中华茶艺技能大赛理论考试题库附答案

中华茶艺技能大赛理论考试题库附答案

一、单选题

1.()水无色透明，无悬浮物,其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既

不用发酵,也不必用碱中和的奇特功效。

A、神堂泉

B、神泉

C、雪银泉

D、熏治泉

参考答案：B

2.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘要求两叶一芽,大都为对口叶，()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

参考答案：D

3.茶艺从业人员的0直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的形

象。

A、容貌

B、职业道德水平

C、身高

D、茶叶识别能力

参考答案：B

4.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂

茶和将乐擂茶等。

A、安化擂茶

B、凤凰擂茶

C、台湾擂茶

D、苏州擂茶

参考答案：A

5.品尝青豆茶,可以靠0,使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情

趣。

A、茶荷

B、茶碟

C、敲打碗边和碗口

D、倒置茶碗

参考答案：C

6.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（）”。

A、始祖

B、活化石

C、代表

D、真工夫

参考答案：B

7.（）被称为“天下第二泉”，著名民间艺术家阿炳以其为素材作二胡

演奏曲《二泉映月》，深受人们喜爱。

A、镇江中泠泉

B、玉泉山玉泉

C、无锡惠山泉

D、济南品勺突泉

参考答案：C

8.具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音

B、大红袍

C、水仙

D、肉桂

参考答案：A

9.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在

4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

参考答案：D

10.西湖龙井的产地是()。

A、梧洲

B、湖州

C、苏州

D、杭州

参考答案：D

11.四川边茶中雅安、天全、荥经等地所产的边茶专销康藏，称为()

A、北路边茶

B、西路边茶

C、南路边茶

D、东路边茶

参考答案：C

12.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

参考答案：D

13.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

参考答案：D

14.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵

B、晒青

C、包揉

D、烘炒

参考答案：A

15.()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色

橙黄清澈。

A、铁观音

B、黄金桂

C、武夷水仙

D、闽北水仙

参考答案：C

16.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

参考答案：A

17.()条索肥壮,显白毫，茶条较短,含红、黄、白三色，鲜艳绚丽;冲泡

后，汤色橙红，滋味醇厚，有“东方美人”的美称。

A、正山小种

B、台湾乌龙

C、祁门红茶

D、大红袍

参考答案：B

18.凤凰单极的外形是()。

A、松散形

B、直条形

C、卷曲形

D、半球形

参考答案：B

19.下面哪项不属于紫砂壶的特性：()

A、透气性

B、吸水性

C、透光性

D、保温性

参考答案：C

20.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、调味冰茶

B、甜味绿茶

C、柠檬红茶

D、咸味奶茶

参考答案：B

21.新茶的主要特点是()。

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、香气清鲜

D、叶质柔软

参考答案：C

22.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

参考答案：A

23.茶叶的水分含量在()左右时一,可以有效的阻止脂质的氧化变质。

A、1%

B、3%

C、6%

D、8%

参考答案：B

24.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的()、顾渚茶。

A、龙井

B、黄山毛峰

C、天目山茶

D、阳羡茶

参考答案：D

25.公元1391年9月16日()下诏“罢造龙团，唯采芽茶以进”，促进

了渝饮法的发展。

A、明太祖朱元璋

B、明成祖朱棣

C、明英宗朱祁镇

D、宁王朱权

参考答案：A

26.在接待德国客人时,茶艺师应注意不要向其推荐()茶。

A、针螺类的花茶

B、绿茶

C、普洱

D、泡沫红茶

参考答案：A

27.适制白茶的品种,要求单芽长,芽叶的茸毛()

A、少

B、多而密

C、中等

D、无要求

参考答案：B

28.古代文人茶艺的精神是追求“精。清和”。

A、真

B、廉

C＞美

D、俭

参考答案：D

29.中国的()是茶树的原产地

A、西南部

B、东南部

C、长江流域

D、华东部

参考答案：A

30.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、安平泉

B、仆大泉

C、甘露泉

D、冰泉

参考答案：A

31.西湖龙井外形的品质特点是0。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

参考答案：A

32.下列乌龙茶中属于广东乌龙茶的为()

A、凤凰单机

B、永春佛手

C、冻顶乌龙

D、文山包种

参考答案：A

33.具备良好的()，能够激发茶艺人员的工作热情和责任感,是茶艺从

业人员努力钻研业务,热情待客,提高服务质量。

A、仪容仪表

B、操作技能

C、茶叶识别能力

D、职业道德素质和修养

参考答案：D

34.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

A、去除杂质

B、提高茶壶和茶盅的温度

C、降低茶壶和茶盅的温度

D、去除陈味

参考答案：B

35.〃东方美人茶''实际上是下列哪种茶？()

A、白毫乌龙茶

B、冻顶乌龙茶

C、安徽铁观音

D、普洱茶

参考答案：A

36.在宜兴陶器发展史上，号称“壶家妙手称三大”的制壶名家包括()

A、供春、时大彬、李仲芳

B、时大彬、李仲芳、徐友泉

C、董翰、李仲芳、徐友泉

D、赵梁、时大彬、李仲芳

参考答案：B

37.台湾“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、大壶

B、小壶

C、玻璃杯

D、盖杯

参考答案：B

38.毛里塔尼亚人喜喝()，他们进口的眉茶和珠茶都是从中国输入的。

A、绿茶

B、红茶

C、黑茶

D、花茶

参考答案：A

39.宋代饮茶多采用()，制作工艺比唐代更加精细，多姿。

A、碗

B、盏

C、壶

D＞杯

参考答案：B

40.土耳其人喜欢喝0,饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加香红茶

B、草莓红茶

C、苹果红茶

D、加糖红茶

参考答案：D

41.在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起

每次比前一泡多浸0

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

参考答案：B

42.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下

列处理方法中较为恰当的是()。

A、坚持以我国的接待礼仪

B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节

C、为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节

D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

参考答案：D

43.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓

B、鲜

C、清

D、干

参考答案：D

44.优等工夫红茶的香气应具有：()

