【旅游景区周边餐饮经营的调查报告3500字（论文）】

旅游景区周边餐饮经营的调研分析报告目录TOC\o"1-2"\h\u32730一、调查过程 124205（一）调查依据 116643（二）调查现状 226721二、调查结果与原因分析 226293（一）调查结果 211358不同收入的游客对总体印象感知的差异 432678（二）影响因素分析 49842三、问题和建议 526584（一）旅游景区周边餐饮经营的存在的问题 531543（二）建议 6调查目的：旅游业与餐饮业的良性互动有助于旅游目的地的发展和旅游者的旅游体验质量的提升。饮食不仅是旅游者旅游的基本需要，而且还是旅游活动的重要内容之一。通过对旅游景区周边餐饮经营管理现状、特征原因剖析、思路对策等进行浅述，以期为旅游管理研究提供一点有益的启发。调查时间：2017年7月10日调查地点：广东省梅州市景区调查对象：广东梅州市景区游客调查方式：通过发放问卷调查与对结果进行统计。一、调查过程（一）调查依据作为旅游文化的重要组成部分，餐饮与旅游业的关系十分密切。从产业要素配置的角度看，“食”作为旅游六要素中的基本要素之一,是旅游产品的一个有机组成部分，直接影响旅游业的深度发展。旅游者在旅游中，需要进行餐饮活动，这是由人的生理需要所决定的。旅游餐饮业的产品也因此被旅游经济理论界纳入基本旅游产品的范畴。民以食为天，吃是人类生存和生活的最基本需要。旅游是集食、宿、行、游、购、娱为一体的综合性社会文化活动，在旅游的六大要素中，食，即餐饮供应位于首位，在旅游业活动中的地位极为重要。旅游活动作为一种较高体力要求的特殊活动，需要较高或很高的能量，这当然更离不开餐饮的基本支持。（二）调查现状1、游客的性别本次调查共计人数356，其中女性184人，占总数51.6%；男性172人，占总数48.4%。总体来看，女性人数稍多于男性人数，这与实际调查中的随机性与偶然性相关，由于男性女性人数相差不大，符合实际分布规律，故不特殊考虑性别对于旅游目的地选择的影响。2、游客年龄在广东梅州乡村到访游客的调查中，20周岁以下的游客有15人，占到总数4.2%；21-30周岁的游客有209人，占总数58.7%；31-50周岁的游客有112人，占总数31.5%；50周岁以上游客20人，占到总数5.6%。通过可以统计数字可以得到相关分析，广东梅州到访游客中以中青年游客及中年游客为主，而青少年和老年人较少。也就是说，广东梅州乡村旅游产品和服务对于20-50岁的游客较有吸引力。一方面可能是由于中青年者精力充沛，出游意愿强烈。同时，因社交及工作原因出游机会较多、收入较稳定、消费欲望高等造成。一方面，也可能是由于广东梅州乡村针对青少年和老年人的旅游项目较少，旅游资源开发不理想所造成的。3、游客收入状况到访广东梅州游客收入状况主要分为四个层次:1000元人民币以下、1000-3000元、3000-6000元、6000元以上。调查结果反映，其中1000元以下被访游客人数共33个，占游客总人数9.3%；收入在1000元到3000元的旅游者共191人，占游客总人数的53.7%；收入水平在3000到6000元的游客共104人，占游客总人数的29.1%；收入6000以上的旅游者共28人，占游客总人数的7.9%。总体来说，游客收入主要集中在1000-3000元，这也反映了河北省和周边省市居民等主要客源地居民收入情况。1000元收入以下的游客主要是学生或儿童，经济来源以家庭为主。二、调查结果与原因分析（一）调查结果1.不同性别的游客对景区周边餐饮经营的印象分析依据频数与百分比观测得知，在性别方面，对广东梅州的总体印象评价为好与一般这两项，男女比例的差异不大，评价最好的是女性居多(达到13.7%)，评价比较差及非常差的却是女性所占比例比男性少，且没有女性评价为非常差，由此可以看出，女性对广东梅州总体印象的感知比男性好。表1不同性别的游客对景区周边餐饮经营的印象对梅州的总体印象性别男女非常好比较好一般比较差非常差11(6.0%)82(45.1%)65(35.7%)19(10.4%)5(2.7%)21(13.7%)59(38.6%)58(37.9%)15（9.8）0（0%）2.不同年龄阶段的游客对景区周边餐饮经营的差异分析从频数和百分比来看，在年龄上，评价为最好的主要是35—50岁的群体(尽管51—64岁在此项的评价的达到了22.2%，但主要的原因可能是这个群体的总人数不到10人)，评价为好的群体在各个年龄阶段所占的比例都较大，评价为一般的为20岁以下、20—34岁以及35—50岁的人群，且比例都不少，均超过三分之一，评价较差的主要在20—34岁和35—50岁两个群体，所占比例分别为10.4%和12.2%，而评价为非常差的在各个年龄段的人数都不多。