【云南咖啡产业发展现状及发展对策探究10000字（论文）】

云南咖啡产业发展现状及发展对策研究目录TOC\o"1-3"\h\u摘要 1一、绪论 5（一）研究背景目的和意义 51.研究背景 52.研究背景目的和意义 5（二）研究思路和方法 51.研究思路 52.研究方法 6（三）文献综述 61.云南省咖啡产业现状的相关研究 62.咖啡产业发展对策的相关研究 7二、云南咖啡产业发展环境及现状分析 8（一）发展环境 81.自然环境 8（1）气候优势分析 8（2）土地资源分析 9（3）地理位置分析 92.人文环境 9（1）种植历史悠久，种植经验丰富 9（2）提供政策支持，共创良好环境 103.国内市场环境 10（1）咖啡消费量和进口量大增，国内市场潜力无限 10（2）咖啡走向多元化和精品化，行业发展模式转型 11（二）云南咖啡产业发展现状分析 121.种植业概况 12319722.加工业概况 123.贸易概况 12（1）国际：出口创汇大大增加，出口结构尚待优化 12（2）国内：销售渠道初步打开，本土消费潜力巨大 13三、云南咖啡产业存在问题研究 13（一）云南咖啡产业传统模式存在问题 131.以原料出口为主，产品附加值低 132.以小弱企业为主，知名品牌缺乏 143.以国外市场为主，忽略国内市场 144.以传统销售为主，新型业态疲弱 15（二）云南咖啡产业新型发展模式探讨 15四、云南咖啡产业发展对策研究 15（一）领航新模式，开发国内市场 151.加大宣传力度，激发体验经济 152.划分消费层级，紧抓热点区域 16（二）依托新平台，力促产品营销 161.依托互联网+，打通线上线下 172.凭由网购东风，实现产业带货 17（三）开发新品类，打开消费端口 171.创新多元合作，侧面渗透市场 172.研发细分产品，延长产业链条 18（四）宣扬新文化，提升品牌价值 181.扎根旅游热土，深耕特色文化 182.宣扬咖啡文化，培育品牌内涵 19结论 19一、绪论（一）研究背景目的和意义1.研究背景咖啡作为世界三大饮料之一，拥有独特的提神功效和成瘾性。借由地理大发现，咖啡传播开来并流行于全世界已有近500年之久。自咖啡于1898年引入中国种植以来，云南咖啡产业慢慢成为云南省地区的特色优势产业。云南省和国内其它地区相比，拥有更为悠久的咖啡种植历史和更优渥的自然条件，十分适合种植小粒咖啡。当前，虽然云南省咖啡产业的发展规模不断扩大，产业特色化程度也不断加深，但受制于产业发展模式的局限性，云南咖啡产业的经济效益没能达到最大化。为此，针对云南省咖啡产业的现状分析和发展对策研究彰显了云南省特色优势产业改革升级的迫切需要。2.研究背景目的和意义云南地区是我国境内诸多条件最适宜种植咖啡、咖啡产业开发潜力最大的地区。云南生产的咖啡品种属于小粒咖啡。小粒咖啡颗粒饱满，味道醇厚，香气浓郁。然而，云南咖啡产业一直面临技术要素缺乏、规模化生产效益低下以及价值链较短等问题，同时在国际市场上面临原料被压价，深受大品牌打压，销路受阻等问题。这些不利因素大大影响云南咖啡产业的健康发展。而与国际市场竞争激烈的行业情况相对应的是，近年来，随着国名生活方式的逐渐改变，国内咖啡市场也随之迅速壮大，咖啡年需求量高速增长，为云南特色咖啡产业的崭新发展带来了巨大的市场机遇和消费潜力。本文通过分析云南省咖啡产业发展的现状，剖析存在问题，从国际市场的竞争中探索发展国内市场的可能性，探索云南省咖啡产业发展的新的突破点，以此来讨论世界咖啡市场竞争加剧的背景下，云南省咖啡产业和企业的国内发展机遇，为云南省咖啡产业的升级改革和与之类似的咖啡产区提供相应对策建议。（二）研究思路和方法1.研究思路本文在借鉴相关文献的基础上，对云南咖啡产业现状及发展对策进行研究。从论文结构安排来看，第一章为绪论，重点阐述了论文选题的背景及意义，论文的研究思路和方法，相关的文献综述以及本文的创新之处和不足之处。第二章是对云南咖啡产业发展条件进行分析，包括自然条件、人文条件及国内市场环境；总结了云南咖啡产业发展概况，从种植业加工业贸易三个维度来分析发展现状。第三章对云南咖啡产业存在问题进行研究，进而在传统模式的不足之上探讨新型发展的转型方向。第四章为云南咖啡产业发展对策研究，在以上的分析基础上给出云南咖啡产业今后的发展建议。2.研究方法本文的研究方法主要包括案例分析法和文献阅读法。