A、清香

B、栗香

C、足火香

D、甜香

参考答案：D

45.自然散发的香品有()。

A、茶叶、香花

B、香精、兰花

C、香油、香花

D、香草、香木

参考答案：D

46.()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

参考答案：D

47.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温

壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

参考答案：C

48.潮汕工夫茶必备的“四宝”是（）。

A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯

B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯

C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯

D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯

参考答案：A

49.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、温壶（杯）、

置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

参考答案：C

50.桃江擂茶为0,不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。

A、清饮

B、五味饮

C、甜饮

D、辣饮

参考答案：C

51.文人茶艺对室内品茗环境要求以()为摆设。

A、文房四宝

B、书、花、香、石、文具

C、梅、兰、竹、菊

D、简洁、朴素的家具

参考答案：B

52.()“性寒”，不适合手足易凉、体寒的人饮用。

A、绿茶

B、红茶

C、黑茶

D、重发酵乌龙茶

参考答案：A

53.饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法,变成了清饮泡茶法的

时期是？()

A、明清时期

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

参考答案：A

54.新茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的

氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

参考答案：D

55.大红袍、铁罗汉、白鸡冠、()并称为“闽北四大名根”。

A、黄金桂

B、铁观音

C、毛蟹

D、水金龟

参考答案：D

56.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()

A、顾景洲

B、蒋蓉

C、汪寅仙

D、吕尧臣

参考答案：A

57.()是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

参考答案：C

58.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、失眠

B、糖尿病

C、癌症

D、高血压

参考答案：A

59.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、滇红工夫红茶

C、云南沱茶

D、金银花茶

参考答案：C

60.香江茶艺中“温润泡”的目的是()。

A、抑制香气的溢出

B、利于香气和滋味的发挥

C、减少内含物的溶出

D、保持茶壶的色泽

参考答案：B

61.泡茶和饮茶是()的主要内容。

A、茶道

B、茶仪

C、茶艺

D、茶宴

参考答案：C

62.茶叶叶片面积大于50cm2的属于()

A、小叶种

B、中叶种

C、大叶种

D、特大叶种

参考答案：D

63.()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

参考答案：B

64.滇红品种为云南大叶种,其滋味()。

A、清醇，收敛性强

B、清醇，收敛性弱

C、浓醇，收敛性强

D、浓醇，收敛性弱

参考答案：C

65.()香气特征上体现的是主要为麦芽糖香、焦糖香等甜香。

A、绿茶

B、红茶

C、黑茶

D、花茶

参考答案：B

66.“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？()

A、朱元璋

B、赵佶

C、朱棣

D、乾隆

参考答案：A

67.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()。

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯

参考答案：B

68.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。

A、维吾尔族

B、景颇族

C、纳西族

D、布依族

参考答案：A

69.中国煎茶产于浙江、福建、安徽三省，主要销往()

A、韩国

B、美国

C、日本

D、俄罗斯

参考答案：C

70.()作品小壶多，中壶少，大壶罕见。所制紫砂壶大者浑朴，小者精妙,

是时大彬之后的一位制壶名家。

A、供春

B、惠孟臣

C、徐友泉

D、杨彭年

参考答案：B

71.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用()的人最

多,饮法与英国人类似。

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、白茶

参考答案：A

72.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造

型美观，具有散热慢的特点。

A、藏族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族

参考答案：A

73.日本茶道的举行场所一般由茶的庭院和()组成。

A、茶的建筑

B、茶的装饰

C、茶的植物

D、茶的器具

参考答案：A

74.苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中的“仙山灵草湿行云”，其中

灵草是指什么？()

A、茶芽

B、灵芝

C、金银花

D、野菊花

参考答案：A

75.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。

A、戴一只玉镯

B、戴一只手表

C、佩带金银饰物

D、抹香味化妆品

参考答案：A

76.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

参考答案：A

77.台湾的白毫乌龙茶属于()的乌龙茶。

A、轻度发酵

B、重度发酵

C、中度发酵

D、后发酵

参考答案：B

78.宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色0

A、白

B、青

C、黑

D、黄

参考答案：C

79.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D>200ml

参考答案：D

80.茶艺可以根据不同的划分标准来进行类型划分，如()将茶艺分为

红茶茶艺、绿茶茶艺、乌龙茶茶艺等

A、以饮茶器具来分

B、以茶叶种类来分

C、以冲泡方式来分

D、以社会阶层来分

参考答案：B

81.下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。

A、以鉴赏为主，摆设位置应较低

B、用平实技法，进行自由型插花

C、花取素色半开，枝叶取单支为好

D、一花一叶过于单调,花枝繁茂为佳

参考答案：D

82.绿茶中()的成品茶具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的“三绿”

特征。

A、晒青绿茶

B、蒸青绿茶

C、烘青绿茶

D、炒青绿茶

参考答案：B

83.判断好茶的客观标准主要从茶叶的0、匀整、色泽、净度来看。

A、形状

B、叶底

C、品种

D、香气

参考答案：A

84.七子饼茶属于()

A、广西黑茶

B、云南普洱茶

C、湖南黑茶

D、四川边茶

参考答案：B

85.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

参考答案：C

86.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得

Oo

A、暗淡无光

B、粗糙发黄

C、古雅厚润

D、暗淡发黑

参考答案：C

87.“您好!请问您喜欢喝哪种茶？”的英文表述()

A、Maylhaveyournameplease?

B、Howdoyoudo?Whatkindofteadoyoulike?

C、Wouldyoulikeoolongtea?

D、Wouldyoulikeblacktea?

