2023-2024学年沪教版九年级化学下册第8章《食品中的有机化合物》检测卷（含答案解析）

九年级化学下册单元检测卷第8章《食品中的有机化合物》注意事项：1．考试时间60分钟，试卷总分100分。答卷前，考生务必将自己的姓名、考生号等填写在答题卡和试卷指定位置上。2．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上。写在本试卷上无效。3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。可能用到的相对原子质量：H-1C-12O-16N-14Na-23S-32一、选择题（每小题2分，共40分）1．下列物质不属于有机物的是（）A．甲醛（HCHO）B．葡萄糖（C6H12O6）C．醋酸（CH3COOH）D．碳酸钙（CaCO3）2．维持人体生命活动需要多种营养素，其中能够调节人体新陈代谢并预防疾病的是（）A．蛋白质B．糖类C．维生素D．油脂3．某饼干的配料表如图所示，其中不包含的基本营养素是（）【品名】××饼干【配料】小麦粉、精炼植物油、白砂糖、食用盐。食品添加剂（碳酸氢钠、硫酸钙）A．油脂B．维生素C．糖类D．无机盐4．下列所缺元素与引起的健康问题关系正确的是（）A．缺碘会引起龋齿 B．缺铁会引起贫血C．缺钙会导致夜盲症 D．缺锌会引起骨质疏松5．化学与生活密切相关。下列食物主要为人体提供维生素的是（）A．蔬菜B．牛奶C．大米D．花生6．下列有关营养与健康的认识，正确的是（）A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料B．氟是人体必需的微量元素，摄入越多越好C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入7．近年来因假酒造成的中毒事件在我国时有发生。有些假酒是用工业酒精勾兑而成。这样的假酒中所含的有毒物质是（）A．甲酸B．乙醇C．碳酸D．甲醇8．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A．酒精B．甲烷C．淀粉D．食醋9．下列属于糖类的是（）①果糖

②淀粉

③油脂

④纤维素

⑤淀粉酶A．①②⑤B．①②④C．①②③D．②③⑤10．化学与生活关系密切，人类的生产和生活离不开化学。下列说法错误的是（）A．食物中的淀粉在人体内经酶的催化作用与水反应，最终变成葡萄糖B．缺乏维生素B会引起夜盲症C．缺锌会引起食欲不振、发育不良D．合理摄入油脂有益身体健康11．革命先烈方志敏用米汤在白纸上写字，给党组织传递情报，下列溶液能使字迹显示的是（）A．碘酒B．盐酸C．盐水D．糖水12．中国人的饭碗要牢牢端在自己的手上。近期，中国科学家用化学方法成功将二氧化碳转化为淀粉。下列说法错误的是（）A．淀粉属于糖类 B．淀粉分子中含有CO2C．米饭、馒头中富含淀粉 D．该转化技术有利于解决粮食短缺问题13．5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列有关说法正确的是（）A．奶茶具有良好的口感，可取代水长期饮用B．霉变的大米加热到280℃以上，再食用C．人体对维生素需求量很小，但作用很大，如缺乏维生素A会引起夜盲症D．牛肉中蛋白质油脂含量均很丰富，一定要大量食用14．下列说法正确的是（）A．人体摄入过多的油脂后，易引起肥胖和心脑血管疾病，故不要摄入含油脂的食物B．可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡肉类食物，使食物能长期保存C．黄曲霉毒素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，绝对不能食用霉变大米D．废旧金属在垃圾分类（可回收、厨余、有害、其他）中属于有害垃圾15．成人每天正常需摄入25~30g油脂。下列食物富含油脂的是（）A．米饭B．蔬菜C．红烧肉D．水果16．下列关于人体的营养素的说法中不正确的是（）A．淀粉属于糖类，在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖B．脂肪会导致人体肥胖，生活中应禁止食用脂肪C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、瘦肉D．维生素在人体内需要量很小，但是缺乏也会使人患病，如缺乏维生素A会引起夜盲症17．