文献阅读法：本文所做的研究属于社会科学领域，阅读文献必不可少。本文通过大量阅读相关文献资料对云南咖啡产业的过去、现在、未来有了一定的知识积累。案例分析法：本文在探究云南咖啡产业发展对策时，分析咖啡企业生产、营销方面的一些有关案例。通过案例分析从中借鉴经验，了解产业今后可能的发展方向。并在此分析基础上为云南咖啡产业提出发展建议。（三）文献综述1.云南省咖啡产业现状的相关研究MarkPendergrast（2000）通过研究咖啡的起源与传播，详尽地介绍了几百年来世界咖啡产业的诞生与发展MarkPendergrast.Uncommongrounds:thehistoryofcoffeeandhowittransformedourworld.[M].America,2000-4-21.。杨焰平，李维锐和李文伟（2003）指出云南是我国生产咖啡的主要省份。随着国民经济的发展，国内咖啡消费量在不断增长杨焰平,李维锐,李文伟.云南省咖啡生产现状、存在问题及今后发展意见[J].热带农业科技,2003(02):18-20+36.。梁伟红等（2014）指出我国咖啡产业存在的问题有缺乏品牌培育意识，初加工企业小而分散，缺乏深加工龙头企业等梁伟红,李玉萍,刘燕群,宋启道,叶露.我国咖啡产业发展现状及对策研究[J].福建农业科技,2014(06):71-76.。丁莉和周向阳（2017）指出目前我国咖啡的种植、加工等技术与世界咖啡巨头相比尚存在一定距离；我国咖啡生产加工企业的规模化程度处于较低水平，专业性和创新性较差，缺乏核心竞争力。同时，虽然我国咖啡出口贸易具有相对价格优势，但我国咖啡产品的质量并不算高，企业管理和营销水平也有待提高。这些缺陷限制了云南咖啡产业的进一步发展丁莉,周向阳.中国咖啡产业竞争力分析及展望[J].农业展望,2017,13(10):52-57.。云南省咖啡产业发展报告（2018）深入研究云南省咖啡产业现状，认为云南省咖啡产业实际三产产值比例为1∶2∶1，这与国际咖啡行业的惯例1∶2∶7，乃至1:10:100相距甚远MarkPendergrast.Uncommongrounds:thehistoryofcoffeeandhowittransformedourworld.[M].America,2000-4-21.杨焰平,李维锐,李文伟.云南省咖啡生产现状、存在问题及今后发展意见[J].热带农业科技,2003(02):18-20+36.梁伟红,李玉萍,刘燕群,宋启道,叶露.我国咖啡产业发展现状及对策研究[J].福建农业科技,2014(06):71-76.丁莉,周向阳.中国咖啡产业竞争力分析及展望[J].农业展望,2017,13(10):52-57.云南省咖啡产业发展报告[J].云南农业,2018(12):27-31.而对于新时代背景下快速发展的中国，JenniferFerreira指出中国愈发浓厚的咖啡消费氛围有利于咖啡产业快速发展JenniferFerreira,CarlosFerreira.Challengesandopportunitiesofnewretailhorizonsinemergingmarkets:ThecaseofarisingcoffeecultureinChina[J].BusinessHorizons,2018.。Neilson（2019）认为，咖啡价值链不断变化的经济地理位置，以及中国参与者对其日益增长的驱动力，正开始以全新的方式重塑区域咖啡产业JeffreyNeilson,Ju‐HanZoeWang.Chinaandthechangingeconomicgeographyofcoffeevaluechains[J].SingaporeJournalofTropicalGeography,2019,40(3):429-451.。BarquinValle（2JenniferFerreira,CarlosFerreira.Challengesandopportunitiesofnewretailhorizonsinemergingmarkets:ThecaseofarisingcoffeecultureinChina[J].BusinessHorizons,2018.JeffreyNeilson,Ju‐HanZoeWang.Chinaandthechangingeconomicgeographyofcoffeevaluechains[J].SingaporeJournalofTropicalGeography,2019,40(3):429-451.BarquinValle,JaeWooLee.CoffeeDemandAnalysisinGreaterChina,Korea,andJapan:TheEffectofIncome,Prices,andHabitFormation[J].JournalofChinaStudies,2020,23(1):111-133.2.