参考答案：B

88.台湾茶人称()为“投汤”。

A、干壶

B、置茶

C、冲水

D、斟茶

参考答案：D

89.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、兴奋

B、利尿

C、消毒灭菌

D、抗衰老

参考答案：D

90.埃及人喜欢喝浓厚醇烈的红茶，()是他们的习惯。

A、加柠檬冷饮

B、加柠檬热饮

C、加糖冷饮

D、加糖热饮

参考答案：D

91.一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。以上文

字出自哪首茶诗？()

A、《走笔谢孟谏议寄新茶》

B、《谢木疆之舍人赐茶》

C、《饮茶歌消崔石使君》

D、《一字至七字诗?茶》

参考答案：A

92.碧螺春的香气特点是()。

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、鲜嫩带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香

参考答案：D

93.()的造型是现存世上各类器皿中最丰富的了，素有“方非一式，圆

不一相”之赞誉。

A、瓷器

B、漆器

C、玻璃器皿

D、紫砂壶

参考答案：D

94.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

参考答案：D

95.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

参考答案：D

96.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重

()两因子。

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

参考答案：B

97.展览会的预备金一般占总费用的()为宜。

A、1%〜5%

B、3%〜5%

C、10%〜20%

D、5%~10%

参考答案：D

98.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

参考答案：C

99.点茶法是()的主要饮茶方法。

A、汉代

B、唐代

C、宋代

D、元代

参考答案：C

100.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,清饮茶汤，品尝茶叶()。

A、香味

B、真香本味

C、汤色

D、欣赏“茶舞”

参考答案：B

101.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶(杯)

参考答案：D

102.泡茶用水按其来源可以分为天然水和()

A、泉水

B、江水

C、再加工水

D、雪水

参考答案：C

103.陆羽《茶经》的问世为饮茶开辟新径，唐人对茶的质量、茶具、

用水、()、烹煮方法越来越讲究。

A、烹煮环境

B、烹煮时间

C、饮茶人

D、天气

参考答案：A

104.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。

A、牛奶冲泡茶叶

B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用

C、茶与牛奶和糖一起煮沸

D、茶汤过滤,再加牛奶和糖

参考答案：D

105.下列选项中，哪一项是道家为了要在茶道达到“至虚极，守静笃”

的境界而提出的致静法门？()

A、尊人

B、虚无

C、坐忘

D、无己

参考答案：C

106.一杯好茶决定茶汤滋味的最重要条件是()

A、温度

B、茶具

C、水质

D、冲泡

参考答案：C

107.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之,地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

参考答案：C

108.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道

参考答案：D

109.茶道是以()为宗旨的饮茶艺术。

A、遵循礼法

B、审美享受

C、修行得道

D、生理需求

参考答案：C

110.”请问您的电话号码？”用英语最妥当的表述是()。

A、Mustlhaveyourtelephonenumberplease?

B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?

C、Needlhaveyourtelephonenumberplease?

D、Wouldlhaveyourtelephonenumberplease?

参考答案：B

111.回族的盖碗茶中有一种独特的三炮台盖碗茶,三炮台指()三件。

A、茶壶、茶杯、茶盘

B、茶海、茶杯、茶盘

C、茶杯、茶盘、茶托

D、茶托、茶碗、茶盖

参考答案：D

112.90℃左右水温比较适宜冲泡0茶叶。

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

参考答案：A

113.()多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱冰茶。

A、日本人

B、法国人

C、印度人

D、美国人

参考答案：D

114.制作500nLi的冰茶,置茶量约需0。

A、2〜3g

B、8〜9g

C、10〜12g

D、16~18g

参考答案：B

115.茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、因人而异、看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

参考答案：B

116.茶树最早的植物学名是瑞典植物学家林奈定义的CheaSinensis,

即()

A、中华茶树

B、东方茶树

C、大唐茶树

D、中国茶树

参考答案：D

117.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。

A、暴雨雷鸣

B、山泉飞瀑

C、小溪流水

D、雨打芭蕉

参考答案：A

118.享有陶都之称的是()

A、景德镇

B、宜兴

C、建安

D、杭州

参考答案：B

119.煮茶法的形成与是在下列哪个朝代？()

A、隋朝

B、汉朝

C、唐朝

D、明朝

参考答案：C

120.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150ml的玻璃杯，投茶量为0。

A、l-2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

参考答案：C

121.“条索紧密吉、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明”是

()品质特征。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音D云南普洱

参考答案：C

122.唐代蒸青饼茶制作工艺中的茶叶储存环节称之为()

A、藏茶

B、拍茶

C、焙茶

D、穿茶

参考答案：A

123.白茶的香气特点是()。

A、陈香

B、蜜香

C、毫香

D、花香

参考答案：C

124.()又称分级红茶，是国际茶叶市场的大宗商品，占世界茶叶总出

口量的80%左右。

A、红碎茶

B、滇红

C、祁红

D、正山小种

参考答案：A

125.下列哪个不是红茶香气的体现()。

A、蜜香

B、焦糖香

C、绿豆清香

D、麦芽糖香

参考答案：C

126.下列绿茶干茶色泽属于银白隐翠型的为()

A、婺源茗眉

B、高桥银峰

C、黄山毛峰

D、青城雪芽

参考答案：B

127.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、滋味

B、香气

C、叶底

D、汤色

参考答案：A

128.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸

组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

参考答案：D

129.清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

参考答案：C

130.在接待新加坡客人时,()不是禁忌色。

A、红色

B、紫色

C、白色

D、黄色

参考答案：A

131.下列茶具不属于助泡器的为0

A、茶则

B、茶针

C、盖碗

D、茶夹

参考答案：C

132.“很抱歉让您久等了"用英语最妥当的表述是()。

A、Vmsorry.

B、Vmsorrytohavekeptyouwaiting.

C、I'msorrytobekeptwaiting.

D、Sorrytowaitsolong.

参考答案：B

133.()饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用

不同方法沏茶。

A、汉族

B、苗族

C、白族

D、侗族

参考答案：A

134.()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、景德镇青花瓷

B、河南巩县白瓷

C、浙江龙泉青瓷

D、建安窑黑瓷

参考答案：C

135.绿茶的分类依据是()。

A、杀青方式

B、发酵程度

C、茶树产地

D、茶叶外形

参考答案：A

136.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是0。

A、茶叶、芝麻、花生

B、茶叶、玉米、花生

C、茶叶、玉米、生米

D、茶叶、生姜、生米

参考答案：D

137.0瓷胎薄质，釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

参考答案：C

138.“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指0程序。

A、烫杯

B、烘茶

C、候汤

D＞品茶

参考答案：D

139.绿茶名品“西湖龙井”主要出产自()

A、西南茶区

B、华南茶区

C、江南茶区

D、江北茶区

参考答案：C

140.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

参考答案：D

141.藏族同胞特色调饮饮茶方式是？()

