幼儿园食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度及记录和食品安全总监职责_第1页
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幼儿园食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度及记录和食品安全总监职责幼儿园食堂食品安全总监职责生效日期日期修订摘要页次版次变更登录者制定日期；2022年11月1日岗位职责说明；食品安全总监按照职责要求直接对园长负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，承担下列职责：1.组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、食堂食品制作过程控制、食品检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面2.组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向园长报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；3.食品安全总监每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品4.每月至少1次向园长进行食品安全总监管理工作情况汇5.组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；6.负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展本园职工食品安全教育、培训、考核；7.接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；度(含记录)生效日期日期修订摘要页次版次变更登录者幼儿园食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度为落实本幼儿园食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人民共和国食任监督管理规定》(总局令第60号)等法律法规及部门规章，制定本管理制度。适用于本幼儿园食堂的食品加工及就餐管理。3.1、总务部负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度文件的编制、修改及更新。3.2、总务部及安全部按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工作，按照程序及时上报幼儿园食品安全总监或者园长。3.3、对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保幼儿园食品安全。4食品安全日管控、周排查、月调度工作制度幼儿园基于食品安全风险防控的需要，结合本园的实际情况，为有效落实食品安全主体责任，制定了《落实食品安全主体责任风险管控清单》,建立了以下日管控、周排查、月调度工作制度和机制。4.1、食品安全日管控制度4.1、食品安全日管控制度4.1.1日管控人员根据本幼儿园落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全员负责日管控具体工作的落实。4.1.2日管控频率幼儿园食堂正常运营期间每日根据幼儿园《落实食品安全主体责任风险管控清单》进行检查。4.1.3日管控内容日管控检查应覆盖以下内容：幼儿园食堂的许可资质、食堂环境条件(厨房、仓库、餐厅等)(★)、原料控制及进货查验(★)食品加工过程控制(★)、食品品留样(★)、设施设备及餐具的清洗消毒贮存控制(★)、禁止经营的食品、不

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