早餐车日常监督检查要点

汇报人：XXX单击此处添加副标题内容早餐车日常监督检查要点CONTENTS目录01早餐车卫生情况02早餐车安全性能03早餐车经营许可04早餐车从业人员管理05早餐车食品质量早餐车卫生情况XXPARTONE清洁卫生情况食品卫生：确保食品新鲜、无变质、无污染餐具卫生：餐具清洁、消毒，无油渍、污渍操作台卫生：操作台清洁、无油渍、污渍，无杂物环境卫生：保持车内环境整洁，无垃圾、异味消毒工作执行情况消毒频率：每日至少一次消毒方式：高温消毒、紫外线消毒等消毒记录：记录消毒时间、消毒人员等信息消毒效果：检查消毒后的卫生状况，确保无细菌残留食品储存卫生情况食品储存温度：保持适宜的温度，避免食品变质食品储存环境：保持清洁、干燥、通风，避免污染食品储存时间：定期检查食品保质期，避免过期食品食品储存容器：使用清洁、干燥、无污染的容器，避免交叉污染食品加工卫生情况食品加工场所：保持清洁、卫生，无杂物、无污染食品加工过程：严格按照食品安全操作规范进行，确保食品安全食品加工人员：持有健康证，穿戴工作服、工作帽、口罩等食品加工设备：定期清洗、消毒，确保设备清洁、卫生早餐车安全性能XXPARTTWO设备安全性能设备材质：选用安全、环保、耐用的材料设备结构：设计合理，易于清洁和维护设备功能：具备防滑、防烫、防漏等功能设备标识：清晰、醒目，易于识别和操作设备检验：定期进行安全检验，确保设备性能稳定设备维护：定期进行设备维护，确保设备正常运行食品加工安全性能食品原料：新鲜、无污染、无变质食品加工设备：清洁、卫生、无破损食品加工环境：通风、干燥、无污染食品加工人员：健康、卫生、无传染病食品储存安全性能食品储存温度：确保食品在适宜的温度下储存，避免变质食品储存湿度：保持适当的湿度，防止食品干燥或潮湿食品储存时间：确保食品在保质期内储存，避免过期食品储存环境：保持清洁、卫生、无污染的环境，防止食品受到污染消防安全性能消防通道：保持消防通道畅通，无杂物堆放消防器材：定期检查消防器材，确保其完好有效灭火器配置：必须按照规定配置灭火器，并确保其有效性排烟系统：排烟系统应保持正常工作状态，无堵塞、漏油现象早餐车经营许可XXPARTTHREE经营许可证情况经营许可证的有效期：一般为一年，到期需要重新办理经营许可证的检查要点：是否在有效期内、是否与实际经营项目相符等经营许可证的种类：食品经营许可证、卫生许可证等经营许可证的办理流程：提交申请、审核、发证等经营许可证有效期经营许可证有效期一般为1年经营许可证到期后需要重新办理经营许可证有效期内不得转让、出租、出借经营许可证有效期内不得擅自改变经营范围、经营方式、经营地点等经营许可证变更情况变更材料：营业执照、经营许可证、变更申请书等变更原因：经营地址、经营范围、经营期限等发生变化变更程序：提交变更申请、审核、批准、变更登记变更时限：在规定时间内完成变更，逾期未变更的，将受到处罚经营许可证年检情况年检时间：每年进行一次年检结果：合格、不合格、整改后合格年检处理：不合格或整改后合格的，需要重新办理相关证件年检内容：包括营业执照、食品经营许可证、健康证等早餐车从业人员管理XXPARTFOUR从业人员健康证情况健康证有效期：检查从业人员的健康证是否在有效期内健康证数量：检查从业人员的健康证数量是否满足岗位需求健康证管理：检查从业人员的健康证是否由专人负责管理健康证种类：检查从业人员的健康证是否与从事的岗位相符从业人员培训情况培训内容：食品安全知识、操作技能、法律法规等培训方式：线上培训、线下培训、实操演练等培训频率：定期培训、不定期培训等培训效果：考核评价、反馈改进等从业人员工作服情况添加标题添加标题添加标题添加标题工作服颜色：统一、醒目工作服要求：整洁、干净、无破损工作服标识：明确、清晰工作服更换：定期更换，保持卫生从业人员服务态度情况尊重顾客：尊重顾客的选择和需求，不歧视遵守规定：遵守早餐车服务规定，不擅自改变服务内容态度友好：对待顾客态度亲切，热情服务耐心解答：对顾客提出的问题耐心解答，不敷衍早餐车食品质量XXPARTFIVE食品原料采购情况添加标题添加标题添加标题添加标题采购数量：根据需求合理采购供应商选择：选择信誉良好的供应商采购时间：确保食品原料新鲜采购记录：记录采购时间、数量、供应商等信息食品加工过程控制情况原材料采购：确保来源可靠，质量合格加工环境：保持清洁卫生，防止交叉污染加工设备：定期清洗消毒，确保安全卫生加工人员：培训合格，持证上岗加工过程：严格按照操作规程进行，确保食品安全成品检验：定期进行食品安全检测，确保产品质量食品储存管理情况食品储存温度：确保食品在适宜的温度下储存食品储存时间：确保食品在规定的时间内储存食品储存环境：确保食品储存在清洁、干燥、通风的环境中食品储存标签：确保食品储存标签清晰、完整，便于识别和管理食品质量检测情况食品原材料：新鲜、无变质、