A、三道茶

B、奶茶

C、酥油茶

D、盐茶

参考答案：C

142.极富盛名的日本茶道源于哪里？()

A、中国

B、斯里兰卡

C、印度

D、英国

参考答案：A

143.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以

“天人合一”()为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。

A、“客来敬茶”

B、“推广茶文化”

C、提高茶艺

D、“茶禅一味”

参考答案：D

144.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时一,

应()

A、继续添茶

B、不再添茶

C、可以离开

D、准备送客

参考答案：B

145.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()茶具。

A、白色

B、绿色

C、黄色

D、紫色

参考答案：B

146.茶韵中的韵味是按照什么而分的？()

A、气味

B、味道

C、形状

D、茶叶的特质

参考答案：D

147.茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃,茶艺褐变速

度将增加()倍。

A、3-5

B、2-3

C、1-2

D、1.0

参考答案：A

148.最早的红茶生产从福建崇安的()开始。

A、工夫红茶

B、小种红茶

C、红碎茶

D、政和红茶

参考答案：B

149.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

参考答案：A

150.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来()。

A、观看汤色

B、增加茶汤浓度

C、打捞添加物

D、调匀茶汤

参考答案：D

151.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

参考答案：C

152.我们日常饮用绿茶适合用什么器皿？()

A、塑料杯

B、金杯

C、铁碗

D、玻璃杯

参考答案：D

153.紫砂壶制壶名家()发明了“匣钵”法。将壶坯放入匣钵内烧制,

使壶坯不染灰泪,烧出的壶表面洁净,无油泪釉斑,色泽均匀一致。

A、供春

B、时大彬

C、董翰

D、李茂林

参考答案：D

154.桃江擂茶为0,不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳

品。

A、咸饮

B、五味饮

C、甜饮

D、辣饮

参考答案：C

155.第一位把中国禅宗茶理带到日本的僧人是谁？()

A、玄奘

B、最澄

C、皎然

D、荣西禅师

参考答案：D

156.茶叶制作时萎凋的作用是()。

A、消失部分水分

B、茶青与空气发生氧化

C、形成茶叶的形状

D、干燥处理

参考答案：A

157.()汤色介于绿茶与红茶之间，随发酵度的逐渐加深，由绿色向黄

色直至红色转变。

A、黄茶

B、黑茶

C、乌龙茶

D、花茶

参考答案：C

158.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

参考答案：B

159.我们常说的饮茶方式除了清饮还有哪种？()

A、调饮

B、煮茶

C、煎茶

D、吃茶

参考答案：A

160.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()

加速茶叶的变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

参考答案：D

161.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的

“()”。

A、一壶两件

B、一盅两件

C、一壶两盅

D、一盅两杯

参考答案：B

162.黄山毛峰茶所透出的茶韵是什么？()

A、岩韵

B、幽韵

C、冷韵

D、雅韵

参考答案：C

163.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

参考答案：B

164.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、幽谷清风

B、秋虫鸣唱

C、南音名曲

D、潇湘水云

参考答案：C

165.产于安徽省，以金寨县齐云山鲜花岭蝙蝠洞所产的茶叶质量最佳

的名优绿茶为()。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、太平猴魁

D、碧螺春

参考答案：B

166.陆羽认为茶汤的精华是()

A、茶汤

B、茶汤上面的沫管

C、茶汤中的茶粉

D、茶汤中的调味品

参考答案：B

167.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

参考答案：D

168.中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶艺

B、工夫茶艺

C、擂茶茶艺

D、绿茶茶艺

参考答案：B

169.铁观音的故乡是哪里？()

A、安徽

B、安溪

C、安阳

D、鞍山

参考答案：B

170.中国产茶区按地理位置划分为四大一级茶区，下列不属于四大一

级茶区的是0

A、西南茶区

B、华南茶区

C、西北茶区

D、江北茶区

参考答案：C

171.()是白茶制作的关键工序，鲜叶采摘后自然失水,轻微发酵,不炒

不揉，自然干燥而得。

A、闷黄

B、萎凋

C、渥堆

D、发酵

参考答案：B

172.无公害茶对环境的要求,主要指标为0

A、空气质量，土壤中重量金属含量,灌溉水的质量

B、空气含氧量，土壤中土层深度,有无灌溉条件

C、空气中C02含量，土壤呈酸性，有无水源可利用

D、空气湿润，土壤肥沃，周边树木多

参考答案：A

173.“请问您还需要点什么？”用英语最妥当的表述是()。

A、Doyouneedanythingmore?

B、Doyouneedsomethingelse?

C、Wouldyoulikesomethingmore?

D、Wouldyoulikeanythingmore?

参考答案：D

174.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是()。

A、使茶壶光润

B、促进茶香散发

C、抑制茶香散发

D、给茶壶保温

参考答案：B

175.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

参考答案：D

176.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()茶点。

A、花生

B、开心果

C、李干

D、核桃

参考答案：D

177.乌龙茶艺“春风拂面”意指0。

A、刮沫

B、淋壶

C、烫杯

D、冲水

参考答案：A

178.茶韵中音韵是指什么？()

A、茶叶的声音

B、泡茶的声音

C、铁观音的观音韵

D、乌龙茶的韵味

参考答案：C

179.“君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉”这首诗出自

苏轼的哪首诗呢？()

A、《行香子》

B、《水调歌头》

C、《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》

D、《试院煎茶》

参考答案：D

180.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

A、落英缤纷

B、仙女散花

C、落雁沉鱼

D、落花有意

参考答案：A

181.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

参考答案：A

182.唐代饮茶风盛的主要原因是0。

A、社会鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷诏令

D、茶叶发展

参考答案：A

183.职业道德品质的含义应包括0。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

参考答案：C

184.乌龙茶的()程度不同,对于茶的味道及香气有着很大的影响。

A、杀青

B、发酵

C、揉捻

D、干燥

参考答案：B

185.人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，如茶叶的栽培、制

造等,属于广义茶文化中的()

A、心态文化

B、行为文化

C、制度文化

D、物态文化

参考答案：D

186.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶

B、冰茶、薄荷绿茶

C、甜味绿茶、牛奶红茶

D、牛奶红茶、甜绿茶

参考答案：D

187.()饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

参考答案：A

188.古人常收集雨水用来泡茶，但需因天时不同,选择使用，如()适用

于泡茶。

A、夏雨

B、梅雨

C、立春雨

D、暴雨

参考答案：C

189.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

参考答案：A

190.()又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

参考答案：B

191.当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客()。

A、不必道别

B、也应该道别

C、不予理睬

D、茶艺师聚在一起议论

参考答案：B

192.冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。

A、30℃

B、20℃

C、60℃

D、100℃

参考答案：C

193.见到您很高兴.的表述错误的是()。

A、Gladtomeetyou.