关注健康，预防疾病，下列叙述不正确的是（）A．氯化钠是人的正常生理活动必不可少的，氯离子是胃液中的主要成分B．缺氟会引起氟斑牙C．在剧烈运动，大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料D．幼儿缺钙会得佝偻病，缺碘会引起思维迟钝18．青少年的健康问题日益引起人们重视。学校餐厅某天中午的食谱：馒头、红烧肉、豆浆。从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（）A．炒青菜B．水煮鱼C．清炖排骨D．小米粥19．化学就在我们身边，健康的生活离不开化学。下列说法中不正确的是（）A．一氧化碳极易与血红蛋白结合，会导致人缺氧窒息死亡B．甲醛能与蛋白质发生反应，严重危害人体健康C．含有黄曲霉素的霉变大米，可以清洗后煮熟食用D．青少年适当补钙，可以预防佝偻病和发育不良20．下列关于营养与健康的说法中错误的是（）A．人体内的脂肪储备着丰富的热能B．低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖C．摄入维生素不足，不会患营养缺乏症D．蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓（非选择题共60分）二、科学探究题21．阅读下面科普短文。土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质，是餐桌上的美味食材。表1鲜土豆中主要营养物质的含量（每100g）蛋白质/g脂肪/g淀粉/g钙/mg磷/mg维生素C/mg1.5-2.30.4-0.9417.5-28.011-6015-6820-40土豆切开后发生褐变，用水浸泡能防止褐变，但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验，测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下：土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒，就算是把变绿、发芽的部位削掉，也不宜食用。除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。依据文章内容回答下列问题。（1）表1中的“钙”指的是________（填“元素”或“原子”或“单质”）。表1中的________属于有机高分子化合物。（2）由图1可知：60min内，________（填序号，下同）。A．浸泡30min比10min脆性分值高B．浸泡10min，硬度、咬碎感均无明显变化C．随着浸泡时间的增加，粘结性、弹性分值均降低（3）由图2可知：土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是________（4）变绿、发芽的土豆不宜食用，其原因是________________。（5）下列说法正确的是________。A．土豆是四大粮食作物之一B．土豆中维生素C含量最高C．用水泡可防止土豆片褐变D．土豆开发应用的前景广阔22．某校课外兴趣小组学完“食品中的有机化合物”后，设立了研究性课题，做了如下一个实验：①用清水将口漱净，口内含一块消过毒的脱脂棉，一段时间后用镊子取出脱脂棉，将其中的唾液收集到小烧杯中。②加入蒸馏水稀释。③取一支洁净的试管，注入可溶性淀粉溶液2mL，再加入稀释了的唾液2mL。④轻轻振荡并保持试管的下半部分浸入37℃温水中l0min。⑤加入2mL新制的氢氧化铜悬浊液，边加边振荡。⑥将试管下半部分放在酒精灯上均匀加热，煮沸5min至10min。⑦10min后试管中有砖红色沉淀生成。（1）该小组给自己提出了一个什么样的研究性课题?________（2）根据上述实验现象指出你的假设并验证你的假设（至少提出两个假设），得出规律性结论。假设实验验证现象结论（3）试管中的最终现象，说明了什么问题?________23．下面是小明同学运用学到的实验方法测定（比较）橙汁、果味饮料中维生素C含量的实验方案与结果。[实验目的]测定不同饮料中维生素C的含量。[实验原理]①维生素C是一种无色的易溶于水的有机物，能够和碘水反应；②淀粉遇到碘水变蓝色。[实验试剂]碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水。