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文档简介

第页共页食堂安全目标责任书一、背景和意义食堂是学生、教职工就餐的重要场所，是学校的重要部门。为了保障广大师生的食品安全，提高食堂管理水平，制定本《食堂安全目标责任书》。二、目标1.确保食品安全确保食品的卫生安全，杜绝食品安全事故的发生。严格按照食品安全法规要求进行操作，做好食品的储存、加工、配送等环节的监督和管理，保障食品的质量安全。2.提高食堂管理水平加强对食堂管理人员的培训和教育，提高他们的业务水平和食品安全意识。加强对食品原材料的检测和选购工作，确保食材的质量安全。加强对食堂洗消设备的维护和监控，保障餐具和用具的卫生安全。3.加强食堂卫生监督加强对食堂卫生的监督检查，定期进行食杂检测和卫生评估，发现问题及时整改。建立食堂食品安全档案，做好食品安全的记录和监督工作。三、责任分工和具体措施1.学校食堂管理人员（1）加强自身素质培训，掌握食品安全法律法规和管理要求；（2）制定并执行食堂操作规范，确保食品加工过程的安全和卫生；（3）加强对食品原材料的检测和选购工作，确保食材的质量安全；（4）定期检查食堂洗消设备的状况，确保餐具和用具的卫生安全；（5）组织开展食堂卫生督查活动，发现问题及时整改；（6）建立食堂食品安全档案，做好食品安全的记录和监督工作；（7）定期组织食品安全培训、教育活动，提高员工的安全意识。2.学生和教职工（1）遵守食堂的规章制度，不随意损坏或乱丢食堂设施和设备；（2）自觉排队就餐，不插队，不争抢食物；（3）对发现的食堂卫生问题及时反馈给食堂管理人员；（4）养成良好的个人卫生习惯，保持饭前洗手的良好习惯；（5）对自己的餐具进行清洗和储存，保证卫生安全。四、考核与奖惩措施1.考核标准（1）食堂按照食品安全法规要求进行操作，做到杜绝食品安全事故发生；（2）食堂管理人员参与培训和培训成绩合格率；（3）食堂洗消设备的维护和监控情况；（4）食堂食品安全档案的建立和管理；（5）食堂卫生督查和整改情况。2.奖励措施（1）表彰优秀食堂管理人员，给予奖金或荣誉称号；（2）发放食品安全知识学习材料，提高员工的安全意识；（3）加大食堂的宣传力度，提高食堂形象和知名度。3.惩处措施（1）对违反食堂规章制度的学生和教职工进行教育和批评教育；（2）对食品安全事故责任人依法追究责任；（3）对食堂管理人员不履行职责或违反相关规定的，依法追究责任。五、总结食堂安全是学校管理的重点工作之一，通过制定和执行食堂安全目标责任书，可以有效保障广大师生的食品安全，提高

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