B、Itissonicetomeetyou.

C、Nicetomeetyou.

D、Meetyouisnice.

参考答案：D

194.埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。

A、牛奶

B、薄荷

C、蔗糖

D、果汁

参考答案：C

195.()流量大而稳定，曾是金中都、元大都和明、清北京河湖系统的

主要水源,一度被定为宫廷饮用水源。

A、镇江中泠泉

B、玉泉山玉泉

C、无锡惠山泉

D、济南晌突泉

参考答案：B

196.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特()，滋味

陈醇,汤色红浓。

A、陈香

B、焦香

C、果香

D、甜香

参考答案：A

197.收购毛茶的质量标准称为0。

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

参考答案：B

198.为()宾客服务时,要注意斟茶不能过满,奉茶时要用双手

A、壮族

B、苗族

C、白族

D、臧族

参考答案：A

199.茶树向国外传播,最早传到()。

A、朝鲜和印度

B、印度和日本

C、朝鲜和日本

D、英国和印度

参考答案：C

200.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，

冲泡时需用()的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

参考答案：C

201,在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()

易感受甜味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D＞舌两侧

参考答案：A

202.宁红太子茶艺焚香时使用0,是有一定寓意的。

A、1个香炉

B、2个香炉

C、3个香炉

D、4个香炉

参考答案：C

203.()是焚香散发香气方式之一。

A、与煤同烧

B、加油燃烧

C、与柴合烧

D、自然散发

参考答案：D

204.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()。

A、红泥小火炉

B、陶制水壶

C、酒精炉

D、随手泡

参考答案：A

205.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。

A、石乳

B、兰芷

C、河山

D、江山

参考答案：D

206.()主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

参考答案：B

207.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程

序”，共分为三个阶段:准备阶段、()、完成阶段。

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

参考答案：D

208.日本茶道行茶时要遵守“四规”和“七则”，“四规”即0。

A、和、敬、俭、真

B、廉、美、和、敬

C、和、敬、清、寂

D、和、静、清、寂

参考答案：C

209.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时,就会()

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、加速物质转化

参考答案：C

210.黄金桂的香气特点是香气高强有()。

A、玉兰花香

B、兰花香

C、水蜜桃香

D、桂皮香

参考答案：C

211.茶艺师与宾客交谈时，应()

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出反应

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

参考答案：C

212.在哪一时期的陶瓷茶具明显取代了过去的金属、玉制茶具？()

A、秦朝

B、魏晋时期

C、唐宋时期

D、明清时期

参考答案：C

213.关于劳动者权利表述错误的是()。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

参考答案：B

214.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

参考答案：A

215.()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

A、调饮红茶

B、清饮红茶

C、清饮花茶

D、调饮花茶

参考答案：A

216.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说()。

A、“万事如意”

B、“恭喜发财”

C、“祝贺新年”

D、“新年快乐”

参考答案：D

217.下列选项中不属于《大观茶论》概括的茶道精神是？()

A＞致静

B、致清

C、导和

D、修身

参考答案：D

218.冲泡调饮红茶的时间一般以。分钟为宜。

A、15〜20

B、10~15

C、5~10

D、3〜5

参考答案：D

219.请问您是哪位?用英语最妥当的表述是()。

A、Whoareyou?

B、Hello.

C、WhatJsyourname?

D、Who'scalling,please?

参考答案：D

220.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、

周到地接待品茶客人,而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

参考答案：A

221.茶艺表演时音乐的作用是()。

A、营造意境

B、热闹气氛

C、渲染情感

D、张扬技艺

参考答案：A

222.关于茶馆的记载,最早见于唐代的0

A、《封氏闻见记》

B、《茶经》

C、《大观茶论》

D、《煎茶水记》

参考答案：A

223.黑茶的干茶颜色是？()

A、纯黑色

B、黑棕色

C、灰色

D、紫黑色

参考答案：B

224.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

参考答案：D

225.()被誉为中国最古老茶区。

A、西南茶区

B、华南茶区

C、西北茶区

D、江北茶区

参考答案：A

226.中国历史上，第一位紫砂壶名家是明代的()，他是真正使紫砂壶

名垂千古的人。

A、供春

B、时大彬

C、董翰

D、赵梁

参考答案：A

227.茶树花朵开放的时间为每年的()

A、3-6月

B、5-8月

C、7-10月

D、10-11月

参考答案：D

228.雨花茶是()名优绿茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、针形

D、卷曲形

参考答案：C

229.乌龙茶在做青过程中，茶叶香气变化过程为()。

A、清香一花香一果香一青草气

B、青草气一清香一花香一果香

C、花香一青草气一清香一果香

D、青草气一果香一花香一清香

参考答案：B

230.“玉泉催花”是宁红太子茶艺。的雅称。

A、洗器

B、献茶

C、烧水

D、筛水

参考答案：D

231.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过()和可

亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、轻松的音乐

B、美好的语言

C、热情的握手

D、严肃的礼节

参考答案：B

232.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、泡茶

B、品茶

C、观赏

D、闻香

参考答案：B

233.唐代烹茶法所使用的茶叶主要为()

A、蒸青散茶

B、蒸青饼茶

C、炒青散茶

D、炒青饼茶

参考答案：B

234.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成()。

A、扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

参考答案：C

235.中国茶史上,历来就有()的说法。

A、“茶兴于秦，盛于汉”

B、“茶兴于隋，盛于唐”

C、“茶兴于唐，盛于宋”

D、“茶兴于宋，盛于清”

参考答案：C

236.“我能为您效劳吗？”的汉译英是0。

A、Canyouhelpme?

