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文档简介

1机关食堂反食品浪费工作指南要求、机关事务管理部门组织实施机关食堂事务管理部门组织实施机关食堂反食品浪费工作成GB/T41568机关事务管理术语餐厨垃圾中被浪费食品占餐厨垃圾的比例，用于表征食品24设食堂的机关开展食堂反食品浪费工作的内容和要求4.1组织管理与制度建设4.1.1设置反食品浪费管理岗位，明确岗位职责，安排专人负责。4.1.3建立餐前用餐人数统计、反食品浪费工4.1.4通过规范餐饮企业服务、委托第三方评估改进等4.1.5公务活动需要安排用餐的，优先安排机关食堂用餐，可根据实际情况，节俭安排用餐数量、形4.2宣传培训4.2.1做好日常宣传，利用单位宣传载体或生活4.3监督管理通报食堂评估结果及等级，曝光食品浪费行为；下5机关食堂开展反食品浪费工作的内容和要求5.1餐前环节反食品浪费5.1.1根据用餐人数、食品储存条件和储存场所环境，合理安排采购周期和采购食品数量。生鲜食品5.1.8推行大锅备菜、小锅续供，不用食品装饰菜品。5.2供餐用餐环节反食品浪费35.2.3提供小份、半份主食和菜品服务。5.2.6设立流动监督员，劝阻食品浪费行为。5.3餐后环节反食品浪费5.3.1开展用餐满意度调查，建立菜品质量5.3.2餐盘回收处，监督、劝阻食品浪费行为。有条件的，可安装摄像头监督。5.3.3按规定妥善保管未食用食品，便于再利用。5.4宣传培训5.4.1在食堂入口、制餐区、取餐区、用餐区、餐盘回收区等区域，采取设置反食品浪费标识、张贴5.5监测管理5.5.4将反食品浪费纳入食堂工作人员绩效管理，对造成食品浪费的人员进行相应的惩罚。6机关事务管理部门组织实施机关食堂反食品浪费工作成效评估的流程6.1.2各地区机关事务管理部门会同发展改革、商务、市场监管等部门，负责建立健全本地区机关食6.1.3中央国家机关各部门本级负责建立健全本系统垂直管理、派出机构机关食堂反食品浪费工作成45

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