咖啡产业发展对策的相关研究关于加快产业转型发展及产业链优化，Porter（1985）指出公司要认清自己的独特性，发挥自己的独特优势，达到产业链增值的目的Porter,M.E.Kramer,M.R.创造共享价值[J].哈佛商业评论.2011,89(01/02):62-77.。Humphrey（2Porter,M.E.Kramer,M.R.创造共享价值[J].哈佛商业评论.2011,89(01/02):62-77.Gereffi,G.Humphrey,J.Sturgeon.全球价值链治理[T].国际政治经济评论.2005,12(1):78-104.关于云南咖啡产业发展对策，胡路（2014）提到应建设优质咖啡豆基地，提高企业标准化意识，树立技术规范来提高咖啡豆品质胡路.云南咖啡产业发展战略研究[D].云南大学,2014.。培育CaskeyD'Arcy（2020）指出，市场渗透的关键是在当地建立有意义的文化隐喻，咖啡的营销人员在流行茶文化的中国制定营销对策时，应当将咖啡与放松、享受、自然联系起来，而非西方的能量和动力CaskeyD'Arcy,ChenJudyF.,WardenClydeA..Surfacingconsumerpsychosensoryperceptionsofanonendemicfood:Thecaseofcoffeeinateaculture[J].JournalofSensoryStudies,2020,36(1)。HanyuMeng（2020）指出装修和选址是最为影响中国咖啡销售的因素HanyuMeng,WantingLu,JiayiJin,etal.InfluencingFactorsofConsumptionatStarbucksinMainlandChina[J].FrontiersinEconomicsandManagement,2020,1(12)。而Hui-JungChuang（2019）通过研究星巴克的案例认为，星巴克创业成功的主要因素在于星巴克的质量和服务Hui-JungChuang.StarbucksintheWorld[J].HOLISTICA–JournalofBusinessandPublicAdministration,2019,10(3):99-110.。KeZhao（2021）同样认为，成功的咖啡品牌取决于咖啡质量是否能让消费者满意KeZhao,ZiyiLiu,JinMa.HowChineseDomesticCoffeeBrandsCompetingwithForeignBrandsinChina--TakingLuckinCoffeeandStarbucksforExample[J].FrontiersinEconomicsandManagement,2021,2(1)。胡路.云南咖啡产业发展战略研究[D].云南大学,2014.CaskeyD'Arcy,ChenJudyF.,WardenClydeA..Surfacingconsumerpsychosensoryperceptionsofanonendemicfood:Thecaseofcoffeeinateaculture[J].JournalofSensoryStudies,2020,36(1)HanyuMeng,WantingLu,JiayiJin,etal.InfluencingFactorsofConsumptionatStarbucksinMainlandChina[J].FrontiersinEconomicsandManagement,2020,1(12)Hui-JungChuang.StarbucksintheWorld[J].HOLISTICA–JournalofBusinessandPublicAdministration,2019,10(3):99-110.KeZhao,ZiyiLiu,JinMa.HowChineseDomesticCoffeeBrandsCompetingwithForeignBrandsinChina--TakingLuckinCoffeeandStarbucksforExample[J].FrontiersinEconomicsandManagement,2021,2(1)二.