终端也要来做冷链物流宅配。最终会形成全程冷链，乃至全民冷链，有利于我国的食品安全的促进与提升。2024年3月22日53第五节