粮油质量检验员初级试题

粮油质量检验员初级试题

初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油

样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。

A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、

杆样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一

个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房杆样中、小粒粮

食和油料一般不超过（C）吨。

A、50B、100C>200D、2503、杆样检验是通过对（A）

样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品

可以采用四分法分样的是（C）o

A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不

适合用分样器分样的是（A）o

A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使

用不正确的是（D）。

A、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的

物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快

D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻

璃器具中可在烘箱内烘烤的是（D）。

A、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻

璃仪器中不属于量器类的为（B）A、容量瓶B、称量瓶C、吸

量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（A）。

A、0.1gB、0.01gC>0,001gD>1.0g10、定量分析天

平称取试样常用的方法有直接称量法、（A）、指定质量称样法。

A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次

称量法11、使用分析天平时，加减祛码和取放物体必须休止天

平，这是为了（B）。

A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天

平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可

调节（B）o

A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的

停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电

光天平（C）o

A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准

14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D）送入烘箱和高温炉

加热。

A、含水量高的粮食B、腐败变质的食品；

C、其他检验项目不合格的样品D、含有大量易燃、易爆溶

剂的物品15、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物

含量不得超过（B）。

A、0.03g/kgB、0.003g/kgC、0.002g/kgD、0.02g/kg16、

碧谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明

蒲谷机中（C）o

A、辐子调的过松B、稻谷将胶辐卡住C、机件有松动D、

电源至电机接线有问题17、常规试剂配制用水为（D）水。

A、自来水B、一级水C、二级水D、三级水18、一

级化学试剂标签颜色为绿色用符号（B）表示。

A、ARB、GRC、CPD、LR19、稀释浓硫酸时，应在烧

杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（A）o

A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同时放到容器中D、

都可以20、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（A）

色A、粉红B、深绿C、浅黄D、天蓝色21、表明变色硅

胶已经不在具备干燥能力的颜色是（B）。

A、无色B、红色C、蓝色D、黄色22、、测定粮食水分时，

干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（D）o

A、红色B、绿色C、黄色D、蓝色23、配制30%的质量体

积分数溶液是指称取（B）。

A、30g该物质加入100mL溶剂中。

B、30g该物质加入溶剂中并稀释到lOOmLo

C、30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。

D、30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。

24、将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，

应取原液体积（B）,加水使总体积成95份。

A、25B、70C、65D、3025、测定小麦杂质时，规定的

筛层的孔径为（A）。

A、1.5mmB、2.0mmC、3.0mmD、5.0mm26、筛下物和

（C）组成粮食、油料的杂质。

A、无机杂质B、有机杂质C、无机杂质、有机杂质D、无

机杂质和有机杂质以及异种粮粒27、碘染色法鉴别糯性稻谷与

非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（A）。

A、深兰色B、棕红色C、粉红色D、黄绿色28、我国稻谷

质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（C）o

A、73.0%B、75.0%C、77.0%D、79.0%29>小麦不完善粒率

越高，贝ij（A）o

A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白30、

支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（D）o

A、红色B、蓝色C、蓝紫色D、红紫色31、粳稻谷一等至

五等的整精米率指标分别为三，58.0%、（B）、，52.0%、

N49.0%。

A、N56%B、N55%C、,57%D、三54%32、长度达到完整

米粒平均长度的（C）的米粒，为整精米。

A、4/5B、2/3C、3/4D、完整的米粒33、确定最佳碾磨量