[实验步骤]（Ⅰ）在四支试管中分别盛有3．0mL下列物质：①蒸馏水；②标准维生素C溶液；③橙汁；④果味饮料。分别向四支试管中滴加2滴淀粉溶液。（Ⅱ）用胶头滴管向①试管中滴加l滴碘水，试管中的物质变蓝色。（Ⅲ）向②试管中滴加1滴碘水，振荡，再加1滴碘水，再振荡试管，重复上述操作至试管中物质刚好变成蓝色为止。记录向②试管中加入碘水的滴数。（Ⅳ）对③④试管中样品，重复（Ⅲ）的操作。[实验结果]如下表：测定物质①②③④滴入碘水的数量（滴）18155试回答下列问题。（1）小明测定的两种饮料中，维生素C含量较高的是________。（2）有人认为测定物质②是多余的，你认为呢?请说明理由________。（3）化学实验需要控制变量。下列情况会影响到测定结果的是（可多选）

（）A．饮料的颜色不同B．试管的大小不同C．量取的被测物质的体积不同D．没有用同一规格胶头滴管按相同的操作方法向③④中滴加碘水三、计算题24．人类为了维持生命和健康，必须摄取食物以获得营养。（1）六大基本营养素包括蛋白质、糖类、________、维生素、无机盐和水。（2）葡萄糖（C6H12O6）中碳、氢、氧三种元素的质量比为。（3）葡萄糖中碳元素的质量分数为________。（4）90g葡萄糖中所含氧元素的质量为________g。四、填空与简答25．又到了春暖花开的季节，开江鱼成了当下最热门的美食，炖一锅开江鱼炖豆腐，别提多美味了！（1）鱼肉富含的一种营养素是________，该种营养素是由多种________构成的极为复杂的化合物。该种营养素在人体中的作用是________物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。（2）豆腐的原料是大豆，种植大豆时，若出现易染虫害的现象，应该补充的化肥种类是________，该种肥料除增强植物的抗病虫害能力，还能增强其________能力。能同时补充该种元素与氮元素的一种复合肥的化学式为________。26．化学与生活密切相关，在生活中蕴藏着许多化学知识。请回答下列问题：（1）地壳中含量最多的非金属元素是________（填元素符号），地壳中含量最多的金属元素是________（填元素符号）。（2）使用电动观光车，有效减少了CO2、SO2、CO等气体的排放，这些气体中能引起温室效应的是________。（3）下列做法中，不符合“低碳生活”理念的是________。A．在生产、生活中提倡使用节能技术B．尽量选用公共交通，少开车C．分类处理生活垃圾D．保持饮水机24小时开启（4）老年人可以食用加钙牛奶进行补钙，身体一旦缺钙，可能患有的疾病是________（填“骨质疏松”或“贫血”）。27．“构建人类命运共同体”体现了中国的大周担当，化学在其中发挥着重要的作用。（1）保障粮食安全。2022年9月7日，《中国现代科学家一袁隆平》纪念邮票首发。袁隆平一生致力于杂交水稻技术的研究、应用与推广为保证世界粮食安全作出巨大贡献。①水稻为人类提供的主要营养素是________。②袁隆平研究成功的“海水稻”适合在破性土壤生长，与普通水稻相比钠的含量较高，钠元素在人体内属于（填“常量”或“微量”）元素。（2）和平利用太空。探索太空离不开航空发动机，南京理工大学陈光教授团队研究成功的“PST高温钛铝合金单晶”具有高强高塑，耐高温的性能，为我国制造世界一流的航空发动机打下了基础。①钛铝合金属于________（填“混合物”、“单质”或“化合物”）。②长征火箭推进剂为四氧化二氮和偏二甲肼（C2H8N2），发动机中燃烧反应的化学方程式为C2H8N2+2N2O4=2CO2↑+3________↑+4H2O↑。（3）关注民生健康。呼吸机是医疗急救的重要器械，下图是医疗呼吸机的工作原理示意图。

①下图是“湿化器”结构示意图，“湿化器”的吸气口为________（填“a”或“b”）。

②“湿化器”的作用除了润湿氧气，使病人更加舒适外，还有的作用是________。（4）控制气候变暖。中国承诺2060年实现碳中和。CO2的回收利用是实现碳中和的关键。下图是有关CO2回收利用的物质转化图。