云南咖啡产业发展环境及现状分析（一）发展环境1.自然环境（1）气候优势分析咖啡作为知名热区经济作物，气候与土地条件与产出咖啡豆的品质息息相关。咖啡作为热带及亚热带农作物，适合咖啡种植的平均气温为18~23℃，年降水量为700~2100mm，土壤PH值为6胡方方,尹国宇.云南省咖啡产业的发展现状研究[J].当代经济,2017(20):26-27.。胡方方,尹国宇.云南省咖啡产业的发展现状研究[J].当代经济,2017(20):26-27.（2）土地资源分析云南是我国最适合种植咖啡、土地资源条件优越、最为适宜咖啡产业发展的地区，云南省的土地资源包括近十万平方千米的大量热带和亚热带地区，分别位于保山、西双版纳、玉溪等近50个市县区郭容琦,罗心平,李国鹏,杨世贵,李贵平,李树维,黄健.云南小粒咖啡产业发展现状分析[J].广东农业科学,2009(03):209-212.。郭容琦,罗心平,李国鹏,杨世贵,李贵平,李树维,黄健.云南小粒咖啡产业发展现状分析[J].广东农业科学,2009(03):209-212.（3）地理位置分析云南省位于中国的西南边境线，接壤东南亚诸多国家，往来频繁。在咖啡的经营与销售上具有区位优势。这有利于云南省咖啡产业抓住地理优势，占有东南亚市场。2.人文环境（1）种植历史悠久，种植经验丰富云南是我国咖啡主要生产地区，自咖啡于1904年引入中国种植以来，现已有100多年历史。云南省有相比国内其它地区而言的更悠久的咖啡种植历史和更丰富的咖啡种植经验。这奠定了云南省咖啡产业在全国的历史地位。（2）提供政策支持，共创良好环境云南省政府十分重视本省咖啡产业的发展，于2017年颁布《关于咖啡产业发展的指导意见》，提出创新的发展理念，号召云南咖啡向精品化发展。一方面，要不断扩大种植面积，钻研咖啡加工技术；一方面，要以品牌构筑与文化传播为引领，使云南咖啡名声在外。这一意见不仅给云南省咖啡发展提供了良好的发展环境，也创造出坚实的现实基础。3.国内市场环境面对暗潮涌动的国际形势，中央审时度势地提出在新的发展阶段，我们应推动高质量的内循环。“必须把发展立足点放在国内，更多依靠国内市场实现经济发展。我国是全球最大和最有潜力的消费市场，具有巨大增长空间。”的战略部署。这成为今后发展的根本遵循。我国已进入社会主义现代化国家的新阶段，面对人民群众对美好生活的愿望日渐丰富多元，消费档次和水平不断提高的新消费形势，推动云南咖啡产业链完善势在必行。（1）咖啡消费量和进口量大增，国内市场潜力无限随着咖啡文化的广泛传播和消费习惯的逐渐养成，我国一跃成为全球前列的咖啡消费大国。从2006年的2.6万吨到2018年的12.8万吨，我国的咖啡消费量在十二年间增长了近500%资料来源：哥伦比亚国家咖啡生产者协会资料来源：哥伦比亚国家咖啡生产者协会与咖啡消费量大增对应的是，2019年我国咖啡原料的进口量同样大增。2019年，我国未烤焙咖啡的进口量约1.06万吨，同比增长22.6%，年均增长率近10%;进口额为2713万美元，同比增长9.8%数据来源：美国农业部数据来源：美国农业部数据表明，国内咖啡行业规模逐年扩大，国内市场潜力无限。（2）咖啡走向多元化和精品化，行业发展模式转型目前，我国咖啡行业的发展模式呈现质变倾向。经济和文化条件的提升推动了市场需求多元化，供给端的咖啡产品形态也随之变化。人们不再局限于主要消费速溶零售咖啡的传统模式，更多地开始追逐高质量咖啡产品以满足日常生活中逐渐增加的休闲娱乐需求。国内市场的咖啡产品由单纯农产品转变为休闲可选消费品，反映出咖啡产业升级背后隐藏的巨大增值潜力和行业发展空间的质变倾向。速溶零售咖啡向精品零售咖啡升级转型带来的价量提升，给咖啡行业提供更高层次的发展空间。（二）云南咖啡产业发展现状分析1.种植业概况云南咖啡的种植规模迅速扩大,咖啡产量全国第一。云南热区兼具咖啡种植的气候优势、土地资源和区位优势，同时拥有政策支持和宽松的发展环境。