和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（C）加工精度大

米为判断标准。

A、一级B、二级C、三级D、四级34、小麦粉加工精度是

以小麦粉的（B）来表小的。

A、粉色B、粉色和数星C、熬星D、粗细度35、小麦粉加

工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（D）对比粉色，以

干烫法对比数星。

A、干法B、湿法C、干烫法D、湿烫法36、检验粉类粗细

度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（D）o

A、全部通过B、＜1.0%C、＜5.0%D、＜10%37、透明

度、气味、滋味等（A）反映了油脂的加工精度以及感官品质

的好坏。

A、感官指标B、营养指标C、物理指标D、化学指标

38、粮食中的水分由自由水和（D）组成。

A、混合水B、离子水C、结晶水D、结合水39、关于有效

数字的描述，下述说法不正确的是（C）。

A、有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性

B、有效数字就是计量仪器能测量到的数字C、有效数字全部是

准确值D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值40、下列数

字中，有效数字位数为四位的是（C）o

A、=0.0050mol/LB、PH=12.30C、20,36D>360041>按

有效数字计算规律，0.0326x0.00814=（C）。

A、0,***-*****B、2,653x10-4C、2.65x10-4D、2.6x10-4

42、按有效数字计算规则，3.40+5,7281+1.00421=（D）。

A、10.*****B、10,1323C>10,132D>10,1343>PH=10.00

为（C）位有效数字。

A、四B、三C、二D、一44、如指定修约间隔为10-2,

对1*****修约后的值为（C）A、1,4B>1.44C、1.45D、1.445

45、修约间隔为1,对25.451修约后其值为（A）A、25B、

26C、25.4D、25.546、算式的计算结果应以（B）位有效

数字报出。

A、IB、2C、3D、447、对于数字0.00650,下列说法正

确的是（B）o

A、二位有效数字B、三位有效数字C、四位有效数字D、

五位有效数字48、在粮油质量检验中，常采用（A）的平均值

报告检验结果。

A、双试验B、对比试验C、平行试验D、空白试验49、

面粉含砂量检验分（B）和灰化法两种。

A、直接干燥法B、四氯化碳法C、乙酸镁法D、分光光

度法50、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（A）。

A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入B、样品可以直接放入

灰化C、样品灰化后关闭电源立即取出D、样品在马弗炉中灰化

过夜51、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、

病斑粒、生霉粒以及（B）o

A、热损伤粒B、完全未脱皮层的糙米粒C、黑胚粒D、破

损粒52、带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测

试结果的绝对差值不大于（B）,求其平均数。

A、4粒/kgB、3粒/kgC、2粒/kgD、1粒/kg53、用马弗

炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（A）以下，才

打开炉门。

A、200C°B>250C℃>300C°D>350054、下列祛码维护

方法不正确的是（D）。

A、用骨质或塑料镣子夹取祛码B、祛码上有污物用绸布蘸

无水乙醇擦净C、祛码如跌落碰伤应鉴定后再使用D、祛码上有

锈迹用细砂布轻轻擦去二、判断题1、从受检的粮油中技规定

杆取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

（x）2、杆样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性

和均匀性。

(。)3、如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常

情况下可以通过加热将油脂均质后再托样。

(V)4、为了掌握样品的来源和基本情况，杆取的样品必

须进行检验。

(x)5、分样器的作用是破碎掺和物料。

(X)6、按《非自动天平试行检定规程JJG98—1990))

的规定把天平划分为四个准确度级别。(V)7、台秤是利用杠

杆原理设计的。

(4)8、十分之一天平的分度值为0.01go

(x)9、天平的水准泡位置与称量结果无关。

(x)10、用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg,

则相对误差可能大于±0.5%。(V)11、罗维朋比色计的中性色

片作调配青色用。

(x)12、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不

得来回擦抹镜面。

(V)13、在溶液稀释过程中体积有非加和性。

(0)14、实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

(x)15、称取重铭酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热

溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铭酸钾硫酸洗

液。

(X)16、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之

间结合强度决定的。

(V)17、杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出

并肩杂质。

(V)18、进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归

属为杂质。

(X)19、光在其中传播速度快的，称为光密介质。

(x)20、粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用

g/L表示°

(X)21、测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为

40cmo

(V)22、容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。

(x)23、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为L0%。

(x)24、留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批

试样米粒