学校后勤食源性疾病防控工作预案

学校后勤食源性疾病防控工作预案汇报人：文小库2023-11-26目录contents工作预案概述组织管理与职责分工食源性疾病防控措施应急处置预案工作预案的培训与演练工作预案的监督与检查相关文件与联系方式01工作预案概述为有效预防和控制学校后勤食品卫生安全事件，降低食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康，特制定本预案。目的近年来，食品安全问题日益突出，尤其是学校后勤食品安全问题备受关注。为了建立健全学校后勤食品安全管理体系，提高食源性疾病防控能力，需要制定相应的预案。背景目的和背景坚持“预防为主，科学防控”的原则，加强部门协作，落实责任制，确保学校后勤食品安全。工作原则通过实施本预案，提高学校后勤食品安全管理水平，降低食源性疾病的发生率，确保师生的饮食安全。目标工作原则与目标本预案适用于各级各类学校后勤食品采购、加工、储存、配送等环节的食源性疾病防控工作。本预案适用于学校后勤管理部门、食品供应商、餐饮服务商等单位和人员。适用范围与对象适用对象适用范围02组织管理与职责分工成立由校领导担任组长的食源性疾病防控工作领导小组，明确各成员的职责和分工。制定食源性疾病防控工作计划，组织、协调、监督和指导全校的食源性疾病防控工作。定期召开会议，及时研究解决工作中存在的问题和困难。领导小组组建与职责后勤管理部门负责食品采购、储存、加工、供应等环节的日常监督和管理，确保食品安全卫生。定期对食堂设施、设备进行检修和维护，保证其正常运转。负责对食品供应商进行资质审核、合同签订、质量抽查等管理工作。对食品留样、餐具消毒、从业人员健康检查等关键环节进行监督和指导。01020304后勤部门职责与分工校医务室负责提供食品卫生安全教育，做好疑似食源性疾病的应急处理工作。校保卫部门负责严格控制外来人员和车辆进入食堂区域，协助后勤管理部门做好食品运输和储存的安全保障工作。各学院/部门负责向领导小组反馈学生对食品的质量和安全方面的意见和建议，协助后勤管理部门做好食品质量监督和反馈工作。相关部门协作与配合03食源性疾病防控措施确保食品从正规渠道采购，尽量选择有良好信誉和知名度的品牌，并保留采购记录。正规渠道采购采购食品时，检查供应商的营业执照、食品经营许可证和检验报告等证件，确保其合法性和合规性。检查证件食品储存环境应保持清洁、卫生，避免与有毒有害物质混放，防止交叉污染。储存环境对储存的食品进行定期检查，确保其不霉变、不变质、无污染。定期检查食品采购与储存加工人员防护清洗与消毒食品处理添加剂使用食品加工与制作01020304加工食品的人员需佩戴口罩、手套，保持个人卫生，避免直接接触食品。加工设备、厨具、餐具等在使用前后均应清洗干净，并定期进行消毒处理。生熟食品要分开处理，防止交叉污染。烹饪要充分，确保食品熟透。合理使用食品添加剂，不使用非食用物质或超标添加。每餐食品应留样，留样量不少于100克，并存放在专用冷藏设备中。留样数量留样时间不少于48小时，直至最后一餐。留样时间定期将留样送专业检测机构进行检测，确保食品安全。检测机构一旦发现留样检测不合格的食品，立即封存，并按照规定程序进行处理。问题食品处理食品留样与检测将餐具进行分类，包括碗、筷、盘、勺等，并分别处理。餐具分类洗涤剂使用消毒方法保洁存放使用符合标准的洗涤剂清洗餐具，确保清洗干净。采用物理或化学方法对餐具进行消毒处理，如高温蒸汽、紫外线或化学消毒剂等。消毒后的餐具应保存在干燥、通风、无尘的地方，避免再次污染。餐具清洁与消毒04应急处置预案成立食源性疾病应急处置小组，明确小组组成人员及职责。建立应急联络机制，确保信息畅通，及时沟通进展情况。定期组织应急演练，提高应急处置能力。应急组织与协调收集病人的症状、体征及发病时间、地点等信息，进行初步调查。对涉事食品进行封存、采样、送检，追溯食品来源及销售渠道。采取有效措施控制疫情传播。发现疑似食源性疾病事件，立即停止涉事食品的销售和配送。立即报告应急处置小组，启动应急处置程序。对相关人员进行医学观察和流行病学调查。010203040506应急处置流程对可能引发食源性疾病的紧急情况，立即向相关部门报告。加强与卫生、市场监管等部门的沟通协调，及时通报有关信息。建立24小时应急值班制度，及时接收、处理食源性疾病相关信息。紧急情况报告与通报建立应急物资储备清单，确保储备足够的防护用品、消杀药品等应急物资。对储备物资进行定期检查和维护，确保物资质量和使用性能。在紧急情况下，按照规定程序调用储备物资，确保应急处置工作的顺利进行。应急物资储备与调用05工作预案的培训与演练确定培训对象包括食品采购、储存、加工、运输等各个环节的相关人员，确保培训覆盖面广。实施培训通过讲解、演示、案例分析等多种方式，使员工了解食源性疾病的危害、预防措施及应急处理方法。制定详细的培训计划包括培训内容、时间、地点、师资等，确保培训内容的针对性和实用性。培训计划与实施包括演练目的、时间、地点、参与人员、演练内容等，确保演练的针对性和可操作性。制定演练方案组织演练总结评估按照演练方案进行模拟演练，使员工熟悉食源性疾病防控工作的流程和应急处理措施。对演练过程进行总结评估，发现问题并及时改进，提高工作预案的实用性和可操作性。030201演练组织与实施包括员工对食源性疾病的认识程度、操作规范程度、应急处理能力等，确保评估的客观性和全面性。设定评估指标通过问卷调查、实际操作等方式，对员工进行评估，了解培训和演练的效果。进行评估将评估结果反馈给相关部门和人员，针对问题进行改进和提高，确保工作预案的有效性和实用性。反馈结果培训与演练效果评估06工作预案的监督与检查0102监督检查机构与职责定期召开监督检查工作会议，对学校后勤食源性疾病防控工作进行总结和分析，及时发现问题并制定改进措施。成立学校后勤食源性疾病防控工作监督检查小组，明确小组的职责和权力，确保监督检查工作的有效实施。对学校后勤食源性疾病防控工作的宣传教育、培训演练等情况进行监督检查，提高工作人员和学生的防控意识和能力。对学校食源性疾病的报告、处置情况进行监督检查，确保及时发现、报告和处理食源性疾病事件。对学校水源、供水设备等进行监督检查，确保供水质量符合卫生标准。对学校后勤食源性疾病防控工作的各项制度、措施、责任落实情况进行监督检查，确保各项工作符合法律法规和卫生标准。对学校食堂、餐厅等场所的卫生状况、食品采购、储存、加工、销售等环节进行监督检查，确保食品质量安全。监督检查内容与方法对监督检查中发现的问题，及时向相关责任部门或人员发出整改通知，并跟踪整改落实情况。对整改不力或拒不整改的部门或人员，按照相关规定进行问责处理，确保问题得到及时解决。对监督检查中发现的重大问题，及时向上级主管部门报告，并积极配合相关部门进行调查处理。问题整改与问责处理07相关文件与联系方式文件清单包括但不限于《学校食堂管理规定》、《学校食品安全应急预案》、《学校食物中毒处置工作指引》等相关文件。查阅方式可以通过学校后勤部门或相关负责部门获取文件，也可以在学校的官方网站或相关政府部门的网站上查询。相关文件清单与