2019年，云南省咖啡种植面积达156.73万亩，占全国咖啡产业种植面积的99%以上。云南省咖啡产量为14.5万吨，同比增长5.61%。产量和种植面积均位居全国第一资料来源：农业农村部资料来源：农业农村部如下图所示，云南咖啡品种超过100个，种植最多的是蒂姆种与波邦突变种卡杜拉混合改良形成的卡蒂姆7963及其系列，约占总面积的90%，萨奇姆约占5%~10%，还有少量铁皮卡、波邦、S288等云南省咖啡产业发展报告[J].云南农业,2018(12):27-31.。同时不断引入和栽培新咖啡品种。云南省咖啡产业发展报告[J].云南农业,2018(12):27-31.随着云南咖啡种植规模不断扩大和产量的不断增加。咖啡种植业愈发成为成为云南特色农业的优势产业之一。但咖啡品种培育，咖啡种植技术与咖啡种植大国依旧有一定差距，有待进一步提高。2.加工业概况近几年，云南咖啡加工企业和咖啡产品如雨后春笋版纷纷涌现，数量大大增加。产品加工工业已建有各型粗精深咖啡烘焙加工厂800多个。如下图所示，其中1000t以下脱皮工厂113家，1000～5000t的脱壳分级加工厂15家，5000t以上脱壳分级加工厂4家。另外，冻干、喷干速溶粉加工企业2家；焙炒豆、焙炒粉加工企业50余家。咖啡鲜果加工能力超过150万吨，冻干、喷干能力超过3万吨云南省咖啡产业发展报告[J].云南农业,2018(12):27-31.。云南省的咖啡加工量及烘焙技术水平有了明显提升。云南省咖啡产业发展报告[J].云南农业,2018(12):27-31.但由于产业发展不够成熟，云南咖啡产业尚且存在技术标准不一致、精深加工比例较低等问题。这些弱势因素不利于云南咖啡产业进一步提升竞争力。3.贸易概况（1）国际：出口创汇大大增加，出口结构尚待优化云南省咖啡原料生豆及深加工产品远销海外，出口创汇接近10亿元。据昆明海关统计，2019年云南省出口咖啡豆及相关制品5.61万吨，其中主要出口未焙炒未浸出咖啡碱的咖啡5.29万吨，占比94.3%张捷华,张毅.云南省咖啡产业竞争力现状分析及提升对策探究[J].农村经济与科技,2020,31(03):186-188.。由此可见，在国际市场：云南咖啡虽然销售范围广，出口量大，出口创汇高。但是出口产品以原料为主，深加工产品占比低。难以在国际商场上获取产业链后端的主要利润。张捷华,张毅.云南省咖啡产业竞争力现状分析及提升对策探究[J].农村经济与科技,2020,31(03):186-188.（2）国内：销售渠道初步打开，本土消费潜力巨大从前，云南咖啡销售尚不成熟，没有强大的营销实力和丰富的营销经验。企业尚未建成完善稳定的销售网络，市场尚未涌现起到引领作用的龙头销售企业。但目前，云南省内，咖啡产业链已初步形成并不断优化。本地出现众多咖啡门店，咖啡吧，乃至于咖啡庄园。咖啡作为舶来品，借助云南热土扎根中国，催生了众多本土咖啡品牌，孕育了新兴的本土化特色化的咖啡消费文化。由此可见，在国内市场：本土消费渠道已初步打开，咖啡本土消费潜力无限，可拓展市场空间巨大，一片蓝海等待挖掘。三、云南咖啡产业存在问题研究（一）云南咖啡产业传统模式存在问题1.以原料出口为主，产品附加值低过去，云南产出的咖啡90%以上以原料形式出口给星巴克，雀巢等世界咖啡企业巨头。云南咖啡产业在上、中游参与度较高，不管是人力还是资金都投入较多，下游的营销和零售参与度却很低，这就导致云南咖啡产业的收益很低，处于“微笑曲线”的底端吴园园.基于价值链视角的云南咖啡产业发展研究[D].云南大学,2019.。云南咖啡产业长期处于加工水平低，产品附加值低的境遇。难以撷取附加值环节的高额利润，丧失大量应有的经济效益。云南咖啡产业囿于咖啡豆质量问题和加工技术水平，在国际市场竞争力不强，面临被压价，销路受限等问题，难以打开销路，占领市场份额。吴园园.基于价值链视角的云南咖啡产业发展研究[D].云南大学,2019.因而目前，由粗放出口的发展导向转化为产品精品化的发展导向正是云南咖啡产业转型升级的必由之路。以咖啡产品品质的大幅提升为基础，以新兴技术的综合运用为契机。推动云南咖啡产业在新的发展背景和平台上，不断迸发新的发展动力，牢牢抓住时代赋予的发展机遇。2.以小弱企业为主，知名品牌缺乏过去，由于资金水平、技术能力不均，云南咖啡企业呈现小、杂、弱、散的分布态势，龙头企业较少，难以产生合力，发挥产业优势。