①反应1是回收利用的关键步骤，反应的化学方程式为________________。②图中能作为能源的物质有________。28．为现卫能康而安研制的特阶验“康有利”，有利于平衡补充人体体液的作用，下列是摘自标签上的一部分文字：①成分表（每1L产品中含）：钾（K+）（mg）钠（Na+）（mg）钙（Ca2+）（mg）镁（Mg2+）（mg）烟酰胺（mg）碳水化合物（mg）葡萄糖（g）热量（kJ）50-30050-40040-20020-1003.3-1080-120≥251750②净含量：500mL。③产品标准号：Q/WHJO840④保质期：12个月。根据上述成分表，回答下列问题：（1）一瓶哈哈“康有利”饮料能够给人体提供________J的能量。（2）一箱（20瓶）娃哈哈“康有利”饮料至少能够提供________g葡萄糖给人体。（3）一瓶娃哈哈“康有利”饮料至少能够给人体补充________mg钙元素。参考答案一、选择题（每小题2分，共40分）1．D【解析】A、甲醛为含碳元素的化合物，属于有机物，该选项不符合题意；B、葡萄糖为含碳元素的化合物，属于有机物，该选项不符合题意；C、醋酸为含碳元素的化合物，属于有机物，该选项不符合题意；D、碳酸钙虽是含碳元素的化合物，但性质与无机物相似，不属于有机物，该选项符合题意。故选D。2．C【解析】A、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，不符合题意；B、糖类是人体生命活动的主要供能物质，不符合题意；C、维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，能够调节人体新陈代谢并预防疾病，符合题意；D、油脂是维持生命活动的备用能源，为人体提供能量，不符合题意；答案为：C。3．B【解析】A、精炼植物油中含有油脂，故A不正确；B、配料不含蔬菜、水果，不含维生素，故B正确；C、小麦粉、白砂糖中含有糖类，故C不正确；D、食品添加剂中含有无机盐，故D不正确。故选B。4．B【解析】A、缺碘会引起甲状腺肿大，缺氟会引起龋齿，错误；B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会引起贫血，正确；C、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人缺钙会患骨质疏松，错误；D、锌会影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，错误。故选B。5．A【解析】A、蔬菜富含维生素，提供的是维生素，故A正确；B、牛奶富含蛋白质，提供的是蛋白质，故B错误；C、大米富含淀粉，淀粉属于糖类，提供的是糖类，故C错误；D、花生富含油脂，提供的是油脂，故D错误。故选A。6．C【解析】A、剧烈运动后身体电解质流失太多，运动后喝碳酸饮料对身体伤害多，比如碳酸饮料可导致胃扩张，血液集中胃部，导致大脑缺血，或会出现晕倒情况，因此运动过后最安全的办法就是喝淡盐水来补充身体的水分，A错误；B、氟是人体必需的微量元素，但并不是摄入碘越多越好，摄入量过多也会对身体有害，B错误；C、人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，因此处在生长发育关键时期的青少年需要量更大，C正确；D、糖类、油脂、蛋白质能为人的生命活动提供能量，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类，人体活动所需的能量并非来自维生素，D错误；故选C。7．D【解析】假酒是用工业酒精勾兑而成的，工业酒精中含有的甲醇有毒；故选D。8．C【解析】A、酒精属于有机物，但是相对分子质量不大，不属于有机高分子化合物，故A错误；B、甲烷是最简单的有机物，不属于有机高分子化合物，故B错误；C、淀粉属于有机物，相对分子质量很大，属于有机高分子化合物，故C正确；D、食醋属于有机物，但是相对分子质量不大，不属于有机高分子化合物，故D错误。故选C。9．B【解析】果糖、淀粉、纤维素都属于糖类，油脂不属于糖类，淀粉酶属于蛋白质；故选B。10．B【解析】A、食物中的淀粉在人体内经酶的催化作用与水反应，最终变成葡萄糖，故说法正确；B、缺乏维生素A会引起夜盲症，故说法错误；C、儿童缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，故说法正确；D、摄入油脂过多会造成人体肥胖，所以合理摄入油脂有益身体健康，故说法正确。故选B。11．A【解析】米汤中含有淀粉，淀粉遇碘单质变蓝色。碘酒有含有碘单质，能使信纸上的淀粉变蓝色。故选A。12．