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文档简介

粤菜中心培训计划一、项目背景粤菜作为中国八大菜系之一，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。为了传承和发扬粤菜的烹饪技艺，提高粤菜行业从业人员的技能水平，我公司决定开展“粤菜中心培训计划”。二、培训目标提升学员对粤菜烹饪技术的了解；增强学员的创新和实践能力；培养学员对粤菜文化的认知和传承意识；帮助学员掌握粤菜的基本原理和调味技巧；提高学员的团队合作和沟通能力。三、培训内容理论课程粤菜概述粤菜的特点和发展历程粤菜烹饪基本原理烹饪调味技巧实践课程粤菜传统菜肴的制作粤菜烹饪中的创新与变革烹饪中的安全与卫生知识口味调配与菜品搭配实习体验参与实际粤菜制作过程跟随资深厨师学习烹饪技巧实践菜品的制作和品尝四、培训师资杨师傅：粤菜大师，拥有20年以上的粤菜烹饪经验。张师傅：资深厨师，擅长粤菜创新烹饪。五、培训方式线下培训在公司的培训中心进行面对面授课；实践课程在厨房实验室进行。线上培训提供在线视频课程，方便学员随时随地学习；定期举办线上直播课程，与学员互动交流。六、培训时间表第一阶段：理论课程，共计2周，每周培训3天，每天4小时。第二阶段：实践课程，共计4周，每周培训5天，每天6小时。第三阶段：实习体验，共计2周，每周实习5天，每天8小时。七、培训考核方式理论考核基础理论考试，满分100分，及格分数60分；实践操作考核，根据操作技巧和效果综合评分。实践考核制作指定菜品考核；创新菜品设计与制作考核。八、培训成果证书颁发顺利通过培训的学员将获得公司颁发的“粤菜中心培训计划证书”；优秀学员将获得“粤菜烹饪大师”称号。就业推荐公司将根据学员表现推荐优秀人才到公司旗下的粤菜餐厅工作；为学员提供就业指导和职业规划。九、总结通过“粤菜中心培训计划”，我们旨在为广大粤菜爱好者和从业人员提供一个学习、交流和提升的平台，共同推动粤菜文化的传播和发展。相信在培训的过

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