当前,除了后谷咖啡属于拥有相当影响力的云南知名品牌,云南其他近千个咖啡品牌都普遍存在企业管理和产品创新水平较低，只会一昧模仿国外大牌，缺乏自己的品牌文化和品牌定位思考等问题代正明,杜刚,毛昭庆,罗雁,李兴丽,杨妍,李丹桐.云南小粒咖啡品牌建设现状与发展对策[J].中国热带农业,2018(05):11-13+18.。后谷咖啡已经初步完成种植供应、加工、销售等产业链环节的升级整合，是我国第一个获得咖啡全产业链企业“中国驰名商标”的咖啡品牌，开启了全新的发展篇章。后谷咖啡等知名云南咖啡品牌应积极推广优秀先进的经营管理模式，合并弱势企业，带头发展行业。代正明,杜刚,毛昭庆,罗雁,李兴丽,杨妍,李丹桐.云南小粒咖啡品牌建设现状与发展对策[J].中国热带农业,2018(05):11-13+18.3.以国外市场为主，忽略国内市场目前，我国咖啡主要是以初加工产品的形式出口到国外市场，成为世界各大咖啡公司及代理公司的原料。在国外经过深加工后，再以进口产品流回国内市场，很少直接对标国内市场，在国内完成加工并直接售卖。云南咖啡产业尚未在国内形成一条强大完整的生产-加工-销售-再生产的经济内循环通道。国内咖啡市场份额大多被知名国外品牌瓜分，例如星巴克、雀巢。近年来，宣扬本土咖啡品牌文化成为发展共识，打造本土咖啡品牌内涵成为发展导向。云南咖啡产业应在积极出口国外市场的同时，同样重视国内市场。在价值链优化的基础上，把握国内市场咖啡蓝海。4.以传统销售为主，新型业态疲弱近年来，随着基础建设的逐渐完善，物流行业的迅速发展及扶贫工作的大力开展，云南本地的小微企业得以凭借各个电子商务平台，如淘宝，拼多多，绕过传统销售渠道，直接售卖给消费者，免去一定中间成本。“小微企业+电商”的新型业态拥有了一定的消费群，获得了一定的经济效益。但由于小微企业规模较小，缺乏营销资金，企业战略模糊，难以打响知名度，做大做强并获得大额利润。（二）云南咖啡产业新型发展模式探讨目前，基于云南咖啡产业的种植业和加工业基础，云南咖啡产业应不再局限于传统的微笑曲线最低端的发展模式，而是结合实际发展情况，积极做好前端开发和末端营销，探索各类适宜本土的发展模式，将产业重心由产业链前端转向后端，呈现多元化、一体化的产业发展特色。一方面，云南咖啡产业应积极迎合国际咖啡协会标准、提高精深加工水平和产品质量、出口国际市场；另一方面，云南咖啡产业应同样重视国内市场，积极开发本土市场，挖掘消费蓝海。以国内咖啡经济内循环带动对外咖啡经济外循环，双循环互相促进。四、云南咖啡产业发展对策研究（一）领航新模式，开发国内市场1.加大宣传力度，激发体验经济中国咖啡消费量逐年增加，国内咖啡市场拥有潜力巨大的消费群体和良好的市场环境，有利于云南咖啡产业在此市场基础上进行宣传营销。云南咖啡产业应充分利用本土优势，通过线下快闪店、举办咖啡鉴赏节、咖啡论坛等创意活动，增强自主品牌对年轻人的号召力。美国作家派恩和吉尔斯以咖啡为案例研究体验经济及其引起的价值成倍增值的经济问题。他们把咖啡豆的消费经济分级为咖啡豆本身、商品、服务、体验等四个慢慢提升的层次，强调体验经济对价值增值的作用。作者把体验消费作为一种全新的价值源泉，将其从四个层次中分离出来，体现了新经济价值的增值过程，认为快乐的消费带来了更多的财富Ｂ·约瑟夫·派恩，詹姆斯·Ｈ·吉尔斯．体验经济［Ｍ］．北京：机械工业出版社，２００２：９－１０．Ｂ·约瑟夫·派恩，詹姆斯·Ｈ·吉尔斯．体验经济［Ｍ］．北京：机械工业出版社，２００２：９－１０．2.划分消费层级，紧抓热点区域目前，知名品牌的咖啡店主要分布在华东和华南地区的各大一线城市数据来源：前瞻产业研究院《中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》数据来源：前瞻产业研究院《中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》通过科学细分市场，划分消费层级，制定发展战略，云南咖啡产业应同步开发大众路线和精品路线，不仅把握国内对咖啡并无高要求的普通民众，也要把握国内精品咖啡爱好者。并且将前者更多转化为后者。一方面，在大众路线上开发更适合中国消费者的速溶咖啡；一方面，在精品路线上注重建设高端咖啡馆，塑造精品咖啡的专业权威形象。（二）依托新平台，力促产品营销1.依托互联网+，打通线上线下线上消费和线下体验的结合能更大程度地加强企业与用户的联系。