B【解析】A、淀粉属于糖类，该选项说法正确；B、分子是由原子构成的，淀粉分子中不含，该选项说法错误；C、米饭、馒头中富含淀粉，该选项说法正确；D、该转化技术成功将二氧化碳转化为淀粉，有利于解决粮食短缺问题，该选项说法正确。故选B。13．C【解析】A、水是人体需要的营养素之一，不能用奶茶取代，奶茶食用要适量，故选项说法错误；B、霉变的大米有毒，不能食用，故选项说法错误；C、维生素是人体需要的微量物质，人体缺乏维生素A会引起夜盲症，故选项正确；D、牛肉中蛋白质油脂含量均很丰富，要适量食用，故选项说法错误。故选C。14．C【解析】A、人体摄入过多的油脂后，易引起肥胖和心脑血管疾病，但脂肪是重要的营养素之一，因此不是不摄入而是要适量摄入，选项错误；B、甲醛有毒能破坏蛋白质，故此不能用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡肉类食物，选项错误；C、黄曲霉毒素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。霉变大米常含有黄曲霉素，故不能食用，选项正确；D、废旧金属经过回收再利用可以节约能源，故废旧金属属于可回收垃圾，选项错误；故选：C。15．C【解析】A、米饭中含有淀粉，淀粉属于糖类，选项错误；B、蔬菜中富含维生素，选项错误；C、红烧肉中富含油脂和蛋白质，选项正确；D、水果中富含维生素，选项错误；故选C。16．B【解析】A、淀粉属于糖类，在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，故选项说法正确；B、油脂是维持生命活动的备用能源，油脂水解生成的某些脂肪酸是人体保持健康必需的，不能禁止食用，应适量食用，故选项说法错误；C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、瘦肉，故选项说法正确；D、维生素在人体内需要量很小，但是缺乏也会使人患病，如缺乏维生素A会引起夜盲症，故选项说法正确。故选：B。17．B【解析】A、氯化钠是人体正常生理活动必不可少的，氯离子也存在于胃液中的主要成分中，具有帮助消化和增进食欲的作用，故选项说法正确；B、缺氟易产生龋齿，氟过量会引起氟斑牙和氟骨病等，故选项说法错误；C、因为汗的成分是水、无机盐、尿素，故大量出汗后，应该饮用一些含无机盐的运动饮料，故选项说法正确；D、幼儿缺钙会得佝偻病，缺碘会引起智力低下，思维迟钝，故选项说法正确。故选：B。18．A【解析】A、炒青菜富含维生素，符合题意；B、水煮鱼富含蛋白质，不符合题意；C、清炖排骨富含蛋白质，不符合题意；D、小米粥富含糖类和水，不符合题意。故选A。19．C【解析】A、一氧化碳有毒，易与血红蛋白结合，会导致人缺氧窒息死亡，说法正确；B、甲醛有毒，可以使蛋白质变性，严重危害人体健康，说法正确；C、黄曲霉素有致癌作用，所以含有黄曲霉素的霉变大米，清洗后煮熟也不能食用，说法错误；D、青少年适当补钙，可以预防佝偻病和发育不良，说法正确。故选C。20．C【解析】A、脂肪是人体内的储能物质，一旦体内缺乏糖类等功能物质，脂肪就会转化，为人体提供能量，故A说法正确，不符合题意；B、糖类是人体的主要供能物质，所以低血糖的人会表现出乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖，故B说法正确，不符合题意；C、缺乏维生素A会得夜盲症，缺维生素C会得坏血病，所以说维生素在人体内的含量虽少但一旦缺乏就会得相应病症，故C说法错误，符合题意；D、由于蛋白质是构成人体细胞得基础物质，所以如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓，故D说法正确，不符合题意；故选C。二、科学探究题21．（1）元素；蛋白质、淀粉；（2）ABC；（3）土豆片的淀粉含量随浸泡时间的增加而减少；（4）土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒；（5）ACD【解析】（1）物质是由元素组成，表1中的“钙”不是以单质、分子、原子、离子等形式存在的，这里的“钙”是存在的元素，与具体形态无关。指的是元素。表1中的蛋白质、淀粉属于有机高分子化合物。（2）A、由图可知，浸泡30min比10min脆性分值高，此选项正确；B、由图可知，浸泡10min，硬度、咬碎感均无明显变化，此选项正确；C、由图可知，随着浸泡时间的增加，粘结性、弹性分值均降低，此选项正确。