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文档简介

银行食堂管理制度1.引言本文档旨在规范和管理银行食堂的运营，以确保员工能够获得安全、健康、卫生的餐饮服务。银行食堂作为员工集中就餐的场所，对食品安全和卫生负有特殊责任和义务。本制度适用于所有银行食堂的运营，包括内部食堂和外包食堂。2.食品安全管理2.1食品采购-食品采购应从有合法经营资质的供应商购买，确保产品符合国家相关法律法规的要求。-食品采购应坚持选用新鲜、无添加剂、无污染的食材和食品，并定期进行质量抽检。-食品采购过程中应保留供应商的相关资质文件和食品检验证明，并建立供应商合作档案。2.2食品储存和保鲜-食品储存应分区分类，避免交叉污染。-采用先进的储存设施和方法，确保食材的新鲜度和质量。-食品储存区域应保持通风、干燥、整洁，并定期检查和清洁设施设备。2.3食品加工和烹饪-食品加工和烹饪区域应与食品储存区域分隔开，确保卫生与安全。-厨房人员应持有食品卫生安全培训合格证书，并严格遵守食品加工操作规程。-食品加工和烹饪过程中，应严格控制食材的新鲜度和烹饪温度，防止食物变质和细菌滋生。2.4食品销售和服务-食品销售区域应保持整洁有序，确保食品与非食品分开陈列，且标识清晰可读。-食堂服务员应穿戴干净整洁的工作服，佩戴帽子和手套，并接受专业的服务培训。-食品销售应遵守"先进先出"原则，确保食品的新鲜度和品质。3.卫生管理3.1食堂清洁卫生-食堂应定期进行全面清洁和消毒，特别是对餐桌、厨房设备、餐具以及环境卫生的清洁。-使用符合卫生标准的清洁用品和消毒剂，确保清洁效果和安全性。3.2人员卫生-食堂员工应保持个人卫生，包括勤洗手、整洁干净的服装、戴发套和佩戴防护用具等。-食堂员工患有传染性疾病时，应立即停止工作，并向食堂管理部门报告。3.3健康检查-食堂员工应定期接受健康体检，确保身体健康状况符合从事餐饮工作的要求。-食堂员工应及时向食堂管理部门报告健康问题，以免对食品安全造成潜在风险。4.突发事件应急处理4.1食品安全事故-发生食品安全事故时，食堂应立即停止供应相关食品，并采取措施防止事故扩大。-食堂应及时向上级主管部门和相关部门报告，并按照相关规定进行事故处置工作。4.2突发公共卫生事件-食堂应密切关注公共卫生事件的动态和通知，采取相应的防控措施。-食堂应加强卫生防护设施的检查和维护，确保员工和食客的安全。5.督导和考核5.1内部督导-食堂管理部门应定期组织对食堂运营进行内部督导检查，发现问题及时整改。-内部检查应建立完善的记录和档案，并督促各部门按要求整改。5.2外部考核-银行应定期邀请第三方专业机构进行食堂管理和食品安全的外部考核。-外部考核结果应公开透明，对考核评价优秀的食堂可给予奖励，对不达标的食堂应按程序进行整改。6.附则本制度的解释权归银行所有，如有需要，可以对本制度进行修订和补充。任何员工都有责任遵守并执行本制度的规定，如

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