B、Maylhelpedyou?

C、Maylhelpyou?

D>Maylhelpsyou?

参考答案：C

237.茶艺是0的基础。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

参考答案：C

238.茶道一词是由谁首先提出来的？()

A、皎然

B、陆羽

C、卢仝

D、荣西禅师

参考答案：A

239.()更全面论述了茶的功效：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭

德之人”

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《茶赋》

D、《茶笺》

参考答案：A

240.“请您稍等一下好吗？”用英语表述错误的是：()。

A、Wouldyoumindwaitingforawhile?

B、Wouldyoumindwaitingforasecond?

C、Wouldyoumindwait?

D、Wouldyoumindwaitingforamoment?

参考答案：C

241.泥色多变,耐人寻味,壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

参考答案：B

242.龙井茶质量级别划分中()质量级别最高。

A、西湖龙井

B、梅家坞龙井

C、狮峰龙井

D、钱塘龙井

参考答案：C

243.龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。

A、100℃

B、70℃

C、80℃

D、90℃

参考答案：C

244.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

参考答案：D

245.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

参考答案：B

246.宋代哥窑的产地在()。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

参考答案：D

247.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

A、用沸水烫热茶壶

B、将茶叶放进干热的茶壶中

C、用火将茶叶烤干

D、用沸水淋浇茶壶外壁

参考答案：B

248.“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指()程序。

A、烫杯

B、烘茶

C、候汤

D、品茶

参考答案：D

249.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

参考答案：D

250.以下不属于乌龙茶的选项是？()

A、大红袍

B、铁观音

C、大叶乌龙

D、正山小种

参考答案：D

251.日本僧人()来中国浙江天台山学佛，回国时携带茶籽种于日本滋

贺县,这是中国茶种传向国外的最早记载。

A、最澄禅师

B、南浦昭明

C、荣西禅师

D、隐元禅师

参考答案：A

252.唐代宫廷茶艺表演,再现历史的文化内容有0。

A、龙凤茶团、服饰、茶具

B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具

C、唐朝礼仪、音乐、茶饼

D、唐朝服饰、茶器

参考答案：B

253.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。

A、御窑

B、民间窑

C、晋窑

D、吉州窑

参考答案：B

254.香气清高、味道甘鲜是()的品质特

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

参考答案：A

255.请这边走。用英语最妥当的表述是()。

A、Followme,please.

B、Theway,please.

C、Thisway,please.

D、Gohere,please.

参考答案：C

256.关于劳动者权利表述错误的是()。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

参考答案：B

257.下列几种茶中哪种不属于“世界知名”四大红茶()

A、印度阿萨姆红茶

B、祁门红茶

C、正山小种

D、斯里兰卡高地红茶

参考答案：C

258.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是0.

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

参考答案：C

259.白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将0。

A、茶与白兰地一起煮沸

B、茶汤过滤，再加少量白兰地

C、茶与白兰地一起冲泡饮用

D、白兰地冲泡茶叶

参考答案：B

260.学习正确的()并用它来指导实践是培养职业道德的根本途径。

A、技能

B、品德

C、理论

D、态度

参考答案：C

261.鸦片战争与哪种茶叶有着千丝万缕的联系？()

A、红茶

B、黄茶

C、绿茶

D、黑茶

参考答案：A

262.目前，茶叶提取物()已广泛应用于食品业和精细化工业，作为抗

氧化剂。

A、咖啡碱

B、矿物质

C、氨基酸

D、茶多酚

参考答案：D

263.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形,

壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。

A、藏族

B、维吾尔族

C、苗族

D、蒙古族

参考答案：D

264.下列()茶是属于拌花茶。

A、香气浓烈甘美

B、香气浓厚净爽

C、香气浓郁纯正

D、有茶味无花香

参考答案：D

265.酥油茶是将茶和佐料一起()

A、放在锅中熬煮

B、放在打茶筒中捣打

C、将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中

D、放在研钵中捣打

参考答案：B

266.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法。茶艺师为其服务时应

注意()。

A、泡茶规范

B、斟茶数量

C、敬茶顺序

D、品茶方法

参考答案：A

267.雨花茶的干茶色泽是0。

A、灰白

B、灰绿

C、黄绿

D、深绿

参考答案：D

268.宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的()类著作。

A、综合

B、专题

C、地域

D、汇编

参考答案：B

269.()是指在特定的微生物菌落和一定的湿热作用下茶叶的后发酵

过程,形成黑茶的特有品质。

A、闷黄

B、萎凋

C、渥堆

D、发酵

参考答案：C

270.“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著？()

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《茶述》

参考答案：B

271.中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代？()

A、唐代

B、宋代

C、元代

D、明代

参考答案：A

272.香气清雅,滋味甘醇,汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和

内涵是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、云南普洱茶

C、云南沱茶

D、金银花茶

参考答案：D

273.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三类

A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

参考答案：D

274.()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐,

炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

参考答案：D

275.“请出示您的贵宾卡，好吗？”汉译英是0。

A、Wouldyoupleaseshowmeyourcard?

B、Wouldyoupleaseshowmeyoucard?

C、WouldyoupleaseshowyourV.I.Pcard?

D、WouldyoupleaseshowmeyourV.

I.PCard?