故选ABC；（3）由图2可知：土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是土豆片的淀粉含量随浸泡时间的增加而减少；（4）变绿、发芽的土豆不宜食用，其原因是土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒。（5）A、土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，所以土豆是四大粮食作物之一，此选项正确；B、土豆中淀粉含量最高，此选项不正确；C、用水泡可防止土豆片褐变，此选项正确；D．除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中、所以土豆开发应用的前景广阔，此选项正确。故选ACD。22．探究唾液淀粉酶对淀粉的作用；可能是酶本身能与氢氧化铜反应，生成红色沉淀；取少量淀粉酶于试管中，加入新制氢氧化铜，加热；没有红色沉淀生成，不是淀粉酶与氢氧化铜反应；可能是淀粉与氢氧化铜反应，生成红色沉淀；取少量淀粉于试管中，加入新制氢氧化铜，加热；没有红色沉淀生成，不是淀粉与氢氧化铜反应；可能是反应生成的葡萄糖与氢氧化铜反应生成红色沉淀；取少量的葡萄糖于试管中，加入新制氢氧化铜，加热；有红色沉淀生成，是葡萄糖与氢氧化铜反应；说明唾液淀粉酶能使淀粉水解生成葡萄糖【解析】（1）根据题中信息特别是“③取一支洁净的试管，注入可溶性淀粉溶液2mL，再加入稀释了的唾液2mL”可知，该实验探究的是唾液淀粉酶对淀粉的作用。（2）根据实验现象是“10min后试管中有砖红色沉淀生成”，据此可提出假设是酶本身、淀粉、分解生成的葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成红色沉淀，根据假设可设计的实验为：假设实验验证现象结论可能是酶本身能与氢氧化铜反应，生成红色沉淀取少量淀粉酶于试管中，加入新制氢氧化铜，加热没有红色沉淀生成，不是淀粉酶与氢氧化铜反应可能是淀粉与氢氧化铜反应，生成红色沉淀取少量淀粉于试管中，加入新制氢氧化铜，加热没有红色沉淀生成，不是淀粉与氢氧化铜反应可能是反应生成的葡萄糖与氢氧化铜反应生成红色沉淀取少量的葡萄糖于试管中，加入新制氢氧化铜，加热有红色沉淀生成，是葡萄糖与氢氧化铜反应（3）实验最终现象是：10min后试管中有砖红色沉淀生成，说明唾液淀粉酶能使淀粉水解生成葡萄糖。23．橙汁；可以不做。因为测定物质②是确定维生素C含量的标准，而实验的目的只要比较出不同饮料中维生素C的含量高低；A、C、D【解析】（1）维生素C能与碘水反应，要想滴加碘水后显示颜色，就必须首先把维生素C反应完全，因此显示颜色时滴加的碘水越多，就说明该物质含有的维生素C就越多。观察图表发现，③橙汁中滴加的碘水最多，说明③橙汁中的维生素C含量就最高；（2）通过①②的实验对比，可以获得维生素C和单质碘反应时的数量比，然后根据该数量比和实验③④测得的数据可以计算出橙汁、该果味饮料维生素含量，而该实验的目的只要比较出不同饮料中维生素C的含量高低，可以不做；（3）这是一个对比实验，所以必须保证只有一个变量，其它地方相同才能断定现象的不同是由这一个因素引起的。A、变量有两个：维生素C的含量和颜色，会影响到测定结果；B、变量只有一个，即维生素C的含量，不会影响到测定结果；C、变量有两个：维生素C的含量和被测物质的体积，会影响到测定结果；D、变量有两个：碘水的量和维生素C的含量，会影响到测定结果。故选：ACD。三、计算题24．（1）油脂；（2）6：1：8；（3）40%；（4）48【解析】（1）六大基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。故填：油脂；（2）葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比（12×6）：（1×12）：（16×6）=6：1：8；故填：6：1：8；（3）葡萄糖中碳元素的质量分数为=40%；故填：40%；（4）90g葡萄糖中含氧元素的质量为：90g×=48g。故填：48。四、填空与简答25．（1）蛋白质；氨基酸；构成细胞的基本；（2）钾肥；抗倒伏；KNO3【解析】（1）鱼肉的主要成分是蛋白质，所以鱼肉富含的一种营养素是蛋白质；蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料