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文档简介

学校后勤中学防食物中毒应急预案汇报人：2023-12-25预防措施应急响应后期处理培训与演练目录预防措施01确保食材来源于正规、可靠的供应商，并具有相应的食品安全认证和资质证明。食材来源采购流程采购记录建立严格的采购流程，包括供应商筛选、食材检验、合同签订等环节，确保食材质量安全。保留完整的采购记录，包括食材名称、数量、价格、供应商信息等，以便追溯和核查。030201食材采购管理确保食材储存环境清洁、干燥、通风良好，防止食材发霉、变质。储存环境将不同种类的食材分开储存，避免交叉污染。同时，遵循“先入先出”的原则，优先使用先入库的食材。分类储存定期对食材进行检查，发现异常及时处理，防止问题扩大。定期检查食材储存管理

食材加工管理加工人员确保加工人员持有健康证，并定期进行体检。加工人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴清洁的工作服等。加工流程制定科学的加工流程，确保食材在加工过程中不被污染。同时，遵循“生熟分开”的原则，避免交叉感染。加工工具定期对加工工具进行清洗和消毒，确保其清洁卫生。留样时间留样的时间应不少于48小时，以便在发生食物中毒事件时进行追溯和检测。留样范围对所有供应给学校的食材进行留样，并做好标识和记录。留样储存留样的储存环境应符合相关规定，确保样品质量不受影响。同时，应定期对留样进行检查，发现问题及时处理。食材留样管理应急响应02发现食物中毒事件后，应立即向学校后勤管理部门报告，并保持冷静，采取必要的紧急措施。报告内容应包括事件发生的时间、地点、中毒人数、症状表现、可能的原因等信息，以便学校后勤管理部门及时作出响应。学校后勤管理部门应立即

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