参考答案：D

276.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香、绿茶板栗香、

乌龙茶()

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

参考答案：B

277.乌龙茶在做青过程中，茶叶色泽变化过程为()。

A、黄绿色一鲜绿色一暗绿色一绿叶红镶边

B、鲜绿色一黄绿色一暗绿色一绿叶红镶边

C、鲜绿色一暗绿色一黄绿色一绿叶红镶边

D、暗绿色一鲜绿色一黄绿色一绿叶红镶边

参考答案：C

278.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、回旋冲

B、点冲

C、高冲

D、低斟

参考答案：D

279.唐代煎茶煮水分为三个阶段，即“三沸”。第一沸时需根据水的

多少加入适量()调味。

A、盐

B、糖

C、薄荷

D、胡椒

参考答案：A

280.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系

的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

参考答案：C

281.()是世界茶叶贸易量最大的茶类。

A、绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黑茶

参考答案：B

282.宋代点茶法在南宋理宗开庆元年经日本僧人()传至日本,后发展

为日本茶道。

A、千利休

B、南浦昭明

C、荣西禅师

D、隐元禅师

参考答案：B

283.“绿茶”的英文是()

A、Greentea,

B、Blacktea,

C、Oolongtea,

D、Yellowtea

参考答案：A

284.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。

A、清香

B、醇和

C、淡茶

D、浓茶

参考答案：C

285..第一个从中国学习饮茶,把茶种带到日本的人是谁？()

A、玄奘

B、最澄

C、郑和

D、皎然

参考答案：B

286.()人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用

两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

A、美国

B、新加坡

C、马来西亚

D、荷兰

参考答案：C

287.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、砖茶

B、太平猴魁

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

参考答案：A

288.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对

宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

参考答案：D

289.北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其

紫泥是指：()

A、紫砂壶

B、白瓷壶

C、建盏

D、影青茶盏

参考答案：A

290.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指。。

A、润茶

B、闷茶

C、洗杯

D、浸茶

参考答案：B

291.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的

要求不同。

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

参考答案：B

292.六安瓜片是产自于()的名优绿茶。

A、西南茶区

B、华南茶区

C、西北茶区

D、江北茶区

参考答案：D

293.古代的茶税和榷茶最初始于哪个朝代？()

A、秦朝

B、南北朝

C、明朝

D、唐朝

参考答案：D

294.净杯时,要求将水均匀地从茶杯洗过,而且无处不到，宁红太子茶

艺将这种洗法称为0

A、孟臣淋霖

B、若琛出浴

C、流云拂月

D、重洗仙颜

参考答案：C

295.在茶艺服务接待中，要求以我国的0为行为准则。

A、规范仪表、规范语言

B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

C、规范语言、礼宾规程

D、规范语言、规范行动、规范礼节

参考答案：B

296.红茶类属于全发酵茶类,茶叶颜色深褐油亮,茶汤色泽()。

A、橙色

B、红亮

C、紫红

D、黄色

参考答案：B

297.()产于浙江长兴西北的顾渚山，在唐代时就列为贡茶，是烘青绿

茶中的代表茶叶。

A、黄山毛峰

B、顾渚紫笋

C、太平猴魁

D、顾渚毛峰

参考答案：B

298.接待()宾客,敬茶时应用右手提供服务。

A、韩国

B、美国

C、法国

D、印度

参考答案：D

299.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。

A、红茶

B、绿茶

C、茉莉花茶

D、普洱茶

参考答案：C

300.《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒,

这种植物是()

A、北沙参

B、莲子

C、茶叶

D、金银花

参考答案：C

301.()制作工艺近似绿茶,属轻发酵茶类,制造历史悠久。

A、黄茶

B、红茶

C、青茶

D、白茶

参考答案：A

302.下列哪个茶叶是由陈毅将军命名的？()。

A、西湖龙井

B、黄山毛峰

C、安吉白茶

D、竹叶青

参考答案：D

303.评茶术语中对条形茶的评语“紧实”指()

A、嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗

B、卷紧而结实,有锋苗

C、尚能卷紧，但身骨稍感轻飘

D、光滑匀齐，不曲不弯

参考答案：A

304.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下,其山水,拣乳泉

石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

参考答案：D

305.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得

0

A、暗淡无光

B、粗糙发黄

C、古雅厚润

D、暗淡发黑

参考答案：C

306.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

参考答案：A

307.()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”，外形两叶抱一芽，平扁挺直,

不散、不翘、不曲；全身白毫，含而不露。

A、君山银针

B、太平猴魁

C、皖南屯绿

D、西湖龙井

参考答案：B

308.陕西汉中东南约180km的镇巴一带，山民春、夏、秋、冬四季都

喝()

A、烤茶

B、竹筒茶

C、雷响茶

D、三道茶

参考答案：A

309.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

参考答案：C

310.“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽

香犹存”是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

参考答案：D

311.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛,

以茶待客，()，即物求道,不离物言道。

A、以茶为生

B、以茶解渴

C、以茶修行

D、以茶消暑

参考答案：C

312.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。

A、给茶壶降温

B、添水

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

参考答案：D

313.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、茶文化艺术

B、广义茶文化

C、狭义茶文化

D、通俗茶文化

参考答案：B

314.武夷岩茶的外形()，叶端扭曲，色泽绿褐油润。

A、细紧重实

B、肥壮卷曲

C、肥壮紧结

D、紧结卷曲

参考答案：C

315.接待身体残疾的宾客时，应()。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、尽可能安排在光线好的位置

D、安排在适当位置，遮掩其缺陷

参考答案：D

316.()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

参考答案：D

317.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。

A、绿色

B、黄色

C、橙红色

D、宝蓝色

参考答案：B

318.中国茶艺定型和完备的阶段是在（）。

A、唐代

B、宋代

C、明清

D、现代

参考答案：A

319.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，（）。

A、有祖师真容、茶、花、香、画即可

B、要求设有诵经台、茶具、茶

C、要求备有茶、茶具

D、要求有经书、茶

参考答案：A

320.调饮红茶的盛茶杯多采用（）。

A、带柄带托的瓷杯

B、金属杯

C、紫砂杯

D、闻香杯

参考答案：A

321.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。

A、尘心洗尽兴难尽

B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清

D、茶味人生细品悟

参考答案：D

322.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

参考答案：D

323.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

参考答案：D

324.碧螺春冲泡置茶一般采用()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

参考答案：A

325.茶韵中有音韵、岩韵、雅韵、冷韵、幽韵与？()

A、陈韵

B、香韵

C、味韵

D、形韵

参考答案：A

326.茶海是用来0。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

参考答案：B

327.传说()不仅是中国农业、医药和其他许多事物的发明者，也是中

国茶叶利用的创始人。

A、伏羲

B、燧人氏

C、神农氏

D、黄帝

参考答案：C

328.台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化

心灵,培养淡泊的人生观。

A、和

B、净

C、序

D、美

参考答案：B

329.用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶（）为宜。

A、10〜20ml

B、30~40ml

C、50〜60nli

D、70〜80ml

参考答案：D

330.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气,喜欢用（）茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、紫砂壶

D、盖茶碗

参考答案：C

331.0是使茶汤发暗叶底暗褐的主要物质，它的含量增多，对品质不

利。

A、黄酮素

B、茶褐素

C、茶红素

D、花青素

参考答案：B

332.当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾

客敬意。

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

参考答案：C

333.〈公共场所卫生管理条例实施细则》新参加工作的从业人员应取

得卫生知识合格证明后方可上岗工作，从业人员每()年复训1次.

