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文档简介

餐饮管理师(中级)教学计划及大纲1.课程目标本教学计划旨在培养学员在餐饮管理领域具备中级水平的理论知识和实践技能，使其能够独立从事餐饮管理工作，并具备创新能力和解决问题的能力。2.课程安排模块一：餐饮管理概论-课时数：20小时-主要内容：餐饮业发展历程、餐饮管理基本概念、餐饮市场分析、餐饮经营模式等模块二：餐厅运营管理-课时数：40小时-主要内容：餐厅经营规划、餐厅布局与装修、菜单设计与定价、人员管理与培训、客户关系管理等模块三：食品安全与卫生管理-课时数：30小时-主要内容：食品安全法规与标准、食品储存与防腐、食品卫生与质量控制、食品安全检测与评估等模块四：餐饮营销与推广-课时数：30小时-主要内容：餐饮市场调研与分析、品牌建设与推广、营销策划与推广活动、客户关系管理等模块五：财务管理与成本控制-课时数：40小时-主要内容：餐饮财务管理基础、成本管理与控制、财务报表分析与决策、餐饮经营风险与控制等模块六：创新与发展趋势-课时数：20小时-主要内容：餐饮业创新发展趋势、新技术应用与管理、餐饮业发展机遇与挑战等3.教学方法本课程采用多种教学方法，包括理论讲授、案例分析、小组讨论、实地考察、模拟实践操作等，以提高学员的实际应用能力和解决问题的能力。4.考核方式考核方式包括日常表现、课堂互动、小组项目作业、个人论文以及综合实践考核等。以上是餐饮管理师(中级)教学计划及大纲的概述，具体的课程内容和教学材料将根据教师的安排进行制定和提供。

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