纯线上售卖而没有线下体验，在新零售背景下极易被取代江婷.新零售背景下咖啡行业商业模式探讨——星巴克、连咖啡的对比分析[J].商业经济研究,2019(01):58-60.。江婷.新零售背景下咖啡行业商业模式探讨——星巴克、连咖啡的对比分析[J].商业经济研究,2019(01):58-60.。比如，在线上安排“云啡”入驻“游云南”购物平台；在线下安排“云啡”入驻位于昆明长水国际机场的“游云南”国际旅游服务体验中心；并在线下创造多元化的消费场景，设置不同主题门店。这些尝试成功地将互联网因素引入云南咖啡产业的现代化建设之中，大大促进了云南咖啡的传播和销售。2.凭由网购东风，实现产业带货全民网购风潮下，云南咖啡应积极顺应时代发展潮流，开设网店，做好网络营销工作。通过投放广告直通车，开展原产地直播，邀请kol带货等线上活动,一方面提升品牌知名度，一方面力促咖啡产品销售。比如，在2019年阿里巴巴主办的云南丰收节直播销售活动上，云南咖啡引发抢购风潮；云南农垦咖啡有限公司已经在天猫平台开办了云啡天猫旗舰店和云南小粒咖啡旗舰店,并且上架了云南小粒咖啡的全系产品李思凡.“云啡”将入驻国际旅游服务体验中心[N].云南经济日报,2019-11-25(B01).。这些成功案例证明了网购产业对咖啡产业带货的强大助推力。李思凡.“云啡”将入驻国际旅游服务体验中心[N].云南经济日报,2019-11-25(B01).（三）开发新品类，打开消费端口1.创新多元合作，侧面渗透市场目前，云南省面对的是国内饮品产业发展的一片“红海”。各类不同风格的奶茶店层出不穷，行业规模巨大。云南咖啡产业应积极寻求合作，互惠互利，共同创造更大经济效益空间。二者可通过创新多元合作，推出新式饮品，给日常中随处可见的即时饮品打上“云南咖啡”标签，逐渐渗透消费者生活日常，扩大云南咖啡品牌知名度。养成饮用习惯，侧面渗透市场，打开消费端口。复合型咖啡店是未来咖啡店发展的重要趋势之一，云南咖啡应与相关厂商积极合作，制作让人耳目一新的周边形式，让顾客能体验到复合式的丰富服务。比如，星巴克经常设计一些咖啡周边产品，例如各式各样的咖啡杯等来增加对顾客的吸引力，丰富顾客的消费选择，提高客户忠诚度；众多一线城市的咖啡馆在售卖咖啡的同时，会推出一些创意小玩具来吸引客户。云南咖啡要因地制宜，充分发扬云南咖啡的个性，将少数民族艺术、西南联大精神等云南本地特色文化融入咖啡文化，助推云南咖啡行业的特色化发展。2.研发细分产品，延长产业链条在目前竞争激烈的市场环境中，几乎一整条咖啡产业链基本都被星巴克、雀巢等等大型跨国咖啡企业强势占据。云南咖啡想要在国内咖啡市场分得一席，必须另辟蹊径，避开与咖啡巨头的正面激烈竞争，突破产业竞争激烈、发展空间狭小的“红海”包围，开拓属于新式咖啡品类的新兴蓝海市场。通过市场细分，针对不同群体研发不同咖啡饮品。通过研发新品类，拓宽和启动咖啡市场新需求，才能从同质化竞争中脱颖而出。比如，云南普洱咖啡研究所专研咖啡相关的细分产品市场。通过投入大量资金进行科研，积极寻求与企业合作，它们研发出了区别于星巴克等主流咖啡品牌的新式咖啡产品——针对司机和学生群体开发的咖啡核桃乳饮品，这一举动成功挖掘了新兴消费群体，大力开拓云南咖啡自主市场赵梅,张毅,万媛媛,普雁翔.云南省咖啡产业发展模式分析[J].安徽农业科学,2014,42(33):11961-11964.。云南普洱咖啡研究所推出的咖啡核桃乳证明了通过研发细分产品，延长产业链条，开发蓝海市场是云南咖啡产业抢夺市场的可行对策。赵梅,张毅,万媛媛,普雁翔.云南省咖啡产业发展模式分析[J].安徽农业科学,2014,42(33):11961-11964.（四）宣扬新文化，提升品牌价值1.扎根旅游热土，深耕特色文化云南咖啡产业发展，离不开云南省的支柱型产业——旅游产业的强势助力。云南省应采取多种措施，大力促进云南咖啡产业与云南特色旅游的融合式发展，乘着云南特色旅游发展的东风，打造提供吃、住、游、购等一条龙式服务的，以咖啡为观光主题的特色旅游产业链。在游客的美好旅程之中嵌入云南咖啡的魅力形象，让游客在享受之余体悟到云南咖啡的独特文化，继而扩大知名度，带动销售。案例比如，云南正积极建造新寨咖啡庄园等以咖啡文化为卖点的旅游景区。让云南咖啡文化染上彩云之南这片旅游热土的特色魅力。把云南咖啡形象打造成云南旅游递给世界的一张魅力名片。