表2不同年龄阶段的游客景区周边餐饮经营的印象对梅州的总体印象年龄＜20岁20-3435-5051-64＞65非常好比较好一般比较差非常差9(14.3%)25(39.7%)25(39.7%4(6.3%)0(0.0%)6（3.7%）79（48.5）60（36.8）17（10.4%）1（0.6%）15(15.3%)32(32.7%)38(38.8%)12(12.2%)1(1.0%)2(22.2%)4(44.4%)0(0.0%)0(0.0%)3(33.3%)0(0.0%)1(50.0%)0(0.0%)1(50.0%)0(0.0%)不同收入的游客对总体印象感知的差异从频数和百分比上看，总体上，评价为“比较好”和“一般”两部分的人群在各个收入阶层都占了绝大多数的份额，其中，评价非常好的超过10%的人群分别是800元以下、及800—1499元及5000以上月收入的人群，而且，这三个群体对总体印象评价为比较好和非常好的总数均超过50%;另外，而在3000—4999及5000以上月收入者人群中均有不同比例评价非常差，这与他们对旅游感受的要求较高不无关系。（二）影响因素分析1.餐饮环境和服务餐饮消费是旅游六大要素之一，也是旅游者享受旅行过程的一个重要组成部分。在本次调查中我们发现，92.31%的消费者表示会首选旅游目的地的特色小吃店，寻找美食本身就是旅游的一大目的和动力，这也与休闲度假旅游人群注重体验的趋势相符；有四成消费者会选择连锁餐厅，连锁餐厅普遍有着比较完善的品质保障体系和相对整洁的就餐环境，不仅价格亲民，在品牌认知度方面也有优势；中高档饭店在商务旅行消费者中的选择比例明显高于其他用户，其主要原因在于商务旅行者有着更高的购买力，而且对就餐环境和服务有着更高的期望；住宿酒店和景区餐厅由于其便利性，也在消费者选择中占有一定的比例；值得注意的是，景区餐厅的占比较2012年有所增加，也体现出消费者对于景区周边配套餐饮服务的期待。图1餐饮消费品质选择2.餐饮食品质量游客选择餐厅时最为看重的要素依次是：食材质量/新鲜度、口味、价格、环境氛围、餐厅服务、地理位置。近年来频频曝光的食品安全问题成为中国社会的焦点，调查中80.24%的消费者选择最看重食材的质量和新鲜度，直接体现了消费者对于食品卫生安全问题的看重；排名第二位的选择要素是口味，占61.67%，这一比例超过了价格要素的56.34%。这表明消费者仍然看重餐饮性价比，但愿意为选择适合自己口味和兴趣的餐厅支付相对高的价格。图2餐饮消费就餐地点选择三、问题和建议（一）旅游景区周边餐饮经营的存在的问题1.旅游基础设施存在缺陷从本研究调查来看，旅游基础设施存在缺陷，梅州旅游景区中存在着辅助行业较少，游客出行等非常不方便的现象，特别是在一些小的城市，由于受自身经济条件的限制，在一些基础服务设施上投入非常少，与旅游相关的餐饮、交通等存在着重大的缺陷，游客的出行、住宿等极不方便，严重制约着当地旅游业的发展。同时很多通向景区的道路，建设过程比较匆忙，道路周边的基础设施、绿化带等不能与景区的发展实现同步，给游客留下极其不好的印象。除此之外，在一些景区中，基础设施非常少，出现垃圾无处扔，上厕所不方便的现象，这些也都影响着游客的感受，如不及时地进行相应的补充将直接影响景区的长远发展。2.景区餐厅经营管理制度不明确从整个旅游市场来看，由于景区餐厅经营管理制度不明确，导致餐饮行业是“宰客”现象的集中爆发点，也是消费者投诉密集的环节。部分季节性的旅游餐饮经营者受其条件所限，难以办理经营类证件和卫生许可证，这也成为食品安全问题的隐患。消费者意见主要集中在跟团过程中旅游团餐质量不高，餐厅卫生条件难以保证，景区内餐饮选择余地小而且价格偏高等方面；消费者还建议政府对于景区餐饮物价进行适度干预，并加强对于游客投诉问题的处理速度和力度。（二）建议1.优化景区周边餐饮配套设施要充分发挥政府的主导作用，加强对旅游餐饮行业的管理。对于餐饮服务质量等进行监督检查，对于价格进行严格控制，完善相应的制度，实现旅游产业与辅助产业的共同发展还应不断开发新的旅游资源和旅游产品，丰富区内旅游景点，完善区内景点的空间格局。维护较好的社会治安秩序，保持安全有序的旅游地；增强旅游地居民的参与意识，自觉保护生态环境，发扬热情好客的传统民族风情传统，打造友好型旅游地；丰富旅游者的服务语言，优化语言服务环境；引导商家规范守法经营，营造良好的诚信经营环境。2.重视餐饮