A、半年

B、一年

C、二年

D、三年

参考答案：C

334.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、台北

参考答案：A

335.唐代蒸青饼茶制作工艺中的茶叶造型环节称之为()

A、藏茶

B、拍茶

C、焙茶

D、穿茶

参考答案：B

336.皖南屯绿内质的品质特点是0

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

参考答案：D

337.0是在湿热闷蒸作用下，叶绿素被破坏而产生褐变，成品茶叶呈

黄色或黄绿色。

A、闷黄

B、萎凋

C、渥堆

D、发酵

参考答案：A

338.文明用语,和气待客;整洁的仪容、仪表,端庄的仪态;尽心尽职,

态度热情都是茶艺工作中()的具体体现。

A、热爱专业，忠于职守

B、礼貌待客，热情服务

C、真诚守信，一丝不苟

D、遵纪守法,文明经营

参考答案：B

339.安吉白茶属于哪一类茶？()

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

参考答案：B

340.产自于湖北的仙人掌茶是()的代表茶叶。

A、晒青绿茶

B、蒸青绿茶

C、烘青绿茶

D、炒青绿茶

参考答案：B

341.“茶醉”时可以通过0,水果等方法来缓解。

A、饮酒

B、抽烟

C、饮茶

D、吃糖

参考答案：D

342.“很抱歉，这里没有这个人。”用英语最妥当的表述是()。

A、I'msorry,thereisnoonehere.

B、I'msorry,thereisnoonebythatnamehere.

C、I'msorry,Idon,tknowhim.

D、Idon'tunderstandwhatyousaid.

参考答案：B

343.红茶的色泽是由于加工工艺中经揉捻、发酵工序,使鲜叶中的多

酚类物质氧化，产生茶黄素、()。

A、黄酮素

B、茶红素、茶褐素

C、红褐素

D、花青素

参考答案：B

344.红茶按加工工艺分为0三大类。

A、滇红、宁红、宜红工夫

B、宁红、政和工夫、小种红茶

C、工夫红茶、小种红茶、红碎茶

D、湖红、川红、正山小种

参考答案：C

345.()为当代著名女工艺师。她善用五彩泥，作品多以虫鱼、花果、

鸟兽为题材，作品栩栩如生，设色与造型尽善尽美，富于自然情趣，表

现手法细腻,风格尤为独特。

A、徐汉棠

B、朱可心

C、李昌鸿

D、蒋蓉

参考答案：D

346.与斗茶同时,宋代还流行一种泡茶游戏一一分茶,又称()。

A、画茶

B、茶百戏

C、煎茶

D、茶戏

参考答案：B

347.构成礼仪最基本的三大要素是()。

A、语言、行为表情、服饰

B、礼节、礼貌、礼服

C、待人、接物、处事

D、思想、行为、表现

参考答案：A

348.人们在日常生活中，从。的上升是生理上需要到精神上满足的上

升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

参考答案：A

349.()对“茶醉”无缓解作用。

A、吃水果

B、吃糖果

C、吃点心

D、抽烟

参考答案：D

350.不符合茶艺表演者发型要求的是()

A、短发

B、马尾辫

C、长发披肩

D、寸头

参考答案：C

351.文学史上第一篇以茶为题材的散文是？()

A、孙楚的《出歌》

B、西晋杜育的《舜赋》

C、王微的《杂诗》

D、晋宋时期的《搜神记》

参考答案：B

352.()产于江苏吴县太湖的洞庭山，原名为“吓煞人香”。

A、碧螺春

B、黄山毛峰

C、古丈毛尖

D、茉莉花茶

参考答案：A

353.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。

A、用沸水烫热茶壶

B、靠水温来烘茶

C、用火将茶叶烤干

D、茶壶放入壶盘中冲入开水

参考答案：B

354.被称为“扬子江心第一泉”的是()

A、镇江中泠泉

B、玉泉山玉泉

C、无锡惠山泉

D、济南晌突泉

参考答案：A

355.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

参考答案：C

356.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

参考答案：D

357.()是职业道德的基本要求在茶艺服务活动中的具体体现,也是职

业道德基本原则的具体化和补充。

A、真诚守信

B、精益求精

C、遵纪守法

D、职业守则

参考答案：D

358.世界三大饮料是指？()

A、咖啡、可可、茶

B、咖啡、可乐、牛奶

C、茶、可乐、牛奶

D、茶、纯净水、牛奶

参考答案：A

359.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

参考答案：A

360.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（）最为妥当。

A、顺应宾客的要求

B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待

D、将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题

参考答案：C

361.利用高温把茶青炒熟或者蒸熟，从而停止茶青继续发酵的过程,

叫做0

A、杀青

B、萎凋

C、干燥

D、揉捻

参考答案：A

362.“乌龙茶”的英文是0

A、Greentea,

B、Blacktea,

C、Oolongtea,

D、Yellowtea

参考答案：C

363.打制酥油茶时一，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶

中上品。

A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

B、汤骨头

C、中草药

D、花生

参考答案：A

364.江苏吴县的洞庭山是0的产地。

A、大方茶

B、雨花茶

C、碧螺春

D、绿牡丹

参考答案：C

365.信阳毛尖内质的品质特点是0

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

参考答案：C

366.名优绿茶传统的贮藏用()

A、地窖法

B、炭贮法

C、生石灰贮法

D、冷库法

参考答案：C

367.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

参考答案：C

368.“请问先生有几位？”用英语最妥当的表述是()。

A、Howmany,