新寨咖啡庄园自建成来，吸引了无数游客，咖啡主题旅游建设对咖啡产业的助力可见一斑。2.宣扬咖啡文化，培育品牌内涵云南咖啡产业需更多打造本土的精品品牌、宣扬本土咖啡文化、扩大市场影响力，逐步实现从咖啡原料大省向咖啡文化强省转变。我们应该积极推动以品牌带动产业发展,延长产业链,增加下游产品附加值。通过精准投放广告等积极营销手段，宣传云南咖啡与其他咖啡不同的特色、独特功效，尤其是注意深入营销云南咖啡“绿色”“生态”“健康”等文化象征，提高云南咖啡品牌知名度。通过提升品质和培育品牌，延长产业价值链，提升品牌价值。云南咖啡产业应充分学习借鉴国外咖啡品牌的成功经验，培育云南咖啡独有的品牌内涵。比如，借鉴法国咖啡文化中咖啡的精加工经验，来提升咖啡价值空间，推动产业发展升级。法国的咖啡文化早已与法兰西民族深入融合，成为了法国递给世界的文化名片。这正给云南咖啡产业发展提供了可供学习的经验。一个地区民族的特色文化可以反作用推动相关经济产业的发展。云南咖啡产业的发展离不开咖啡文化的宣扬和品牌内涵的培育余文静.借鉴创新与云南咖啡产业的跨越发展[J].创造,2017(12):34-35.。余文静.借鉴创新与云南咖啡产业的跨越发展[J].创造,2017(12):34-35.后谷咖啡作为云南乃至中国最著名的咖啡品牌，是云南咖啡产业积极宣扬新文化，提升品牌价值的成功案例。后古咖啡，即“君王为后，上德为古”，秉承中华五千年深刻的文化底蕴，融合道、儒两家深刻的文化内涵，拥有独特的品牌文化，走出特色的发展之路。后古咖啡在芒市建立后古咖啡庄园，依托自然美景，融合云南文化，以旅游带动发展。结论本文将云南咖啡产业作为研究对象，分析新时代背景下云南咖啡产业的发展环境和发展现状，继而深入分析云南咖啡产业存在问题并进行对策研究。云南咖啡产业的发展环境良好。第一，自然环境方面，气候优势明显，土地资源丰富，地理位置便捷；第二，人文环境方面，云南咖啡种植历史悠久，种植经验丰富；政府提供政策支持，打下良好基础。第三，国内市场环境方面，国内市场咖啡消费量、进口量大增，可见国内市场存在大量的可供发掘空间，消费潜力无限；同时咖啡产品纷纷摆脱粗放型加工模式，走向多元化、精品化，咖啡行业发展模式面临转型。云南咖啡产业包括种植业、加工业、贸易情况等在内的现状良好。云南种植的咖啡品种多样，产量和种植面积均位居全国第一，同时加工企业处于数量增长、规模扩大、技术提高的状态，可见云南咖啡产业目前的种植业、加工业发展稳中向好。贸易方面，云南咖啡不仅出口创汇大大增加，本土消费也潜力巨大。在此基础上，本文剖析了云南咖啡产业存在问题。第一，以原料出口为主，产品附加值低；第二，以小弱企业为主，缺乏知名品牌；第三，以国外市场为主，忽略国内市场；第四，以传统销售为主，新型业态疲弱。并对云南咖啡产业新型发展模式进行了适当探讨。在云南咖啡产业发展模式升级之际，本文综合考虑现实情况，以及给出适宜的发展导向和创新建议。云南咖啡产业应积极响应国家发展经济内循环的趋势，从以下四点出发推动产业新型发展模式的构建。第一，领航新模式，开发国内市场，以市场推动发展；第二，依托新平台，力促产品营销，以运营促进销售；第三，开发新品类，打开消费端口，以产品拉动消费；第四，宣扬新文化，提升品牌价值，以文化培育内涵。云南咖啡产业今后的进一步发展还需要不断摸索，需要更深入的研究找到更有益的发展对策。本文基于篇幅有限，难免出现考据不足，理解不够的情况。未来云南咖啡产业的发展仍有待于更多研究助力。参考文献[1]MarkPendergrast.Uncommongrounds:thehistoryofcoffeeandhowittransformedourworld.[M].America,2000-4-21.[2]JenniferFerreira,CarlosFerreira.Challengesandopportunitiesofnewretailhorizonsinemergingmarkets:ThecaseofarisingcoffeecultureinChina[J].BusinessHorizons,2018.[3]JeffreyNeilson,Ju‐HanZoeWang.Chinaandthechangingeconomicgeographyofcoffeevaluechains[J].Singapore