食品安全自查管理制度

第页共页食品安全自查管理制度一、总则1.本制度的编制目的是为了保证食品安全，提高食品生产经营者的食品安全意识和自律能力，确保食品生产经营过程中的卫生安全。2.本制度适用于食品生产经营者，包括食品生产企业、食品经营企业等。3.食品安全自查工作应以防止食品污染、确保食品卫生安全为核心，以食品安全风险评估、自查自纠、责任追究为基本原则。二、食品安全自查目标1.确保所有生产经营活动符合法律法规和相关标准要求。2.追踪和评估生产经营过程中的食品安全风险，及时发现和处理问题。3.提高食品生产经营者的食品安全意识和自律能力，促进食品安全工作的常态化。三、食品安全自查内容1.生产环境卫生检查：包括生产场所、设备设施的清洁和卫生状况，食品存放和加工过程中的污染控制等。2.原料检查：包括原料的采购渠道、供应商及质量证明等。3.生产过程检查：包括制作工艺流程、操作规范、记录及监控措施等。4.产品检查：包括成品的外观、气味、口感等，及食品包装的完整性和标识是否合规。5.人员检查：包括食品从业人员的培训、健康检查和操作规范的执行情况等。6.其他相关检查：包括设施设备的维护情况、垃圾处理、废弃物管理等。7.食品安全风险评估：需要对生产经营环节中的食品安全风险进行全面评估，确定重点监控的环节。四、食品安全自查程序1.制定自查计划：食品生产经营者应根据自身情况制定食品安全自查计划，明确自查的时间、地点和内容。2.自查执行：按照自查计划进行自查，并做好记录，包括自查日期、自查内容、问题发现及整改情况等。3.问题整改：自查过程中发现的问题，应及时整改，并记录整改情况。4.自查报告：自查结束后，食品生产经营者应编制自查报告，包括自查的时间、地点、内容、问题发现及整改情况等。5.自查复核：食品生产经营者应定期对自查情况进行复核，确保问题整改到位。6.自查记录保存：自查的相关记录应妥善保存，留存备查。五、食品安全自查责任1.食品生产经营者应确定专人负责食品安全自查工作，并明确其责任。2.食品安全自查结果由食品生产经营者进行内部审核，并适时向有关部门报告。3.食品安全自查应形成闭环管理，食品生产经营者应对发现的问题严肃追究相关责任。4.食品安全自查结果应及时反馈给从业人员，加强培训和教育，提高其食品安全意识和自律能力。六、食品安全自查监督与评估1.有关部门应建立食品安全自查监督机制，对食品生产经营者的自查工作进行监督和评估。2.食品生产经营者应积极配合监督部门的自查工作，如实提供自查材料和相关信息。3.监督部门应依法对自查结果进行审核，对发现的问题和整改情况进行核实。4.监督部门应建立食品安全自查监督台账，记录食品生产经营者的自查情况，并进行定期评估。七、食品安全自查奖惩措施1.对于自查工作较好，并能及时发现和整改问题的食品生产经营者，可以给予奖励和表彰。2.对于自查工作不到位，发现问题不及时整改的食品生产经营者，应给予相应的警告和处罚。3.对于自查工作严重不到位，发现问题不整改或造成食品安全事故的食品生产经营者，应依法追究其法律责任。八、附则1.本制度自发布之日起执行，各食品生产经营者应按照制度要求履行相关义务。2.本制度的解释权归食品安全监督管理部门所有。以上就是关于食品安全自查管理制度的简要介绍，希望能对食品生产经营者提高食品安全管理和自查工作的效